安全管理制度全

1、*有限公司質(zhì)量安全管理制度*食品有限公司2013年8月1日發(fā)布目錄1、任命*為質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人的通知32、食品質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)及工作職責(zé)43、質(zhì)量安全目標(biāo)74、公司各部門(mén)質(zhì)量安全管理職責(zé)85、不符合情況管理辦法136、生產(chǎn)管理人員職責(zé)157、質(zhì)量管理人員職責(zé)168、技術(shù)人員職責(zé)179、生產(chǎn)操作人員職責(zé)1810、公司產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及備案制度2111、*食品生產(chǎn)工藝文件2312、添加劑管理及使用記錄制度2713、原輔材料及包裝材料采購(gòu)管理制度2814、產(chǎn)品委托加工管理制度3015、原輔材料及包裝材料采購(gòu)管理文件3416、原輔材料及包裝材料采購(gòu)驗(yàn)證制度3517、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理制度3718、產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程

2、質(zhì)量管理制度及考核辦法3819、*食品生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作控制程序4020、*食品生產(chǎn)產(chǎn)品防護(hù)制度4421、產(chǎn)品質(zhì)檢科職責(zé)4622、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度4823、帶號(hào)項(xiàng)目檢驗(yàn)制度5424、不合格食品召回制度5525、不合格品處理制度5826、產(chǎn)品質(zhì)量追溯管理制度5927、產(chǎn)品安全事故應(yīng)急預(yù)案6128、產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)和評(píng)估信息收集制度6529、消費(fèi)者投訴受理制度6630、從業(yè)人員培訓(xùn)制度6731、從業(yè)人員健康檔案管理制度7132、從業(yè)人員健康管理制度7233、環(huán)境衛(wèi)生管理制度7334、銷(xiāo)售臺(tái)帳管理制度7435、由廠檢驗(yàn)留樣制度7536、食品企業(yè)誠(chéng)信管理體系76*-QC-01*食品有限公司文件關(guān)于任命

3、*為質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人的通知為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿(mǎn)足要求，經(jīng)研究決定、任命*擔(dān)任本公司質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人。職責(zé)和權(quán)限：貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實(shí)施質(zhì)量方針、質(zhì)量安全目標(biāo)；負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持,組織質(zhì)量管理體系文件，各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)施，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門(mén)的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過(guò)程中與質(zhì)量有關(guān)的問(wèn)題，對(duì)最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；提由質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的要求。*食品有限公司二0一0年元月六日*食品質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)及工作職責(zé)為加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量監(jiān)管，確保食品安全，經(jīng)研究決定成立食品安質(zhì)量全領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成及職責(zé)如下：一、食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng)：*成員：*二

4、、職責(zé)分配：（一）總經(jīng)理1、負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)公司的日常工作，向全體員工貫徹食品衛(wèi)生方面的法律法規(guī)和食品質(zhì)量管理的要求。2、確定本公司質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標(biāo)；3、確保公司質(zhì)量管理體系運(yùn)行所必要的資源配備；4、確定公司的產(chǎn)品質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，明確各部門(mén)職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系；5、主持召開(kāi)質(zhì)量例會(huì)及重大質(zhì)量問(wèn)題分析會(huì)；6、監(jiān)督、檢查各部門(mén)的質(zhì)量管理工作。（二）質(zhì)檢科長(zhǎng)1、負(fù)責(zé)國(guó)家食品質(zhì)量安全的法律、法規(guī)貫徹執(zhí)行工作；2、負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)許可和市場(chǎng)準(zhǔn)入工作；3、負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)新工藝、新的原輔材料和添加劑的使用和安全評(píng)估工作；4、負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊(cè)、專(zhuān)業(yè)性管理文件和質(zhì)量記錄的管理工作；5、做好檢驗(yàn)把關(guān)工作，對(duì)產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量

5、實(shí)施監(jiān)督職能；6、負(fù)責(zé)計(jì)量器具的管理及檢定工作；7、負(fù)責(zé)與質(zhì)量活動(dòng)有關(guān)的數(shù)據(jù)分析工作；8、負(fù)責(zé)與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)改進(jìn)措施的跟蹤驗(yàn)證工作；9、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)的管理工作；10、參與對(duì)供方的評(píng)定；11、負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的識(shí)別。（三）供銷(xiāo)科長(zhǎng)1、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷(xiāo)售工作，組織合同評(píng)審，做好相關(guān)文件的檔案管理；2、正確執(zhí)行國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)；3、負(fù)責(zé)質(zhì)量信息反饋工作，包括顧客滿(mǎn)意和顧客抱怨的溝通及與顧客有關(guān)的數(shù)據(jù)分析；4、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，收集產(chǎn)品的需求信息；5、提出銷(xiāo)售改進(jìn)方面的建議。（四）辦公室主任1、負(fù)責(zé)提供適宜的工作場(chǎng)所及相關(guān)設(shè)施，并進(jìn)行維護(hù)；2、負(fù)責(zé)管理制度的管理工作，負(fù)責(zé)組織人員培訓(xùn)；3、監(jiān)督公司環(huán)境衛(wèi)生

6、。（五）生產(chǎn)車(chē)間主任1、對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)處于受控狀態(tài)負(fù)責(zé)；2、負(fù)責(zé)定期召開(kāi)生產(chǎn)作業(yè)會(huì)，監(jiān)督生產(chǎn)計(jì)劃的完成情況，對(duì)生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)協(xié)調(diào)解決；3、及時(shí)掌握生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量信息，分析質(zhì)量動(dòng)態(tài)，支持質(zhì)量監(jiān)管部門(mén)的工作。有效利用統(tǒng)計(jì)技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本；4、負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)的管理、嚴(yán)格工作紀(jì)律，安全文明生產(chǎn)，按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)；5、參與有關(guān)文件的起草、修訂工作，確?，F(xiàn)場(chǎng)使用有效文件；6、負(fù)責(zé)設(shè)施的正確使用和維護(hù)保養(yǎng)；7、負(fù)責(zé)良好生產(chǎn)環(huán)境的保持；8、組織內(nèi)部培訓(xùn)；9、對(duì)正確實(shí)施產(chǎn)品標(biāo)識(shí)負(fù)責(zé)；10、對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品的防護(hù)負(fù)責(zé)。*-QC-6*食品有限公司質(zhì)量安全目標(biāo)原材料進(jìn)廠合格率、驗(yàn)證率100%；產(chǎn)品出廠合

7、格率100%；質(zhì)量安全事故率為0；消費(fèi)者質(zhì)量安全問(wèn)題投訴處理率100%。*食品部門(mén)質(zhì)量安全管理職責(zé)質(zhì)檢部職責(zé)1、 負(fù)責(zé)建立健全本廠的質(zhì)量管理體系及必要的管理規(guī)章制度和相應(yīng)的考核辦法。2、 對(duì)所有購(gòu)進(jìn)的原、輔材料和包裝物質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)或驗(yàn)證，不合格的原、輔材料、包裝物不準(zhǔn)入庫(kù)。三、加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制，負(fù)責(zé)成品、半成品的檢驗(yàn)工作，負(fù)責(zé)對(duì)各工序的質(zhì)量考核。四、產(chǎn)品出廠必須檢驗(yàn)合格，包裝標(biāo)識(shí)符合GB7718國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每箱產(chǎn)品都要有合格證方可出廠。五、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行一票否決，獨(dú)立行使職權(quán)，不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠。六、定期或不定期的抽查產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。七、負(fù)責(zé)制定檢驗(yàn)設(shè)備、儀器的鑒定計(jì)劃，

8、。八、負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量事故的處理，協(xié)助技術(shù)總工解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的重大質(zhì)量及技術(shù)問(wèn)題。九、積極配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督管理，協(xié)助作好檢驗(yàn)設(shè)備和計(jì)量器具的定期檢定、產(chǎn)品監(jiān)督抽查等工作。市場(chǎng)部職責(zé)一、在經(jīng)營(yíng)副經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)合同法、經(jīng)濟(jì)法等法律法規(guī)，負(fù)責(zé)原輔材料的采購(gòu)工作和產(chǎn)品銷(xiāo)售工作。二、維護(hù)消費(fèi)者及企業(yè)的合法權(quán)益，正確處理合同糾紛，嚴(yán)密準(zhǔn)確、詳細(xì)、規(guī)范地同客戶(hù)簽定購(gòu)銷(xiāo)合同。三、按照原輔材料管理制度的規(guī)定，確保所購(gòu)原輔材料的質(zhì)單。四、對(duì)出廠產(chǎn)品嚴(yán)格把關(guān)，不合格的產(chǎn)品不予銷(xiāo)售，確保公司產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)。五、對(duì)不合格原輔材料，及時(shí)上報(bào)生產(chǎn)副經(jīng)理按采購(gòu)規(guī)定處理。六、關(guān)注產(chǎn)品市場(chǎng)的供求信息，及時(shí)

9、為領(lǐng)導(dǎo)提供可行的分析報(bào)告。七、做好售后服務(wù)和顧客滿(mǎn)意度的調(diào)查工作，認(rèn)真收集客戶(hù)建議和意見(jiàn)，協(xié)助經(jīng)營(yíng)副總解決好因產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)的各種問(wèn)題。八、負(fù)責(zé)銷(xiāo)售業(yè)務(wù)、合同管理、銷(xiāo)售臺(tái)帳及用戶(hù)檔案。辦公室工作職責(zé)一、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和國(guó)家法律、法規(guī)。二、做好各種會(huì)議組織的準(zhǔn)備和催辦落實(shí)工作。三、組織起草各種文稿，做好文件、檔案的管理工作。四、承上啟下，溝通各方面的關(guān)系，作好公務(wù)接待和各項(xiàng)活動(dòng)的工作。五、認(rèn)真做好來(lái)電、來(lái)信、來(lái)訪工作。六、認(rèn)真做好安全、消防、保密以及后勤保障工作。七、負(fù)責(zé)職工的考核、選拔、培養(yǎng)、獎(jiǎng)罰等工作。八、認(rèn)真檢查廠里衛(wèi)生清掃工作，負(fù)責(zé)安全、衛(wèi)生檢查。九、負(fù)責(zé)員工健康

10、檢查、健全員工健康檔案、員工培訓(xùn)檔案。生產(chǎn)車(chē)間職責(zé)一、在生產(chǎn)副經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本車(chē)間的產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量管理活動(dòng)。二、認(rèn)真組織、安排并實(shí)施生產(chǎn)計(jì)劃，保質(zhì)、保量的按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)三、認(rèn)真執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、辦法、規(guī)定及要求，保證員工按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的規(guī)定進(jìn)行工作，確保安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)。四、加強(qiáng)設(shè)備管理，切實(shí)做好設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)工作，保證生產(chǎn)設(shè)備在完好狀態(tài)下運(yùn)行。五、執(zhí)行車(chē)間衛(wèi)生管理規(guī)定，保持生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)潔凈，做到設(shè)備工作面無(wú)塵，地面無(wú)雜物，每個(gè)班次清掃一次。六、負(fù)責(zé)車(chē)間空氣、地面、墻壁等的定期消毒。七、監(jiān)督檢查員工個(gè)人衛(wèi)生及生產(chǎn)工藝執(zhí)行情況，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，杜絕質(zhì)量事故?；?yàn)室管理制度一、化驗(yàn)員持證上崗，工作

11、時(shí)穿工作服，不準(zhǔn)帶異物，不能在化驗(yàn)室進(jìn)行與檢驗(yàn)工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。二、規(guī)范抽樣、樣品處理和實(shí)驗(yàn)操作，盡量減少偶然誤差，杜絕虛假數(shù)據(jù)。三、各種試劑要明確規(guī)范標(biāo)示名稱(chēng)、濃度、存放條件、有效期，不準(zhǔn)使用過(guò)期失效藥品和試劑。四、化驗(yàn)室內(nèi)的各種儀器，器皿有固定的放置場(chǎng)所，不得任意堆放，以免錯(cuò)拿錯(cuò)用。五、使用易燃、易爆和劇毒化學(xué)試劑時(shí)必須遵守安全使用規(guī)程，并有專(zhuān)人保管。六、對(duì)易碎、易爛器皿洗刷、使用時(shí)要輕拿輕放。防止破損。七、使用電、水、火氣時(shí)按操作規(guī)程操作，下班前切斷水、電氣源，防止以外事故發(fā)生，并關(guān)好門(mén)窗，確保安全。八、化驗(yàn)室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、喧嘩、干私活。九、藥品領(lǐng)取一律登記，購(gòu)買(mǎi)藥品要有計(jì)劃，防止浪費(fèi)和失效

12、。十、認(rèn)真填寫(xiě)檢驗(yàn)記錄，保存各種檢驗(yàn)、檢查記錄和報(bào)告，分類(lèi)存放。財(cái)務(wù)部職責(zé)1、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部有關(guān)會(huì)計(jì)核算工作，領(lǐng)導(dǎo)本部門(mén)人員進(jìn)行各種算賬、記賬和結(jié)算工作。2、負(fù)責(zé)登記總賬，根據(jù)規(guī)定的會(huì)計(jì)科目，設(shè)置總賬科目，設(shè)置總賬賬戶(hù)，并及時(shí)對(duì)賬，月份終了編制科目余額表，試算平衡表，并與有關(guān)明細(xì)帳核對(duì)，保證賬賬相等。3、負(fù)責(zé)原材料、物料用品、低值易耗品，固定資產(chǎn)等明細(xì)賬的登記、核算和會(huì)計(jì)管理工作。4、根據(jù)付款憑證和領(lǐng)導(dǎo)審批后的發(fā)票，實(shí)物驗(yàn)收單和領(lǐng)料單，認(rèn)真復(fù)核后，按廠會(huì)計(jì)制度填制記賬憑證。5、協(xié)助倉(cāng)庫(kù)等有關(guān)部門(mén)建立物資明細(xì)賬，并定期對(duì)財(cái)產(chǎn)、物資進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)工作，以保證，賬實(shí)相符，成本準(zhǔn)確。6、定期寫(xiě)出財(cái)產(chǎn)購(gòu)進(jìn)物資

13、，庫(kù)存、領(lǐng)用、使用概況的分析報(bào)告，供有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參考。7、對(duì)已審核簽署的會(huì)計(jì)憑證記錄，會(huì)計(jì)報(bào)表負(fù)責(zé)。8、負(fù)責(zé)編制匯總年度、季度、月度會(huì)計(jì)報(bào)表，管理好會(huì)計(jì)憑證和賬表，并對(duì)所屬人員提出規(guī)范化要求，定期整理，裝訂成冊(cè)。9、協(xié)助廠長(zhǎng)抓好本廠經(jīng)濟(jì)核算和財(cái)務(wù)工作，做好領(lǐng)導(dǎo)的助手。*-QC-05不符合情況管理辦法根據(jù)國(guó)家食品安全有關(guān)規(guī)定，為采取有效的改進(jìn)、糾正和預(yù)防措施，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、過(guò)程和管理體系的持續(xù)改進(jìn)，制定本辦法，適用于改進(jìn)、糾正措施和預(yù)防措施的制定、實(shí)施和驗(yàn)證。質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對(duì)體系、過(guò)程、產(chǎn)品持續(xù)改進(jìn)的策劃，當(dāng)出現(xiàn)存在和潛在的食品安全問(wèn)題時(shí)，發(fā)出糾正和預(yù)防措施處理單并跟蹤驗(yàn)證實(shí)施效果；各部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施相應(yīng)的改進(jìn)

14、、糾正和預(yù)防措施；也可在本部門(mén)內(nèi)發(fā)出糾正和預(yù)防措施處理單。供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)有效的處理顧客意見(jiàn)。食品安全小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)督、協(xié)調(diào)改進(jìn)、糾正和預(yù)防的實(shí)施。本公司要達(dá)到持續(xù)改進(jìn)的目的，就必須不斷提高食品安全管理體系的有效性和效率，在實(shí)現(xiàn)方針、目標(biāo)的活動(dòng)過(guò)程中，持續(xù)追求對(duì)食品安全管理體系各過(guò)程的改進(jìn)。改進(jìn)的項(xiàng)目：涉及對(duì)現(xiàn)有過(guò)程、產(chǎn)品的更改及資源需求變化，在策劃和管理時(shí)應(yīng)考慮：(a)改進(jìn)項(xiàng)目的目標(biāo)和總體要求；(b)分析現(xiàn)有過(guò)程、產(chǎn)品的現(xiàn)狀、確定改進(jìn)方案；(c)實(shí)施改進(jìn)并評(píng)價(jià)改進(jìn)的效果。質(zhì)檢科通過(guò)方針、目標(biāo)的貫徹過(guò)程、審核結(jié)果、數(shù)據(jù)分析、糾正和預(yù)防措施、管理評(píng)審結(jié)果、溝通、單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)、驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析、

15、控制措施組合的確認(rèn)、食品安全管理體系更新，積極尋找體系改進(jìn)的機(jī)會(huì)，確定需要改進(jìn)的方面(技術(shù)改造、工藝優(yōu)化、資源配置等)，組織各部門(mén)進(jìn)行策劃、制定改進(jìn)計(jì)劃報(bào)食品安全小組組長(zhǎng)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。改進(jìn)措施：1、對(duì)于存在的不合格應(yīng)采取糾正措施，以消除不合格原因防止再發(fā)生，糾正措施應(yīng)與遇到的問(wèn)題的影響程度相適應(yīng)。2、原因分析、措施制定、實(shí)施與驗(yàn)證，可采用統(tǒng)計(jì)技術(shù)或?qū)嶒?yàn)的方法確定主要原因。3、每項(xiàng)糾正措施完成后，監(jiān)督部門(mén)跟蹤驗(yàn)證，該部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)實(shí)施效果的有效性進(jìn)行評(píng)審，評(píng)審其能否防止類(lèi)似不合格重復(fù)發(fā)生，并在糾正與預(yù)防措施實(shí)施表上簽名確認(rèn)。*-QC-06生產(chǎn)管理人員職責(zé)一、根據(jù)國(guó)家有關(guān)質(zhì)量管理的方針政策

16、，貫徹“質(zhì)量第一”的方針，認(rèn)真學(xué)習(xí)質(zhì)量管理知識(shí)及相關(guān)食品生產(chǎn)安全知識(shí)，掌握掛面生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)。二、負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的編制、落實(shí)，提供生產(chǎn)資料的使用審批、生產(chǎn)的各種保障。三、負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程。制定工藝技術(shù)，衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況。四、保證貼有本廠標(biāo)簽的產(chǎn)品是符合QS要求生產(chǎn)的。五、負(fù)責(zé)提出改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)工藝的建議。六、對(duì)新產(chǎn)品研制、工藝改進(jìn)中的計(jì)劃及結(jié)論進(jìn)行審核。七、審核上報(bào)食品監(jiān)督管理部門(mén)的所有書(shū)面材料。八、批準(zhǔn)或否定原輔材料、包裝材料、中間產(chǎn)品、待包裝產(chǎn)品和成品的審批記錄，作出產(chǎn)品可否出廠的結(jié)論。九、對(duì)銷(xiāo)售科提出的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)召開(kāi)質(zhì)量技術(shù)人員會(huì)議，會(huì)同有關(guān)部門(mén)

17、就質(zhì)量問(wèn)題研究解決方案。十、負(fù)責(zé)員工技術(shù)培訓(xùn)工作。十一、負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量事故的處理，解決生產(chǎn)出現(xiàn)的重大質(zhì)量及技術(shù)問(wèn)題。負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)，衛(wèi)生檢查，工藝執(zhí)行情況檢查。*-QC-07質(zhì)量管理人員職責(zé)一、根據(jù)國(guó)家有關(guān)食品行業(yè)質(zhì)量管理的方針、政策，貫徹“質(zhì)量第一”的管理方針，認(rèn)真學(xué)習(xí)質(zhì)量管理法律、法規(guī)知識(shí)及相關(guān)食品生產(chǎn)安全知識(shí)，熟練掌握相關(guān)食品生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)。、負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的編制、落實(shí)，保障各項(xiàng)生產(chǎn)秩序正常運(yùn)行。三、負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程。制定工藝技術(shù)，衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況。四、保證本廠產(chǎn)品符合QS要求。五、負(fù)責(zé)提出改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)工藝的建議。六、對(duì)新產(chǎn)品研制、工藝改進(jìn)中的計(jì)劃及結(jié)論進(jìn)

18、行審核。七、審核上報(bào)食品監(jiān)督管理部門(mén)的所有書(shū)面材料。八、批準(zhǔn)或否定原輔材料、包裝材料、中間產(chǎn)品、待包裝產(chǎn)品和成品的審批記錄，作出產(chǎn)品可否出廠的結(jié)論。九、對(duì)銷(xiāo)售科提出的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)召開(kāi)質(zhì)量技術(shù)人員會(huì)議，會(huì)同有關(guān)部門(mén)就質(zhì)量問(wèn)題研究解決方案。十、負(fù)責(zé)員工技術(shù)培訓(xùn)工作。十一、負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量事故的處理，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的重大質(zhì)量及技術(shù)問(wèn)題。負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)，衛(wèi)生檢查，工藝執(zhí)行情況檢查。*-QC-08技術(shù)人員職責(zé)一、技術(shù)負(fù)責(zé)人必須按照質(zhì)量管理人員的要求，依據(jù)生產(chǎn)工藝要求，詳細(xì)制定本廠技術(shù)操作規(guī)范。二、協(xié)助生產(chǎn)副經(jīng)理制定、落實(shí)公司生產(chǎn)計(jì)劃。三、負(fù)責(zé)員工技術(shù)培訓(xùn)工作。四、協(xié)助質(zhì)量管理者制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，工藝技術(shù)

19、，衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)。五、有權(quán)提出改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)工藝的建議。六、有權(quán)對(duì)新產(chǎn)品研制、工藝改進(jìn)提出合理化建議。七、根據(jù)銷(xiāo)售科提出的用戶(hù)反映產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)協(xié)助質(zhì)量管理人員，會(huì)同有關(guān)部門(mén)制定解決方案。八、負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量事故的處理，協(xié)助質(zhì)量管理者解決生產(chǎn)出現(xiàn)的重大質(zhì)量及技術(shù)問(wèn)題和安全生產(chǎn)、衛(wèi)生管理、工藝執(zhí)行情況檢查。九、協(xié)助車(chē)間主任監(jiān)督檢查員工個(gè)人衛(wèi)生及生產(chǎn)工藝執(zhí)行情況，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，杜絕質(zhì)量事故。*-QC-09*食品有限公司生產(chǎn)操作人員職責(zé)清理工操作職責(zé)、開(kāi)機(jī)前應(yīng)檢查設(shè)備是否完好，管道是否暢通，去磁設(shè)備中是否有鐵器和雜物，若有要及時(shí)清理干凈。二、各種清理設(shè)備的開(kāi)、關(guān)機(jī)順序必須按技術(shù)規(guī)范要求操作。

20、三、不斷巡視檢查各清理設(shè)備的工作情況和流量變化情況，檢查清理效果，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，保證生產(chǎn)正常進(jìn)行及產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。四、各種清理設(shè)備應(yīng)達(dá)到：1投料料均勻，管道通暢；2、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常，電流正常，清理效果正常；3、各操作手柄調(diào)整后，必須鎖緊；4、物料嚴(yán)禁下空或積料超過(guò)觀察孔。五、停機(jī)時(shí)，要對(duì)清理設(shè)備進(jìn)行全面檢查，保證下次開(kāi)機(jī)時(shí)工作正常。六、機(jī)器設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)故障或質(zhì)量有故，排除后要作好記錄，并及時(shí)報(bào)告車(chē)間領(lǐng)導(dǎo)。七、要做好值班記錄，記錄要工整、清楚、準(zhǔn)確，不得在記錄上亂涂亂畫(huà)。八、交班時(shí)，將本班機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況及生產(chǎn)情況向接班人員交代清楚，并將值班記錄簽名后交給接班人。操作工操作職責(zé)一、上班前要先

21、打掃衛(wèi)生，保持地面和設(shè)備的干凈、衛(wèi)生；開(kāi)機(jī)前要首先檢查設(shè)備是否完好，管道是否暢通，去磁設(shè)備中是否有鐵器和雜物，若有要及時(shí)清理干凈。二、磨粉機(jī)開(kāi)、關(guān)機(jī)順序必須按技術(shù)規(guī)范要求操作。三、不斷巡視檢查各磨粉機(jī)工作情況和流量化情況，檢查研磨效果，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，保證生產(chǎn)正常進(jìn)行及產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。四、各臺(tái)磨粉機(jī)應(yīng)達(dá)到：1、喂料均勻，管道通暢；2、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常，電流正常，研磨效果正常；3、各操作手柄調(diào)整后，必須鎖緊；4、磨上物料嚴(yán)禁下空或積料超過(guò)觀察孔。五、停機(jī)時(shí)，要對(duì)研磨設(shè)備進(jìn)行全面檢查，保證下次開(kāi)機(jī)時(shí)工作正常。六、機(jī)器設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)故障或質(zhì)量有故，排除后要作好記錄，并及時(shí)報(bào)告車(chē)間領(lǐng)導(dǎo)。七、要做好值

22、班記錄，記錄要工整、清楚、準(zhǔn)確，不得在記錄上亂涂亂畫(huà)。八、交班時(shí)，將本班機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況及生產(chǎn)情況向接班人員交代清楚，并將值班記錄簽名后交給接班人。添加劑操作工職責(zé)一、在添加劑添加過(guò)程中，必須嚴(yán)格按：GB2760-2011的規(guī)定進(jìn)行添加.二、在生產(chǎn)過(guò)程中隨時(shí)監(jiān)控添加劑添加器的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。三、如遇添加劑添加器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，要立即報(bào)告當(dāng)班負(fù)責(zé)人，并通知檢驗(yàn)人員到場(chǎng)進(jìn)行抽樣，并將本段時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的面粉單獨(dú)存放，待檢驗(yàn)結(jié)果測(cè)出后根據(jù)含量回機(jī)處理。四、如檢測(cè)結(jié)果高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)值，則經(jīng)過(guò)計(jì)算隨機(jī)加入一定數(shù)量的不添加劑的產(chǎn)品一同回機(jī)，使本批產(chǎn)品降低添加劑含量至國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)值。五、如果低于國(guó)

23、家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值，而達(dá)不到用戶(hù)要求的口味，則此批產(chǎn)品另外處理。*-QC-10企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及備案制度*-*、本企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的備案的管理部門(mén)為質(zhì)檢科。三、備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合中華人民共和國(guó)食品安全法第十八條、第二十條的規(guī)定。四、本公司暫未定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)公司產(chǎn)品需要制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，由質(zhì)檢科根據(jù)相關(guān)要求予以制定，并由總經(jīng)理簽署意見(jiàn)，同時(shí)向當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)管理部門(mén)備案。五、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案時(shí)應(yīng)當(dāng)質(zhì)檢科提交下列材料：（一）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案登記表；（二）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本；（三）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明；（四）規(guī)定的其他資料。六、當(dāng)由現(xiàn)以下情形時(shí)，由質(zhì)檢科對(duì)公司的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)核。（一）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地

24、方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化時(shí)；（二）企業(yè)生產(chǎn)工藝或者食品原料（包括主料、配料和使用的食品添加劑）及配方發(fā)生改變時(shí)；（三）其他應(yīng)當(dāng)進(jìn)行復(fù)審的情形。經(jīng)復(fù)核認(rèn)為需要修訂的，要在修訂后重新到管理部門(mén)備案。七、當(dāng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有效期到后，由質(zhì)檢科到標(biāo)準(zhǔn)管理部門(mén)進(jìn)行延續(xù)備案。*-QC-11*食品生產(chǎn)工藝文件生產(chǎn)工藝流程圖*食品生產(chǎn)工藝流程圖*食品工藝描述工藝描述食品添加劑添加作業(yè)指導(dǎo)書(shū)一、在添加劑添加過(guò)程中，必須嚴(yán)格按：GB2760-2011之規(guī)定進(jìn)行添加.二、在生產(chǎn)過(guò)程中隨時(shí)監(jiān)控添加劑添加器的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。三、如遇添加劑添加器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，要立即報(bào)告當(dāng)班負(fù)責(zé)人，并通知檢驗(yàn)人員到場(chǎng)進(jìn)行抽樣，并將本段時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的

25、產(chǎn)品單獨(dú)存放，待檢驗(yàn)結(jié)果測(cè)出后根據(jù)含量回機(jī)處理。四、如檢測(cè)結(jié)果高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)值，則經(jīng)過(guò)計(jì)算隨機(jī)加入一定數(shù)量的不含添加劑的產(chǎn)品一同回機(jī)，使本批產(chǎn)品降低增白劑含量至國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)值。五、如果低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值，而達(dá)不到用戶(hù)的要求，則此批產(chǎn)品另外處理。*-QC-12添加劑管理及使用記錄制度本制度適用于對(duì)本企業(yè)購(gòu)進(jìn)的，在食品中依法添加使用的食品添加劑的管理。一、食品添加劑應(yīng)有專(zhuān)人管理，妥善存放；企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)安全使用進(jìn)行承諾，建立采購(gòu)、使用臺(tái)帳；二、食品添加劑的購(gòu)進(jìn)應(yīng)執(zhí)行采購(gòu)管理制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)該食品添加劑的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照是否齊全，是否有該批產(chǎn)品有效的檢驗(yàn)合格的證明，并建立供方

26、資質(zhì)檔案。三、食品添加劑在投入使用前必須到質(zhì)監(jiān)部門(mén)備案，應(yīng)批準(zhǔn)后方可使用。四、食品添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的范圍和使用限量，在GB2760規(guī)范的允許范圍和限量?jī)?nèi)使用。并填寫(xiě)相應(yīng)的食品添加劑使用記錄。注明產(chǎn)品名稱(chēng)、使用日期，使用品種、使用量等內(nèi)容。五、食品添加劑的使用應(yīng)按照規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽中如實(shí)標(biāo)明。*-QC-13原輔材料及包裝材料采購(gòu)管理制度為保證本公司食品的質(zhì)量安全，保障人民群眾健康，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法和中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、本制度是為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的內(nèi)部管理制度，所有員工必須自覺(jué)遵守。二、對(duì)購(gòu)進(jìn)的所有原輔材料及包裝材料實(shí)

27、行進(jìn)貨登記，建立進(jìn)貨臺(tái)賬并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行索證、索票管理。三、采購(gòu)的原輔材料及包裝材料要質(zhì)量合格，包裝完整,標(biāo)識(shí)齊全。四、對(duì)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收不合格的原輔材料及包裝材料實(shí)行退貨或銷(xiāo)毀處理并做好登記。五、對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的原輔材料及包裝材料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。六、要如實(shí)記錄采購(gòu)原輔材料及包裝材料的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。七、進(jìn)貨記錄和索證資料應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得涂改、偽造，保存期限不得少于二年。八、本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人對(duì)購(gòu)進(jìn)的原輔材料及包裝材料質(zhì)量安全負(fù)總責(zé)；采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)查驗(yàn)供應(yīng)商、生產(chǎn)商的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)條件，檢查每批材料的索證資料、感官質(zhì)量及包裝

28、標(biāo)識(shí)，并按要求做好進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬登記，對(duì)不合格材料進(jìn)行處理并報(bào)當(dāng)?shù)乇O(jiān)督機(jī)構(gòu)；采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的材料質(zhì)量初次把關(guān)并做好索證工作；庫(kù)管員對(duì)購(gòu)進(jìn)的材料質(zhì)量進(jìn)行二次把關(guān)，對(duì)不合格的不入庫(kù)，對(duì)已入庫(kù)的進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不符合要求的，及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理。九、不得采購(gòu)或使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原輔材及包裝材料食品相關(guān)產(chǎn)品。*-QC-141.目的：對(duì)委托加工的產(chǎn)品進(jìn)行有效質(zhì)量控制，確保委托加工食品管理制度*食品有限公委托加工商提供的產(chǎn)品符合客戶(hù)要求。2. 適用范圍：本規(guī)定適用于以司銷(xiāo)售而非*有限公司生產(chǎn)的的所有產(chǎn)品。3. 職責(zé)：3.1 生產(chǎn)車(chē)間為委托加工產(chǎn)品的歸口責(zé)

29、任人。3.2 供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)委托加工供貨商的選擇。3.3 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)確定委托加工產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，參與委托加工公司的實(shí)地考察和產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)、通報(bào)。4定義：委托加工：系指在非*食品有限公司加工，以*食品有限公司名銷(xiāo)售的成品。5. 安全注意事項(xiàng)：無(wú)6. 程序和要求61委托加工商的選擇按照本公司的戰(zhàn)略規(guī)劃，供銷(xiāo)科提出新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)拓展的需求，公司組織進(jìn)行可行性分析后確定新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)在公司生產(chǎn)還是委托加工，由供銷(xiāo)科提出委托加工公司的推薦名單。并同時(shí)要求對(duì)方提供以下證明文件,掌握初步資料：a、營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、稅務(wù)登記證副本復(fù)印件。b、已通過(guò)的質(zhì)量保證體系有關(guān)文件。c、相關(guān)行業(yè)的營(yíng)運(yùn)許可證明，如生產(chǎn)許可證、特種

30、經(jīng)營(yíng)許可證等。d、企業(yè)基本情況介紹:資信狀況、行業(yè)地位、人力資源、產(chǎn)品、服務(wù)等。e、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、雙方認(rèn)可的檢測(cè)方法。f、研發(fā)能力。g、服務(wù)水平。h、主要原材料i、工藝流程圖j、供方調(diào)查表1 2委托加工者的資格要求1.1.1 依法登記注冊(cè)，能獨(dú)立承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者。1.1.2 委托加工者生產(chǎn)技術(shù)水平在該行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。1.1.3 委托加工商的生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)符合食品加工行業(yè)通用衛(wèi)生要求，具有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、必備的檢測(cè)儀器和健全的質(zhì)量管理體系。2 3樣品測(cè)試對(duì)擬委托加工的產(chǎn)品由該產(chǎn)品的技術(shù)負(fù)責(zé)制定樣品綜合測(cè)試計(jì)劃，質(zhì)檢科按該產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家食品衛(wèi)生要求審核測(cè)試計(jì)劃后安排檢測(cè)中心進(jìn)行

31、樣品的檢驗(yàn)，產(chǎn)品技術(shù)負(fù)責(zé)人根據(jù)樣品測(cè)試結(jié)果召集相關(guān)人員評(píng)審后作出委托商樣品是否符合公司要求的判定。同時(shí)將檢測(cè)結(jié)果通報(bào)委托加工單位、營(yíng)銷(xiāo)、質(zhì)檢科等相關(guān)部門(mén)及公司技術(shù)、質(zhì)量、營(yíng)銷(xiāo)負(fù)責(zé)人，同時(shí)抄報(bào)公司總經(jīng)理。6 3委托加工公司的實(shí)地調(diào)查由質(zhì)量管理、研發(fā)、銷(xiāo)售、供應(yīng)等組成調(diào)查小組，對(duì)初選的委托加工公司進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，分別對(duì)其質(zhì)量保證能力、供貨能力及成本作出評(píng)價(jià)和測(cè)算。7 4評(píng)審產(chǎn)品技術(shù)負(fù)責(zé)人匯集委托加工公司的所有資料、現(xiàn)場(chǎng)考察情況、成本核算及樣品檢測(cè)情況，組織相關(guān)人員評(píng)審，確定新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)的委托加工公司，經(jīng)副總經(jīng)理審核后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。8 5質(zhì)檢科負(fù)責(zé)組織制定委托加工產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)包括質(zhì)量要求（

32、含內(nèi)外包裝材料的要求）、檢測(cè)方法和驗(yàn)收規(guī)則。9 6簽定合同由供銷(xiāo)科代表公司與委托加工公司按委托加工的標(biāo)準(zhǔn)合同格式簽定合同。10 7產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)收11 7.1要求委托生產(chǎn)公司隨貨將每批檢測(cè)報(bào)告?zhèn)髦廖夜举|(zhì)檢科，質(zhì)檢科按委托加工產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，生產(chǎn)車(chē)間對(duì)照委托生產(chǎn)公司的檢測(cè)報(bào)告對(duì)委托生產(chǎn)公司的產(chǎn)品質(zhì)量和檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)和確認(rèn)，作出合格判定。合格入庫(kù)發(fā)貨，不合格的退貨或降級(jí)接受。12 72定期的評(píng)審：供銷(xiāo)科每年年底組織質(zhì)檢科、生產(chǎn)車(chē)間等相關(guān)部門(mén)對(duì)委托加工公司進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，主要評(píng)價(jià)內(nèi)容為產(chǎn)品質(zhì)量、訂單交付及時(shí)性、售后服務(wù)等，將評(píng)價(jià)結(jié)果和改進(jìn)建議抄送生產(chǎn)企業(yè)。13 7.3質(zhì)量問(wèn)題的處理：

33、發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，通知委托生產(chǎn)公司改進(jìn)，同時(shí)做好質(zhì)量考核管理工作，并依照合同的規(guī)定進(jìn)行處罰。對(duì)連續(xù)由現(xiàn)質(zhì)量不合格，影響公司聲譽(yù)的生產(chǎn)公司，可向公司提由更換委托加工商的建議，經(jīng)供銷(xiāo)科長(zhǎng)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)按委托生產(chǎn)企業(yè)的選擇程序重新選擇合格的供應(yīng)商。*-QC-17*食品有限公司原輔材料、包裝材料采購(gòu)管理文件原輔材料、包裝材料采購(gòu)使用標(biāo)準(zhǔn)一、白砂糖GB317二、食品添加劑：GB2760三、水：GB5749-2006四、食品用塑料包裝袋：GB9683*食品有限公司采購(gòu)計(jì)劃單（樣）年月日計(jì)劃采購(gòu)物品名稱(chēng)規(guī)格型號(hào)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量供貨單位交貨日期采購(gòu)部門(mén)意見(jiàn)：主管經(jīng)理意見(jiàn)：原輔材料、包裝材料采購(gòu)檢驗(yàn)和驗(yàn)證制度按

34、以下原則對(duì)采購(gòu)的原輔材料及包裝材料進(jìn)行驗(yàn)證：一、采購(gòu)原輔材料及包裝材料時(shí)，索取生產(chǎn)商的有關(guān)證照和有效的生產(chǎn)許可證，以及同批次的合格證明和檢驗(yàn)報(bào)告、購(gòu)貨憑證（發(fā)票、收據(jù)）。如實(shí)記錄進(jìn)貨的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。二、采購(gòu)進(jìn)口原輔材料及包裝材料時(shí)，索取購(gòu)貨憑證和口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的相同批次的檢驗(yàn)檢疫合格。如實(shí)記錄進(jìn)貨的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。三、采購(gòu)食品添加劑時(shí)，索取購(gòu)貨憑證和有效的生產(chǎn)許可證，以及相同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明；采購(gòu)出口食品添加劑時(shí)，包裝標(biāo)識(shí)和使用范圍必須符合我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

35、規(guī)定。如實(shí)記錄進(jìn)貨的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。四、采購(gòu)包裝材料時(shí)，索取購(gòu)貨憑證和生產(chǎn)商的生產(chǎn)許可證和有關(guān)證照，以及相同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或者檢驗(yàn)報(bào)告。如實(shí)記錄進(jìn)貨的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。五、采購(gòu)定型包裝（散裝）或非批量采購(gòu)原輔材料時(shí)，到證照齊全的銷(xiāo)售單位或市場(chǎng)采購(gòu)，并索取銷(xiāo)售單位或市場(chǎng)由具的采購(gòu)憑證。如實(shí)記錄進(jìn)貨的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。*-QC-19食品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理制度1、產(chǎn)品的標(biāo)注標(biāo)識(shí)必須符合國(guó)家法律法規(guī)的要求。2、產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的內(nèi)容必須

36、醒目明了、真實(shí)準(zhǔn)確、科學(xué)合法。3、產(chǎn)品包裝上應(yīng)當(dāng)明確注明生產(chǎn)廠家、產(chǎn)地、聯(lián)系方式及生產(chǎn)地址。4、產(chǎn)品上應(yīng)附有產(chǎn)品合格證，并注明生產(chǎn)日期及產(chǎn)品的保質(zhì)期。5、產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明產(chǎn)品的凈含量。6、產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明產(chǎn)品的配料清單。7、產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明本企業(yè)產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。8、產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明本公司的食品生產(chǎn)許可證編號(hào)及QS標(biāo)識(shí)。產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量管理的任務(wù)是：建立能夠穩(wěn)定生產(chǎn)合格和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)系統(tǒng)，抓好生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)出合格或優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1、加強(qiáng)原材料采購(gòu)的質(zhì)量驗(yàn)收，不購(gòu)買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)許可資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的材料，控制所有原材料，不經(jīng)

37、檢驗(yàn)，一律不準(zhǔn)入庫(kù)結(jié)算。2、建立健全崗位責(zé)任制和各項(xiàng)質(zhì)量管理制度和各項(xiàng)操作規(guī)程及工作標(biāo)準(zhǔn)。3、質(zhì)量技術(shù)負(fù)責(zé)人要加強(qiáng)工藝檢查，各工序嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律和操作規(guī)程。4、加強(qiáng)重點(diǎn)工序的質(zhì)量控制，使生產(chǎn)處于受控狀態(tài)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。在配料、烘干處設(shè)立質(zhì)量控制點(diǎn)，5、對(duì)各控制點(diǎn)要嚴(yán)格進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和檢驗(yàn)。主要控制原料使用量的計(jì)量、添加劑用量（嚴(yán)格執(zhí)行GB276Ce準(zhǔn)）、理化指標(biāo)；制面控制點(diǎn)：主要控制投料比例；烘干制點(diǎn)：主要控制溫度和時(shí)間。6、對(duì)生產(chǎn)中使用的面板、機(jī)器、定期定時(shí)清洗、殺菌，以滿(mǎn)足技術(shù)規(guī)范要求、確保產(chǎn)品質(zhì)量。7、加強(qiáng)設(shè)備的維修和保養(yǎng)，保證設(shè)備處于完好狀態(tài)。8、對(duì)生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，迅速采取措施，確保產(chǎn)品

38、質(zhì)量。9、加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止物料與食品的交叉污染。10、原輔材料，成品、半成品要明確標(biāo)識(shí)，單獨(dú)存放；防止交叉污染。11、車(chē)間員工不經(jīng)消毒或穿著不潔凈工作衣，不得進(jìn)入車(chē)間從事生產(chǎn)活動(dòng)；12、生產(chǎn)場(chǎng)所要嚴(yán)格按車(chē)間衛(wèi)生管理制度要求執(zhí)行。13、對(duì)主要原材料的購(gòu)進(jìn)要求運(yùn)輸容器及工具嚴(yán)格消毒處理，密封運(yùn)輸，確認(rèn)原材料的質(zhì)量安全?？己宿k法各項(xiàng)指標(biāo)考核由技術(shù)總工負(fù)責(zé)，具體考核內(nèi)容：（1）各工序工藝執(zhí)行情況。（2）產(chǎn)品防護(hù)情況。（3）車(chē)間衛(wèi)生?？己宿k法：（1）崗位員工不按操作規(guī)程和技術(shù)要求操作者及時(shí)糾正，經(jīng)濟(jì)損失由崗位員工負(fù)責(zé)；（ 2）工作中質(zhì)量事故由車(chē)間負(fù)責(zé)人及崗位員工負(fù)責(zé)并進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰；（ 3）每周組織一次

39、衛(wèi)生檢查，兩次不合格單位扣除部門(mén)負(fù)責(zé)人當(dāng)月獎(jiǎng)金。*-QC-20*食品生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作控制程序原料清理一、開(kāi)機(jī)前應(yīng)檢查設(shè)備是否完好，管道是否暢通，去磁設(shè)備中是否有鐵器和雜物，若有要及時(shí)清理干凈。二、各種清理設(shè)備的開(kāi)、關(guān)機(jī)順序必須按技術(shù)規(guī)范要求操作。三、不斷巡視檢查各清理設(shè)備的工作情況和流量變化情況，檢查清理效果，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，保證生產(chǎn)正常進(jìn)行及產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。四、各種清理設(shè)備應(yīng)達(dá)到：1投料料均勻，管道通暢；2、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常，電流正常，清理效果正常；3、各操作手柄調(diào)整后，必須鎖緊；4、物料嚴(yán)禁下空或積料超過(guò)觀察孔。五、停機(jī)時(shí)，要對(duì)清理設(shè)備進(jìn)行全面檢查，保證下次開(kāi)機(jī)時(shí)工作正常。六、機(jī)器設(shè)備在

40、運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)故障或質(zhì)量有故，排除后要作好記錄，并及時(shí)報(bào)告車(chē)間領(lǐng)導(dǎo)。七、要做好值班記錄，記錄要工整、清楚、準(zhǔn)確，不得在記錄上亂涂亂畫(huà)。八、交班時(shí)，將本班機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況及生產(chǎn)情況向接班人員交代清楚，并將值班記錄簽名后交給接班人。操作工操作一、上班前要先打掃衛(wèi)生，保持地面和設(shè)備的干凈、衛(wèi)生；開(kāi)機(jī)前要首先檢查設(shè)備是否完好，管道是否暢通，去磁設(shè)備中是否有鐵器和雜物，若有要及時(shí)清理干凈。二、磨粉機(jī)開(kāi)、關(guān)機(jī)順序必須按技術(shù)規(guī)范要求操作。三、不斷巡視檢查各磨粉機(jī)工作情況和流量化情況，檢查研磨效果，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，保證生產(chǎn)正常進(jìn)行及產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。四、各臺(tái)磨粉機(jī)應(yīng)達(dá)到：1、喂料均勻，管道通暢；2、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常，電

41、流正常，研磨效果正常；3、各操作手柄調(diào)整后，必須鎖緊；4、磨上物料嚴(yán)禁下空或積料超過(guò)觀察孔。五、停機(jī)時(shí)，要對(duì)研磨設(shè)備進(jìn)行全面檢查，保證下次開(kāi)機(jī)時(shí)工作正常。六、機(jī)器設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)故障或質(zhì)量有故，排除后要作好記錄，并及時(shí)報(bào)告車(chē)間領(lǐng)導(dǎo)。七、要做好值班記錄，記錄要工整、清楚、準(zhǔn)確，不得在記錄上亂涂亂畫(huà)。八、交班時(shí)，將本班機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況及生產(chǎn)情況向接班人員交代清楚，并將值班記錄簽名后交給接班人。添加劑操作工職責(zé)一、在添加劑添加過(guò)程中，必須嚴(yán)格按：GB2760-2011的規(guī)定進(jìn)行添加.二、在生產(chǎn)過(guò)程中隨時(shí)監(jiān)控添加劑添加器的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。三、如遇添加劑添加器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，要立即報(bào)告當(dāng)班負(fù)責(zé)人

42、，并通知檢驗(yàn)人員到場(chǎng)進(jìn)行抽樣，并將本段時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的面粉單獨(dú)存放，待檢驗(yàn)結(jié)果測(cè)出后根據(jù)含量回機(jī)處理。四、如檢測(cè)結(jié)果高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)值，則經(jīng)過(guò)計(jì)算隨機(jī)加入一定數(shù)量的不添加劑的產(chǎn)品一同回機(jī)，使本批產(chǎn)品降低添加劑含量至國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)值。五、如果低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值，而達(dá)不到用戶(hù)要求的口味，則此批產(chǎn)品另外處理*食品生產(chǎn)產(chǎn)品防護(hù)制度生產(chǎn)過(guò)程防污染損害變質(zhì)管理制度一、產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)按以下條款執(zhí)行：原料庫(kù)應(yīng)設(shè)有防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施。二、輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。三、源水及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。四、原輔材料與半成品、成品分開(kāi)，防止物料與食品的交叉污染。五、生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車(chē)間應(yīng)穿戴

43、好工作服、帽，及時(shí)對(duì)手進(jìn)行消毒，防止對(duì)食品造成污染。六、及時(shí)對(duì)設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對(duì)食品的污染。七、搞好車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲(chóng)等措施，對(duì)生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲(chóng)鼠等對(duì)食品的污染。八、產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的工具和車(chē)輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車(chē)運(yùn)輸。九成品防護(hù)成品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的工具和車(chē)輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。成品貯存時(shí)應(yīng)分類(lèi)放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。成品庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施

44、，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。運(yùn)輸過(guò)程防污染損害變質(zhì)管理制度一、散裝原料、輔料在要用無(wú)毒、無(wú)味與原料不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的食品級(jí)材料制成的器具，并在使用前清洗和消毒。運(yùn)輸過(guò)程中容器要密封，不得漏撒、滴漏。要有防雨、防塵等措施。二、主要原料、包裝材料、輔助材料、半成品、成品要分類(lèi)運(yùn)輸，不得混裝。3、運(yùn)輸過(guò)程中要輕拿、輕搬、輕放，存放時(shí)要注意防潮，離地、離墻存放。4、產(chǎn)品運(yùn)輸工具要安全，車(chē)箱整潔，不得與有毒、有害、有味的物品或化學(xué)品混裝，要有防雨、防灰塵措施。5、禁止使用非食品級(jí)材料包裝、運(yùn)輸，文明裝卸，預(yù)防損壞包裝物。*-QC-22關(guān)于設(shè)立質(zhì)檢科的決定經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)研究，為保證公司產(chǎn)品質(zhì)量，決定設(shè)

45、立質(zhì)檢)任命：*任質(zhì)檢科長(zhǎng)*任質(zhì)檢員*食品有限公司2011年1月10日質(zhì)檢科職責(zé)一、負(fù)責(zé)建立健全本廠的質(zhì)量體系，必要的規(guī)章制度和相應(yīng)的考核辦法。二、對(duì)所有購(gòu)進(jìn)的原材料和包裝物質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)或驗(yàn)證，不合格的原材料、包裝物不準(zhǔn)入庫(kù)。三、加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制，負(fù)責(zé)成品、半成品的檢驗(yàn)GB7718國(guó)家標(biāo)工作，負(fù)責(zé)對(duì)各工序的質(zhì)量考核。四、產(chǎn)品出廠必須檢驗(yàn)合格，包裝標(biāo)識(shí)符合準(zhǔn)，每箱產(chǎn)品都要有合格證方可出廠。五、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行一票否決，獨(dú)立行使職權(quán)，不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠。六、定期或不定期的抽查產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。七、負(fù)責(zé)制定檢驗(yàn)設(shè)備、儀器的鑒定計(jì)劃，。八、負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量事故的處理，協(xié)助技術(shù)總工解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的重大質(zhì)量及技術(shù)問(wèn)題。九、積極配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督管理，協(xié)助作好檢驗(yàn)設(shè)備和計(jì)量器