環(huán)境與健康論文(環(huán)境因素對人類健康的影響

1、環(huán)境與健康論文（環(huán)境因素對人類健康的影響 1、人類與環(huán)境的關(guān)系    環(huán)境是指以我們?nèi)祟悶橹黧w的外部世界，是人類生存發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。人與環(huán)境，象魚和水一樣密不可分。環(huán)境創(chuàng)造了人類，人類依存于環(huán)境，受其影響，不斷與之相適應(yīng)；人類又通過自身的生產(chǎn)活動不斷改造環(huán)境，使人與自然更加和諧。生活環(huán)境對人類的生存和健康意義重大，適宜的生活環(huán)境，可以促進(jìn)人類的健康長壽。反之，如果對人類生產(chǎn)和生活活動中產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)處理不當(dāng)，使環(huán)境受到破壞，不僅損害人類健康，甚而還會導(dǎo)致人類健康近期和遠(yuǎn)期的危害，威脅子孫后代。也就是說嚴(yán)重的環(huán)境污染，能造成生態(tài)系統(tǒng)的危機(jī)，導(dǎo)

2、致人類的災(zāi)難。流行病學(xué)研究證明，人類的疾病7090與環(huán)境有關(guān)。人類想健康長壽，就必須建立和保持同外在環(huán)境的和諧關(guān)系。    2、地理環(huán)境與健康的關(guān)系    有關(guān)地理環(huán)境對人的壽命的影響。黃帝內(nèi)經(jīng)中素問·五常政大論說：“一州之氣，生化壽夭不同，其故何也?岐伯曰：高下之理，地勢使然也。高者其氣壽，下者其氣夭，地之小大也，小者小異，大者大異?！贝酥妇幼≡诳諝馇逍隆夂蚝涞母呱降貐^(qū)的人多長壽，而那些住在空氣污濁、氣候炎熱的低洼地區(qū)的人則壽命相對較短。作為養(yǎng)生的地理環(huán)境，最理想的居處是陽光充足，空氣清新，水源潔凈

3、， 土壤肥沃，景色秀美的自然環(huán)境。在地理環(huán)境的選擇上，唐代醫(yī)家孫思邈在干金翼方中提到：“山林深遠(yuǎn)，固是佳景背山臨水，氣候高爽，土地良沃，泉水 清美若得左右映帶崗阜形勝最為上地，地勢好，亦居者安。”良好的地理環(huán)境不僅是人類物質(zhì)生活的可靠保證，而且是人體健康不可缺少的條件。自古以來，僧 侶的廟宇或皇族的行宮多建筑在環(huán)境幽靜、林木茂盛的山上，或在碧波環(huán)繞、水天一色的海島上，說明人們對養(yǎng)生的地理環(huán)境選擇上，早已達(dá)到相當(dāng)高的水平。目前在城市 我們對住宅的環(huán)境進(jìn)行綠化和美化，使其達(dá)到良好的生活環(huán)境，以利于養(yǎng)生。創(chuàng)造一個(gè)樹木環(huán)繞，郁郁蔥蔥，鮮花盛開，千姿百態(tài)的住宅環(huán)境。這樣的環(huán)境可以使居住者心曠神怡， 置身

4、于大自然的純樸美和自然美之中，為生活增添無限樂趣，從而達(dá)到養(yǎng)生怡性，延年益壽的目的。    3、環(huán)境污染的危害環(huán)境污染主要包括以下幾個(gè)方面：一是工業(yè)廢氣、噪聲等環(huán)境污染嚴(yán)重；二是人們賴以生存的水質(zhì)污染嚴(yán)重；三是每日三餐中的果蔬食品，由于施用化肥農(nóng)藥及激素類所產(chǎn)生的毒害；四是人們?nèi)粘Ｉ钪须娖黝惖奈廴?。上述諸種因素造成了人體的生理平衡失調(diào)在日益經(jīng)濟(jì)化的社會中，各類非自然的新物質(zhì)層出不窮，人類在享受這美好的生活的同時(shí)也在注意著對自己身體好壞的東西。尤其是在人類每日必須的餐飲方面。“美好火腿腸，不添加任何防腐劑”這句耳熟能詳?shù)膹V告語提醒著人們食品的安全，食品添

5、加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或是天然物質(zhì)。食品添加劑是一種非營養(yǎng)物質(zhì)，添加劑的種類按其來源可分為天然食品添加劑與化學(xué)合成食品添加劑兩大類。天然食品添加劑是利用動植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)?；瘜W(xué)合成食品添加劑是通過化學(xué)手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚合等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì)。目前使用的大多屬于化學(xué)合成的食品添加劑。 有了食品添加劑，食品安全的問題也就越來越引起人們的關(guān)注。食品添加劑的使用也引起了很多的爭議，在用與不用之間產(chǎn)生了很多爭論。其實(shí)，任何東西都具有兩面性。就拿廣泛用于風(fēng)味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果

6、凍、等食品的阿斯巴甜來說，它具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可明顯降低熱量并不會造成齲齒。與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感，與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑的用量。此外，阿斯巴甜中的蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解。當(dāng)然，有利必有弊，阿斯巴甜對酸、熱的穩(wěn)定性較差，在強(qiáng)酸強(qiáng)堿中或在高溫加熱時(shí)易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適

7、宜制作溫度>150的 面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。因?yàn)榘⑺拱吞鹪谌梭w胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿患者。也有報(bào)告指出有少數(shù)人會對阿斯巴甜不耐，可能會引起頭痛、抽搐、惡心、過敏反應(yīng)的癥狀。有了這些不利的因素存在，人們所擔(dān)心的問題也就隨之而來。也許有人會想：不在果凍、八寶粥、水果罐頭等食品里加阿斯巴甜就不會對人們的健康產(chǎn)生威脅了。但是，很多問題并不是人們所想象的那么簡單，如果不用阿斯巴甜代替糖，食品中存在的糖分就會增多。吃糖過多可影響體內(nèi)脂肪的消耗，造成脂肪堆積，容易肥胖；吃糖過多，還可以影響鈣質(zhì)代謝；吃糖過多，會使人產(chǎn)生飽腹感，食欲不佳，影響食

8、物的攝入量，進(jìn)而導(dǎo)致多種營養(yǎng)素的缺乏。除此之外，食用過多的糖可能會導(dǎo)致心臟病、高血壓等疾病。對幼兒來說，可能會造成齲齒、近視、軟骨癥、消化道等疾病。這同樣對人的健康產(chǎn)生了極大的威脅。所以，有的時(shí)候使用一定的添加劑是有益的。其實(shí)，食品添加劑并沒有人們想象的那么危害人的健康，它會為人們帶來很多方便。除了上面所說的阿斯巴甜以外，還有很多食品添加劑都有一定的用處。比如說防腐劑，除了少數(shù)的物品（如食鹽）外，食品都來自各種動物或植物，各種生鮮食品，在植物采收或動物屠宰后，若不及時(shí)加工或有效保存，往往會敗壞變質(zhì)，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┓栏瘎?，就可以延長食品的保存期。很多人認(rèn)為食品中的防腐劑會威脅人的身體健康?？梢恍?/p>

9、食品如果不使用防腐劑的話，會引起致病菌的大量滋生，更加威脅人的健康。因此，適當(dāng)?shù)氖褂梅栏瘎ξ覀儊碚f是有必要的。我們不必為了擔(dān)心食品的變質(zhì)而勉強(qiáng)自己一定要在短時(shí)間內(nèi)用完。食品的色、香、味、形態(tài)等也是人們很在意的一項(xiàng)重要指標(biāo)。食品加工后會出現(xiàn)褪色、變色、風(fēng)味和質(zhì)地的改變。適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、香料、乳化劑和增稠劑，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的不同需要。食品的營養(yǎng)成分是人們最關(guān)注，也最在意的一件事，食品應(yīng)富有營養(yǎng)，但食品加工不可避免地造成一定的營養(yǎng)素?fù)p失。食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)素范圍的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可大大提高食品的營養(yǎng)價(jià)值，這對于防止?fàn)I養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營養(yǎng)

10、平衡、提高人們健康水平具有重要意義。當(dāng)然了，任何東西都不能過多的使用，就算是再好的東西使用過度，也會對健康產(chǎn)生影響，上述所說的各種食品添加劑當(dāng)然也不例外，所以，我們在使用食品添加劑時(shí)要適中，適當(dāng)。另一方面，食品添加劑的使用是人類飲食文化進(jìn)步的表征。食品工業(yè)越發(fā)展，人民生活水平越提高，使用食品添加劑品種也就越多。天然品不等于安全，合成品不等于有毒。不要盲目迷信“純天然”食品。食品的優(yōu)劣，不能以所含成份是天然生成還是人工合成來衡量，天然物質(zhì)并非全部是無害的，人工合成物質(zhì)也并非都會有損健康。比如：人類食用的動植物，有些本身就含有有害的物質(zhì)；歐美一些國家對我國的中草藥就不認(rèn)可；用于生產(chǎn)食品的油脂、調(diào)味品、面粉等原料本身就已經(jīng)含有合成防腐劑；人類大量服用的西藥都是合成化學(xué)品。使用的食品添加劑只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就是安全的。超量使用，即使是天然的，也可能適得其反?？傊?，在面對食品添加劑和食品安全的問題上，我們應(yīng)該用正確，科學(xué)的態(tài)度去認(rèn)識它們，合理、合法的使用食品添加劑，完善統(tǒng)一全面的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測體系，