《健康品飲毛尖茶》社會實踐活動方案

1、健康品飲毛尖茶活動方案 適用年級：五年級活動背景：“健康品飲毛尖茶”是海燕版綜合實踐活動資源包五年級上冊的活動主題。中國是茶的故鄉(xiāng)，我們的祖先早已把沏茶、品茶發(fā)展成了一種獨特的“茶文化”。說起河南的名茶，首先要數(shù)信陽的毛尖茶了。蘇東坡就評價過：“淮南茶，信陽第一！”五年級的學(xué)生已經(jīng)具備了一定的探究能力，二七商圈很多的茶城，學(xué)生對毛尖茶有一定的了解也比較感興趣，活動中學(xué)生主要從怎樣沏好毛尖茶，怎樣品飲毛尖茶兩個方面進(jìn)行活動探究?；顒幽繕?biāo)：1、 通過本次活動，學(xué)會沏茶、品茶的方法；2、 通過本次活動，提高信息收集與處理的能力、實驗與觀察能力及動手實踐能力；3、 通過活動，了解河南信陽毛尖的茶文化，

2、激發(fā)熱愛家鄉(xiāng)的思想感情；4、 活動重難點： 掌握沏茶、品茶的方法感受茶文化的博大精深。活動過程：第一階段：活動主題確定階段目標(biāo)：會提出關(guān)于毛尖茶的問題并能夠?qū)栴}進(jìn)行篩選、歸納成研究的子課題。指導(dǎo)要點： 1、學(xué)生自主搜集有關(guān)茶文化的資料，引導(dǎo)學(xué)生對茶文化產(chǎn)生興趣與疑問，激發(fā)學(xué)生的探究欲望。 2、引導(dǎo)學(xué)生對“健康品飲毛尖茶”這一主題進(jìn)行分解，指導(dǎo)學(xué)生從自身能力、研究條件、預(yù)期研究成果等多個方面綜合考慮，確立可研究的“怎樣沏好毛尖茶”、“怎樣品毛尖茶”等子課題。 3、指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自身特長和興趣成立活動小組。 4、指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)活動主題的需要制定活動計劃。第二階段： 活動實施階段目標(biāo)：根據(jù)組內(nèi)的活動主

3、題親身實踐，從多個途徑采取多種方式對感興趣的子課題進(jìn)行實驗探究。在研究活動中獲得有關(guān)沏茶、品茶的知識，提高合作、交往、探究能力，體驗沏茶、品茶的樂趣。指導(dǎo)要點： 1、指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)研究問題選擇合適的研究方式方法。 2、學(xué)習(xí)運用一些研究方法。如：問卷調(diào)查法，分析人們對“信陽毛尖”的了解情況；,如訪問法，到茶社訪問專業(yè)人士學(xué)習(xí)有關(guān)鑒別茶、沏茶、品茶的方法。 3、教師和學(xué)生一起親自實踐體驗品茶和沏茶的方法。 第三階段：總結(jié)、交流階段目標(biāo)：能夠?qū)κ占降馁Y料進(jìn)行整理，寫出簡單的研究報告。（茶沏、品茶的技法、敬茶的禮儀）；學(xué)會自主選擇切合實際的方式進(jìn)行展示匯報；通過展示交流能對自己和同學(xué)的實踐活動情況作出

4、客觀評價；通過活動激發(fā)熱愛家鄉(xiāng)的思想感情。指導(dǎo)要點： 1、指導(dǎo)學(xué)生整理活動資料的方法（按文字、圖片等分類整理）。 2、學(xué)習(xí)撰寫研究報告的一般格式，根據(jù)本次的活動情況，寫出簡單的研究報告； 3、指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)活動內(nèi)容的特點及本組成員的特長選擇恰當(dāng)?shù)恼故窘涣鞯姆绞剑_定匯報形式。 4、留給學(xué)生展示交流的準(zhǔn)備時間，教師根據(jù)學(xué)生匯報的方式進(jìn)行有針對性地方法援助以便匯報展示更加出彩。健康品飲毛尖茶課時安排第一課主題生成課第二課活動指導(dǎo)課第三課中期反饋課第四課展示交流課 第一課時 主題生成課活動目標(biāo)：1、會圍繞“健康品飲毛尖茶”提出1-2個有意義的問題并能將問題歸納成有研究意義的課題。 2、通過制定小組活動

5、方案明確小組活動任務(wù)和活動步驟。3、通過本節(jié)學(xué)習(xí)交流活動形問題意識、合作探究意識。活動重、難點： 學(xué)會分解、歸納、提煉有意義的小組活動主題?；顒訙?zhǔn)備教師：有關(guān)毛尖茶文化的課件、活動方案空白表。 學(xué)生：課前搜集有關(guān)信陽毛尖茶的資料。活動過程一、創(chuàng)設(shè)情境 引出主題1、播放視頻（信陽毛尖宣傳片）。、 師： 同學(xué)們欣賞完這段視頻你有什么想說的嗎？（留給學(xué)生足夠的交流空間）設(shè)計目的：這樣開放的問題可以讓學(xué)生在已有生活的經(jīng)驗基礎(chǔ)之上，有言有語、可言可語；開放的問題導(dǎo)入符合五年級學(xué)生的年齡特點，能激發(fā)學(xué)生的參與熱情和交流欲望；既與“溫固”緊密相連的，又能啟發(fā)學(xué)生對毛尖茶新的思考。2、師：聽過剛才同學(xué)們的交流

6、我發(fā)現(xiàn)你們課前查閱了很多關(guān)于信陽毛尖茶的知識，你們談的很好。信陽的毛尖茶是河南的名茶，在同學(xué)們剛才談到的這些知識當(dāng)中，你們現(xiàn)在還想再深入了解關(guān)于信陽毛尖的哪些主要問題呢？二、交流話題 提煉活動主題1、在組內(nèi)提出具體的研究問題。要求：你最想研究信陽毛尖的哪個方面？（如：品茶方面的、選茶方面的、沏茶方面的等）具體問題是什么？請大家以小組為單位，探討交流，填寫表格：最想研究的方面具體的研究問題1、2、3、4、出示要求：（1）合理分工，選出記錄人和匯報人（2）全員參與，輕聲交流2、展示交流，歸納問題（1）學(xué)生交流，出示最想研究的問題：例如：怎樣沖泡毛尖茶；怎樣品飲毛尖茶；怎樣選毛尖茶等等。（2）指導(dǎo)怎

7、樣把一般問題轉(zhuǎn)化成研究的主題。師：請大家將問題修飾一下，規(guī)范地表述我們的研究課題。一般來說課題表述包括3個方面：研究對象+研究內(nèi)容+研究方法。你能夠?qū)栴}轉(zhuǎn)化成課題嗎？誰來試一下？（教師指導(dǎo)歸納）板書：毛尖茶沖泡的技法 毛尖茶品飲的方法 3、確定活動主題 師： 通過討論交流，發(fā)現(xiàn)大家關(guān)注最多的就是怎樣沏好毛尖茶和怎樣品毛尖茶，所以，我們的活動主題就確定為“健康品飲毛尖茶”。三、挖掘價值，確定小組研究的小課題1、師：剛才同學(xué)們提出了很多關(guān)于毛尖茶的問題。我們先來篩選一下這些問題。誰來說一說篩選、歸納問題的原則？（學(xué)生可能從以下幾方面回答） （1）問題表述是否準(zhǔn)確。（2）有沒有研究價值（問題是否太

8、簡單）（3）把相近或相似的問題合并（4）根據(jù)自身能力是否具備研究的條件2、根據(jù)上述原則，展示交流、修改問題。 毛尖茶沖泡的方法研究 毛尖茶品飲的方法研究3、根據(jù)興趣確定小組研究小課題四、制定小組活動方案。 1、組內(nèi)自主制定活動方案 2、展示、交流活動方案重點指導(dǎo)：活動目的敘述是否明確；活動步驟是否具體；任務(wù)分配是否遵循個人特長和實踐能力進(jìn)行分工；活動時間安排是否得當(dāng)。 3、根據(jù)以上交流小組修改活動方案五、課堂總結(jié)同學(xué)們，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)活動你有什么收獲和打算？設(shè)計目的：為了檢查活動目標(biāo)1和2的落實情況。六、作業(yè)：課下在組長帶領(lǐng)下修改完善小組活動方案。 第二課 方法指導(dǎo)學(xué)會采訪活動目標(biāo)：1、學(xué)會

9、設(shè)計采訪提綱，掌握采訪的方法和技巧。2、通過模擬采訪，提高語言表達(dá)能力、觀察、分析能力，增強(qiáng)合作意識活動重點、難點：1、 學(xué)會設(shè)計采訪提綱。2、 掌握采訪技巧?；顒訙?zhǔn)備： 一段采訪視頻活動過程：1、 導(dǎo)入老師：。上節(jié)課，我們圍繞健康品飲毛尖茶分解出兩個要研究的小主題，每個小組也制定了活動方案。如果要掌握沏茶的技巧和品茶的藝術(shù)要采用什么樣的研究方法好呢？請同學(xué)們說一說吧。（學(xué)生可能會說，上網(wǎng)查、問家長、訪問專業(yè)人士等）老師：“采訪專業(yè)人士”老師與同學(xué)們的想法一致，這節(jié)課我們就一起走進(jìn)訪問課堂。（板書課題）二、討論交流，明確方法1、出示案例，拋磚引玉師：老師帶來了一段視頻，我們一起來看看：（播放采

10、訪實錄視頻）請邊看邊思考：通過采訪他們想了解什么的？你認(rèn)為他們的采訪怎樣？為什么？（設(shè)計目的：讓學(xué)生帶著問題觀看視頻，通過交流以上問題讓學(xué)生明白設(shè)計采訪提綱是采訪中重要部分）師：中國有句俗語說的好：不打無準(zhǔn)備之仗。要想成功采訪必須制定好訪問提綱，一份采訪提綱應(yīng)具備哪些要素呢？（生可能會說：訪問主題、訪問時間、地點、訪問對象和訪問的問題設(shè)計等）老師總結(jié)：訪談提綱一般包括時間、地點、采訪對象、參加人員、設(shè)計的問題、預(yù)期的效果等。）師：要想采訪達(dá)到目的，你覺得哪一項的設(shè)計要精心考慮？師：很好，設(shè)計訪問問題是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，可以說問題設(shè)計好了，采訪就成功了一半。2、生自主設(shè)計“采訪提綱”： 師：現(xiàn)在就請

11、各小組根據(jù)剛才學(xué)習(xí)的“訪問提綱”設(shè)計方法，結(jié)合自己組的活動主題設(shè)計一份“采訪提綱”吧?。òl(fā)放表格，分小組設(shè)計，教師巡回指導(dǎo)。）3、 討論交流“采訪提綱” 師：剛才大家都在認(rèn)真思考、設(shè)計“訪問提綱”，到底哪一組的設(shè)計最貼近采訪目的？下面請同學(xué)們認(rèn)真聽，我們來診斷診斷各組的設(shè)計！小組1：采訪目的：毛尖茶的沖泡方法 采訪對象：茶藝師采訪時間：周六上午 采訪地點：茶城采訪人員：全組人員問題設(shè)計：1、沖泡毛尖茶需要幾步？ 2、在沖泡過程中哪一步最重要？ 3、一杯水要放多少茶葉合適？ 4、茶最好泡幾分鐘？師：誰來診斷？先說說優(yōu)點 老師總結(jié)：問題設(shè)計要緊扣目的；問題要簡練；問題設(shè)計要層層深入。（結(jié)合大家提出

12、的建議自行完善本組的“訪問提綱”）4、學(xué)習(xí)訪問技巧：師：好了，各組“訪問提綱”都設(shè)計好了，說明準(zhǔn)備工作已經(jīng)做好了，但是做起來還是要慎重。在訪問中，你認(rèn)為還要注意什么呢？（說話要有禮貌，舉止大方得體；首先做個自我介紹；記清每一個問題和想得到的結(jié)果；提問時要突出中心，不要偏離訪問的主題。）師：剛才同學(xué)們說了很多，這些其實都是采訪的技巧。師小結(jié)：會問。提問的方法要有技巧，不能過于拘謹(jǐn)，更不能拿著提綱照讀。問題要簡潔，清晰、圍繞主題，涉及的一些專業(yè)術(shù)語、概念，不懂不要裝懂。要尊重被訪問者的隱私。對于關(guān)鍵問題，要有一點打破沙鍋問到底的精神，如果對方不愿意和你談，不要性急，要有一股鍥而不舍的精神，對自己充

13、滿信心而又保持一種平和的心態(tài)。三、實踐演練 掌握技能1、師：大家修改了自己小組的訪問提綱，也了解了采訪技巧，不過那都是紙上談兵，現(xiàn)在老師在課堂上為大家提供一個訪問的機(jī)會，看看是否可行。因為我們進(jìn)行的是模擬訪問，在組內(nèi)先確定誰是訪問者，誰是被訪問者？（現(xiàn)場進(jìn)行模擬訪問。選一組進(jìn)行）師：觀看他們的采訪，你們發(fā)現(xiàn)了什么？（最好能讓被訪問的人自己多說一些。交談時，盡量少插嘴，有禮貌地聽被訪問的人說，不打斷。）師：說得好，這就是訪問中要注意的善聽。（生：交談中，應(yīng)記下交談內(nèi)容，做好記錄。）師：采訪記錄是寶貴的第一手資料，因此在交談中，應(yīng)迅速記下交談內(nèi)容。訪談記錄也是有一定的技巧的，可以采用記關(guān)鍵詞的方式

14、，也可以通過小組的分工合作，實現(xiàn)較為全面完整的記錄，如在小組分工中有專人提問，有專人記錄，為保記錄的準(zhǔn)確性，可以有多個人同時記錄。除了紙筆記錄外，還可采用音像記錄的方式。利用錄音或錄像記錄更為簡便、完整，應(yīng)事先征得被訪問人的同意。這就是巧記。2、采訪后問題指導(dǎo)：師：老師這里為你們提供了一份記錄表：（出示采訪記錄表） 不論采用哪種方式記錄，都要在訪談后，對訪談記錄進(jìn)行及時的整理，去粗取精，從中采集到有價值的信息。師歸納：（1）、做好記錄，整理資料。 （2）、做好采訪體驗（采訪后記趣事、收獲等）四、評價總結(jié)： 1、師：在今天的活動課中，誰給你留下了深刻的印象，誰是你心目中的“活動小明星”？為什么？

15、設(shè)計目的：通過評價讓學(xué)生學(xué)會用欣賞的眼光看待同伴，同時在評價過程中重溫采訪的技巧。 2、師：這節(jié)課同學(xué)們表現(xiàn)很好。請同學(xué)們在課后的實踐中按照設(shè)計的采訪提綱嘗試采訪活動，祝大家成功。下課。 第三課時 中期反饋課活動目標(biāo)： 1、通過本節(jié)課的分享與交流，反思自己在前一階段實踐活動過程中的經(jīng)驗與不足，獲取解決困難的方法； 2、通過本節(jié)活動，學(xué)會借鑒和分享，形成團(tuán)結(jié)合作意識?；顒又仉y點：知道從哪些方面總結(jié)和反思自己的實踐活動。活動準(zhǔn)備：教師：了解各小組的活動情況。學(xué)生：前期活動記錄、體會。活動過程：一、導(dǎo)入同學(xué)們，這一階段大家根據(jù)活動方案進(jìn)行了初步研究，我知道有些小組的活動開展的有聲有色，也有小組遇到了

16、一些困難，這節(jié)課，我們一起匯報交流一下各組的經(jīng)驗。二、展示交流1、學(xué)生先以小組為單位進(jìn)行階段性的資料整理和交流，然后匯報研究過程中所遇到的困難和解決的辦法。（為集中交流打基礎(chǔ)。使得學(xué)生在交流時有話可說。）2、小組分別展示匯報。預(yù)設(shè)（一）：不會選取資料 出示兩份資料： 資料一：幼嫩名優(yōu)綠茶可用玻璃杯沖泡，既可品嘗茶湯的甘醇，又可欣賞茶芽在水中伸展的優(yōu)美姿態(tài)。沖泡水溫90攝氏度左右。 資料二：綠茶的種類繁多，包括：西湖龍井、惠明茶、洞庭碧螺春、午子仙毫、黃山毛峰、信陽毛尖、平水珠茶、峨眉竹葉青 對比以上兩份資料，你能得出什么結(jié)論？（學(xué)生交流） 教師總結(jié)：將不同來源的信息進(jìn)行比較、整合，結(jié)合自己的研

17、究問題，就會得出自己需要的資料。 預(yù)設(shè)（二）缺少實踐體驗出示：品毛尖茶記 2g/100cc，玻璃蓋碗，礦泉水煮沸涼置到微燙手，下投，不蓋。干茶，細(xì)圓墨綠，清香馥郁，披毫濕茶香顯，湯綠稍濁。 1水，清香，稍滑，回甘淺，后有輕澀。2水，清醇回甘帶甜，口內(nèi)“沙”感，欠爽。3水，略同上。4水，略同上。5水，茶味減，仍水醇。 聽說華北除了信陽，均不產(chǎn)茶。一喝就能感到和江南的茶不一樣。記得一人兄講過：這茶有咸味，以及葷素之談。第二次品此茶似有感悟。討論交流：看了這篇“茶記”，大家有什么感受？（學(xué)生交流、提出建議）師：請同學(xué)們打開課本15頁的茶記。你有什么收獲？師總結(jié)：我們只有親自試一試才能體會沖泡茶葉、品

18、茶的樂趣。只有不斷地把自己泡茶、品茶的過程和體會記錄下來，才能逐漸成為真正的品茶高手。3、總結(jié)前段成果。4、教師進(jìn)行方法的指導(dǎo)。 （1）資料整理方面。（沏茶研究主要將泡茶步驟整理出來，尤其是什么叫高沖、低泡？泡茶的水溫和時間一一記清楚。其他有關(guān)茶的資料可以不留存。品茶研究主要將品茶的禮儀記清楚。最好錄個相，以便學(xué)習(xí)品茶禮儀。） （2）實踐體驗方面。（實踐沏茶、品茶活動可以借助小組搜集的資料利用下午課外活動時間請老師一道練習(xí)也可以在家與家長一起練習(xí)，注意把練習(xí)的過程寫下來。重點寫失敗的原因和成功的經(jīng)驗及對實踐的感悟。）三、課堂總結(jié) 同學(xué)們，通過本節(jié)課的交流探討，我們解決了本組在活動中遇到的問題，

19、預(yù)祝大家順利完成研究任務(wù)。四、作業(yè)1、繼續(xù)進(jìn)行實踐活動。2、各小組討論展示交流方式。 第四課 匯報展示課活動目標(biāo)：1、 學(xué)會品飲毛尖茶的方法；2、通過匯報展示提高表達(dá)能力、動手實踐能力和創(chuàng)新能力；3、通過展示交流體會“茶文化”的精髓，激發(fā)熱愛家鄉(xiāng)的情感；活動重點、難點： 學(xué)會健康品飲毛尖茶，體會“茶文化”的精髓?；顒訙?zhǔn)備： 教師：評價表 學(xué)生：匯報資料活動過程：一、回顧引入 1、播放前期學(xué)生活動的圖片，讓學(xué)生回顧前期都進(jìn)行了那些活動？活動過程中都經(jīng)歷了哪些事情？談?wù)劵顒芋w會。 二、匯報展示1、老師：我們四個小組分別進(jìn)行了沏茶、敬茶、品茶研究。下面按組的順序依次進(jìn)行展示。第一小組展示：沏茶的方法

20、(研究報告)工具：玻璃杯，茶匙。水溫：85-90°C，水溫太高或者是太低都會直接影響毛尖茶的沖泡品質(zhì)。選用山泉水最好，純凈水也是不錯的。自來水不適合沖泡毛尖茶（堿性太大）。比例：1克毛尖茶，50克水。毛尖茶不能太濃。方法：1、在沖泡之前首先要凈杯。杯子用開水燙一遍。尤其是冬天更應(yīng)該在沖泡之前對杯子進(jìn)行溫杯，防止杯子因溫度差異造成杯子破裂。不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋，否則茶葉變黃。 2、先把水倒入三分之一滿，放入茶葉，用手輕輕搖動杯子，讓茶能夠濕潤并充分舒展，然后把水倒入七分滿。把水倒入七分滿是綠茶通用的沖泡方法，正所謂是“七分水三分情”。 3、沖泡好立即飲用。防止?fàn)I養(yǎng)成分氧化流失，失去毛尖原有的營養(yǎng)成分和價值。師：我們剛才聆聽了第一組關(guān)于沏茶報告同學(xué)們有什么收獲？請你客觀的評價一下。（學(xué)生自由交流）師小結(jié)：今天老師才知道沖泡毛尖茶是不能蓋蓋的？謝謝第一組同學(xué)給我們帶來了詳細(xì)的沏茶方法。我們已經(jīng)知道了該如何沏好毛尖茶有請第二小組現(xiàn)場表