《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)及反思

1、目錄：教學(xué)設(shè)計(jì) 教學(xué)過程 反思教學(xué)設(shè)計(jì)課題名稱：食物中的營養(yǎng)（教科版四年級(jí)下冊(cè)第三單元）教材分析食物中的營養(yǎng)是教科版四年級(jí)下冊(cè)食物單元中的第二課，前一課學(xué)生調(diào)查、統(tǒng)計(jì)了一天中吃過的食物，并通過分類了解食物的多樣性，本課是在此基礎(chǔ)上對(duì)食物中所含有的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到我們?cè)讷@取豐富食物的同時(shí)，也就獲得了豐富的營養(yǎng)，同時(shí)為下一節(jié)課學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的打下基礎(chǔ)。本課分為三部分：1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分；2.在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)；3.辨別食物中的營養(yǎng)成分。教學(xué)目標(biāo)科學(xué)概念：1.了解人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2.知道人體保持需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類

2、、維生素、礦物質(zhì)和水。并知道它們對(duì)身體的重要作用。3.了解沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。過程與方法：1.通過收集、閱讀、整理資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)類別等方面的認(rèn)識(shí)。2.通過實(shí)驗(yàn)方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。情感態(tài)度價(jià)值觀：在對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。教學(xué)難點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。教學(xué)準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備：食物中營養(yǎng)成分的相關(guān)文字資料。實(shí)驗(yàn)材料（花生米、肥肉、水、白紙、棉簽 、記錄單 淀粉、饅頭、

3、米飯、碘酒、滴管、記錄單）學(xué)生準(zhǔn)備（小組）：規(guī)定每小組查找某種營養(yǎng)成分，每個(gè)學(xué)生再查找一種自己感興趣的營養(yǎng)成分，帶兩種富含該營養(yǎng)成分的食物。例某學(xué)生查找的是蛋白質(zhì)和糖類，就可以帶雞蛋和米飯。 教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)材料準(zhǔn)備著力點(diǎn)分析（預(yù)設(shè)與反思）教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)一食物中含有的主要營養(yǎng)成分及作用、辨別食物中的營養(yǎng)成分1.談話或圖片引出課題：為什么要吃這么豐富的食物？2.關(guān)于食物中的營養(yǎng)，你都知道些什么？適時(shí)板書營養(yǎng)成分及作用?？偨Y(jié)六大營養(yǎng)成分及作用觀看傾聽發(fā)言食物圖片課題板貼根據(jù)學(xué)生的發(fā)言，總結(jié)重點(diǎn)指向食物中含有的營養(yǎng)成分，哪些食物富含該營養(yǎng)成分，對(duì)人體的作用二辨別食物中的脂肪和蛋白質(zhì)1.用實(shí)驗(yàn)的

4、方法辨別食物中的脂肪和淀粉；2.總結(jié)3.思考：用更多的方法辨別食物中的營養(yǎng)成分傾聽齊讀課本的實(shí)驗(yàn)方法指導(dǎo)小組合作實(shí)驗(yàn)交流匯報(bào)結(jié)論思考發(fā)言課本辨別脂肪的實(shí)驗(yàn)材料辨別淀粉的實(shí)驗(yàn)材料三分類一天中食物的營養(yǎng)成分1.回顧：以上各種方法都可以幫助我們了解食物中主要含有什么營養(yǎng)成分。2.連線：將今天中午吃的食物按照營養(yǎng)成分進(jìn)行連線3.思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種營養(yǎng)成分存在于所有的食物中？齊讀一起來連線思考交流四課堂小結(jié)1.這節(jié)課的知識(shí)對(duì)我們平時(shí)在吃食物時(shí)有什么好的建議？2.結(jié)合本節(jié)課所學(xué)，為自己設(shè)計(jì)一份美味又營養(yǎng)的早餐、午餐、晚餐。（表格、示例指導(dǎo)）生思考回答傾聽提問記錄任務(wù)板書設(shè)計(jì)

5、板書設(shè)計(jì)：食物中的營養(yǎng)蛋白質(zhì)人體主要成分 脂肪 人體能量來源 糖類 維生素 調(diào)節(jié)身體機(jī)能 礦物質(zhì) 水 人體不可缺少教學(xué)過程一、引入1、關(guān)于豐富多樣食物的視頻或圖片：我們?yōu)槭裁匆赃@么豐富多樣的食物呢？（板貼：食物）（請(qǐng)1-2位學(xué)生回答）板貼：營養(yǎng)。：食物為我們提供了哪些營養(yǎng)呢？（根據(jù)回答，板貼六大營養(yǎng)）食物中的六大營養(yǎng)成分是如何促進(jìn)我們的生長，保證我們的健康的呢，今天我們就來揭開食物中的營養(yǎng)的秘密吧。（板貼課題，生齊讀課題）二、了解食物中的主要營養(yǎng)成分1、提問：關(guān)于食物中的營養(yǎng)，你知道些什么呢？（根據(jù)學(xué)生回答，適時(shí)總結(jié)“六大營養(yǎng)成分”對(duì)人體的主要作用，主要存在于哪類食物中）2.總結(jié)：我們通過查

6、找資料，交流的方式了解到食物中主要含有六大營養(yǎng)成分，分別是：（教師指示，生齊答。）他們分別是，蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 維生素和礦物質(zhì) 水三、辨別食物中的營養(yǎng)成分談話引出：同學(xué)們，了解了這么多的營養(yǎng)成分，想不想在食物中找一找它們呢？我們可以用一些簡單的方法進(jìn)行辨別。今天我們就是“小小營養(yǎng)辨別師”，用實(shí)驗(yàn)的方法來辨別食物中的脂肪和淀粉。活動(dòng)一：辨別脂肪1、 首先我們來辨別食物中的脂肪，怎么辨別呢？請(qǐng)大家翻到課本46頁資料，這里有辨別脂肪的方法指導(dǎo)，我們一起讀一讀，請(qǐng)拿這筆把你認(rèn)為重要的地方勾下來。2、 教師：有沒有不清楚的地方、？3.小組拿出材料，開始實(shí)驗(yàn)。4.匯報(bào)。通過實(shí)驗(yàn)，你們看到了什么現(xiàn)象，你們

7、的結(jié)論是：活動(dòng)二：辨別淀粉1、我們已經(jīng)學(xué)會(huì)可以用擠壓食物的方法檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪，食物中的淀粉我們也可以用簡單的方法辨別。閱讀課本，勾畫。2、教師演示，操作要點(diǎn)：一手拿著碘酒瓶，一手輕捏膠頭滴管，吸取一點(diǎn)碘酒，再在檢驗(yàn)的食物上輕輕滴一兩滴。3、小組實(shí)驗(yàn)4.匯報(bào)。通過實(shí)驗(yàn)，你們看到了什么現(xiàn)象，你們的結(jié)論是：活動(dòng)三：認(rèn)識(shí)食物營養(yǎng)標(biāo)簽師：除了用實(shí)驗(yàn)的方法可以了解食物中的營養(yǎng)成分，還有什么方法？（生回答。）教師相應(yīng)出示標(biāo)簽或營養(yǎng)成分表。總結(jié)：大家看，這里有營養(yǎng)成分表，通過這個(gè)表格我們就能知道這種食物中含有哪些營養(yǎng)成分了。不僅是牛奶的包裝上有這樣的表格，其他的食品、飲品的包裝上也有這樣的表格。我們?cè)?/p>

8、購買的時(shí)候可以通過這個(gè)表格來了解它們的營養(yǎng)。四探究今天中午所吃的食物含有的營養(yǎng)成分1、給今天中午所吃的食物按照營養(yǎng)成分進(jìn)行分類?？偨Y(jié)前面的環(huán)節(jié)，提問：今天中午吃了哪些食物？（教師板書）2.全班一起來給今天中午吃的食物連線。 （引導(dǎo)提問：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？一種營養(yǎng)成分只存在于一種食物中嗎？修改為：一種食物中只含有一種營養(yǎng)成分嗎？）總結(jié)：我們的健康需要多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物含有所以的營養(yǎng)成分，所以我們要吃多種多樣的食物。一種營養(yǎng)成分不只存在于一種食物中，所以飲食要適量。五、總結(jié)與應(yīng)用1.通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，以后你在吃食物的時(shí)候會(huì)注意什么呢？ 你還有沒有解決的疑問嗎？2. 結(jié)合本

9、節(jié)課所學(xué)，為自己設(shè)計(jì)一份美味又營養(yǎng)的早餐、午餐、晚餐。（表格、示例指導(dǎo)）實(shí)驗(yàn)記錄表1：檢測食物中是否富含脂肪（是的打，否的打）班級(jí)： 第（ ）小組檢驗(yàn)的食物食用油肥肉花生我們的預(yù)測在白紙上擠壓、滑動(dòng)在白紙上是否留下油漬我們的結(jié)論通過實(shí)驗(yàn)，我們看到（ ）在白紙上留下了油漬（z）,說明（ ） 含有豐富的脂肪。實(shí)驗(yàn)記錄表2：檢測食物中是否富含淀粉（是的打，否的打）班級(jí)： 第（ ）小組檢驗(yàn)的食物淀粉饅頭米飯我們的預(yù)測加碘酒后是否變藍(lán)或藍(lán)紫色我們的結(jié)論說明 （ ） 含有豐富的淀粉。以下是我從三個(gè)方面對(duì)本次課例的反思聽課老師們指出的優(yōu)點(diǎn)：1.提問、評(píng)價(jià)、總結(jié)等語言簡潔清晰；2.班級(jí)組織得當(dāng)，小組材料的領(lǐng)取

10、，實(shí)驗(yàn)的開展，結(jié)論的匯報(bào)文明有序；3.教學(xué)環(huán)節(jié)清晰，環(huán)環(huán)相扣，有邏輯性；4.對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)得到，能激發(fā)學(xué)生的成就感，建立班級(jí)榜樣。例：師：通過實(shí)驗(yàn)，你觀察到了什么現(xiàn)象，說明了什么？此時(shí)多數(shù)學(xué)生舉起了手，我注意到一男生小心翼翼的舉起了手，又膽怯的放下了。師：“就請(qǐng)你來回答，好嗎？”我走到他身邊，很信任的看著他。他站了起來，停頓了一秒：“我看到三種食物在滴上碘酒后都變藍(lán)紫色了?！痹撋綍r(shí)上課就不認(rèn)真，今天能舉手是出乎我的意料的，雖然表達(dá)不準(zhǔn)確，但聲音洪亮。 于是我說：“我建議給他一個(gè)掌聲，好嗎，因?yàn)樗綍r(shí)很少發(fā)言，但今天他的發(fā)言聲音洪亮，他做到了禮貌發(fā)言?！?全班響起了熱烈的掌聲，我也看到了他獲得尊

11、重后自豪的眼神。在本節(jié)課中，我覺得自己做的很好的地方是帶著信任的眼神和姿態(tài)傾聽每一個(gè)學(xué)生的發(fā)言，對(duì)于有示范作用的行為及時(shí)表揚(yáng)，比如發(fā)言聲音洪亮，回答問題時(shí)面向大部分同學(xué)。5.教學(xué)結(jié)合生活實(shí)際，自然而然，水到渠成。教學(xué)第三個(gè)環(huán)節(jié)，課本建議是在學(xué)生了解了食物中的營養(yǎng)成分后，為自己一天的食物按營養(yǎng)成分進(jìn)行分類，考慮到需要上節(jié)課的卡片，兩節(jié)課間隔時(shí)間長，學(xué)生興趣降低；不能保證每個(gè)學(xué)生都帶了實(shí)物卡片；教師檢查工作量大；而且學(xué)生記錄的一天的食物種類太多，需要時(shí)間多。而本環(huán)節(jié)的目的是讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到：沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，所以飲食要多樣；一種食物中不只含有一種營養(yǎng)成分，所以飲食要適量。所以我結(jié)合了中午

12、吃的食物，和學(xué)生一起進(jìn)行連線分類后，提出了兩個(gè)思考問題，較好的達(dá)成了目標(biāo)。現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用，更能增強(qiáng)學(xué)生探究的興趣。我需要思考的是：“ 你還有沒有解決的疑問嗎？”這一環(huán)節(jié)的目的。需要要學(xué)生明曉提出疑問的目的。我可以這樣表達(dá)：1.今天我們通過交流認(rèn)識(shí)了食物中含有六大營養(yǎng)成分，以及各營養(yǎng)成分對(duì)人體的主要作用，通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別了食物中的脂肪和淀粉，還對(duì)今天中午吃的食物按照營養(yǎng)成分的不同進(jìn)行了分類。但食物中的營養(yǎng)的秘密遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，我們今天的探究知識(shí)浩瀚大海中的小沙粒一顆，其實(shí)人們對(duì)食物中的營養(yǎng)的秘密的發(fā)現(xiàn)首先來自他們積極思考后提出的疑問，然后在通過科學(xué)的方法去研究，那通過本節(jié)課的探究，你還有沒有解決的疑問

13、嗎？2.在學(xué)生提出問題后，我可以邊記錄便說明：我要將大家的問題記錄下來，然后想辦法去解決，以此來豐富知識(shí)。本堂課片段記錄及反思片段1：12小組的實(shí)驗(yàn)片段體現(xiàn)學(xué)生的探究精神和科學(xué)實(shí)驗(yàn)的素質(zhì)環(huán)節(jié)：辨別食物中的淀粉 生1：米飯上的藍(lán)色比淀粉和饅頭的淺。 生2：你只滴了一滴，再滴一滴，不然不公平。 于是他們?cè)诟蓛舻拿罪埳现匦碌瘟藘傻巍?生3：再試一下。老師平時(shí)說要多做幾次避免實(shí)驗(yàn)誤差。 于是他們又做了一次。 生1：陳老師，我們發(fā)現(xiàn)米飯上的藍(lán)色很淺。 我追問：這說明了什么？ 生1：米飯中含有的淀粉不多。 我表揚(yáng)：你們觀察的很仔細(xì)，實(shí)驗(yàn)也很嚴(yán)謹(jǐn)。但我們沒有在班級(jí)提出表揚(yáng)，因?yàn)檫@不是本節(jié)課的重點(diǎn)，我只希望他

14、們會(huì)用這個(gè)方法辨別食物中的淀粉，但看到他們有這樣的觀察和實(shí)驗(yàn)素養(yǎng)，我很欣慰，功在平時(shí)，我感受深切。片段2：課前任務(wù)的完成對(duì)學(xué)生的探究起促進(jìn)作用。 環(huán)節(jié)：辨別食物中的脂肪。 我注意到5小組的劉裕賢在完成實(shí)驗(yàn)后，將實(shí)驗(yàn)白紙舉起來對(duì)著光看，恰巧我經(jīng)過，他叫住我：陳老師，這樣看更能看清他們留下的油跡。 我：“你的方法真好?！?劉裕賢：“是看了視頻的?！?我還沒有等我問他，他已經(jīng)迫不及待地告訴了我。 我：“你的課前準(zhǔn)備很充分，也很善于學(xué)習(xí)?！边z憾的是我沒有在全班提出表揚(yáng)，我的補(bǔ)救方法是在下一次課中適時(shí)提出，目的是引導(dǎo)學(xué)生能通過不同的方式豐富自己的認(rèn)知。片段3：在辨別實(shí)驗(yàn)中，我注意到學(xué)生填寫記錄單很費(fèi)時(shí)間，所以思考修改記錄單如下：實(shí)驗(yàn)記錄表1：辨別食物中是否含有脂肪（是的打，否的打）班級(jí)： 第（ ）小組檢驗(yàn)的食物食用油肥肉花生我們的預(yù)測在白紙上擠壓、滑動(dòng)在白紙上是否