糧油檢驗員培訓(第二講)

1、糧油檢驗員培訓糧油檢驗員培訓第二講質(zhì)檢部制作第二講糧食扦樣方法 一、糧油樣品 二、扦樣工具 三、包裝扦樣方法、庫房扦樣方法、倉囤扦樣方法、收購扦樣方法 四、分樣方法 五、收購扦樣注意事項糧食樣品采樣方法糧食樣品采樣方法 樣品：從一批受檢糧油中，按規(guī)定扦取一定數(shù)量、具有代表性的部分，稱糧油樣品，簡稱樣品。 樣品分類：按照扦樣、分樣和檢驗過程的不同，分為三類： 1、原始樣品：從一批受檢糧油中，最初扦取的具有代表性的樣品，稱原始樣品。 原始樣品由每個扦樣點的樣品，集合在一起組成，數(shù)量大，質(zhì)量不均勻。糧食一般要求不少于2Kg。油脂不少于1Kg。 2、平均樣品：將原始樣品按照規(guī)定方法經(jīng)過充分混合，平均分

2、出一部分備作全面質(zhì)量檢驗用的樣品，稱為平均樣品，平均樣品的數(shù)量一般不少于1Kg。 3、試驗樣品：從平均樣品中經(jīng)過混合分樣，根據(jù)需要分了一部分供檢驗用的樣品，稱為試驗樣品，簡稱試樣。試樣的用量根據(jù)檢驗項目的不同，需求量也不一樣。具體參見下表： 如果樣品按用途分，則分為四類：1、供檢樣品；2、保留樣品；3、標準樣品；4、樣本樣品； 扦樣：從一批受檢糧油中均勻地、有代表性地扦取原始樣品的過程叫扦樣。 扦樣的用具：包括扦樣器、取樣鏟、樣品容器、扦樣單等。 包裝扦樣器：分為三類。1、大粒糧采樣器： 2、中、小粒糧采樣器： 3、粉狀糧采樣器： 包裝扦樣方法： 手握器柄，探品朝下，從袋口一角沿對角線插入包中

3、，轉(zhuǎn)動器柄，使探口朝上，平直地抽出扦樣器，將器柄下端對著樣品容器倒出樣品。 然后用扦樣器尖端撥打麻袋，使扦樣口恢復原狀。注意扦樣時不能抖動，每包扦取次數(shù)要一致。 包裝扦樣數(shù)量： 中、小粒糧食、油料采樣包數(shù)不少于總數(shù) 5%；小麥粉和其它粉類采樣包數(shù)不少于總包數(shù)的3%。采樣的包點要分布均勻。 特大粒糧食、油料（如花生果、仁、葵花籽、蓖麻籽、大蠶豆、甘薯片等）取樣包數(shù)：200包以包以下的取樣不少于下的取樣不少于10包；包；200包以上的每增加包以上的每增加100包包增取增取1包包。 取樣方法：采取倒包和拆包相結(jié)合的方法，取樣比例，倒包占按規(guī)定取樣包數(shù)的倒包占按規(guī)定取樣包數(shù)的20%，拆包占按拆包占按規(guī)

4、定取樣包數(shù)的規(guī)定取樣包數(shù)的80%。 散裝扦樣器：1、雙套管扦樣器： 電動吸式扦樣器： 注意：此扦樣器不適合檢驗雜質(zhì)項目扦樣。 樣品容器： 用于盛裝糧食、油料樣品的容器應(yīng)具備以下條件：密閉性能良好，清潔無蟲，不漏、不污染，其容量約1kg為宜。 常用的樣品容器有：樣品筒（由馬口鐵制成圓筒形，具密閉的蓋和提手、樣品瓶（具磨口塞的廣口瓶）、樣品袋等。 樣品登記簿： 為了掌握樣品來源的基本情況，準備品質(zhì)檢驗和作為下一次采樣時的參考，采取的樣品必須登記，登記的項目包括：采樣采樣日期，樣品編號，糧、油名稱，代表數(shù)量，日期，樣品編號，糧、油名稱，代表數(shù)量，產(chǎn)年度，采樣處所（車、船、倉庫、堆垛產(chǎn)年度，采樣處所（

5、車、船、倉庫、堆垛號碼），包裝或散裝，采樣員姓名號碼），包裝或散裝，采樣員姓名。 檢驗單位與代表數(shù)量的確定： 扦樣時以同種類、同批次、同等級、同同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船（艙）為一個檢驗單位。貨位、同車船（艙）為一個檢驗單位。一個檢驗單位的代表數(shù)量：中、小粒糧食、油料一般不超過200t，特大粒糧食、油料一般不超過50t。 高大平房倉扦樣時以200t為一個扦樣單位，若干個扦樣單位為一個檢驗單位，每個檢驗單位代表數(shù)量不超過3000t。 扦樣方法： 一、庫房扦樣：散裝的糧食,油料根據(jù)堆形和面積大小分區(qū)設(shè)點，按糧堆高度分層采樣。 （1）分區(qū)設(shè)點：每區(qū)面積不超過每區(qū)面積不超過50m。各區(qū)設(shè)中

6、心、四角中心、四角5個點個點。區(qū)數(shù)在兩個和兩個以上的，兩區(qū)界線上的兩個點為共同點兩區(qū)界線上的兩個點為共同點（兩個區(qū)共8個點，三個區(qū)共11個點，依次類推，見圖）。糧堆邊緣的點設(shè)在距邊緣約約50cm處。 庫房扦樣示意圖： （2）分層： 堆高在堆高在2m以下，分上、下兩層；以下，分上、下兩層； 堆高在堆高在23m，分上、中、下三層；，分上、中、下三層； 堆高如在堆高如在35m時，應(yīng)分時，應(yīng)分4層；層； 堆高在堆高在5m以上時酌情增加層數(shù)；以上時酌情增加層數(shù)； 上層在糧面下上層在糧面下20cm處，中層在糧堆中間，處，中層在糧堆中間，下層在距底部下層在距底部20cm處處。 扦樣：按區(qū)按點，先上后下逐層采

7、樣。各點采取樣品數(shù)量一致。 圓倉（囤）扦取： 按圓倉（囤）的高度分層（同倉房采樣分層原則），每層按圓倉（囤）的直徑分為內(nèi)（中心）、中（半徑的一半處）、外內(nèi)（中心）、中（半徑的一半處）、外（距倉邊緣（距倉邊緣30cm左右）三圈左右）三圈(圖86)。圓圓倉（囤）直徑在倉（囤）直徑在8m以下的，每層按內(nèi)、中、以下的，每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)外分別設(shè)1、2、4個點，共個點，共7個點個點；直徑在直徑在8m以上的，每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)以上的，每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)1、4、8個點，共個點，共13個點個點，按層、按點采樣。 圓倉（囤）扦樣示意圖 扦樣時三大紀律： （1）需要特別注意保證所有的采樣器具清采樣器具

8、清潔、干燥、無異味潔、干燥、無異味。采樣器和盛放樣品的容器應(yīng)不受雨水、灰塵等外來物的污染，粘在采樣器外邊的物質(zhì)應(yīng)在采樣前去除。 （2）一批糧食、油料的成分往往是不均勻的，因此必須嚴格遵照規(guī)定采取足夠的樣采取足夠的樣品數(shù)量品數(shù)量，以保證采取的樣品具有代表性。 （3）采樣時務(wù)必做到保護樣品保護樣品，所有采樣操作應(yīng)在盡量短的時間內(nèi)完成，以避免樣品的組分發(fā)生變化。取好的樣品應(yīng)盡快送至實驗室，如果某一個采樣階段需要很長時間，應(yīng)將樣品保存在氣密的容器內(nèi)，防止成分的逸散及其它物質(zhì)的污染，改變樣品的品質(zhì)，使樣品失去代表性。 收購時，風吸式扦樣的8項注意：1、扦樣時，一定要扦到位，從前到后，從左到右，都要扦到，

9、一般10噸左右的車，不少于6探子；噸數(shù)更大的，要酌情增加；2、扦樣方法，要靈活多變，以麻將圖形樣式，小車按三并，四并，五并，大車按六并，八并，九并等圖案來扦，化驗員可以隨時下指令，不固定怎么扦法，不讓賣糧者摸到規(guī)律；3、每探子下去，都要扦到底，并略微停頓一下，賣糧者最習慣將不好糧平鋪到車底；4、來車時，注意車糧面的異常標記，比如有分布均勻的玉米穗，壓袋子上有補丁，并且這樣的袋子在車上分布均勻；等等，防止扦樣員與賣糧者合伙作弊；5、經(jīng)常清理濾芯，一般車多時，不超過三天，否則濾芯堵塞，吸力下降。6、扦樣人員，上下車的梯子，一定要堅固，防滑；擺放位置要合理；車不停穩(wěn)不上車；扦樣員下車之后，車才能啟動

10、；千萬注意安全。 7、扦樣器的軟管一定要用防凍的，否則氣溫一低，管子變硬，容易裂口折斷。管子不宜過長，過長吸力變小。 8、同時注意電機要放在室外，否則噪音太大，時間長了影響人的聽力。分樣的方法 分樣：將原始樣品充分混合均勻，進而分取平均樣品或試樣的過程，稱為分樣。 分樣通常有兩種方法：四分法和分樣器法 四分法：適用于原糧，油料和成品糧，特大粒糧食，不適合散落性大的糧食。 方法： 將樣品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上，用兩塊分樣板將樣品攤成正方形，然后從樣品左右兩邊鏟起樣品約10cm高，對準中心同時倒落，再換一個方向同樣操作(中心點不動)，如此反復混合四、五次，將樣品攤成等厚的正方形，用分樣板在

11、樣品上劃兩條對角線，分成四個三角形，取出其中兩個對頂三角形的樣品，剩下的樣品再按上述方法反復分取，直至最后剩下的兩個對頂三角形的樣品接近所需試樣重量為止。 四分法圖解： 分樣器法 適用范圍：分樣器適用于中、小粒原糧和油料分樣。 注意:不適用長芒稻谷、成品糧、特大粒糧食能及50g以下的試樣。 方法：分樣器由漏斗、分樣格和接樣斗等部件組成,樣品通過分樣格被分成兩部分。分樣時，將清潔的分樣器放穩(wěn)，關(guān)閉漏斗開關(guān)，放好接樣斗，將樣品從高于漏斗口約5cm處倒入漏斗內(nèi)，刮平樣品，打開漏斗開關(guān)，待樣品流盡后，輕拍分樣器外殼，關(guān)閉漏斗開關(guān)，再將兩個接樣斗內(nèi)的樣品同時倒入漏斗內(nèi)，繼續(xù)照上法重復混合兩次。以后每次用一個接樣斗內(nèi)的樣品按上述方法繼續(xù)分樣，