酶工程 課程教學(xué)大綱

1、酶工程課程教學(xué)大綱課程內(nèi)容：酶工程是生物工程專業(yè)、生物技術(shù)專業(yè)的重要主干課程，在生物工程人才培養(yǎng)中處于至關(guān)重要的地位。課程主要內(nèi)容包括：酶的發(fā)酵生產(chǎn)、酶的分離純化、酶和細胞固定化、酶反應(yīng)器類型、酶的定向進化、酶的非水相催化以及酶的工業(yè)化應(yīng)用等。課程任務(wù)是通過講授酶的發(fā)酵生產(chǎn)、分離純化、固定化、以及酶的定向進化等原理和技術(shù)，以及酶作為生物催化劑在實際生產(chǎn)和工業(yè)綠色制造中的作用，使學(xué)生學(xué)會酶工程的基本知識，并綜合運用所學(xué)的基本理論知識和技術(shù)來解決與生產(chǎn)相關(guān)的實際問題。一、教學(xué)內(nèi)容第一章 緒論1.1酶工程的發(fā)展史和研究內(nèi)容1.2 國內(nèi)外酶制劑工業(yè)概況1.3酶工程研究最新進展教學(xué)難點：酶工程的新技術(shù)教

2、學(xué)重點：酶工程的發(fā)展歷程、酶工程的新技術(shù)第二章 酶的生產(chǎn)2.1微生物產(chǎn)酶 2.2 植物來源酶2.3動物來源酶教學(xué)難點：酶的篩選教學(xué)重點：微生物酶的生產(chǎn)方法第三章 酶的分離純化3.1酶的提取方法 3.2酶的分離純化方法3.3酶純化步驟設(shè)計教學(xué)難點：酶純化步驟設(shè)計教學(xué)重點：酶的分離純化的方法及純化步驟的設(shè)計第四章 固定化酶4.1 概述4.2固定化酶的性質(zhì)及其影響因素4.3固定化酶和細胞的制備4.4固定化輔酶和原生質(zhì)體4.5固定化酶反應(yīng)器4.6固定化酶的應(yīng)用教學(xué)難點：酶固定化的原理教學(xué)重點：酶的固定化方法與固定化酶的應(yīng)用第五章 有機介質(zhì)中的酶促反應(yīng)5.1 概述5.2 有機介質(zhì)中酶促反應(yīng)的條件5.3

3、有機介質(zhì)對酶性質(zhì)的影響5.4 有機介質(zhì)中酶促反應(yīng)應(yīng)用舉例教學(xué)難點：有機介質(zhì)中酶促反應(yīng)的條件教學(xué)重點：有機介質(zhì)對酶性質(zhì)的影響。第六章 酶的定向進化與穩(wěn)定性探究6.1定向進化簡介6.2定向進化的應(yīng)用6.3蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性6.4蛋白質(zhì)不可逆失活的原因和機理教學(xué)難點：酶的定向進化原理教學(xué)重點：酶的定向進化原理與方法第七章 酶的工業(yè)化應(yīng)用7.1 酶制劑常用品種及其性能7.2 酶制劑在淀粉糖工業(yè)中應(yīng)用或在釀造工業(yè)中應(yīng)用或在食品工業(yè)中的應(yīng)用或在飼料工業(yè)中或洗滌劑工業(yè)或紡織造紙中或有機酸工業(yè)中應(yīng)用教學(xué)難點：酶工業(yè)化應(yīng)用的優(yōu)勢與局限性教學(xué)重點：酶的工業(yè)化應(yīng)用的技術(shù)二、教學(xué)要求第一章 緒論教學(xué)要求：掌握酶工程的概念

4、。了解酶工程的發(fā)展歷程以及發(fā)展態(tài)勢；了解酶工程領(lǐng)域的新技術(shù)；了解國內(nèi)外酶工程的發(fā)展現(xiàn)狀。 第二章 酶的生產(chǎn)教學(xué)要求：掌握酶的來源；掌握微生物產(chǎn)酶菌株的基本要求；了解實驗室以及工業(yè)化應(yīng)用的動植物來源的酶的種類。第三章 酶的分離純化教學(xué)要求：熟悉酶的提取原理及方法；熟悉凝膠過濾層析、離子交換等分離純化酶的原理與方法；了解常用的分離純化酶的工作介質(zhì)；掌握酶的分離純化的基本操作；熟悉酶分離純化的步驟設(shè)計；掌握評價酶純化程度的方法。第四章 酶與細胞的固定化教學(xué)要求：了解固定化酶的優(yōu)勢；熟悉酶的傳統(tǒng)固定化方法以及新技術(shù)；掌握固定化酶反應(yīng)器的類型；熟悉固定化酶的應(yīng)用領(lǐng)域。第五章 有機介質(zhì)中的酶促反應(yīng)教學(xué)要求：了解酶在有機介質(zhì)中應(yīng)用的必要性；熟悉酶在有機介質(zhì)中性質(zhì)的變化規(guī)律；了解有機介質(zhì)中酶促反應(yīng)應(yīng)用實例。第六章 酶的定向進化與穩(wěn)定性探究教學(xué)要求：了解酶定向進化的意義；熟悉酶定向進化的原理與方法；了解酶的穩(wěn)定性與失活的機理。第七章 酶的工業(yè)化應(yīng)用教學(xué)要求：了解常用工業(yè)酶的品種及其性能；熟悉酶在淀粉糖等食品工業(yè)中應(yīng)用的實例。三、章節(jié)學(xué)時分配章次總課時課堂講授實驗上機實踐備 注122222344444544644744總計2424四、教材與主要參考資料教材1