最新餐飲店店長(zhǎng)年度工作總結(jié)

1、最新餐飲店店長(zhǎng)年度工作總結(jié) 伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來(lái)，2021年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順當(dāng)。回顧2021年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長(zhǎng)。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。 一、經(jīng)營(yíng)狀況 ： 從xx2021年1月18號(hào)開(kāi)業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不抱負(fù)，辛苦了一年，但是沒(méi)給公司盈利，并且還虧損好多錢(qián)，這讓我們很內(nèi)疚 。 二、經(jīng)營(yíng)方面 我們xx一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題，有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月?tīng)I(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效

2、果不太抱負(fù)。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個(gè)組成本占45%。在五，六，七，八月時(shí)，由于宗教協(xié)會(huì)和電視公布假肉卷時(shí)，對(duì)xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時(shí)買(mǎi)的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ怂闹軒准襵x學(xué)習(xí)觀(guān)摩，在9月下旬對(duì)肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。1：肉卷從以前24元/斤到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降%60。2：人員以前，前后37位員工現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀(guān)能動(dòng)性，提高了其主動(dòng)性和制造性，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，起到了良好的效果。 3：菜品調(diào)整的不太明顯，(小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚(yú)，紅燒丸子等

3、)但效果不太抱負(fù)。 為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣揚(yáng)彩頁(yè)，效果還算可以，胡經(jīng)理走進(jìn)校內(nèi)也拉來(lái)了許多同學(xué)，現(xiàn)在的xx%65的消費(fèi)群體是同學(xué)。 三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面 作為xx店長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我仔細(xì)聽(tīng)取了各方面的看法和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問(wèn)題，并準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。 衛(wèi)生平安方面 ，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，杜絕了生熟不分的狀況。確保水、電、氣平安用法，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪番檢查平安衛(wèi)生，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到平安憂(yōu)患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴。 服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開(kāi)業(yè)時(shí)

4、人員充分，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好，后來(lái)服務(wù)人員流淌比較大，招不上專(zhuān)業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時(shí)間過(guò)來(lái)培訓(xùn)培訓(xùn)。 由于我初次接住自助餐，在成本以及一些詳情方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我主動(dòng)的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化，共同雙贏(yíng)。 在以后的工作中，盼望各位領(lǐng)導(dǎo)多提珍貴看法和建議，大家共同進(jìn)步、共同進(jìn)展! 展望2021年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣闊員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我xx供應(yīng)精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。 多關(guān)懷員工生活，多溝通溝通，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培育有用的人才。主動(dòng)的宣揚(yáng)公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺(jué)到家一般的暖和。 嚴(yán)格掌握菜品成本，做到物料合理化用法，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹(shù)立少要貨、勤要貨、不積壓、不鋪張的理念。做好每個(gè)檔口的成本 核算，關(guān)心員