食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)室簡(jiǎn)介

1、食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)室簡(jiǎn)介食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)室共有面積1354平方米，含有肉制品加工實(shí)驗(yàn)室、飲料工藝實(shí)驗(yàn)室、焙烤工藝實(shí)驗(yàn)室、乳品工藝實(shí)驗(yàn)室、果蔬貯藏與加工實(shí)驗(yàn)室、食品分析實(shí)驗(yàn)室、生物工業(yè)分析實(shí)驗(yàn)、啤酒釀造實(shí)驗(yàn)室、下游技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、生物工程設(shè)備實(shí)驗(yàn)室、微生物工程實(shí)驗(yàn)室、生物工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)室等。專業(yè)教師16人，具有教授和副教授職稱的11人，具有博士學(xué)位的8人，專業(yè)實(shí)驗(yàn)員4人。承擔(dān)的主要教學(xué)任務(wù)包括：1.實(shí)驗(yàn)室目前儀器設(shè)備情況現(xiàn)有設(shè)備82臺(tái)套，總值260余萬(wàn)元，其中萬(wàn)元以上實(shí)驗(yàn)設(shè)備41臺(tái)套。2開設(shè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)情況實(shí)驗(yàn)室共能開設(shè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)42個(gè)。（1）鄉(xiāng)村火腿腌制及性質(zhì)(持水、持脂)（2）混合肉香腸工藝及保質(zhì)期（3）發(fā)酵香腸及

2、風(fēng)味實(shí)驗(yàn)（4） 果味碳酸飲料的制備實(shí)驗(yàn)（5）山楂果肉汁飲料的制作實(shí)驗(yàn)（6） 風(fēng)味果汁乳飲料的制備實(shí)驗(yàn)（7） 一次發(fā)酵法制作主食和花色面包實(shí)驗(yàn)（8）二次發(fā)酵法制作面包實(shí)驗(yàn)（9）快速發(fā)酵法制作主食和花色面包實(shí)驗(yàn)（10） 派和丹麥酥油面包的制作實(shí)驗(yàn)（11） 酵母發(fā)酵力的測(cè)定實(shí)驗(yàn)（12） 發(fā)酵酸奶的制作實(shí)驗(yàn)（13）冰淇淋、雪糕、冰棍的制作實(shí)驗(yàn)（14）呼吸強(qiáng)度的測(cè)定（氣流法）（15）不良環(huán)境對(duì)植物細(xì)胞膜的傷害（16） 果蔬汁液冰點(diǎn)的測(cè)定（17）果蔬中乙醇含量的測(cè)定（18）貯運(yùn)環(huán)境中溫度、濕度和氣體（O2和CO2）含量的測(cè)定（19）果蔬一般物理性狀的測(cè)定（20） 食品中總酸度的測(cè)定（21）淀粉含量的測(cè)定（

3、22）蛋白質(zhì)含量的測(cè)定（23） 亞硝酸鹽的測(cè)定（24）罐頭食品中錫含量的測(cè)定（25）酸乳中總酸度測(cè)定（26）淀粉質(zhì)原料中淀粉含量的測(cè)定（27）蛋白質(zhì)含量的測(cè)定（28）麥芽糖化力測(cè)定（29）白酒中雜醇油的測(cè)定（30）啤酒中雙乙酰的測(cè)定（31）谷氨酸發(fā)酵（32）谷氨酸提取實(shí)驗(yàn)（33）啤酒麥芽汁的制備（34）啤酒發(fā)酵（35）機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐操作技術(shù)（36）液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)-半乳糖苷酶（37）淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵實(shí)驗(yàn)（38）酸乳的發(fā)酵生產(chǎn)（39）微藻的培養(yǎng)技術(shù)（40）微藻活性物質(zhì)的分離（41）基因工程菌的發(fā)酵和蛋白誘導(dǎo)（42）重組蛋白質(zhì)的提取和純化。3.畢業(yè)論文和畢業(yè)設(shè)計(jì)情況每年每個(gè)實(shí)驗(yàn)室除了開設(shè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)外，還承擔(dān)著學(xué)生畢業(yè)論文和畢業(yè)設(shè)計(jì)的實(shí)踐教學(xué)工作，每個(gè)實(shí)驗(yàn)室年均容納畢業(yè)論文和畢業(yè)設(shè)計(jì)的學(xué)生人數(shù)10個(gè)。4.開放性實(shí)驗(yàn)和SRT指導(dǎo)目前，食品科學(xué)與工程系生物工程系專業(yè)實(shí)驗(yàn)室面對(duì)全校開設(shè)的開放性實(shí)驗(yàn)共20個(gè)。指導(dǎo)SRT共12項(xiàng)。5.承擔(dān)各級(jí)各類研究