大廈弱電系統(tǒng)方案酒店管理系統(tǒng)13頁

1、大廈弱電系統(tǒng)建議方案第四章酒店管理系統(tǒng)一、應(yīng)用系統(tǒng)設(shè)計(jì)應(yīng)用軟件系統(tǒng)，作為整個(gè)管理系統(tǒng)的最上層，直接與用戶打交道，是用戶最關(guān)心的部分，影響著管理系統(tǒng)的好壞，因此軟件系統(tǒng)的設(shè)計(jì)必須精心設(shè)計(jì)，達(dá)到用戶的期望。以往的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，往往只重視硬件投資，對(duì)軟件有些忽視，其實(shí)不然，有再好的公路(硬件平臺(tái))，上面如果沒有好的汽車(軟件)，那么高檔次的公路的意義又體現(xiàn)在何處呢？在今天，隨著計(jì)算機(jī)的普及，國民文化素質(zhì)的提高，這一觀點(diǎn)已有很大改變，這為軟件開發(fā)、系統(tǒng)應(yīng)用打下了良好的基礎(chǔ)。一個(gè)好的應(yīng)用軟件必須同硬件一樣，有良好的體系結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)不斷變化的客戶需求。次的體系結(jié)構(gòu)，在開發(fā)與使用的過程中將會(huì)不斷的出現(xiàn)問題，造

2、成軟件質(zhì)量差、開發(fā)進(jìn)度失控、實(shí)際效果不佳各種不良影響，使企業(yè)蒙受巨大損失，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)必須放在首位。二、應(yīng)用功能模塊劃分系統(tǒng)模塊劃分見下圖說明三、系統(tǒng)功能簡介3.1、預(yù)定可處理從當(dāng)日起三年之內(nèi)的預(yù)定。提供多種方便快捷的關(guān)于酒店客房當(dāng)前使用情況和未來使用情況預(yù)測的查詢及報(bào)表。輸入預(yù)定單：錄入客人的預(yù)定信息，自動(dòng)為客人預(yù)留安排房間。確定房數(shù)，人數(shù)，房間價(jià)格。鎖定房間?？商崆霸O(shè)定客人帳務(wù)是否有人代付、是否在結(jié)算時(shí)需要轉(zhuǎn)賬。合住處理：設(shè)定兩個(gè)或兩個(gè)以上客人同住一個(gè)房間時(shí)房價(jià)及其它帳務(wù)的分配。預(yù)定資料的修改，復(fù)制。取消預(yù)定預(yù)定查詢：可按預(yù)定的任何信息快速查出整個(gè)預(yù)訂信息。檔案預(yù)定：如果客人曾經(jīng)入住過酒店，自

3、動(dòng)調(diào)出其檔案資料生成預(yù)訂。自動(dòng)掛帳：可預(yù)訂設(shè)定客人的有規(guī)律消費(fèi)。打印戶籍卡：根據(jù)客人的預(yù)定信息，打印出客人入住時(shí)需要填寫的登記單，在客人入住時(shí)只需補(bǔ)填一些預(yù)訂中沒有的資料，這樣即能提高效率也能使客人感受酒店高質(zhì)量的服務(wù)?？捎梅坎樵儯禾峁┚频昝恳惶烀糠N房類可供酒店支配的數(shù)量，便于酒店對(duì)客房使用總量的控制，防止超定。月定房情況查詢：提供酒店任意一段時(shí)間內(nèi)，每間房間每天預(yù)計(jì)使用情況。房間狀態(tài)查詢：提供酒店每間房間當(dāng)前的狀態(tài)。3.2、團(tuán)隊(duì)會(huì)議全面管理團(tuán)隊(duì)會(huì)議的住房、餐飲、娛樂情況，細(xì)致處理團(tuán)隊(duì)帳和客人自付賬。建立團(tuán)隊(duì)主單：錄入團(tuán)隊(duì)的基本信息，可接待不同來期，離期的賓客，如果有應(yīng)收款賬戶，則團(tuán)隊(duì)結(jié)賬后，

4、自動(dòng)轉(zhuǎn)入其應(yīng)收款賬戶中，任意分配來店期內(nèi)的房間類型，可對(duì)分配的房間定義相應(yīng)房價(jià)，并可建立團(tuán)隊(duì)賓客的公共戶籍信息，以便快速開房。修改團(tuán)隊(duì)主單：取消團(tuán)隊(duì)主單：取消主單后，釋放團(tuán)隊(duì)分配的房類，取消后還可恢復(fù)主單。特殊付款：設(shè)定團(tuán)隊(duì)、團(tuán)員之間的帳務(wù)關(guān)系，電腦會(huì)自動(dòng)將公付款記在團(tuán)隊(duì)帳單上，將自付賬記在團(tuán)員自己的賬戶上。團(tuán)隊(duì)鎖房：可提前為團(tuán)隊(duì)分配具體房間。鎖房查詢：可查詢?nèi)我鈺r(shí)間段內(nèi)房間的分配情況?？捎梅坎樵儯嚎刹槌鼍频昊蚰硤F(tuán)隊(duì)一年內(nèi)房間使用情況。預(yù)定團(tuán)隊(duì)用餐、娛樂：可提前安排團(tuán)隊(duì)的全程活動(dòng)。系統(tǒng)自動(dòng)生成團(tuán)隊(duì)?wèi)艏嚎商崆颁浫朊總€(gè)團(tuán)員的詳細(xì)資料。3.3、銷售部全面管理與酒店有合約的旅行社、公司、單位的資料，

5、與他們簽訂的合約的細(xì)節(jié)，以及評(píng)估他們給酒店帶來的效益。創(chuàng)建、修改主單：詳細(xì)記錄與酒店有合約的旅行社、公司、單位的資料。合同管理：管理酒店與旅行社、公司、單位的合同，包括合同房價(jià)、優(yōu)惠條件等，這些合同內(nèi)容可以在前臺(tái)自動(dòng)調(diào)出。信譽(yù)分析：自動(dòng)統(tǒng)計(jì)每個(gè)合約單位在一段時(shí)間內(nèi)給酒店帶來多少收益，為酒店開拓市場和與他們續(xù)簽合同提供可靠的依據(jù)。傭金處理：自動(dòng)統(tǒng)計(jì)酒店的應(yīng)付傭金明細(xì)及總數(shù)。3.4、前臺(tái)接恰方便快捷的為客人辦理入住手續(xù)，全面直觀反映酒店客房情況。房間狀態(tài)：全面反映酒店每間房間的狀況?？砂捶刻?hào)，房類等方式查詢?nèi)我夥块g的當(dāng)前狀況?？蓪?duì)房間設(shè)置清掃標(biāo)志，檢查標(biāo)志?？刹樵冩i房狀況。臨時(shí)分配房間和取消臨時(shí)分

6、配。查詢相鄰，同類、同價(jià)的房間狀態(tài)。散客開房：可用預(yù)訂單開房。散客入住直接開房。離店賓客的重新開房：可恢復(fù)原賬戶的全部賬目。合住處理，合住房價(jià)的分配。特殊付款設(shè)置。留言設(shè)置，修改，取消建立附加賓客，此類客人沒掛帳權(quán)。租賃處理：可對(duì)租賃項(xiàng)目，設(shè)置自動(dòng)掛帳。賓客去向。開房后給賓客建立獨(dú)立的賬戶，可進(jìn)行簽單掛帳。開房時(shí)，可自動(dòng)顯示歷史客人的來店信息。團(tuán)隊(duì)開房：快速為團(tuán)隊(duì)批量開房。按團(tuán)隊(duì)建立的預(yù)定開房。開房的賓客，建立賬戶。可在團(tuán)隊(duì)申請(qǐng)房類中調(diào)整以分配的房間。修改/查看賬戶：換房，換人，附加賓客的增減設(shè)置租賃。修改房價(jià)，合住房價(jià)的調(diào)整。查詢房間的狀態(tài)。增加，修改留言，賓客去向。特別付款賬單：可對(duì)客人的

7、任意消費(fèi)賬單分帳，轉(zhuǎn)賬或取消?？腿搜幼√幚礞i房查詢：查詢房間的出租，空房，待修理的狀態(tài)。查詢待清潔房，鎖住房，關(guān)閉房。查詢某房間一年的使用情況。當(dāng)前狀態(tài)：隨時(shí)顯示本天目前酒店的出租及各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)信息?？捎^察到當(dāng)前出租，可用，維修，預(yù)定等的房數(shù)，及占總房的百分比。預(yù)訂來店，離店的房數(shù)。意外來店，離店，延住的房數(shù)。散客來店房數(shù)。當(dāng)前酒店住客散客/團(tuán)隊(duì)住店總?cè)藬?shù)。到目前為止當(dāng)天散客/團(tuán)隊(duì)離店的人數(shù)。顯示空房中清潔房，臟房的房數(shù)。顯示占用房中清潔房，臟房的房數(shù)。問詢：同前臺(tái)問詢。查看賓客檔案：可用房查詢：查詢酒店或團(tuán)隊(duì)一年內(nèi)的可用房狀況。動(dòng)態(tài)房態(tài)圖查詢：直觀反映酒店的客房情況。3.5、前臺(tái)問詢按姓名查找在

8、店離店客人：可輸入英文姓名，中文姓名查找出在店，離店賓客。查找并具有“模糊查找”的功能，列出全部賓客。按單位名稱查找客人：按來店日期查詢客人：按離店日期查詢客人：查詢團(tuán)隊(duì)客人：查詢酒店或團(tuán)隊(duì)的客人：按房號(hào)查詢客人：查詢團(tuán)隊(duì)主單：查詢應(yīng)收款賬戶：查詢賓客歷史檔案：包括賓客來店次數(shù)，消費(fèi)金額，房號(hào)，房價(jià)等。未來房間狀態(tài)查詢：3.6、前臺(tái)收銀嚴(yán)格管理客人賬戶，自動(dòng)加收半日或全日房租，靈活的賬單打印功能，細(xì)致的客人簽單掛帳控制，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕灰讓徍恕⑹浙y員權(quán)限空值。掛帳輸入房號(hào)或姓名掛一筆交易明細(xì)，可掛入相應(yīng)賬單?？刹樵兠骷?xì)，可對(duì)每一筆明細(xì)設(shè)置無效或轉(zhuǎn)置其他賬單中。賬單交易：可對(duì)建立的各種賬單掛明細(xì)賬，對(duì)帳

9、單轉(zhuǎn)入，轉(zhuǎn)出。打印每種賬單明細(xì)及匯總。顯示賓客賬戶：顯示當(dāng)前賓客的戶籍信息，到店?duì)顟B(tài)等。特殊付款：可建立交易分帳，如將電話費(fèi)單分出來，將A帳單中的電話費(fèi)的交易代碼定義轉(zhuǎn)置T帳單。也可將某種帳單設(shè)置轉(zhuǎn)到另一賓客賬戶相應(yīng)帳單中，可轉(zhuǎn)明細(xì)也可轉(zhuǎn)總計(jì)。打印明細(xì)賬單：僅打A帳單。打印賓客到某天為止的明細(xì)賬單，可打包括增值稅的帳單。打印賓客欠款賬單打印每種帳單的全部明細(xì)。承前打印到某天為止的明細(xì)賬單。含增值稅的帳單打印。分類打印匯總帳單。自定義帳單的打印散客結(jié)賬可對(duì)各種帳單掛帳。結(jié)賬時(shí)可分多種付款形式。打印帳單欠款明細(xì)帳，可分多種帳單打印不限種的付款方式（人民幣，支票，信用卡等），信用卡結(jié)賬，夜審自動(dòng)轉(zhuǎn)到

10、應(yīng)收款賬戶中。帳單的轉(zhuǎn)出，轉(zhuǎn)入。如已設(shè)置特殊付款則可自動(dòng)轉(zhuǎn)賬。中間結(jié)賬：客人不退房，結(jié)任意筆，任何種類的帳。與銀行信用卡接口。團(tuán)體賓客結(jié)賬結(jié)團(tuán)體所有房間。結(jié)團(tuán)隊(duì)當(dāng)日離店的賓客。快速打印團(tuán)隊(duì)帳單和團(tuán)員的自付帳單。團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一快速結(jié)賬。長住客人的中間結(jié)算調(diào)整掛帳報(bào)告打印出某收款員或全部收款員的沖賬明細(xì)報(bào)告快速掛帳在同一屏幕直接對(duì)不同房間，賓客掛帳。提高掛帳速度交易查詢可查詢當(dāng)前收款員全部交易掛帳明細(xì)?？刹樵兡撤N交易掛帳明細(xì)。按金額查詢交易掛帳明細(xì)。交易審核按交易代碼審核隊(duì)帳，系統(tǒng)提供自動(dòng)審核。問詢同前臺(tái)問詢。輸入應(yīng)收款交易往應(yīng)收款賬戶掛帳。團(tuán)隊(duì)交易掛帳快速向團(tuán)隊(duì)賓客賬戶掛帳。3.7、夜審自動(dòng)過房費(fèi)，自

11、動(dòng)將房費(fèi)中所含稅、早餐費(fèi)等分開，全面審核酒店全天業(yè)務(wù)，自動(dòng)生成收入、客房、客人等方面的詳細(xì)分析統(tǒng)計(jì)報(bào)告。掛帳房價(jià)檢查檢查每個(gè)房間的房價(jià)，及房價(jià)中是否含有早餐等內(nèi)容。過房帳/稅自動(dòng)累加賓客賬戶房帳，自動(dòng)劃分房價(jià)中包含的內(nèi)容。夜審開始改變酒店日期，自動(dòng)生成關(guān)于客房、客人等方面的分析統(tǒng)計(jì)報(bào)表。交易審核全面審核酒店全天的帳務(wù)。結(jié)束夜審統(tǒng)計(jì)帳務(wù)信息，各種轉(zhuǎn)賬，自動(dòng)生成關(guān)于酒店收入的各種分析統(tǒng)計(jì)報(bào)表。交易查詢可查詢酒店當(dāng)日全部交易掛帳明細(xì)。問詢同前臺(tái)問詢。3.8、餐廳酒吧商務(wù)中心等銷售點(diǎn)系統(tǒng)安裝處理系統(tǒng)初始化系統(tǒng)參數(shù)定義：銷售點(diǎn)交易代碼，名稱，類型，桌數(shù)，餐位數(shù)，服務(wù)費(fèi)，折扣。品種定義：PLU主類、子類的

12、定義。主料、配料的定義銷售點(diǎn)項(xiàng)目配置：項(xiàng)目價(jià)格定義。操作員管理。結(jié)賬按客人點(diǎn)菜，加菜的種類，數(shù)量自動(dòng)計(jì)算消費(fèi)額；自動(dòng)打印一式多聯(lián)的正規(guī)收據(jù)；以人民幣，外匯券，支票等不限種方式付款。聯(lián)機(jī)核對(duì)客人姓名，簽單記賬。修改菜價(jià)，增加品種對(duì)各餐廳菜譜的輸入，可對(duì)菜單復(fù)制，刪除。統(tǒng)計(jì)報(bào)表總營業(yè)額報(bào)表各種菜銷售量統(tǒng)計(jì)表；各小時(shí)銷售額統(tǒng)計(jì)表；食品，飲料，酒水，服務(wù)費(fèi)，折扣及其它費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)表；進(jìn)餐人數(shù)，人均消費(fèi)統(tǒng)計(jì)；按收款員營業(yè)收入狀況及報(bào)表；收款員未結(jié)的帳單合同單位掛帳可為可掛帳的單位建立掛帳賬戶；磁卡掛帳功能。賬單打印查詢按收款員各就餐點(diǎn)打印查詢已結(jié)，未結(jié)的帳單。動(dòng)態(tài)餐位圖3.9、餐飲預(yù)定餐飲、娛樂設(shè)施的預(yù)

13、定管理創(chuàng)建預(yù)定：預(yù)訂單位，時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)預(yù)訂單位，時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)安排：包括具體用餐及娛樂地點(diǎn)，菜譜及娛樂內(nèi)容的綜合安排、查詢。VIP客人管理：對(duì)于重要客人的特別要求的管理客人用餐記錄查詢：客人以前消費(fèi)習(xí)慣的查詢3.10、電話記費(fèi)可與多種程控交換機(jī)聯(lián)接，與之配合完成。長途直撥電話全自動(dòng)記費(fèi)、記賬。自動(dòng)計(jì)算電話費(fèi)，服務(wù)費(fèi)，附加費(fèi)。立即自動(dòng)記入客戶賬戶。人工轉(zhuǎn)接的長途電話記費(fèi)、記賬。人工輸入時(shí)長，被叫地名自動(dòng)計(jì)算電話費(fèi)，服務(wù)費(fèi)，電建費(fèi)修改，查詢?cè)拑r(jià)表賓客查詢同前臺(tái)查詢統(tǒng)計(jì)報(bào)表電話室日收入統(tǒng)計(jì)表長途電話明細(xì)記錄日?qǐng)?bào)表；長途電話月統(tǒng)計(jì)報(bào)表；長途電話話價(jià)表；3.11、客房部全面管理每個(gè)房間的房間狀態(tài)，及時(shí)獲得

14、前臺(tái)開房、結(jié)賬信息。查詢修改房間狀態(tài)房間狀態(tài)查詢（同接洽）用客房電話設(shè)置房態(tài)為清掃完畢/待清掃輸入洗衣賬單，做日統(tǒng)計(jì)（視業(yè)務(wù)部門分工設(shè)置）客房酒水帳管理輸入客房酒水帳單，簽單記賬。酒店當(dāng)前狀態(tài)同前臺(tái)接待同前臺(tái)接待。維修房，關(guān)閉房管理建立，取消維修房，關(guān)閉房。問詢同前臺(tái)問詢。賬戶實(shí)時(shí)信息自動(dòng)及時(shí)獲得前臺(tái)開房、換房、查房、結(jié)帳信息，方便快速的實(shí)現(xiàn)前臺(tái)與客房部的溝通。3.12、經(jīng)理室通過折線、直方、圓餅等各類圖形報(bào)表，宏觀瀏覽客源、收入、國籍、房間等級(jí)等統(tǒng)計(jì)信息資料，幫助經(jīng)理做出準(zhǔn)確全面的經(jīng)營決策。查詢客房出租率，客房使用狀態(tài)；查詢接待單位，長住公司租房；查找客人；查各樓住房情況；查詢?nèi)隊(duì)I業(yè)收入；

15、3.13、應(yīng)收款A(yù)/R全面細(xì)致的實(shí)現(xiàn)應(yīng)收帳的管理，與前臺(tái)實(shí)現(xiàn)無隙的數(shù)據(jù)連接。建立應(yīng)收款賬戶為與酒店有合同及旅行社和團(tuán)隊(duì)建立應(yīng)收欠款賬戶。修改應(yīng)收款賬戶掛帳建立發(fā)票，按選交易掛帳，建立爭議帳，可查詢明細(xì)賬單。付款可對(duì)發(fā)票中一筆和多筆帳付款，可部分兌現(xiàn)或全部兌現(xiàn)。交易審核對(duì)掛帳，收款進(jìn)行審核。A/R轉(zhuǎn)賬現(xiàn)金賬戶審計(jì)掛帳賬戶審計(jì)結(jié)帳審計(jì)現(xiàn)金賬戶清除掛帳賬戶轉(zhuǎn)賬街帳轉(zhuǎn)帳3.14、賓客歷史檔案可手工建立賓客檔案，在開房時(shí)也可建立賓客檔案，賓客離店后，自動(dòng)將客人來店次數(shù)，消費(fèi)，房號(hào)等寫入賓客檔案中。建立賓客檔案修改賓客歷史檔案刪除賓客檔案查詢賓客檔案復(fù)制賓客檔案增加賓客檔案問詢：同前臺(tái)問詢警報(bào)信息處理功能

16、可對(duì)逃帳客人、支票掛失、信用卡透支、提前留言、通緝犯等信息存檔，在前臺(tái)入住時(shí)進(jìn)行提示。3.15、禮賓部為客人提供詳細(xì)周到的服務(wù)。交通信息：提供包括火車、汽車、輪船、飛機(jī)等交通工具的時(shí)刻表。公共信息：提供當(dāng)?shù)氐穆糜巍⑥k公等多方面的信息。房間查詢：提供關(guān)于酒店房間詳細(xì)準(zhǔn)確的情況。行李管理：提供關(guān)于客人行李寄存方面的詳細(xì)管理。用車管理：對(duì)于酒店車輛的調(diào)配管理，為客人提供用車服務(wù)。3.16、電腦房直觀全面地對(duì)整個(gè)電腦系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)和配置。系統(tǒng)參數(shù)配置系統(tǒng)自動(dòng)維護(hù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)管理維護(hù)數(shù)據(jù)清除系統(tǒng)備份系統(tǒng)恢復(fù)3.17、報(bào)表預(yù)定戶籍卡預(yù)訂主單預(yù)訂報(bào)告可用房報(bào)告鎖房報(bào)告酒店預(yù)測報(bào)告客源分析報(bào)告預(yù)訂未到預(yù)定取消前臺(tái)在

17、店賓客名單賓客來店預(yù)報(bào)賓客離店預(yù)報(bào)特別要求報(bào)告免費(fèi)房報(bào)告通知報(bào)告語種報(bào)告賓客留言報(bào)告外籍賓客入住報(bào)告國內(nèi)賓客入住報(bào)告在店客人結(jié)構(gòu)匯總帳務(wù)收款報(bào)告賓客欠款明細(xì)報(bào)告離店賓客帳單報(bào)告特殊付款報(bào)告交易轉(zhuǎn)帳報(bào)告交易會(huì)總報(bào)告 押金報(bào)告國籍分析報(bào)告經(jīng)理報(bào)告掛帳日志永久賬戶酒店統(tǒng)計(jì)報(bào)告 銷售點(diǎn)現(xiàn)金報(bào)告調(diào)帳報(bào)告折扣房報(bào)告應(yīng)收款應(yīng)收款主單報(bào)告應(yīng)收款付款周期報(bào)告帳齡報(bào)告月結(jié)報(bào)告經(jīng)理報(bào)告潛在房費(fèi)收入報(bào)告系統(tǒng)配置報(bào)告酒店銷售報(bào)告客房部客房部報(bào)告房間狀態(tài)報(bào)告維修房/關(guān)閉房報(bào)告團(tuán)隊(duì)/會(huì)議團(tuán)隊(duì)可用房報(bào)告團(tuán)隊(duì)賓客名單團(tuán)隊(duì)欠款報(bào)告團(tuán)隊(duì)預(yù)期來店賓客報(bào)告團(tuán)隊(duì)預(yù)期離店賓客報(bào)告銷售部旅行社主單報(bào)告旅行社傭金報(bào)告旅行社信譽(yù)分析報(bào)告銷售部員

18、工業(yè)績分析旅行社/公司客人類別銷售點(diǎn)收款員營業(yè)收入 銷售點(diǎn)營業(yè)收入 銷售點(diǎn)帳單明細(xì)報(bào)表已結(jié)帳余額不為零報(bào)表 銷售點(diǎn)消菜報(bào)表 PLU分類統(tǒng)計(jì)合同單位主單報(bào)表收款員未付單報(bào)表每日營業(yè)匯總收款員PLU統(tǒng)計(jì)報(bào)表客人/單位用餐檔案記錄會(huì)議預(yù)訂統(tǒng)計(jì)3.18、集成帳務(wù)建帳，制單，記賬帳簿查詢出納管理數(shù)量核算外幣管理個(gè)人往來款管理部門管理單位往來管理項(xiàng)目管理預(yù)算管理月末管理系統(tǒng)管理其他3.19、財(cái)務(wù)分析趨勢分析，對(duì)比分析，結(jié)構(gòu)分析，計(jì)劃分析現(xiàn)金流量分析要素分析，基本財(cái)務(wù)指標(biāo)分析成本費(fèi)用分析收入利潤分析構(gòu)成分析3.20、工資管理工資核算工資發(fā)放工資費(fèi)用分?jǐn)偣べY統(tǒng)計(jì)分析和個(gè)人收入調(diào)節(jié)稅核算3.21、固定資產(chǎn)財(cái)務(wù)核

19、算折舊記提設(shè)備管理3.22、庫存系統(tǒng)計(jì)劃管理合同管理入出庫庫存盤點(diǎn)成本核算查詢報(bào)表打印月末處理系統(tǒng)維護(hù)用戶管理3.23、餐飲成本餐飲成本管理系統(tǒng)與前臺(tái)餐飲系統(tǒng)緊密結(jié)合根據(jù)每個(gè)餐廳的銷售數(shù)據(jù)、成本卡等信息能夠準(zhǔn)確得到每天餐廳消耗的理論成本并與定期盤點(diǎn)得到的實(shí)際成本相比較得到成本差異率，通過這些數(shù)據(jù)我們可以定量的分析問題，從而達(dá)到控制成本的目的。定義每道菜的成本卡，其中包括各種主料、輔料、原料用量、單位、單價(jià)、出成率、成本率等。夜審程序根據(jù)每天餐廳的銷售數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)各餐廳二級(jí)庫存的出庫。通過二級(jí)庫存盤點(diǎn)得到的實(shí)際成本與理論成本相比較得到各種成本統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表。3.24、人事系統(tǒng)建庫信息錄入查詢統(tǒng)計(jì)制作報(bào)表離退管