中國(guó)茶文化的發(fā)展歷史

1、中國(guó)茶文化的發(fā)展歷史萌芽時(shí)期很多書(shū)籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。在三國(guó)以前，茶以物質(zhì)形式由 現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。到晉南北朝時(shí)，隨 著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶開(kāi)始走 入文化圈，形成了中國(guó)茶文化的萌芽階段。形成時(shí)期唐代，物質(zhì)基礎(chǔ)豐厚，因此在精神文化方面人們也 開(kāi)始了更高層次的追求。中國(guó)茶文化在唐朝開(kāi)始形成，標(biāo)志 就是780年陸羽著的茶經(jīng)。以后唐代又由現(xiàn)大量茶書(shū)、 茶詩(shī)，有茶述、煎茶水記、采茶記、十六湯 品等。興盛時(shí)期有唐代的形成基礎(chǔ)，中國(guó)茶文化在宋代就開(kāi)始了興 盛發(fā)展。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機(jī)活潑，有 人遷徙，

2、鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來(lái)，要敬“元寶茶”，定婚 時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民 間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。這些都推動(dòng)了 中國(guó)茶文化的發(fā)展。普及時(shí)期在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展，中國(guó)茶文化在明清時(shí)期開(kāi)始 了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎 的烹茶畫(huà)卷、品茶圖，文徵明的惠山茶會(huì)記、 陸羽烹茶圖、品茶圖等。茶類(lèi)的增多，泡茶的技藝 有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉由口 已成一種正式行業(yè)，茶書(shū)、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。中國(guó)茶文化茶的淵源（一）茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)的西南部我國(guó)是野生大茶樹(shù)發(fā)現(xiàn)最早最多的國(guó)家，、廣西、及等地，自古以來(lái)就陸續(xù)發(fā)現(xiàn)過(guò)不少野生大茶樹(shù)。

3、早在三國(guó) 時(shí)，吳普本草引桐君錄中就有“南方有瓜蘆木（大茶樹(shù)）亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠”之說(shuō)， 唐代陸羽茶經(jīng)中就稱(chēng)：“其巴山峽川，有兩人合抱者， 伐而掇之?！泵鞔据d：“點(diǎn)蒼山（下關(guān)）產(chǎn)茶樹(shù)高一丈”。近幾年來(lái)通過(guò)考察和調(diào)查， 已在全國(guó)10個(gè)省區(qū)近 二百處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹(shù)，有的地區(qū)甚至成片分布，如地區(qū) 鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)和平鄉(xiāng)千家寨就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)群落數(shù)千畝。1961年在勵(lì)海縣巴達(dá)大黑山密林中， 發(fā)現(xiàn)在株樹(shù)高32.12米, 胸圍2.9米的高大野生茶樹(shù)，估計(jì)樹(shù)齡有1700年，是野生型 的“茶樹(shù)王”。還有助?？h南糯山的栽培型“茶樹(shù)王”，樹(shù) 齡約800多年，最近在瀾滄縣發(fā)現(xiàn)的邦威過(guò)渡型“茶樹(shù)

4、王”， 樹(shù)齡1000年左右。這三種類(lèi)型的“茶樹(shù)王”都發(fā)現(xiàn)于省西雙 版納地區(qū)。這結(jié)古代大茶樹(shù)已列為重點(diǎn)保護(hù)古樹(shù)，供國(guó)外學(xué) 者參觀(guān)，這是茶樹(shù)發(fā)源地的歷史見(jiàn)證。另外，從古茶樹(shù)的分 布地域來(lái)看，絕大部分分布在的南部與西南部以及廣西、 的部分地區(qū)，當(dāng)然也有少數(shù)散見(jiàn)于、等地。因此科學(xué)家普 遍認(rèn)為，從古茶樹(shù)的分布區(qū)域情況來(lái)判斷，茶樹(shù)的原產(chǎn)地應(yīng) 該是在中國(guó)的西南部，其起源中心可能就在的西雙版納一帶。（二）從神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)談茶的發(fā)現(xiàn)與利用戰(zhàn)國(guó)時(shí)期神農(nóng)本草書(shū)中記述了 “神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說(shuō)。民間傳說(shuō)5000年前有 位最早發(fā)明農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥的人叫神農(nóng)，他為民解除病痛，嘗遍 百草，企圖尋找由能治

5、病的植物。有一天，神農(nóng)前后嘗到了七十二種毒草，毒氣聚到腹中，使神農(nóng)口舌麻木，五若焚， 不能自制，于是他躺在一株樹(shù)下休息，一陣涼風(fēng)吹來(lái)，從樹(shù) 上掉下一片樹(shù)葉落入神農(nóng)口中，清香甜醇，使神農(nóng)為之一振，便將樹(shù)下嫩枝葉放在口中咀嚼，頓時(shí)毒氣退去，全身舒適， 于是他認(rèn)定此種樹(shù)葉為治病良藥，并稱(chēng)它為“荼”。還有一 種流傳甚廣的傳說(shuō)，是說(shuō)神農(nóng)有個(gè)透明的的水晶肚，吃下去 的食藥可以看得清清楚楚，神農(nóng)為了探明哪些食物能吃，哪 些不能吃，總是嘗遍百草，看看在肚中的變化以作判定。有 一天，神農(nóng)吃到了一種開(kāi)白花的樹(shù)葉，吃下去后，不僅口中 感到苦盡甜來(lái)，而且肚子里的有毒食物被這種汁液清除的干 干凈凈，似乎上下“查” 了一

6、遍一樣，于是他就將這種樹(shù)木 叫做“荼”。從此，當(dāng)他嘗草尋藥中毒時(shí)，便將隨身帶著的 茶樹(shù)葉吃下，就立即能解除毒害，神農(nóng)把這種茶樹(shù)葉介紹給 人們，使人們一次又一次地從瘟疫災(zāi)害中解救生來(lái)。神農(nóng)嘗 百草的傳說(shuō)，也許就是我們的祖先最早吃茶的開(kāi)始，唐代茶 圣陸羽可能也就是依據(jù)這種歷史記述，在其，茶經(jīng)申論及“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，說(shuō)明茶作飲料，開(kāi)始于神農(nóng)氏。 陸羽在茶經(jīng)中還認(rèn)為飲茶在魯周公時(shí)已為人所知，春秋 時(shí)代齊國(guó)的晏嬰，漢代的雄、司馬相如，吳國(guó)的韋曜，晉代 的琨、載、陸納、安、左思等人都愛(ài)好飲茶。后來(lái)流傳廣了， 便成了風(fēng)俗。陸羽說(shuō)，到了唐代，飲茶之風(fēng)已非常盛行，在 東西兩都一和以及、一帶，家家戶(hù)戶(hù)都飲

7、茶了。從神農(nóng)嘗百 草到飲茶成為風(fēng)俗，可以說(shuō)是先為藥用后發(fā)展為飲用的歷史 過(guò)程。（三）珍貴的茶葉歷史文物和遺跡馬王堆距今有2100多年的西漢墓由土的文物不少， 有簡(jiǎn)文、帛書(shū)、帛畫(huà)等，其中有一幅敬茶仕女帛畫(huà)，這是漢 代皇帝貴族享用茶飲的寫(xiě)實(shí)。 在隨葬清冊(cè)中還有“木古月笥” 的簡(jiǎn)文，據(jù)考證，“木大月”就是橫的異體字，即苦荼 （茶）, 這是至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉隨葬品扶風(fēng)縣法門(mén)寺塔地宮由土地的唐代文物很多，這批 稀世珍寶在地宮中封存了 1100多年，其中有金銀茶具多件， 有琉璃茶碗和秘色瓷茶具，金銀茶具中有烘團(tuán)茶用的銀籠子、 貯存茶用的龜盒、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子、放調(diào)料 的鹽臺(tái)和銀壇子、取茶用的銀

8、茶匙、調(diào)茶用的調(diào)達(dá)子、煮茶 用的銀風(fēng)爐和夾木炭用的銀火莢。這是我國(guó)保存最完整的唐 代宮廷茶具。省名山縣的蒙山是個(gè)古茶地， 唐代就盛產(chǎn)多種名茶， 至今還保存著不少歷史遺跡。種有仙茶的“皇茶園”就是其 中之一，皇茶園位于上清側(cè)山番處， 相傳為西漢甘露年間（公 元前53前50年）邑人吳理真培植仙茶七株之地。 皇茶園面 積12平方米，石欄圈圍，道旁立有門(mén)樓加鎖， 左邊豎立石碑 兩座，記述仙茶的起源及甘露大師的功績(jī)（現(xiàn)碑已毀），石圍欄依存，現(xiàn)石門(mén)上新刻楹聯(lián)一副：“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上 茶”。另外在蒙山腰有一座“智矩寺，是漢代甘露道人吳 理真創(chuàng)始，宋淳熙時(shí)重修，明萬(wàn)歷時(shí)補(bǔ)修。自唐至清，每歲 于此制造貢茶，

9、是我國(guó)早期的貢茶院之一。唐代第一部茶書(shū)茶經(jīng)的作者陸羽，由生于競(jìng)陵（今 天門(mén)縣仍保存有具有歷史意義的文學(xué)泉、陸子井、陸子泉、 陸羽亭和陸公祠。陸羽晚年住吳興杼山妙喜寺，如今杼山遺址還存，當(dāng)年陸羽考察過(guò)的顧渚紫筍貢茶產(chǎn)地一的長(zhǎng)興和的 宜興，至今還有貢茶院的一些遺跡， 如金沙泉、顧渚山（山介） 等。我國(guó)唐宋時(shí)的佛教圣地天臺(tái)山的國(guó)清寺和余杭的徑 山寺，是當(dāng)時(shí)種茶、制茶和佛門(mén)茶道的孕育之地。唐代時(shí)日 本高僧最澄在天臺(tái)山學(xué)習(xí)佛教和茶道，回國(guó)時(shí)帶去茶籽。為 茶葉傳日做貢獻(xiàn)，現(xiàn)天臺(tái)山國(guó)清寺留有碑文。徑山寺創(chuàng)立了 徑山茶宴，日僧南浦昭明把這一佛門(mén)飲茶方式帶回果本，以 后發(fā)展成了現(xiàn)今的日本茶道。徑山寺至今保存著南

10、宋孝宗皇 帝御筆“徑山興圣萬(wàn)壽禪寺”的御碑。止匕外，宋代建安（今建甌）北苑貢茶產(chǎn)地的“御茶園”、 崇安縣武夷山的“御茶園”、清代乾隆皇帝到過(guò)的龍井村獅 峰山下胡公廟前的“十八顆御茶”等，雖然歷經(jīng)世代風(fēng)雨， 都還依衡地保存著，供現(xiàn)今茶人研究和鑒賞。（四）“茶”字的演變和形成據(jù)考證，古代史料中指茶的名稱(chēng)很多，有荼、耕、詫、裝、選、茗、欖、瓜蘆等。公元前2世紀(jì)漢間我國(guó)最早的一部字爾雅中記有：“橫，苦荼”。東晉郭璞在爾 雅注中稱(chēng)“早采者為荼，晚采者為茗”。唐玄宗開(kāi)元文 字音義中首次由現(xiàn)“茶”字，唐代中期陸羽茶經(jīng)中提 到“其名，一日茶，二曰欖，三日裝，四曰茗”。作為歷史的總結(jié)，陸羽茶經(jīng)正式將“荼”字減去

11、一橫稱(chēng)之為“茶” 至于“荼”字的發(fā)音有兩個(gè)體系，川、湘、江、浙、華北一 帶讀作chai或cha;而讀作ta,夏門(mén)和讀作te。這兩種體系 傳至國(guó)外，在國(guó)際上也形成了兩個(gè)外來(lái)語(yǔ)讀音體系，英、美 等一些歐洲、美洲國(guó)家寫(xiě)作 tea或thea等；而俄羅斯、日本 等亞洲國(guó)家多數(shù)按漢語(yǔ)“茶”的發(fā)音拼寫(xiě)，如俄語(yǔ)、日語(yǔ)。從茶字的讀音也可看由，茶起源于中國(guó)，傳播于世界。（五）巴蜀是茶文化的搖籃巴蜀是中國(guó)古代一個(gè)廣泛的地域，是指現(xiàn)在的、以及、兩省的部分地區(qū)。漢書(shū)地理志稱(chēng)：“巴、蜀、廣漢本南夷，并以為郡”。巴蜀地區(qū)，當(dāng)時(shí)居住的民族除巴人和 蜀人之外，還有濮、苴、共、奴等少數(shù)民族，巴族 和蜀族是 其中分布較廣、人口較多的兩個(gè)大族。巴蜀在春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí) 屬“南夷”的化外之區(qū)，在始皇統(tǒng)一中國(guó)之后，巴蜀才設(shè)置 為一郡。巴蜀地區(qū)在史前的神農(nóng)時(shí)代，從神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō) 中可知那時(shí)就發(fā)現(xiàn)和利用茶了，以后才開(kāi)始有了飲茶的歷史 清初學(xué)者顧炎武在其日知錄中考說(shuō)：“自人取蜀而后， 始有茗飲之事。”指由各地對(duì)茶的飲用，是在國(guó)吞并巴蜀以 后才慢慢傳播開(kāi)來(lái)的。因此巴蜀是中國(guó)茶業(yè)和茶文化的搖籃。西漢王褒僮約中有“烹茶盡