廚房廚工個人工作總結(jié)范本

1、FSP用范本 | DOCUMENT TEMPLATE廚房廚工個人工作總結(jié)In a certain period of work results screening, evaluation, and analysis of the lack of results, learn from the experience.姓名：單位：時間：編號：FS-DY-49337廚房廚工個人工作總結(jié)使用備注：該資料可用于在一定周期內(nèi)的工作結(jié)果的篩查，評估，并對成果的不足 進行分析，以便從中吸取經(jīng)驗教訓(xùn)。文檔可直接下載或修改，使用時請詳細閱讀內(nèi) 容。!1時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食 堂已經(jīng)三個月

2、了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人 生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可 能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為 管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健 康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安 全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工 作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上 崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品 衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù) 質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的 洗、 二沖、三消毒”工作，工做臺做

3、到隨用隨清， 每周對廚房一次 大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指由，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責(zé)、 各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運 轉(zhuǎn)。第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對 食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之 處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次 大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打 掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、舌I、 差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀 況，我親自到廚房帶頭和他們

4、一起將天花板、墻壁、灶臺、 蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清 理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng) 導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、 中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn) 確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的 印象。同時確保了職工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、 土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季 也能吃到品種多樣的食物。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了 一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確

5、保了冬儲菜的存放。第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外由采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有檢疫證”、食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外， 嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結(jié) 帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了 76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí) 等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工 吃到價廉放心的食品?？傊?，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工 作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬