面包店創(chuàng)業(yè)策劃書.doc

1、面包店創(chuàng)業(yè)籌劃書 今天為大家分享面包店的文章，希望對這方面感的人有所幫助，以下是正文： 工程分析 1、經營品種：面包店經營面包、蛋撻及牛奶、飲料。 2、產品定位：定位于白領，小區(qū)居住人員，月收入3500元以上的消費人群。 3、產品價格：單個面包平均價格在3、5元/個左右。 4、經營方式：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，性價比高，有一定的競爭力。 5、優(yōu)勢分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，色香味俱全，能吸引消費者?？勺灾鏖_發(fā)一些拳頭產品、特色產品，增加銷售量。 6、劣勢：面包師傅流動性大，穩(wěn)定性不強，會導致產品質量不穩(wěn)定;在白領多的地方，上下班集中的地方，房租較高。 市場分析 1、市場總量：當地(廣州)面包市場占早餐市場20%左右，我

2、們能在面包市場占30%左右。 2、需求分析：白領，小學生。 3、市場定位：中端。 4、當地經濟水平能接受產品。 5、競爭對手有高價格高品質產品，應對方法：加強產品品質及口感，推出幾個招牌產品，并且性價比要高。 根本條件及可行性分析 1、個人具備創(chuàng)業(yè)相關知識和銷售知識。 2、個人有7年面包從業(yè)，可努力打造產品的核心競爭力。 3、熟悉進出貨渠道，有一定的人脈，有本錢優(yōu)勢。 階段目標 1、長期目標：一個連鎖面包店。 2、中期目標：開三家店有贏利并能控制好的面包店，實行標準化、模式化。 3、短期目標：開一家自己品牌的面包店。 運行方法 1、好的營銷策略。 2、特色效勞，特定拳頭產品實行定時品嘗。 3、

3、售后效勞。 效勞 1、客人來時始終保持微笑。 2、給客人提供多種選擇。 一、投資費用：1、設備費4萬元;2、租金3000-8000元左右;3、費3萬元左右;4、進貨額2萬元;5、流動資金2萬元左右。共計：10萬元左右。 二、本錢核算 以每月計算：門店租金3000-8000元，水電費1500元，500元，工資6000-8000元，運費500元/月，共計：11500-18500元。 利潤預估(以月計算) 1、本錢總額：15500元左右。 2、銷售毛利：21000元左右。 3、純利潤：5500元左右。 風險的評估以及預防 1、針對可能在中途營運中出現(xiàn)師傅現(xiàn)象，設計其報酬為工資+提成，提成的50%下月

4、發(fā)放，余下的半年后發(fā)放。 2、讓員工穩(wěn)定下來，采取工資+提成+績效獎+全勤獎，表現(xiàn)最正確獎等方式，讓員工有歸屬感。 3、如果出現(xiàn)虧損，想方設法提高銷售額。 在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉讓，把設備轉移到其他店或變賣以減少損失。 1、本方案書將圍繞6W2H方式展開： (1)why?我為什幺要開面包店?(先找出自己真正開店的動機?) (2)when?我準備什幺時候開店?(開店的時機之前，全部資金是否已經到位?) (3)where?我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?) (4)what?我的面包店想賣什幺?(自己是否了解門店未來賣什幺品類及當地銷售特性?) (5)wh

5、om?我的面包打算賣給誰?(未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅?) (6)who?開店后，誰來經營這家面包店?(是由自己直接經營，還是聘請外人來管理?) (7)howmuch?我準備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?) (8)how to?我打算怎樣經營這家面包店?(這關系門店裝修與營業(yè)風格，是否符合主流顧客嗜好?) 最后，時機永遠是留給準備最好的人。 2、原那么 1)第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。 2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。 3)是否可市場定位為面包坊差異化經營。 3、可行性分析 3、1、劣勢與威脅 1)尤溪已有數

6、家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。 2)海海面包制作工藝不夠精湛。 3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在：銷售，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場)。 了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購置力，主要客戶分類(婦女/學生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。 1)面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以，你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質量。二：現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。 2)味道和衛(wèi)生狀況也是消費者

7、作出購置行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要; 3)影響購置的因素：新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。 4)評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。 4、財務狀況分析 4、1、資金預算 1)一般在不計房租的情況下，一問3050平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。 2)設備以二手貨為主。 3)周轉金(至少是總投資的30%) 4)店租(建議預

8、測月營業(yè)額的8%17%)、店型(依據營業(yè)性質而定)、租期(一般最好為3年10年)、裝修+空間動線設計(依據預算、產品類別及店鋪風格而定)。 設備 烤箱 醒發(fā)箱 冰箱 大小攪拌器 操作臺 收銀臺可自用加掃描儀來做 各種模具、刀具 原料 4、產品定位與差異化營銷 1)精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。 2)()面包為特色： 特色類別材料及成分目標對象 早餐面包學生早餐 胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人 糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、動脈粥樣硬化和患者食用 藻類面包可以促進循環(huán) 面包麥麩制品為原料含有大量纖維素 無糖面包概念誘導 面包概念誘導主要做噱頭用 3)個性化經營：客戶可以

9、生日，引導消費者制作生日蛋糕。 4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。 5)局部低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。 6)比方一家店，多是0、5元的產品，這樣即可薄利多銷。 5、店面選址與裝修 1)找到一個好地點開店，已經具備50%的要素。 2)已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與COFFEE色為主。 3)應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氣氛，又可方便客人休息，用便餐點心。 4)理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場

10、附近、公共站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。 5)實例：地點，千萬要謹慎!我們當時選址不夠慎重，覺得一條街的兩差不大。可實際上非常大!我們小區(qū)大概四千戶。不過我們開時只有一千多一點，那時可以保本。所以上次見你說兩三千人，絕對沒問題的。如果是你一家的話。我們小區(qū)二期住進來時就是兩三千戶了。那時最好的月份可以掙個五千。現(xiàn)在三期入住后四千戶，也可以掙比這個多一些。因為有第二家嘛!街道的區(qū)別有多大啊!我們當時看鋪時就發(fā)現(xiàn)靠南的人流量大一些(與我們小區(qū)的門和路有關)，但我LG心急，怕人家來開了我們就不敢開了，就急急地訂了北面的鋪。那是小區(qū)只有一家店，感覺也不明顯，但后來兩邊差異越來越大。我發(fā)愣時數過人，對面過了一百個人時我這邊才路過十三人。你說區(qū)別有多大。雖然相距只有十米。 6、客戶消費行為與目標客戶(結合本地) 目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。 7、銷售渠道 1)主要方式之一：擁有學校，網吧，KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。 2)有些小面包店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建