水果拼盤的設(shè)計(jì)與制作

1、六、教學(xué)流程：認(rèn)識(shí)水果與刀 基本切削練習(xí) 引導(dǎo)設(shè)計(jì)拼盤 制作拼盤實(shí)踐 展示評(píng)價(jià)提升 七、教學(xué)過程：（一）認(rèn)識(shí)水果與刀： 認(rèn)識(shí)水果引言 飯后端上一盤水果拼盤，全家一定都非常高興。用水果拼盤方式吃水果，方便、衛(wèi)生、文明，而且同時(shí)可吃到幾種水果。今天我們就來學(xué)習(xí)制作水果拼盤（出示課題）。請(qǐng)同學(xué)們先介紹自己帶來的水果各有什么特征，如何切分開來吃比較好。學(xué)生交流 介紹水果的（名字、形狀、味道、結(jié)構(gòu)等）切分要點(diǎn)：切、剝、削、分割 認(rèn)識(shí)工具師 請(qǐng)介紹你所帶水果需要的切、割工具。再想一想該怎么用？要注意什么？生 要點(diǎn)：水果刀、刨子  

2、60;        刀要放好；注意刀口不要對(duì)著人的身體 （二）基本切削練習(xí)：（刀工技能學(xué)習(xí)） 直切法指導(dǎo)師 黃瓜用刀切，可以切成什么形狀，什么效果？用刀時(shí)要注意什么？學(xué)生討論 要點(diǎn)：分塊切法、連塊切法（課件輔助） 橫著切：切成一片片、一段段，形成一個(gè)個(gè)小圓片，外深內(nèi)淡綠，還有帶籽的圖案。豎著切：先切成一寸多長一段段，然后豎著切成一片片或一條條。連著切：一片片不切斷，使皮連著，用手掰開成花型。雕刻切：先切成一段段，然后外皮間隔雕去一部分刻成花狀，再切成片。穿插點(diǎn)評(píng)：切得平整；用刀均勻（分塊切法）師 水果刀

3、切水果時(shí)要注意：右手拿刀，左手按住黃瓜，手指彎曲，刀從上往下切。學(xué)生演示 請(qǐng)學(xué)生演示不同的切法。   橫刀切     縱（豎）刀切    斜刀切  小結(jié) 不同的用刀方法，切出來的形狀就不一樣。黃瓜橫切造型是圓片狀；縱切造型是棒狀；斜切造型是橢圓形試試看，你帶的水果，用不同的切法有哪些造型。注意用刀安全。學(xué)生操作 嘗試用不同切法來切自己帶來的水果。（直切法） 連塊切法指導(dǎo)師 小番茄有果皮，在切時(shí)，用刀先拉一下切破果皮再切下去，能較好的保持水果形狀。（拿一個(gè)花型小番茄）這像花一樣的小番茄，是怎么切出

4、來的？學(xué)生演示 請(qǐng)一個(gè)學(xué)生演示（連塊切法）穿插點(diǎn)評(píng)：從中心處切成十字，但不全切；用手指將切開的十字朝四方分開；將大小不一的小番茄疊放。學(xué)生操作學(xué)生進(jìn)行連塊切的操作：刻黃瓜或其他水果 （三） 引導(dǎo)設(shè)計(jì)拼盤：師 根據(jù)我們所帶的水果顏色和可切出的各種形狀，我們能不能拼成一個(gè)水果拼盤呢？請(qǐng)談?wù)勀銈兊南敕?，并給這盤水果取個(gè)好名字。生 同桌討論，匯報(bào)設(shè)計(jì)構(gòu)思討論 要點(diǎn)： 形狀的拼排：      球形、三角形、長方形、花型、 色彩的搭配：     “對(duì)比色”搭配（紅配綠、黑配白）  

5、60;  “相近色”搭配（紅、黃、橙）“多色”搭配（紅、綠、紫、黑、白）   主題的確立：      場合、人群學(xué)生設(shè)計(jì) 小組根據(jù)所帶的水果進(jìn)行構(gòu)思設(shè)計(jì)，并用草圖表達(dá)出來填入設(shè)計(jì)表。（師巡視發(fā)現(xiàn)典型，同時(shí)電腦演示水果拼盤示范供學(xué)生參考）師 哪個(gè)小組先來向大家介紹自己設(shè)計(jì)的水果拼盤的構(gòu)思。生 把設(shè)計(jì)表展示，介紹自己水果拼盤的設(shè)計(jì)。評(píng)議、交流 學(xué)生交流、評(píng)議。   評(píng)議要點(diǎn)：    選料   構(gòu)思  造型  色彩  師小結(jié)水果拼盤

6、是一種“水果藝術(shù)品”，同學(xué)們?cè)谠O(shè)計(jì)時(shí)可以根據(jù)所帶的水果進(jìn)行作品造型、色彩的構(gòu)思；也可以根據(jù)拼盤的主題（適合什么場合）來構(gòu)思作品的造型、色彩，選擇合適的材料。 （四） 拼盤制作實(shí)踐：師 請(qǐng)各小組根據(jù)原來的設(shè)計(jì)方案進(jìn)行制作。生 分組合作制作。（師巡視幫助，發(fā)現(xiàn)典型，同時(shí)再用電腦多媒體演示水果拼盤課件） （五） 展示評(píng)價(jià)提升： 展示評(píng)價(jià)交流 把制作好的水果拼盤給同學(xué)欣賞欣賞，聽聽他們的評(píng)議。師 請(qǐng)各小組把作品放到展示臺(tái)，互相參觀學(xué)習(xí)。生（選擇幾個(gè)有特色的作品）進(jìn)行介紹。學(xué)生評(píng)議 對(duì)同學(xué)的作品進(jìn)行評(píng)議 總結(jié)提升提問 通過今天的水果拼盤的學(xué)習(xí)，你最大的收獲是什么？學(xué)生回答 談本節(jié)課的

7、收獲小結(jié) 水果拼盤需要根據(jù)水果的結(jié)構(gòu)特性，進(jìn)行構(gòu)思；再用一定的刀法來切割；最后進(jìn)行拼盤的造型和調(diào)整。要制作更好的水果拼盤，我們都還需要多實(shí)踐操作?；丶医o父母、朋友設(shè)計(jì)、制作一份水果拼盤，聽聽他們對(duì)你的評(píng)價(jià)。    一、創(chuàng)設(shè)情境，謎語激趣導(dǎo)入（2-3分鐘） 師：同學(xué)們真精神，坐得也非常端正，我猜也一定很聰明，出兩個(gè)謎語考考大家？看誰最先猜出來（出示課件）：衣服有綠又有紅， 味道酸酸又甜甜，常常和它做朋友， 小臉紅紅人人愛。請(qǐng)生回答（蘋果）請(qǐng)生回答師：對(duì)了，衣服有綠又有紅， 味道酸酸又甜甜，常常和它做朋友， 小臉紅紅人人愛。，這就是蘋果的特點(diǎn)（出示

8、圖片）。來看下一個(gè)（課件）：遠(yuǎn)看瑪瑙紫溜溜， 近看珍珠圓溜溜， 掐它一把水溜溜， 咬它一口酸溜溜。請(qǐng)生回答（葡萄）師：有別的意見嗎？（生：沒有）你又是從哪兒看出來的呢？用自己的話說說。請(qǐng)生回答師：是啊，那一顆顆葡萄就像一顆顆珍珠一樣玲瓏剔透（出示葡萄圖片）。我們一起來看看生活中的蘋果和葡萄吧（出示課件）。師：看到這些美味的水果，你們想吃嗎？生：想師：我也很想吃，今天我們就一起來畫出這些香甜的水果解解饞吧？(揭示課題，課件出示課題：水果拼盤)二、新課學(xué)習(xí)教師在畫圖內(nèi)示范繪畫蘋果和葡萄的步驟。（略）三、實(shí)踐練習(xí)（8-10分鐘）師：除了我們剛才畫的西瓜和葡萄，還有哪些水果也是圓形或橢圓形的呢？請(qǐng)生回

9、答師：同學(xué)們知道的真多，老師這兒收集了一些水果的圖片，我們一起來欣賞吧。（播放課件）這些水果太美太誘人了,我們也把自己喜歡的水果畫出來,辦一個(gè)水果畫展好不好? 讓我們隨著優(yōu)美的音樂開始我們的創(chuàng)作吧（播放音樂）。生制作，師巡視指導(dǎo)，建議學(xué)生可以用別的方法來創(chuàng)作。（抓住小學(xué)生爭強(qiáng)好勝、好表現(xiàn)的特點(diǎn)，用激勵(lì)性的語言來激發(fā)他們的繪畫興趣和創(chuàng)作欲望）四、展評(píng)作品（5-6分鐘）師：同學(xué)們都畫得非常好,但是我們要把大家的作品都展出來,時(shí)間會(huì)來不及的，我們每個(gè)組選出一些作品來參加全班的水果畫展,好不好?現(xiàn)在就請(qǐng)大家開始評(píng)選吧。交流學(xué)生作品，同學(xué)之間評(píng)價(jià)，選出本組最優(yōu)秀的作品。師：現(xiàn)在我們就一起來欣賞大家選出的優(yōu)秀作品（請(qǐng)生評(píng)，隨機(jī)點(diǎn)評(píng)，從顏色是否協(xié)調(diào)，圖形分布是否合理，背景的處理等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)）設(shè)計(jì)意圖：通過動(dòng)手操作、動(dòng)眼觀察、動(dòng)口表達(dá)來參與整個(gè)學(xué)習(xí)過程，讓學(xué)生分享成功的喜悅，并能知道自己的不足之處。五、保存、課堂小結(jié)結(jié)束（1-2分鐘）1、今天這節(jié)課你有