飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)

1、整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 第一節(jié)第一節(jié) 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全 因動(dòng)物疫病、有毒有害物質(zhì)污染、飼料中不安全隱患造成的畜產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮，如比利時(shí)的“二嗯英”、英國(guó)的瘋牛病、英國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣的口蹄疫、中國(guó)香港的禽流感、法國(guó)的李氏桿菌、日本的O157大腸桿菌、西班牙和中國(guó)的“鹽酸克倫特羅”中毒等。 整理ppt 第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 一、飼料添加劑造成畜產(chǎn)品食用不安全的因素及其危害 (一)營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑 1維生素、氨基

2、酸類添加劑 維生素、氨基酸類添加劑造成畜產(chǎn)品食用不安全性主要是因?yàn)槠渲苿┢焚|(zhì)不良，可能含有某些有毒成分或被摻假。在生產(chǎn)維生素、氨基酸類添加劑時(shí)要注意控制產(chǎn)品中鉛、砷等重金屬及有毒有害物質(zhì)的含量，在使用時(shí)應(yīng)避免化學(xué)性和生物性污染。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)環(huán)境保護(hù) 2微量元素類添加劑 (1)超量添加微量元素 主要是人為大劑量添加銅、 鐵、鋅等元素的無(wú)機(jī)鹽。 (2)使用質(zhì)量低劣的礦物質(zhì)添加劑 導(dǎo)致重金屬元素 超標(biāo)，成為畜禽重金屬元素中毒和殘留的途徑之 一。重金屬元素包括汞、鉛、砷、鎘等 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的

3、食用安全及飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)環(huán)境保護(hù) ( (二二) )非營(yíng)養(yǎng)性添加劑非營(yíng)養(yǎng)性添加劑 1、砷制劑 “砷”指一種無(wú)機(jī)元素，是劇毒物質(zhì)，但又是動(dòng)物必需的微量元素?！半稀敝赣袡C(jī)胂制劑。砷的危害性主要表現(xiàn)在：第一，砷具有三致(致畸、致癌、致突變)特性；第二，在體內(nèi)具有殘留和累積性；第三，亞砷酸鹽易通過(guò)胎盤進(jìn)入臨分娩期的胎兒體內(nèi)，毒害胎兒。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)環(huán)境保護(hù) 2抗生素 抗生素濫用和不按規(guī)定使用，造成抗生素以原型或代謝產(chǎn)物的形式蓄積、貯存于動(dòng)物的細(xì)胞、組織器官或可食產(chǎn)品中。畜產(chǎn)品中抗生素殘留對(duì)人類健康的主

4、要危害包括：第一，過(guò)敏，和變態(tài)反應(yīng)；第二，細(xì)菌耐藥性；第三，菌群失調(diào)。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 3鹽酸克倫特羅 鹽酸克倫特羅（興奮劑，俗稱瘦肉精）能提高動(dòng)物的瘦肉沉積能力和飼料利用率，將其作為一種營(yíng)養(yǎng)分配劑使用?？藗愄亓_化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在體內(nèi)代謝速度慢，易在體內(nèi)蓄積。人若食用了含克倫特羅殘留的動(dòng)物產(chǎn)品會(huì)發(fā)生中毒。輕者可見(jiàn)心悸胸悶、心動(dòng)過(guò)速、手指發(fā)抖、四肢肌肉震顫、頭暈等，嚴(yán)重者可導(dǎo)致心律失常、高血壓和甲狀腺功能亢進(jìn)；老年人特別是心臟病患者，易導(dǎo)致心臟病發(fā)作；兒童出現(xiàn)嘔吐、發(fā)燒、頭暈、腳酸痛無(wú)力等癥狀。 整理ppt第十章

5、第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 注：a克倫特羅用量：10gkg體重，每日2次，連續(xù)10d；停藥后16d肝臟中濃度為gkg肝。b膈中克倫特羅的濃度接近零。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 4激素類添加劑 在肉牛和水生動(dòng)物中使用的性激素類促生長(zhǎng)劑(如睪酮、己烯雌酚、雌二醇、玉米赤醇酮等)和甲狀腺類激素(如T3、T4、碘化酪蛋白)，因易在畜產(chǎn)品中殘留而危害人體健康已被禁止使用。若長(zhǎng)期食人含有上述激素殘留的動(dòng)物性食品不僅影響人體的激素水平，且具有致癌的危險(xiǎn)。國(guó)內(nèi)外對(duì)使用外源性激素

6、的控制都十分嚴(yán)格。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 5改善飼料品質(zhì)的添加劑 主要有抗氧化劑、脂肪氧化抑制劑、防霉劑、乳化劑、調(diào)味劑、著色劑等。為了改善飼料質(zhì)量，添加適量的上述添加劑是可以的，但不能過(guò)量添加。過(guò)量添加防霉劑、抗氧化劑、調(diào)味劑和著色劑會(huì)殘留在畜產(chǎn)品中，對(duì)人體造成危害。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) ( (三三) )飼料加工過(guò)程的污染飼料加工過(guò)程的污染 飼料污染是指在飼料產(chǎn)品中出現(xiàn)配方中沒(méi)有的成分。如果某種添加劑被使用在一個(gè)配方中，而沒(méi)有在后續(xù)

7、生產(chǎn)的產(chǎn)品配方中使用但卻在該產(chǎn)品中被發(fā)現(xiàn)，則稱為“交叉污染”。導(dǎo)致交叉污染的添加劑可能對(duì)使用被污染飼料的動(dòng)物或通過(guò)畜產(chǎn)晶對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成危害。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) ( (四四) )添加劑的外源性污染添加劑的外源性污染 1，二噁英污染 是生產(chǎn)、使用或處理含氯產(chǎn)品(如聚氯乙烯、溶劑、紙張漂白等)時(shí)產(chǎn)生的副產(chǎn)物。二噁英化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，進(jìn)入機(jī)體后沉積于肝臟和脂肪組織中，幾乎不被排泄。二噁英屬劇毒物質(zhì)，其致癌性比黃曲霉毒素高10倍。二噁英進(jìn)入機(jī)體后，改變DNA的正常結(jié)構(gòu)，破壞基因的功能，導(dǎo)致畸形和癌變，擾亂內(nèi)分泌功能，損傷免疫機(jī)

8、能，降低繁殖力，影響智力發(fā)育。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 2農(nóng)藥殘留 目前世界各國(guó)生產(chǎn)和使用的農(nóng)藥品種約500多種，年產(chǎn)量達(dá)400多萬(wàn)噸左右。大量農(nóng)藥的施用，不僅造成其在畜禽和人體內(nèi)的直接沉積，且通過(guò)飼料而殘留在肉產(chǎn)品中。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 二、研究飼料添加劑安全性的方法 1化學(xué)檢驗(yàn)。 2畜禽健康調(diào)查。 3動(dòng)物毒性試驗(yàn)。 4、還可利用昆蟲、微生物、細(xì)胞培養(yǎng)或組織培養(yǎng)等 方法進(jìn)行一些特殊試驗(yàn)。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的

9、食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 三、確保畜產(chǎn)品食用安全的措施 ( (一一) )法規(guī)措施法規(guī)措施 根據(jù)我國(guó)飼料安全問(wèn)題的特點(diǎn)，國(guó)家頒發(fā)了一系列法規(guī)和管理?xiàng)l例，如飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例、允許使用的飼料添加劑品種目錄、飼料藥物添加劑使用規(guī)范、飼料中鹽酸克倫特羅的測(cè)定、獸藥管理?xiàng)l例、食品衛(wèi)生法、食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單、禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄綠色食品 飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則及綠色食品 獸藥使用準(zhǔn)則等。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) ( (二二) )技術(shù)措施技術(shù)措施 1加強(qiáng)

10、新技術(shù)新產(chǎn)品的研究和開(kāi)發(fā)； 2嚴(yán)格按規(guī)定使用藥物添加劑（嚴(yán)格使用對(duì)象和劑量、 交叉用藥、聯(lián)合用藥、休藥期規(guī)定）； 3根據(jù)藥物在機(jī)體內(nèi)的代謝規(guī)律，制定藥物使用技術(shù) 規(guī)程； 4根據(jù)人體對(duì)抗生素及其他化學(xué)物質(zhì)的耐受水平，確 定產(chǎn)品中的最大殘留量； 5合理設(shè)計(jì)飼料配方，選用合適的加工工藝。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 加藥飼料的生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)注意以下事項(xiàng)： (1) 定期對(duì)計(jì)量設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)和維護(hù)； (2) 配料時(shí)在專門的配料室應(yīng)進(jìn)行預(yù)混合； (3) 配料室有專人管理，保持衛(wèi)生整潔； (4) 混合工序投料應(yīng)按先大量、后小量的原則進(jìn)行；

11、 (5) 根據(jù)藥物類型，先生產(chǎn)藥物含量低的飼料，再生產(chǎn)藥 物含量高的飼料； (6) 在生產(chǎn)不同產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)對(duì)所用的生產(chǎn)設(shè)備、工具、容 器等進(jìn)行徹底清理。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)第二節(jié)第二節(jié) 飼料添加劑與環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與環(huán)境保護(hù) 一、飼料添加劑對(duì)環(huán)境的不利影響 (一)微量元素超量使用對(duì)環(huán)境的污染 1銅、鋅類飼料添加劑對(duì)環(huán)境的污染 大量高銅添加劑的使用，使過(guò)多的銅排放人土壤和水源中。其主要的危害是使土壤中的微生物減少，造成土壤板結(jié)、土壤肥力下降，植物生長(zhǎng)受阻，微生物作用降低。高鋅、高鐵也會(huì)造成與高銅一樣的環(huán)境污染效果。

12、 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 2砷制劑對(duì)環(huán)境的污染 長(zhǎng)期大劑量使用砷類化合物作為飼料添加劑，動(dòng)物糞尿作肥料施人農(nóng)田，土壤中和農(nóng)作物中的砷含量升高，而農(nóng)作物被人攝食后，造成人體砷的蓄積。在商品豬日糧中阿散酸添加量為100mgkg飼料，萬(wàn)頭豬場(chǎng)每年要用去360kg阿散酸，向環(huán)境排放約1244kg砷。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) ( (二二) )礦物質(zhì)添加劑之間的互作引起的污染礦物質(zhì)添加劑之間的互作引起的污染 礦物質(zhì)添加劑之間不平衡的比例和低的生物利用率

13、，引起糞便中含量過(guò)高造成對(duì)環(huán)境的污染。如高銅對(duì)鐵、鋅的頡頏作用；鈣、磷比例不當(dāng)；工業(yè)級(jí)的微量元素造成重金屬含量超標(biāo)而引發(fā)的重金屬污染等。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) ( (三三) )非營(yíng)養(yǎng)性添加劑造成的污染非營(yíng)養(yǎng)性添加劑造成的污染 化學(xué)合成的抗菌藥或抗生素經(jīng)家畜攝人后吸收較少，部分藥物會(huì)殘留在肉、蛋、奶等制品中，更大部分是隨糞尿排出體外進(jìn)入環(huán)境。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 二、飼料添加劑對(duì)環(huán)境的保護(hù)作用 (一)氨基酸添加劑 畜禽日糧中的氮轉(zhuǎn)化為畜

14、產(chǎn)品的利用率通常只有3050。在畜禽日糧中使用合成氨基酸能提高日糧氮利用率，減少氮的排泄量，從而節(jié)約蛋白質(zhì)飼料，減少氮污染。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) ( (二二) )酶制劑酶制劑 使用酶制劑可提高飼料中能量、有機(jī)物、蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物元素的利用率，從而降低排泄物對(duì)環(huán)境的污染。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) ( (三三) )微生態(tài)制劑微生態(tài)制劑 1益生素畜禽日糧中添加益生素，通過(guò)調(diào)節(jié)胃腸道的微生物群落，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)繁殖，能提高飼料利用率，降低

15、氮排出量，凈化環(huán)境。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 2EM制劑EM是有益微生物，是由光合細(xì)菌、乳酸菌、酵母菌、放線菌、發(fā)酵型絲狀菌等5科10屬80多種有益的微生物復(fù)合培養(yǎng)而成，是一種厭氧性與親氧性兼而有之的特殊菌群。EM技術(shù)在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用主要體現(xiàn)在畜禽糞便除臭、污水處理、水體富營(yíng)養(yǎng)化治理、生活垃圾處理等方面。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 3.除臭劑畜牧場(chǎng)散發(fā)的惡臭中，含有168種臭味化合物，其中豬糞產(chǎn)生的臭味化合物有75種之多。惡臭主要是由氨、硫化氫、甲烷、吲哚、甲基吲哚以及脂肪族醛類、硫醇和胺類等化合物引起。惡臭使空氣衛(wèi)生指標(biāo)惡化，危害人與動(dòng)物健康。除臭劑可降低畜禽生產(chǎn)中的臭氣所帶來(lái)的危害，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。 整理ppt第十章第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 三、環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn) 全球施行的環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)是1996年9月15日正式頒布實(shí)施的IS014000系列環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)，它是關(guān)于環(huán)境保證體系的標(biāo)準(zhǔn)，IS014000的實(shí)施可促使企業(yè)節(jié)約能源、資源、原材料，調(diào)整結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品；使企業(yè)由應(yīng)付環(huán)保