最新公共營養(yǎng)師三級考試經(jīng)驗持之以恒試題及答案

1、、關(guān)于維生素的敘述錯誤的是( ).血中維生素水平反映體內(nèi)貯備水平.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性.是一種強(qiáng)還原劑.可作為羥化酶的輔助因子.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血、維生素缺乏引起壞血病的主要原因是( ).影響四氫葉酸的形成.影響膠原合成.影響細(xì)胞的正常代謝.影響凝血酶原的活性.影響類固醇的羥化、平衡膳食寶塔是( )由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右、為預(yù)防與控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )克 克 克克克、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( ).半乳糖 .葡萄糖 .果糖.木酮糖.甘露糖、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( ).乳糜微粒 .極低

2、密度脂蛋白.低密度脂蛋白 .高密度脂蛋白.以上都不是、正常人體水的來源與排出量每日維持在( )左右、引起食物中毒中最常見的是( ).細(xì)菌性食物中毒 .真菌性食物中毒.霉菌性食物中毒 .化學(xué)性食物中毒.物理性食物中毒、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( ). 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、容易被黃曲霉毒素污染的食物有().花生 .白薯干 .小麥.大豆 .高粱、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( ).半乳糖 .葡萄糖 .果糖.木酮糖.甘露糖、牛乳中酪蛋白的含量為( )、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力

3、反映哪種維生素營養(yǎng)水平( ).核黃素 .煙酸 .抗壞血酸.硫胺素.生育酚、正常人體水的來源與排出量每日維持在( )左右、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是().青少年 .學(xué)齡前兒童.學(xué)齡兒童.嬰幼兒 .成年人、下列哪一種是非必需氨基酸( ).亮氨酸 .異亮氨酸 .纈氨酸.谷氨酸 .色氨酸、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( ). 維生素 .抗壞血酸.維生素 .維生素.維生素、引起食物中毒中最常見的是( ).細(xì)菌性食物中毒 .真菌性食物中毒.霉菌性食物中毒 .化學(xué)性食物中毒.物理性食物中毒、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( ).半乳糖 .葡萄糖 .果糖.木酮糖.甘露糖、小腸內(nèi)吸收

4、速率最高的單糖是( ).半乳糖 .葡萄糖 .果糖.木酮糖.甘露糖、下列食物中含鈣最豐富的是( ).牡蠣.海帶.蝦皮.牛奶.大豆、儲留氮吸收氮是( ).蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 .蛋白質(zhì)真消化率 .蛋白質(zhì)生物學(xué)價值 .蛋白質(zhì)凈利用率.蛋白質(zhì)功效比值、儲留氮吸收氮是( ).蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 .蛋白質(zhì)真消化率 .蛋白質(zhì)生物學(xué)價值 .蛋白質(zhì)凈利用率.蛋白質(zhì)功效比值、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn).食欲亢進(jìn) .生長發(fā)育遲緩.傷口愈合不良 .異食癖.性發(fā)育遲緩、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是().碘價 .過氧化物值 .酸價.皂化價 值、關(guān)于維生素的敘述錯誤的是( ).血中維生素水平反映體內(nèi)貯備水平.還原型抗壞血酸氧化生

5、成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性.是一種強(qiáng)還原劑.可作為羥化酶的輔助因子.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血、維生素及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )脫氫膽固醇 ()、引起食物中毒中最常見的是( ).細(xì)菌性食物中毒 .真菌性食物中毒.霉菌性食物中毒 .化學(xué)性食物中毒.物理性食物中毒、儲留氮吸收氮是( ).蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 .蛋白質(zhì)真消化率 .蛋白質(zhì)生物學(xué)價值 .蛋白質(zhì)凈利用率.蛋白質(zhì)功效比值、亞硝基化合物致癌，最多見的是().肝癌 .肺癌 .膀胱癌.鼻咽癌 .結(jié)腸癌、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()、關(guān)于維生素的敘述錯誤的是( ).血中維生素水平反映體內(nèi)貯備水平.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型

6、抗壞血酸仍其具有生物活性.是一種強(qiáng)還原劑.可作為羥化酶的輔助因子.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( ). 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( ).鐵 .鋅 .硒 .氟.銅、飽與脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ).玉米油 .棕櫚油 .花生油 .葵花籽油.大豆油、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是().碘價 .過氧化物值 .酸價.皂化價 值、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水

7、平( ).核黃素 .煙酸 .抗壞血酸.硫胺素.生育酚、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( ).半乳糖 .葡萄糖 .果糖.木酮糖.甘露糖、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn).食欲亢進(jìn) .生長發(fā)育遲緩.傷口愈合不良 .異食癖.性發(fā)育遲緩、癩皮病是由于缺乏( ).維生素.維生素.煙酸.維生素.葉酸、維生素缺乏引起壞血病的主要原因是( ).影響四氫葉酸的形成.影響膠原合成.影響細(xì)胞的正常代謝.影響凝血酶原的活性.影響類固醇的羥化、下列食物含鋅最豐富的是( ).豬肝 .雞蛋 .牡蠣.蝦皮.大豆、儲留氮吸收氮是( ).蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 .蛋白質(zhì)真消化率 .蛋白質(zhì)生物學(xué)價值 .蛋白質(zhì)凈利用率.蛋白質(zhì)功效比值、有抗動脈

8、轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( ).乳糜微粒 .極低密度脂蛋白.低密度脂蛋白 .高密度脂蛋白.以上都不是、儲留氮吸收氮是( ).蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 .蛋白質(zhì)真消化率 .蛋白質(zhì)生物學(xué)價值 .蛋白質(zhì)凈利用率.蛋白質(zhì)功效比值、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( ).乳糜微粒 .極低密度脂蛋白.低密度脂蛋白 .高密度脂蛋白.以上都不是、下列食物中，鐵含量最低的是( ).牛奶.雞蛋.大豆.大米.動物血、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( ).半乳糖 .葡萄糖 .果糖.木酮糖.甘露糖、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()、維生素及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )脫氫膽固醇 ()、促進(jìn)鈣吸收的因素有( ).膳食纖維.大量脂肪.植酸.乳糖.

9、鎘、維生素及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )脫氫膽固醇 ()、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣與磷以及微量元素()的供給.錫.鐵.鈷.銻.鉻、正常人體水的來源與排出量每日維持在( )左右、為預(yù)防與控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )克 克 克克克、正常人體水的來源與排出量每日維持在( )左右、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( ).鐵 .鋅 .硒 .氟.銅、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( ).乳糜微粒 .極低密度脂蛋白.低密度脂蛋白 .高密度脂蛋白.以上都不是、容易被黃曲霉毒素污染的食物有().花生 .白薯干 .小麥

10、.大豆 .高粱、玉米的第一限制氨基酸與第二限制氨基酸分別為( ).賴氨酸、色氨酸.色氨酸、蘇氨酸.蘇氨酸、賴氨酸.賴氨酸、蘇氨酸.蛋氨酸、酪氨酸、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( ). 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn).食欲亢進(jìn) .生長發(fā)育遲緩.傷口愈合不良 .異食癖.性發(fā)育遲緩、下列食物中，鐵含量最低的是( ).牛奶.雞蛋.大豆.大米.動物血、儲留氮吸收氮是( ).蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 .蛋白質(zhì)真消化率 .蛋白質(zhì)生物學(xué)價值 .蛋白質(zhì)凈利用率.蛋白質(zhì)

11、功效比值、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是().碘價 .過氧化物值 .酸價.皂化價 值、關(guān)于維生素的敘述錯誤的是( ).血中維生素水平反映體內(nèi)貯備水平.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性.是一種強(qiáng)還原劑.可作為羥化酶的輔助因子.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血、牛乳中酪蛋白的含量為( )、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( ).乳糜微粒 .極低密度脂蛋白.低密度脂蛋白 .高密度脂蛋白.以上都不是、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血( ).維生素 .煙酸.抗壞血酸.葉酸 .生物素、為預(yù)防與控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )克 克 克克克、飽與脂肪酸含量比例最高的下列食

12、用油脂是( ).玉米油 .棕櫚油 .花生油 .葵花籽油.大豆油、維生素缺乏引起壞血病的主要原因是( ).影響四氫葉酸的形成.影響膠原合成.影響細(xì)胞的正常代謝.影響凝血酶原的活性.影響類固醇的羥化、維生素及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )脫氫膽固醇 ()、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是().青少年 .學(xué)齡前兒童.學(xué)齡兒童.嬰幼兒 .成年人、飽與脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ).玉米油 .棕櫚油 .花生油 .葵花籽油.大豆油、亞硝基化合物致癌，最多見的是().肝癌 .肺癌 .膀胱癌.鼻咽癌 .結(jié)腸癌、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn).食欲亢進(jìn) .生長發(fā)育遲緩.傷口愈合不良 .異食

13、癖.性發(fā)育遲緩、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是().碘價 .過氧化物值 .酸價.皂化價 值、關(guān)于維生素的敘述錯誤的是( ).血中維生素水平反映體內(nèi)貯備水平.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性.是一種強(qiáng)還原劑.可作為羥化酶的輔助因子.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( ).半乳糖 .葡萄糖 .果糖.木酮糖.甘露糖、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。.相等 .不同 .相近.相同 .以上都不是、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣與磷以及微量元素()的供給.錫.鐵.鈷.銻.鉻、維生素及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )脫氫膽固醇 ()、食物

14、交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。.相等 .不同 .相近.相同 .以上都不是、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( ). 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、下列哪一種是非必需氨基酸( ).亮氨酸 .異亮氨酸 .纈氨酸.谷氨酸 .色氨酸、引起食物中毒中最常見的是( ).細(xì)菌性食物中毒 .真菌性食物中毒.霉菌性食物中毒 .化學(xué)性食物中毒.物理性食物中毒、維生素含量最高的食物是( ).雞蛋 .肝臟.魚類.牛奶腎臟、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( ).核

15、黃素 .煙酸 .抗壞血酸.硫胺素.生育酚、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( ). 維生素 .抗壞血酸.維生素 .維生素.維生素、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣與磷以及微量元素()的供給.錫.鐵.鈷.銻.鉻、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn).食欲亢進(jìn) .生長發(fā)育遲緩.傷口愈合不良 .異食癖.性發(fā)育遲緩、下列食物含鋅最豐富的是( ).豬肝 .雞蛋 .牡蠣.蝦皮.大豆、關(guān)于維生素的敘述錯誤的是( ).血中維生素水平反映體內(nèi)貯備水平.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性.是一種強(qiáng)還原劑.可作為羥化酶的輔助因子.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血、下列食物中，鐵含量最低的是( )

16、.牛奶.雞蛋.大豆.大米.動物血、促進(jìn)鈣吸收的因素有( ).膳食纖維.大量脂肪.植酸.乳糖.鎘、飽與脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ).玉米油 .棕櫚油 .花生油 .葵花籽油.大豆油、癩皮病是由于缺乏( ).維生素.維生素.煙酸.維生素.葉酸、下列食物含鋅最豐富的是( ).豬肝 .雞蛋 .牡蠣.蝦皮.大豆、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。.相等 .不同 .相近.相同 .以上都不是、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣與磷以及微量元素()的供給.錫.鐵.鈷.銻.鉻、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣與磷以及微量元素()的供給.錫.鐵.鈷.銻.鉻

17、、為預(yù)防與控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )克 克 克克克、平衡膳食寶塔是( )由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn).食欲亢進(jìn) .生長發(fā)育遲緩.傷口愈合不良 .異食癖.性發(fā)育遲緩、維生素及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )脫氫膽固醇 ()、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( ).半乳糖 .葡萄糖 .果糖.木酮糖.甘露糖、維生素缺乏引起壞血病的主要原因是( ).影響四氫葉酸的形成.影響膠原合成.影響細(xì)胞的正常代謝.影響凝血酶原的活性.影響類固醇的羥化、引起食物中毒中最常見的是( ).細(xì)菌性食物中毒 .真菌性食物中毒.霉菌性食物中毒 .化學(xué)性食物中毒.物理性食物中毒、關(guān)

18、于維生素的敘述錯誤的是( ).血中維生素水平反映體內(nèi)貯備水平.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性.是一種強(qiáng)還原劑.可作為羥化酶的輔助因子.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血、下列哪一種是非必需氨基酸( ).亮氨酸 .異亮氨酸 .纈氨酸.谷氨酸 .色氨酸、容易被黃曲霉毒素污染的食物有().花生 .白薯干 .小麥.大豆 .高粱、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( ).核黃素 .煙酸 .抗壞血酸.硫胺素.生育酚、維生素含有的微量元素是( ).鉻.鋅 .鐵 .鈷.碘、正常人體水的來源與排出量每日維持在( )左右、維生素含量最高的食物是( ).雞蛋 .肝臟.魚類.牛奶腎臟、引起食物中毒中最常見的是( ).細(xì)菌性食物中毒 .真菌性食物中毒.霉菌性食物中毒 .化學(xué)性食物中毒.物理性食物中毒、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是().青少年 .學(xué)齡前兒童.學(xué)齡兒童.嬰幼兒 .成年人、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( ).鐵 .鋅 .硒 .氟.銅、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。.相等 .不同 .相近.相同 .以上都不是、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( ).鐵 .鋅 .