xx年大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、范文：XX年大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書姓名:單位:日期：年月日XX年大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2020大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（一）一、創(chuàng)業(yè)背景近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加， 各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時(shí)，洋快 餐登陸對(duì)我國餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種 新的餐飲經(jīng)營模式一連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式， 有效降低經(jīng)營成本，擴(kuò)大 市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國內(nèi)有識(shí)之士已開始利用 連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營，如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安飲食集 團(tuán)、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海飯店集團(tuán)等都

2、走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營 的前列，對(duì)行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動(dòng)作用。但總的來說，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級(jí)階 段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路。二、店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、 以及打工人員。經(jīng)營面積約為 80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚 餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味 全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。 本餐廳采用自助快餐的方式，使 顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意， 同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理

3、精致，采光 性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。1初期（1-3月）主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品， 市場策略 為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹 立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投 資，積極進(jìn)行市場推廣。2、中期（1年）鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提 高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系 統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。3、長期（2年）屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)， 隨著企業(yè)的勢力與影響 力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需

4、要時(shí)， 以特許經(jīng)營的方式， 開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。三、發(fā)展戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生 的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太 大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量 相對(duì)競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競 爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不 同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較

5、遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館， 所以在地理位置選擇 上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。 餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的 服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份） 的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還 有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份 外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不 能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。 據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引 更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居 民以及打工人員，屆

6、時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改 善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本 支出。6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼 光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段 就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并 可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為 學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此 才能有企業(yè)的未來。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下 幾點(diǎn)：主要的

7、文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色： 自助形式、會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠 色就餐環(huán)境五、市場分析在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為 公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到 學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全， 提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富 有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困 生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的

8、擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。 另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省第5頁共20頁部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在 干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大 特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會(huì)綠色生態(tài)的 觀念，比較適合注重健康的大學(xué)生。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限， 而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這 部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額， 換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的 一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的

9、人力資源、 服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存 在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客 源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問 題。2020大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（二）一、發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就 是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此 雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更 是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì) 因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題， 學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生

10、經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱 患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、 以及打工人員。經(jīng)營面積約為 80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚 餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng) 然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多 的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷 飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。 本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)

11、境與更多的選擇 空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫 色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒 店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生 的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太 大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量 相對(duì)競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競 爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒 烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將

12、成為本店的一大特色3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館， 所以在地理位置選擇 上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。 餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的 服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份） 的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還 有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份 外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不 能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。 據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐

13、環(huán)境是可以吸引 更多的顧客的。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。五、經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境六、產(chǎn)品特色1西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓 顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。2、餐廳必須了解競爭對(duì)手的情況，比較自己與競爭對(duì)手產(chǎn)品和服 務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程 中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自

14、己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競爭對(duì)手中樹 立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。4、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針 對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列， 使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。5、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、 中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng) 俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是 文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要

15、在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。七、市場分析西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消 費(fèi)，相對(duì)外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)第9頁共20頁生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能 在最短的時(shí)間來光本店；其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果。八、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析1隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場，越來越多人開始關(guān)注西 餐，所以這提供了很好的市場前景。2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國 的家飲食文化也有影響。3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。九、店鋪選址建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師

16、生，調(diào)查資料表明他們多消 費(fèi)用于飲食方面占了 54。7%正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。 小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%現(xiàn)時(shí)有40。2獅生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適 合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了， 自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。十、經(jīng)營范圍1推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀?青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有 （粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、 第10頁共2

17、0頁各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟 子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如： 現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲 品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。十一、競爭分析1西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘， 不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開一家西餐廳是 很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營，運(yùn)用 品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營

18、。在我國市場小，是一個(gè)潛 在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同，但市 場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。2、西餐廳的特點(diǎn)（1）同一性目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一, 忽略了特色服務(wù)，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。（2）追求時(shí)尚個(gè)性化西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特 色來進(jìn)行運(yùn)營3、營銷策略（1）市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周 圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐 環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。（2）營銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

19、。管理層監(jiān)督 員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。既要上下 屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的 溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。公平對(duì)待，一視同仁，各 盡所能，發(fā)揮才干。（3）促銷計(jì)劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了 解競爭對(duì)手的情況，比較自己與競爭對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ) 制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳 的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。（4）價(jià)格決策：主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”， “美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比

20、較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成 價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選 購“滿足”。十二、風(fēng)險(xiǎn)西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有:1客流量小2、產(chǎn)品成本高對(duì)策：1、制定正確有效的宣傳計(jì)劃，通過廣告，傳單等方式進(jìn)行宣傳， 提高知名度，提高客流量。2、適時(shí)了解市場上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成本 的增加。2020大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（二）一、快餐店介紹1本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。 主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚 餐多以炒菜、無煙燒烤為主。2、都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家 中檔快餐店

21、，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連 鎖店。3、因?yàn)閷?duì)餐飲業(yè)有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對(duì) 事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。4、本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。二、投資計(jì)劃由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就 應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登 場。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。發(fā)展初期，大力發(fā)展中式快餐尚 未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)， 待公司實(shí)力有了一定的積 累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我 們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，

22、實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購 物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式。三、市場分析隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問 題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐 市場與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國人對(duì)快餐的消觀念和傳統(tǒng) 飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上 是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著 稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國的市場上，西式快餐的價(jià)格， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗

23、試那份新奇快餐。但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、舌L、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式 快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展 我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng) 業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。四、經(jīng)營分析1經(jīng)營目標(biāo)（1）由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競爭對(duì)手也不少，要想打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn) 一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。（2）本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力 雄厚并有一定

24、市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)， 在鳶都眾多快餐品牌中闖出 一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。2、快餐服務(wù)業(yè)的模型以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公 司經(jīng)營理念的推廣。3、目標(biāo)市場的定位大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族 +兒童+學(xué)生+其他。4、市場策略快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化（1）網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它 們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購體系和快速運(yùn)送體系， 我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。（2）針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營養(yǎng)的早

25、套餐。因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因 地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并 提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需 求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。（3）快餐公司形象策略。在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本 店的形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。5、人事計(jì)劃本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收全日制雇員以及臨時(shí)雇員的具體內(nèi)容 如下：（1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的 職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者持招 用職工登

26、記表并附入個(gè)人資料來本店面試。（2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同。同時(shí)，為 了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)， 具體內(nèi)容如下：A、制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。B實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)勞動(dòng)紀(jì)律和各種規(guī)章制度。(3) 考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除 20泣資，直 至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。6、銷售計(jì)劃開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉” 的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn) 品和服務(wù)內(nèi)容。與此同時(shí)推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧 客。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)呖色@得價(jià)值 888元的禮券