飲食與營(yíng)養(yǎng)課程教學(xué)設(shè)計(jì)

1、.飲食與營(yíng)養(yǎng)課程教學(xué)設(shè)計(jì)課標(biāo)要求:說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目的:1.知識(shí)目的：說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.才能目的：培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)、資料分析、交流表達(dá)的才能。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目的：認(rèn)同人類(lèi)生活所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物。教學(xué)重點(diǎn):理解人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。教學(xué)難點(diǎn):對(duì)“鑒定食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)展分析。課時(shí)安排:1課時(shí)教學(xué)準(zhǔn)備:面粉、雞蛋、花生、小麥、碘酒、水、開(kāi)水、燒杯、玻璃棒、酒精燈、火柴等設(shè)計(jì)思路:由學(xué)生的一日三餐切入，引導(dǎo)學(xué)生考慮我們平時(shí)攝入了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)? 激發(fā)學(xué)生探究食物成分的興趣。通過(guò)試驗(yàn)探究、資料分析、交流表達(dá)等，學(xué)生自己找出食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主

2、要是糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽等。再引導(dǎo)學(xué)生考慮我們平時(shí)的食物來(lái)源于哪里？使學(xué)生明確人作為生物圈中的一員，與生物圈中的其它生物是密不可分的。最后，為更好地使本節(jié)所學(xué)內(nèi)容應(yīng)用于生活實(shí)際，為自己的家人設(shè)計(jì)一份合適他們體質(zhì)和年齡的合理食譜。本課除問(wèn)題的提出由執(zhí)教者完成外，資料閱讀、分析，探究試驗(yàn)，試驗(yàn)現(xiàn)象分析，試驗(yàn)結(jié)果交流和分析，DIY，為家人設(shè)計(jì)合理食譜等都由學(xué)生獨(dú)立或小組討論完成，但由于七年級(jí)學(xué)生缺乏有關(guān)物理化學(xué)知識(shí)，所以老師要在學(xué)生進(jìn)展資料分析時(shí)給予指導(dǎo)，在分析試驗(yàn)現(xiàn)象和判斷時(shí)給予幫助。教學(xué)過(guò)程:一、 導(dǎo)入新課：師：同學(xué)們，今天我們先來(lái)聊一聊平時(shí)我們吃哪些食物？生：議論、答復(fù)。師：那么食物

3、中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來(lái)學(xué)習(xí)第一節(jié)飲食與營(yíng)養(yǎng)。二、通過(guò)實(shí)驗(yàn)，探究食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：一師：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P47頁(yè)提示和小資料，使學(xué)生理解：1、淀粉遇碘酒變藍(lán)2、油脂在紙上會(huì)留下油斑3、蛋白質(zhì)遇熱會(huì)凝固4、有機(jī)物可以燃燒，無(wú)機(jī)物不能燃燒，燒不掉的殘留物主要是無(wú)機(jī)鹽等原理二生：分組進(jìn)展探究，觀察并記錄。1、將少許面粉放入盛有清水的小燒杯中，配成面粉混濁液，向燒杯中滴加碘酒，液體變藍(lán)，觀察并分析試驗(yàn)結(jié)果。2、取一個(gè)雞蛋的蛋清，分成兩份，放入兩個(gè)小燒杯中，分別參加清水和沸水，參加沸水的燒杯里出現(xiàn)白色絮狀凝塊，觀察并分析試驗(yàn)結(jié)果?；蛉∶娣奂舆m量清水后和成

4、面團(tuán)，用紗布包住面團(tuán)，放入盛有清水的燒杯中，用力擠壓。等到不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出來(lái)時(shí)，翻開(kāi)紗布。看到紗布上粘有黃白色膠狀物質(zhì)，這就是面粉里的蛋白質(zhì)。3、取花生種子，用力在吸水紙上擠壓，白紙上出現(xiàn)油斑。觀察并分析試驗(yàn)結(jié)果。4、取一些干麥種，裝進(jìn)枯燥的試管里，放在酒精燈上均勻烘烤。不久，試管的內(nèi)壁上出現(xiàn)了小水珠。注意，試管略為傾斜，防止水倒流到試管底部，引起試管炸裂。5、用解剖針的尖端挑取一粒干麥種，放在酒精燈上燒，種子燃燒后剩下的灰白色的灰就是無(wú)機(jī)鹽。三集體介紹、展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果：生：交流所選實(shí)驗(yàn)材料，對(duì)本小組實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所占比例不同；各小組互相補(bǔ)充，總結(jié)出食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主

5、要有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽等師：帶著學(xué)生閱讀課本P66頁(yè)信息庫(kù)“食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)，使學(xué)生明確食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 三、怎樣的飲食更安康？自己設(shè)計(jì)一日三餐的營(yíng)養(yǎng)食譜DIY師：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P65頁(yè)信息庫(kù)中“常見(jiàn)食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分和能量生：設(shè)計(jì)三餐食譜全班交流，并說(shuō)明食物分類(lèi)和設(shè)計(jì)理由。四、食譜中食物共分兩大類(lèi)：植物性食品、動(dòng)物性食品師：列舉常食用的食品生：分析常見(jiàn)食品結(jié)論：常見(jiàn)食品總的可以分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是直接來(lái)自植物，一類(lèi)直接來(lái)自動(dòng)物。引導(dǎo)學(xué)生不難發(fā)現(xiàn)，作為生物圈的組成成分之一的人類(lèi)，賴(lài)以生存的食物都是來(lái)自于生物圈中的其它生物，悟出為了人類(lèi)的生存，人也應(yīng)該尊重生命，尊重自然，與其它生物和諧相處的道理。五、課外延伸：通過(guò)