廚房人員考核表

1、 廚廚房房(8)(8)月月份份考考核核表表考核項目1日扣分 2日扣分 3日扣分 4日扣分 5日扣分 6日扣分 7日扣分 8日扣分 9日扣分 10日 扣分 11日 扣分 12日 扣分 13日 扣分 14日 扣分 15日 扣分姓姓名名：遲到早退（10分）儀容儀表（10分）協(xié)作互助（10分）各餐開餐時間,質量(含員工餐)（10分）衛(wèi)生清潔（15分）成本控制（10分）菜品質量（15分）表單的填寫（20分）總總評評經理簽名考核項目16日 扣分 17日 扣分 18日 扣分 19日 扣分 20日 扣分 21日 扣分 22日 扣分 23日 扣分 24日 扣分 25日 扣分 26日 扣分 27日 扣分 28日

2、扣分 29日 扣分 30日 扣分 31日 扣分姓姓名名：遲到早退（10分）儀容儀表（10分）協(xié)作互助（10分）各餐開餐時間,質量(含員工餐)（10分）衛(wèi)生清潔（15分）成本控制（10分）菜品質量（15分）表單的填寫（20分）總總評評經理簽名廚廚房房員員工工考考核核明明細細項項目目要要求求遲到早退（10分）1、早餐開餐時間6:30，中餐開餐時間10:00，晚餐開餐時間16:30（5分）2、無故不到崗者扣除全天分數儀容儀表（10分）1，工裝穿戴整齊，配備工牌（5分）2、主動問候，行為規(guī)范（5分）協(xié)作互助（10分）1、與同事和睦相處，團結協(xié)作（5分）2、服從上級安排的工作，并按時執(zhí)行（5分）早餐開餐

3、時間與質量（10分）1、7:00點按早餐標準備餐完畢（5分）2、要求顏色搭配合理，口味適中，數量品種齊全 （5分）衛(wèi)生清潔（15分）1、每開餐之前全面清潔所有的器皿和道具等（5分）2、開餐中保持臺面、地面、灶臺清潔衛(wèi)生隨時清理與維護（5分）3、畢餐后全面清理后廚衛(wèi)生整理與擺放并將所有的水電氣全部關閉（除冰箱外)（5分)成本控制（10分）1、后廚人員及時了解菜品的價格動態(tài)根據成本議定菜量、菜價（5分）2、保證水電氣不浪費、泄漏，如遇硬件設施損壞應及時向工程人員報修（5分）菜品質量（15分）1、嚴格把關做到色香味俱全（5分）2、隨時關注顧客對菜品質量的要求（5分）3、若有顧客對菜品質量投訴與不滿扣

4、除一天的全部分數（5分）表單填寫（20分）1，員工餐廳各類記錄表及時填寫，1項未寫，0分（10分）2，按照送貨單每天及時填寫出入單，一天未寫，兩個廚師此項得0分儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分） 儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀

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6、0分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）

7、儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀

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9、0分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）

10、儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）儀容儀表（10分）