飯店各部門(mén)主要職能和任務(wù)

1、一、總經(jīng)理辦公室1、功能總經(jīng)理辦公室是飯店總經(jīng)理的辦事機(jī)構(gòu)2、任務(wù)在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)揮參謀助手作用，做好本企業(yè)各項(xiàng)綜合性業(yè)務(wù)工作及有關(guān)行政管理工作。3、職責(zé)（1）根據(jù)總經(jīng)理的指示，組織飯店經(jīng)理例會(huì)、總經(jīng)理辦公會(huì)及總經(jīng)理主持召開(kāi)的指令會(huì)、專(zhuān)題會(huì)、協(xié)調(diào)會(huì)等，負(fù)責(zé)會(huì)議記錄、會(huì)議紀(jì)要及會(huì)議組織工作，并負(fù)責(zé)檢查、督促各部門(mén)執(zhí)行會(huì)議的情況，向總經(jīng)理匯報(bào)。（2）負(fù)責(zé)飯店收文，以飯店名義發(fā)文及飯店內(nèi)部請(qǐng)示報(bào)告的收發(fā)、登記、呈批、催辦、存檔。負(fù)責(zé)飯店文書(shū)檔案管理及各部門(mén)文秘人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。（3）協(xié)助飯店總經(jīng)理貫徹落實(shí)上級(jí)指示及安排，搜集各部門(mén)反饋信息及工作動(dòng)態(tài)，檢查總經(jīng)理決策落實(shí)情況。（4）負(fù)責(zé)飯店公文的起草、

2、審核及各部門(mén)以飯店名義發(fā)文的核稿、修改及制作、印發(fā)。（5）管理飯店印章、介紹信。（6）負(fù)責(zé)飯店VIP及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的接待及日程安排工作，并負(fù)責(zé)接待飯店總經(jīng)理的賓客及聯(lián)系行政事務(wù)的來(lái)賓。（7）對(duì)飯店重大問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查研究等，為總經(jīng)理制定經(jīng)營(yíng)管理決策提供依據(jù)，做好后勤保障工作。（8）負(fù)責(zé)總經(jīng)理室、打字室、檔案室、辦公室的管理，協(xié)助飯店總經(jīng)理處理日常行政事務(wù)。（9）負(fù)責(zé)完成飯店公文及其它文件的打印工作。（10）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)飯店各部門(mén)工作，以及溝通飯店與社會(huì)各方面的關(guān)系，代表總經(jīng)理處理飯店對(duì)客服務(wù)中日常發(fā)生的事件，解答客人疑難問(wèn)題和處理投訴，匯總賓客意見(jiàn)，對(duì)日常飯店經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行審核。（11）協(xié)助部門(mén)制定部門(mén)年度

3、及月度培訓(xùn)計(jì)劃，并督導(dǎo)各部門(mén)按計(jì)劃執(zhí)行。二、人事部1、功能人事培訓(xùn)部是飯店的職能部門(mén)之一，主要負(fù)責(zé)飯店人力資源開(kāi)發(fā)、調(diào)配、勞動(dòng)工資管理及員工人事檔案管理、員工培訓(xùn)的綜合性管理部門(mén)。2、任務(wù)通過(guò)組織、協(xié)調(diào)、控制、監(jiān)督等手段，把員工和飯店服務(wù)緊密結(jié)合起來(lái)，最大限度調(diào)動(dòng)員工的積極性，謀求人與事的科學(xué)管理和緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)因事?lián)袢恕⑹碌闷淙?、人適其事、人盡其才、事競(jìng)其功的目標(biāo)。3、職責(zé)（1）負(fù)責(zé)飯店人力資源的招聘、使用、管理、開(kāi)發(fā)和人力成本的控制，及實(shí)施飯店的培訓(xùn)工作，保證飯店培訓(xùn)的運(yùn)行與培訓(xùn)計(jì)劃的落實(shí)。（2）負(fù)責(zé)對(duì)組織機(jī)構(gòu)和人員編制的設(shè)定和控制，即在組織機(jī)構(gòu)確定的基礎(chǔ)上進(jìn)行定崗定編。（3）制定員工薪資

4、、勞動(dòng)保護(hù)和福利保險(xiǎn)管理制度并監(jiān)督執(zhí)行。（4）負(fù)責(zé)員工的獎(jiǎng)懲、考核、任免、調(diào)配等到工作。（5）負(fù)責(zé)合同及檔案資料的管理。（6）負(fù)責(zé)飯店全面質(zhì)量管理工作對(duì)各部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。三、財(cái)務(wù)部1、功能會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)是實(shí)際辦理會(huì)計(jì)事務(wù)的職能機(jī)構(gòu)，會(huì)議人員是直接從事會(huì)計(jì)工作的人員。建立健全會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)，配備數(shù)量和素質(zhì)都相當(dāng)、具備從業(yè)資格的會(huì)計(jì)人員，是單位做好會(huì)計(jì)工作、充分發(fā)揮會(huì)計(jì)職作用的重要保證。2、任務(wù)財(cái)務(wù)部是按照會(huì)計(jì)法要求設(shè)置的企業(yè)會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)，主要負(fù)責(zé)企業(yè)的會(huì)議核算、財(cái)務(wù)管理、會(huì)議檔案管理、倉(cāng)庫(kù)管理、制訂并下達(dá)對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(mén)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)及考核、獎(jiǎng)懲辦法，監(jiān)督企業(yè)資本運(yùn)營(yíng)和各項(xiàng)具體業(yè)務(wù)操作，為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、

5、上級(jí)單位及外部職能部門(mén)提供真實(shí)的財(cái)務(wù)信息數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)告。飯店財(cái)務(wù)部由飯店總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)籌安排各項(xiàng)具體工作。3、職責(zé)（1）準(zhǔn)確、及時(shí)地核算和監(jiān)管飯店的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，為飯店領(lǐng)導(dǎo)提供可靠的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)信息；（2）編制財(cái)務(wù)預(yù)算（3）做好預(yù)算控制工作，節(jié)約費(fèi)用，降低成本；（4）加強(qiáng)財(cái)務(wù)分析，考核各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的執(zhí)行情況，改善經(jīng)營(yíng)管理；（5）負(fù)責(zé)本部門(mén)內(nèi)環(huán)境因素及危險(xiǎn)源的控制；（6）合理運(yùn)用、籌集資金，確保資金安全；（7）加強(qiáng)與工商稅務(wù)及財(cái)政的聯(lián)系，及時(shí)掌握相關(guān)法律、法規(guī)信息；（8）認(rèn)真執(zhí)行稅法，合理納稅；（9）配合人力資源部做好員工績(jī)效考核工作；（10）監(jiān)督庫(kù)房，做好出庫(kù)、入庫(kù)，保持合理庫(kù)存；（11

6、）加強(qiáng)資產(chǎn)的管理，達(dá)到賬實(shí)相符，提高資產(chǎn)利用率；（12）愛(ài)護(hù)環(huán)境，節(jié)約物耗，降低風(fēng)險(xiǎn)，保證員工身心健康；（13）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作；（14）毛利四、采購(gòu)部1、功能采購(gòu)部是保證飯店產(chǎn)品質(zhì)量的重要基礎(chǔ)，是飯店控制成本、提高經(jīng)濟(jì)效益的重要前提。它的主要工作原則是：配合經(jīng)營(yíng)管理做好工作計(jì)劃，針對(duì)市場(chǎng)（飯店）變化特點(diǎn)，抓好物資供應(yīng)工作。2、任務(wù)根據(jù)各部門(mén)對(duì)所需物品的申請(qǐng)，與不同的供應(yīng)商聯(lián)系，按時(shí)、保質(zhì)、保量，以最優(yōu)的價(jià)格提供原料、物品和設(shè)備，維護(hù)飯店經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、職責(zé)（1）負(fù)責(zé)物資的計(jì)劃、采購(gòu)、供應(yīng)工作。（2）負(fù)責(zé)物資供應(yīng)的組織工作，負(fù)責(zé)簽訂供需合同，按時(shí)、按質(zhì)、最優(yōu)價(jià)地保證飯店日常所需的

7、各種設(shè)備、物資的采購(gòu)供應(yīng)工作。（3）對(duì)各部門(mén)的物資申請(qǐng)進(jìn)行審核、平衡，在保證供應(yīng)的基礎(chǔ)上，努力降低成本，加速資金周轉(zhuǎn)，促進(jìn)增收節(jié)支，提高經(jīng)濟(jì)效益。（4）關(guān)注市場(chǎng)，為飯店經(jīng)營(yíng)提供有關(guān)原料、物品方面的信息。五、物業(yè)管理部1、功能物業(yè)管理部是飯店出租寫(xiě)字間與其他出租區(qū)域及為員工提供住宿的服務(wù)部門(mén)。2、任務(wù)提供飯店寫(xiě)字間與其他出租區(qū)域的出租與管理；做好員工住宿及更衣柜的管理。3、職責(zé)（1）負(fù)責(zé)對(duì)飯店所有寫(xiě)字間及其他出租區(qū)域的出租及合同制訂。（2）負(fù)責(zé)對(duì)同出租寫(xiě)字間的日常管理。（3）按合同約定的時(shí)間負(fù)責(zé)收繳租金。（4）負(fù)責(zé)安排飯店員工住宿。六、動(dòng)力工程部1、功能為飯店提供良好的設(shè)備設(shè)施，保證飯店能夠?yàn)橘e

8、客提供一個(gè)良好的居住、工作、生活和娛樂(lè)環(huán)境。2、任務(wù)本著“賓客至上、服務(wù)第一”的服務(wù)宗旨，努力完善設(shè)備設(shè)施，保證高質(zhì)量、高效率的維修工作，保證設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，通過(guò)技術(shù)改造，節(jié)能降耗。3、職責(zé)（1）負(fù)責(zé)對(duì)飯店設(shè)施設(shè)備進(jìn)行綜合管理，做好設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)和計(jì)劃性的季度年度維修，保證設(shè)備的工作效能和較高的完好率，不斷挖掘飯店的技術(shù)裝備潛力，充分發(fā)揮設(shè)備效能；（2）工程部在保證飯店能源供應(yīng)及環(huán)境適度的前提下，努力做好節(jié)能降耗工作，為提高飯店經(jīng)濟(jì)效益創(chuàng)造條件；（3）負(fù)責(zé)綜合管理體系中環(huán)境管理體系的歸口管理，加強(qiáng)對(duì)各部門(mén)環(huán)境管理的檢查監(jiān)督，加強(qiáng)部門(mén)危險(xiǎn)源的控制，降低安全隱患，杜絕重大員工人身傷亡，

9、保障員工的人身安全；七、保安部1、功能保安部是飯店行政管理的重要組成部分，是飯店安全管理的專(zhuān)業(yè)職能部門(mén)。2、任務(wù)認(rèn)真落實(shí)國(guó)家、政府安全管理的法律、法令條例和上級(jí)機(jī)關(guān)的指示決定，維護(hù)飯店的治安秩序，預(yù)防違法犯罪和治安案件的發(fā)和保護(hù)賓客和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。3、職責(zé)（1）負(fù)責(zé)制定飯店的各項(xiàng)安全管理制度，協(xié)同各部門(mén)制定安全生產(chǎn)崗位責(zé)任制度和安全生產(chǎn)的培訓(xùn)、考核及落實(shí)檢查制度。（2）負(fù)責(zé)督導(dǎo)和檢查各部門(mén)的安全防火措施，加強(qiáng)對(duì)飯店消防設(shè)備、器材的檢查與管理，及時(shí)配備、補(bǔ)充消防器材，與有關(guān)部門(mén)定期進(jìn)行消防設(shè)備檢測(cè)、保養(yǎng)、維修，及時(shí)排除消防設(shè)備故障；（3）負(fù)責(zé)檢查飯店各部位的安全生產(chǎn)制度、治安管理情況，督促

10、各部門(mén)嚴(yán)格落實(shí)安全措施，及時(shí)督促有關(guān)部門(mén)對(duì)于安全隱患進(jìn)行整改；（4）負(fù)責(zé)飯店的安全保衛(wèi)工作1）負(fù)責(zé)保護(hù)來(lái)店、住店、在店員工的人身財(cái)產(chǎn)安全及保護(hù)好飯店財(cái)產(chǎn)和財(cái)物安全。2）負(fù)責(zé)飯店范圍內(nèi)的治安管理和警衛(wèi)工作，根據(jù)國(guó)家安全法規(guī)和飯店的安全制度，督導(dǎo)和檢查責(zé)任人和部門(mén)的執(zhí)行情況。3）負(fù)責(zé)管理飯店有關(guān)治安工作的檔案、資料。4）負(fù)責(zé)對(duì)飯店員工的安全教育、培訓(xùn)、宣傳工作。根據(jù)形勢(shì)和飯店各時(shí)期的中心任務(wù)，對(duì)員工進(jìn)行治安知識(shí)、安全意識(shí)及法制觀念的教育及宣傳工作。八、洗滌部1、功能洗滌部是負(fù)責(zé)飯店布草用品、員工制服以及客人衣物洗滌和熨燙的工作部門(mén)。它不僅向住店客人提供洗衣服務(wù)直接為飯店賺取利潤(rùn)，而且通過(guò)向各部門(mén)提

11、供優(yōu)質(zhì)的洗滌產(chǎn)品，為飯店間接地創(chuàng)造利潤(rùn)，在提高飯店的服務(wù)格調(diào)和保持員工的服務(wù)形象方面，起著十分重要的作用。2、任務(wù)保證飯店布草、員工工裝的洗燙工作，保質(zhì)保量完成客人衣物的洗燙工作。3、職責(zé)負(fù)責(zé)對(duì)飯店的布草、工衣、客衣等的換領(lǐng)、更新、回收、縫補(bǔ)等工作。九、客房部1、功能客房部是飯店的重要部門(mén)之一，是以客房住宿服務(wù)為中心的首席生產(chǎn)管理部門(mén)，是飯店的中樞。其主要職能是為客人提供安全、舒適、清潔、便利的居住房間和配套設(shè)備以及相關(guān)的服務(wù)。2、任務(wù)樹(shù)立“賓客至上，服務(wù)第一”的思想，嚴(yán)格遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)操作規(guī)程，勤奮工作、克盡職守、團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相幫助，從細(xì)微處著手，以一絲不茍的態(tài)度搞好本職

12、工作，不斷提高工作質(zhì)量、工作效率和服務(wù)水平，以一流的服務(wù)、一流的環(huán)境讓賓客高興而來(lái)，滿意而歸。3、職責(zé)（1）制定和貫徹客房部和各項(xiàng)管理制度和工作程序。（2）負(fù)責(zé)飯店全部客房的清掃工作，為客人創(chuàng)造一個(gè)舒適、潔凈的住宿環(huán)境；（3）負(fù)責(zé)提供給客人入住時(shí)的接待和入住期間的服務(wù)工作；（4）負(fù)責(zé)傳遞各種服務(wù)信息，全天侯24小時(shí)為客人提供服務(wù)，滿足客人的各種服務(wù)需求；（5）負(fù)責(zé)飯店所有公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔及飯店內(nèi)外綠化帶、綠色植物的管理，為客人營(yíng)造一個(gè)綠色的優(yōu)雅環(huán)境；（6）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作；十、公關(guān)銷(xiāo)售部公關(guān)銷(xiāo)售部（營(yíng)銷(xiāo)部、前臺(tái)）主要職責(zé)是不斷發(fā)掘客戶需求，并在滿足客戶需求的前提下，使酒店經(jīng)濟(jì)效益最

13、大化，同時(shí)也是飯店對(duì)內(nèi)對(duì)外形象的總策劃。公關(guān)銷(xiāo)售部在飯店管理中起著龍頭作用，其工作業(yè)績(jī)大小關(guān)系著飯店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。（1）公關(guān)銷(xiāo)售部的主要任務(wù)是在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)各種公關(guān)、銷(xiāo)售活動(dòng)，樹(shù)立飯店形象為飯店招徠客源，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。（2）市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部通過(guò)確定營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，制定長(zhǎng)、中、短期公關(guān)與銷(xiāo)售計(jì)劃，開(kāi)展各種行之有效的促銷(xiāo)活動(dòng)，力爭(zhēng)獲得較高的市場(chǎng)占有率和市滲透指數(shù)，完成總經(jīng)理下達(dá)的年、季、月的經(jīng)濟(jì)指數(shù)。（3）通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析，確定目標(biāo)市場(chǎng)，制定產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略和促銷(xiāo)策略，合理進(jìn)行市場(chǎng)劃分，組織銷(xiāo)售代表做好商務(wù)散客、團(tuán)隊(duì)會(huì)議等各類(lèi)客源群體的銷(xiāo)售工作和賬款回收工作，完成飯店

14、下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)；（4）綜合利用各種渠道挖掘客源，并通過(guò)拜訪工作、促銷(xiāo)活動(dòng)和客戶服務(wù)，力爭(zhēng)獲得較高的市場(chǎng)占有率和經(jīng)濟(jì)效益；（5）制作預(yù)訂、接待、客房出租統(tǒng)計(jì)、客源分析、價(jià)格分析等各種統(tǒng)計(jì)分析表，為飯店領(lǐng)導(dǎo)各部門(mén)管理人員提供決策依據(jù)。（6）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和處理飯店內(nèi)外關(guān)系，開(kāi)展各種公關(guān)活動(dòng)以擴(kuò)大宣傳，樹(shù)立飯店品牌形象，擴(kuò)大飯店產(chǎn)品銷(xiāo)售服務(wù)；（7）為客人提供預(yù)訂客房、開(kāi)房、結(jié)帳、行李托運(yùn)、委托代辦、打字、復(fù)印、傳真、上網(wǎng)、票務(wù)代理、電話轉(zhuǎn)接、叫醒、留言等服務(wù)；（8）開(kāi)展預(yù)定業(yè)務(wù)，做好散客、團(tuán)隊(duì)客人的推銷(xiāo)和接待工作。（9）做好散客、團(tuán)隊(duì)客人的分房、入住登記、相關(guān)離店手續(xù)及各項(xiàng)迎接服務(wù)的組織工作。十一、飲食部1、功能餐飲部是飯店主要的對(duì)外營(yíng)業(yè)部門(mén)之一，為賓客提供各類(lèi)餐飲服務(wù)，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境，承接各種類(lèi)型