備考第一輪復(fù)習(xí)學(xué)案選修5油脂有機(jī)常用試劑反應(yīng)條件總結(jié)

1、第十三章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié) 油脂 有機(jī)常用試劑 反應(yīng)條件總結(jié)一、油脂1油脂的組成：(1)油脂是 和 的統(tǒng)稱，包含 元素。(2)油脂都是 和 形成的酯，屬于 類物質(zhì)。2油脂的結(jié)構(gòu)：(1)油脂的主要成分是一分子 與三分子 脫水形成的酯，稱為甘油三酯。(2)結(jié)構(gòu)簡式通式為： 。(3)如果R、R、R相同，稱為 ；若R、R、R不同，則稱為 。(4)若R、R、R為 烴基，呈 態(tài)，稱為脂肪；若為 烴基，呈 態(tài)，稱為油。(5)油脂 （是/不是）高分子化合物。天然油脂都是 （純凈/混合）物。(6)天然油脂大多數(shù)都是 （簡單/混合）甘油酯。3油脂的物理性質(zhì)：密度比水 ， 溶于水， 溶于汽油、乙醚等有機(jī)

2、溶劑，純凈的油脂 色、 味。4油脂的化學(xué)性質(zhì)：(1)水解反應(yīng)：在酸或酶催化劑作用下生成酸和甘油。如：硬脂酸甘油酯的水解化學(xué)方程式：在堿催化劑作用下生成羧酸鹽和甘油； 反應(yīng)也叫皂化反應(yīng) (生產(chǎn)肥皂)。(2)油脂的氫化（油酸甘油酯氫化）：5常見高級(jí)脂肪酸：(1)飽和脂肪酸：硬脂酸(十八酸)結(jié)構(gòu)簡式： ；軟脂酸(十六酸，棕櫚酸) 結(jié)構(gòu)簡式： 。與甲酸、乙酸關(guān)系是 。(2)不飽和脂肪酸：油酸(9­十八碳烯酸)：C17H33COOH；亞油酸(9，12­十八碳二烯酸)：C17H31COOH。1將下列物質(zhì)分別注入水中，振蕩后靜置，能分層且浮于水面上的是()溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝

3、基苯A全部 B C D2油脂皂化后，要使肥皂和甘油從混合物里充分分離，可采用()分液蒸餾過濾鹽析滲析A B C D規(guī)律總結(jié)一、有機(jī)反應(yīng)中常用試劑總結(jié)1溴單質(zhì)試劑條件有機(jī)物類別現(xiàn)象原理純溴光照烷烴FeBr3苯溴水無醇、羧酸無醛無酚（羥基鄰對(duì)位）無烷烴、苯及同系物、一氯代烴、酯無烯烴、炔烴無多氯代烴、溴代烴、硝基化合物2與酸性KMnO4溶液作用的有機(jī)物現(xiàn)象溶液不褪色紫色褪去紫色褪去溶液不褪色特殊說明液體分層液體分層液體不分層液體不分層物質(zhì)類別3有關(guān)FeCl3溶液的作用酚類顯色反應(yīng)：溶液顯 色。NaOH溶液復(fù)分解反應(yīng)： 色沉淀。Na2CO3溶液雙水解： 色沉淀，產(chǎn)生 。KSCN溶液絡(luò)合：溶液變 色。

4、KI溶液氧化還原：溶液變 色。H2S溶液氧化還原： 色沉淀。Na2SO3溶液氧化還原：溶液變 色。4有關(guān)NaOH溶液的作用能與氫氧化鈉作用的有機(jī)物： 、 ； 、 。有機(jī)物反應(yīng)方程式中消耗NaOH和生成H2O的系數(shù)確定：每一處中和消耗1分子NaOH同時(shí)生成1分子H2O，包括水解產(chǎn)生的有機(jī)酸和無機(jī)酸。每一處水解消耗1分子水，包括酯、鹵代烴、多糖、多肽等物質(zhì)的水解。最后方程式中的水的系數(shù)，等于 。二、有機(jī)推斷中常用反應(yīng)條件歸納1光：鹵素單質(zhì)與 或 取代反應(yīng)。2FeBr3：鹵素單質(zhì)與 或 取代反應(yīng)。3： 、 、 、 或 與氫氣、鹵化氫等加成反應(yīng)；或不飽和有機(jī)物的 反應(yīng)； 反應(yīng)。4O2 Cu/Ag： 反

5、應(yīng)生成醛或酮。5Ag(NH3)2OH或新制Cu(OH)2 ： 或 的氧化反應(yīng)。6： 、 、 或 的反應(yīng)。7濃H2SO4170：僅限 的反應(yīng)。8濃H2SO4140：僅限 的反應(yīng)。9稀H2SO4:： 、 反應(yīng)。10NaOH 醇： 反應(yīng)。11NaOH 水溶液： 反應(yīng)、 的反應(yīng)。12Br2的CCl4溶液 ： 與溴單質(zhì)加成反應(yīng)。13溴水 ： 加成反應(yīng)； 取代反應(yīng)； 氧化反應(yīng)。第一節(jié) 油脂 有機(jī)常用試劑 反應(yīng)條件總結(jié)參考答案：【基礎(chǔ)落實(shí)】一、油脂：1. 油 脂肪 C、H、O三種 高級(jí)脂肪酸 甘油 酯 2. (1) 甘油 高級(jí)脂肪酸 (2)CH2OOCRCHOOCRCH2OOCR (3)簡單甘油酯 混合甘油

6、酯 (4) 飽和 固 不飽和 液 (5)不是 混合 (6)混合3. 小 難 易 無 無4. (1)C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3H2O 稀硫酸 3C17H35COOH + CH2OH|CHOH|CH2OH 。油脂在堿性條件下水解 C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3NaOH 3C17H35COONa+ CH2OH|CHOH|CH2OH 。(2) C17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH2+3H2 C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH25. (1) C17

7、H35COOH C15H31COOH 互為同系物【對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練】1. C 2. C 【規(guī)律總結(jié)】一、有機(jī)反應(yīng)常用試劑總結(jié)1.烷基取代液體沸騰，產(chǎn)生棕色蒸氣苯環(huán)取代不分層，不褪色不反應(yīng)不分層，能褪色氧化反應(yīng)不分層，有白色沉淀取代反應(yīng)液體分層，上層橙色萃取液體分層，上下層都無色加成反應(yīng)液體分層，下層橙色萃取2.烷烴、苯、溴苯、酯類甲苯、烯、炔醇、酚、醛、甲酸乙酸3. 紫 紅褐 紅褐 氣泡 血紅 黃褐 淺黃 淺綠 4. 鹵代烴 酯（水解反應(yīng)） 酚 羧酸（中和反應(yīng)） 中和次數(shù)減去水解次數(shù)二、有機(jī)推斷中常用反應(yīng)條件歸納1. 烷烴 烯烴、炔烴、芳香烴等有機(jī)物中的烷基2. 苯 各種有機(jī)分子中的苯環(huán)3. 碳碳雙鍵 碳碳三鍵 苯環(huán) 醛基 羰基 加聚 醛的催化氧化 4. 醇的催化氧化5. 醛 甲酸及其酯 6. 苯環(huán)上的硝化 酯化反