學(xué)校衛(wèi)生應(yīng)急健康教育有關(guān)知識(shí)

1、學(xué)校衛(wèi)生應(yīng)急健康教育有關(guān)知識(shí)一、什么是突發(fā)公共衛(wèi)生事件指突然發(fā)生，造成或者可能造成社會(huì)公眾健康嚴(yán)重?fù)p害的重大傳染病疫情、群體性不明原因疾病、重大食物和職業(yè)中毒以及其他嚴(yán)重影響公眾健康的事件。二、突發(fā)公共衛(wèi)生事件是如何分級的根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的性質(zhì)、危害程度、涉及范圍，分為特別重大（級）、重大（級)、較大（級）、一般（級）四個(gè)級別，依次用紅色、橙色、黃色和藍(lán)色進(jìn)行預(yù)警。三、常見的突發(fā)公共衛(wèi)生事件有哪些1、重大傳染病疫情；2、群體性不明原因疾??；3、重大食物中毒和職業(yè)中毒；4、新發(fā)傳染性疾病；5、群體性預(yù)防接種反應(yīng)和群體性藥物反應(yīng)；6、重大環(huán)境污染事故；7、影響公共安全的毒物泄露事件、核事故、放

2、射性事故；8、生物、化學(xué)、核輻射恐怖事件；9、影響公共健康的自然災(zāi)害；10其他嚴(yán)重影響公共健康事件。四、記住五個(gè)電話1、"119"火警電話；2、"110"報(bào)警電話；3、"122"交通事故報(bào)警電話；4、"120"急救電話；5、"12320"全國公共衛(wèi)生公益電話。打電話不要慌張、語無倫次，要力求清楚簡明，有主有次，必須要說清地點(diǎn)、相關(guān)情況，顯著的特征。應(yīng)注意講清以下內(nèi)容：1、講清楚病人的姓名、性別、年齡，確切地址、聯(lián)系電話；2、講清楚病人患病或受傷的時(shí)間，目前的主要癥狀和已采取的初步急救措施；3、報(bào)

3、告病人最突出、最典型的發(fā)病表現(xiàn)；4、講清楚病人的住址或發(fā)病現(xiàn)場的主要標(biāo)志，約定具體候車地點(diǎn)，以便接應(yīng)；5、如果是傷亡人數(shù)較多的災(zāi)難事故，應(yīng)報(bào)告事故原因、傷員數(shù)量和大概的傷情；6、明確告知此次電話的目的，是要求救護(hù)車到現(xiàn)場急救，還是需要其他救援。五、在哪種情況下可撥打12320公共衛(wèi)生公益電話根據(jù)衛(wèi)生部的界定，12320功能定位為三大類：一是受理突發(fā)公共衛(wèi)生事件(食物中毒、傳染病疫情)舉報(bào)及應(yīng)急處置的投訴；二是提供疾病控制和健康保健知識(shí)咨詢服務(wù)；三是提供重大疾病的衛(wèi)生相關(guān)法律、法規(guī)和政策的咨詢服務(wù)。當(dāng)你要舉報(bào)或投訴可疑傳染病、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)，當(dāng)你要咨詢傳染病、慢性病等有關(guān)防病與保健

4、知識(shí)時(shí)，當(dāng)你想了解公共衛(wèi)生法律、法規(guī)與政策時(shí)，請撥打12320。六、食物中毒食物中毒通常指吃了含有有毒物質(zhì)或變質(zhì)的肉類、水產(chǎn)品、蔬菜、植物或化學(xué)品后，感覺腸胃不舒服出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心慌、無力、頭昏或煩躁等癥狀，共同進(jìn)餐的人常常出現(xiàn)相同的癥狀。根據(jù)中毒性質(zhì)可分為細(xì)菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒。(一)預(yù)防：1、養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣；2、生吃瓜果要洗凈；3、不隨便吃野菜、野果、野蘑菇、鮮黃花菜或不認(rèn)識(shí)的植物。扁豆一定要炒熟后再吃，不吃發(fā)芽的土豆；4、不吃不新鮮和腐爛變質(zhì)的食物；5、不生吃海產(chǎn)品，水產(chǎn)品以及肉類食品應(yīng)做熟再吃；6、不隨意購買、食用街頭

5、小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料；7、不買無商標(biāo)或無出廠日期、無生產(chǎn)單位、無保質(zhì)期等標(biāo)簽不完整的食品；8、不喝生水，不喝存放時(shí)間過長的、過時(shí)的純凈水；9、避免生食與熟食接觸，生、熟食品用具要分開使用；10、涼拌菜最好吃多少做多少，吃剩的涼拌菜不要再食用。(二)應(yīng)急：1、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)用品時(shí)，立即停止食用可疑食物，喝下大量潔凈水，稀釋毒素；2應(yīng)及時(shí)用筷子或手指伸向喉嚨深處刺激咽喉壁、舌根進(jìn)行催吐。在中毒者意識(shí)不清時(shí)，需由他人幫助催吐；3、病人必須立即送往醫(yī)院搶救，不要自行亂服藥物；4、了解與病人一同進(jìn)餐的人有無異常，并告知醫(yī)生；5、發(fā)生食物中毒后應(yīng)盡可能留取食物樣本，或者保留嘔吐物和排泄

6、物，供化驗(yàn)用。七、傳染病(一)流行性感冒：流行性感冒簡稱流感，由流感病毒引起，主要通過空氣飛沫傳播，是具有高度傳染性的急性呼吸道傳染病。流感發(fā)病快，傳染性強(qiáng)，發(fā)病率高。流感的癥狀重，發(fā)燒多在38度以上，且渾身酸痛、頭痛明顯，而呼吸道癥狀如咳嗽、流鼻涕則較輕。對干兒童、孕婦和體弱染多病的人群，流感容易引發(fā)嚴(yán)重的并發(fā)癥。預(yù)防：1保持室內(nèi)空氣流通，即使在冬季，每天開窗通風(fēng)3次以上，每次至少10至15分鐘；2、不隨地吐痰，打噴嚏、咳嗽時(shí)一定要捂住口鼻；3、養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣；4、流行季節(jié)少到人群聚集的公共場所；5、注意保暖，鍛煉身體，營養(yǎng)平衡；6、定期注射流感疫苗。應(yīng)急：1、無論任何原因，如身體持續(xù)發(fā)

7、熱，都應(yīng)盡早就醫(yī)；2、流感早期服用感冒沖劑或板藍(lán)根沖劑，可以減輕癥狀；3、有流感癥狀時(shí)，要注意體息，多喝水，開窗通風(fēng)；4、流感病人應(yīng)與家人分餐；5、流感病人的鼻涕紙和吐痰紙要包好，扔進(jìn)加蓋的垃圾桶，或直接扔進(jìn)抽水馬桶用水沖走；6、流感病人應(yīng)與家人(特別是老人和孩子)分室后?。?、發(fā)生流感時(shí)，應(yīng)盡量避免外出活動(dòng)；不要去商場、影劇院等公共場所；必須出門時(shí)，應(yīng)戴口罩；8、重病人應(yīng)在醫(yī)院隔離治療。(二)病毒性肝炎：病毒性肝炎是由肝炎病毒引起的一種傳染性疾病，分為甲、乙、丙、丁、戊5種類型。甲肝、戍型肝炎一般通過飲食傳播。毛蚶、泥蛤、牡蠣、螃蟹等均可成為甲肝病毒攜帶物。乙肝、丙肝和丁型肝炎主要經(jīng)血液、母

8、嬰和性傳播。部分慢性乙型肝炎患者還可能發(fā)展為肝癌或肝硬化。病毒性肝炎的主要癥狀是身體疲乏、食欲減退、惡心、腹脹、肝脾腫大及肝功能異常，部分病人可能出現(xiàn)黃痘。乙肝、丙肝病毒攜帶者可能會(huì)無任何肝炎癥狀。預(yù)防：1、養(yǎng)成用流動(dòng)的水勤洗手的好習(xí)慣；2、生熟食物要分開放置和儲(chǔ)存，避免熟食受到污染；3、食用毛蛤、牡蠣、螃蟹等水產(chǎn)品，必須加工至熟透再吃；4、生吃瓜果蔬菜要洗凈，不喝生水；5、注射甲肝、乙肝疫苗。應(yīng)急：1、肝炎病人自發(fā)病之日起必須進(jìn)行規(guī)定時(shí)間的隔離；2、從事食品加工和銷售、水源管理、托幼保教工作的肝炎病人，應(yīng)暫時(shí)調(diào)離工作崗位；3、對肝炎病人用過的餐具要消毒，在開水中煮巧分鐘以上；4、不要和肝炎病

9、人共用生活用品，對其使用過或接觸過的公共物品和生活物品要消毒；5、如與肝炎病人共用一個(gè)廁所，要用消毒液或漂白粉對便池消毒；6、不要與乙型、丙型、丁型肝炎病人及病毒攜帶者共用剃刀、牙具，發(fā)生無保護(hù)的性關(guān)系。(三)紅眼病：紅眼病即流行性出血性結(jié)膜炎，是由病毒引起的急性傳染性眼炎。主要是通過接觸被患者眼部分泌物污染的手、物品或水等而傳播。它的主要癥狀是眼部充血腫脹，有異物感，眼部分泌物增多。預(yù)防：1、外出時(shí)應(yīng)攜帶消毒紙巾，不用他人的毛巾擦手、擦臉；外出后回家、回單位時(shí)，應(yīng)使用流動(dòng)的水洗手、洗臉；2、養(yǎng)成不用臟手揉眼睛的習(xí)慣；3、盡量不去衛(wèi)生不好的美容美發(fā)店、游泳池；4、不與紅眼病人共用毛巾和臉盆。應(yīng)

10、急：1、患上紅眼病應(yīng)及時(shí)就診，并告知他人注意預(yù)防；2、要注意將生活用品和辦公用品與他人分開使用；3、紅眼病人應(yīng)盡量不去人群聚集的公共場所；4、可以用抗病毒的滴眼液滴眼治療；5、紅眼病人使用的毛巾，要用蒸煮巧分鐘的方法進(jìn)行消毒；6、紅眼病人接觸過的公共物品要用含氧消毒劑進(jìn)行消毒。(四)狂犬?。嚎袢∈且环N急性傳染病，一旦發(fā)病無法救治，病死率達(dá)100%。人被帶有狂犬病毒的狗、貓咬傷、抓傷后會(huì)引起狂犬病?？袢〉闹饕Y狀是發(fā)燒、頭痛、恐水、怕風(fēng)、四膚抽搐、喉肌痙攣、牙關(guān)緊閉等。預(yù)防：1、養(yǎng)犬人有義務(wù)按照規(guī)定為犬接種疫苗；2、發(fā)現(xiàn)寵物出現(xiàn)精神沉郁、喜臥暗處、唾液增多、或身軀軟弱、行走搖晃、攻擊人畜、恐

11、水等癥狀，要立即送往附近的動(dòng)物醫(yī)院或獸醫(yī)站診斷；3、發(fā)現(xiàn)可疑狂犬或一犬傷多人情況，要及時(shí)向動(dòng)物防疫部門和公安部門報(bào)告；4、自覺配合農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、公安等部門落實(shí)狂犬病預(yù)防控制措施。應(yīng)急：1、被寵物抓傷、咬傷后，應(yīng)立即到狂犬病免疫預(yù)防門診接種狂犬病疫苗。第一次注射狂犬病疫苗的最佳時(shí)問是被咬傷的24小時(shí)內(nèi)；2、被咬傷、抓傷后，首先要擠出污血，用20%的肥皂水和一定壓力的流動(dòng)清水交替徹底清洗、沖洗傷口至少20分鐘。然后用生理鹽水或清水將傷口洗凈；最后涂擦濃度75%的酒精或者2%-3%的碘酒。只要未傷及大血管，切記不要包扎傷口；3、如果一處或多處皮膚形成穿透性咬、抓傷(只要有出血)，破損皮膚被舔，開放性傷

12、口、粘膜被污染，疑似狂犬所傷，或頭面部被抓、咬傷必須立刻注射抗狂犬病血清或人狂犬病免疫球蛋白及狂犬病疫苗。(五)霍亂：霍亂是由霍亂弧菌引起的、經(jīng)消化道傳播的烈性腸道傳染病，它發(fā)病急、傳播快、病死率高，多發(fā)生在每年的4月至10月?；魜y的典型癥狀是劇烈腹瀉，大便呈米泔水樣，無腹痛，不發(fā)燒。預(yù)防：1、不吃腐敗變質(zhì)或不潔的食物，不吃生的或半生不熟的水產(chǎn)品；2、注意飲水衛(wèi)生，不喝生水。應(yīng)急：1、出現(xiàn)類似霍亂的癥狀時(shí)，應(yīng)立即到附近醫(yī)院的腸道門診就醫(yī)；2、確癥病人應(yīng)向醫(yī)務(wù)人員如實(shí)提供進(jìn)餐地點(diǎn)、所用食物和共同進(jìn)餐的其他人員啟單；3、確癥病人要在醫(yī)院接受隔離治療；4、配合疾控部門對病人使用過的餐具、接觸過的生活

13、用品和辦公用品進(jìn)行消毒，被病人吐瀉物污染的物品最好焚燒處理。(六)手口足?。菏肿憧诓∈怯啥喾N人腸道病毒引起的一種兒童常見傳染病。病人和隱性感染者均為傳染源，主要通過消化道、呼吸道和密切接觸等途徑傳播。大多數(shù)患者癥狀輕微，多數(shù)預(yù)后良好，以發(fā)熱和手、足、口腔等部位的皮疹或疤疹為主要癥狀。少數(shù)患者可出現(xiàn)腦膜炎、肺水腫和心肌炎等，個(gè)別重癥患兒病情進(jìn)展快，可導(dǎo)致死亡。預(yù)防：做到勤洗手、吃熟食、喝開水、常通風(fēng)、曬衣被。應(yīng)急：1、發(fā)現(xiàn)被感染，應(yīng)立即到醫(yī)院診治，并遵醫(yī)囑采取居家或住院方式進(jìn)行治療；2、一定要隔離至癥狀消失后一周，不少于病后兩周，以免傳染其他孩子；3、飲食宜清淡，忌食辛辣、魚、蝦、肉類等易使病情

14、加重的食物；4、飲食溫度不宜過高，否則會(huì)刺激破潰處引起疼痛，不利愈合。(七)艾滋病：艾滋病是人體免疫系統(tǒng)被一種叫做HIV（類免疫缺陷病毒）的病毒所破壞引起的一種致命性傳染病。其傳播途徑主要有三種：性、血液、母嬰傳播。艾滋病的潛伏期可持續(xù)210年，平均潛伏期為10年。在這段時(shí)問里，感染者不會(huì)有不舒服的感覺，看起來也很健康，日常生活不會(huì)受到什么影響。幾年以后，病毒在體內(nèi)越來越多，免疫系統(tǒng)遭到了嚴(yán)重的破壞，這時(shí)就進(jìn)入了艾滋病階段，患者的抵抗力急劇降低，發(fā)生機(jī)會(huì)性感染或腫瘤，全身變得脆弱，如果不經(jīng)治療，經(jīng)常在2年內(nèi)死亡。提示：1、到目前為止，我們?nèi)祟愡€沒有找到一種應(yīng)對和治療此病的方法，但我們完全可以預(yù)

15、防它；2、艾滋病不會(huì)通過日常活動(dòng)傳播。也就是說，淺吻、握手、擁抱、共餐、共用辦公用品、共用廁所、共用游泳池、共用電話、打噴嚏、蚊蟲叮咬、照料HIV感染者或艾滋病患者均不會(huì)感染艾滋?。?、要關(guān)心、照顧身邊的艾滋病病人，不要歧視他們。預(yù)防：1、識(shí)別正確、健康的性知識(shí)來源，不要看黃色書刊或低級網(wǎng)站上獲得相關(guān)的性知識(shí)。把握異性交往的尺度，要自尊、自愛，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。避免發(fā)生婚前性行為；2、避免不必要的輸血，不輸入未經(jīng)檢測的來源不明的血液，不吸毒，不到無行醫(yī)執(zhí)照和非正規(guī)醫(yī)院、診所打針、輸液、拔牙等。就醫(yī)時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇使用一次性針具以及嚴(yán)格消毒的醫(yī)療器械。不要到非正規(guī)的美容、整形機(jī)構(gòu)去做紋眉、紋身、穿耳

16、眼、矯正畸形等刺破皮膚的手術(shù)，不與他人共用牙刷、剃須刀及有可能刺破皮膚的日常生活用品；3、一旦發(fā)生易感染艾滋病的危險(xiǎn)行為，或懷疑自己可能感染艾滋病病毒，要及時(shí)到當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行咨詢和檢測。八、其它(一)火災(zāi)逃生自救：1、火災(zāi)剛發(fā)生時(shí)，可趁火勢尚小，用滅火器等在第一時(shí)問滅火，同時(shí)求助周圍人員參與滅火。要牢記火警電話119，及時(shí)報(bào)警；2、火勢難以控制時(shí)要迅速逃生，不要貪戀財(cái)物。平時(shí)要了解掌握火災(zāi)逃生的墓本方法，熟悉幾條逃生線路；3、火災(zāi)時(shí)不能鉆到閣樓、床底、大櫥拒內(nèi)；4、火勢不大時(shí)，要披上浸濕的衣服向外沖；5、身上著火，千萬不要奔跑，可就地打滾或用厚重衣物壓滅火苗。穿過濃煙逃生時(shí)，要盡量使身體貼近

17、地面，并用濕毛巾等捂住口鼻，呼吸要小而淺；6、室外著火，門已發(fā)燙時(shí)，千萬不要開門，以防大火竄入室內(nèi)，要用浸濕的被褥、衣服等堵塞門窗縫，并用水降溫；7、火災(zāi)時(shí)不可乘坐電梯，要向安全出口方向逃生。下樓通道被火封住時(shí)，可利用繩子或把床單、臺(tái)布等撕成布條結(jié)成繩索，牢系在窗欄桿、陽臺(tái)欄桿上，再用衣角、毛巾等護(hù)住手心，順繩滑下；8、若所有逃生線路被大火封鎖，要立即退回室內(nèi)，用打手電筒、揮舞動(dòng)衣物、呼叫等方式向外發(fā)送求救信號(hào)，等待救援；9、在校內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，學(xué)生要聽從指揮，在老師的指導(dǎo)下，采取自救互救的措施。按照指定的疏散通道撤離到安全的地點(diǎn)。(二)地震避險(xiǎn)：1、抓緊時(shí)問緊急避險(xiǎn)。地震從開始到振動(dòng)過程結(jié)束，

18、時(shí)問不過十幾秒到幾十秒，因此抓緊時(shí)問進(jìn)行避震最為關(guān)鍵，不要耽誤時(shí)問；2、選擇合適避震空間。室內(nèi)較安全的避震空問有承重墻墻根、墻角、水管等處。室內(nèi)最不利避震的場所有沒有支撐物的床上，吊頂、吊燈下，周圍無支撐的地板上，玻璃和大窗戶旁；3、做好自我保護(hù)。鎮(zhèn)靜選好躲避處，蹲下或坐下，臉朝下，額頭枕在兩臂上；抓緊牢固的物體，以免震時(shí)摔倒或身體失控移位而受傷；用手護(hù)住頭或后頸，低頭、閉眼以防異物傷害；可用濕毛巾捂住口、鼻，以防灰土、毒氣吸入。在教室中遇到地震應(yīng)對：正在上課時(shí)，學(xué)生的一切行動(dòng)必須聽從老師的指揮，不得撞自行動(dòng)。要在教師指揮下迅速蹲下、抱頭、閉眼，用書包護(hù)頭，躲在各自的課桌旁或課桌下。千萬不要跳

19、樓！不要站在窗外!不要到陽臺(tái)上去，必要時(shí)應(yīng)在室外上課。在操場上遇到地震避險(xiǎn)：在操場或室外時(shí)，可原地不動(dòng)蹲下，雙手保護(hù)頭部，注意避開高大建筑物或危險(xiǎn)物。不要回到教室去。震后應(yīng)當(dāng)有組織地撤離。在高大建筑物高度二倍距離外避震，以免房屋倒塌被砸著。(三)觸電急救處理：1、迅速切斷電源，在無法找到電閘時(shí)，可用干燥絕緣木棒等挑開電源，不要用手去直接救人；2、迅速檢查觸電者的呼吸、心跳情況，及時(shí)進(jìn)行人工呼吸和胸外心臟按摩；3、立即撥打120請醫(yī)生搶救，或在不中斷搶救的前提下，送往醫(yī)院急救；4、年齡小的青少年遇到這種情況，應(yīng)呼喊成年人相助，不要自己處理，以防觸電；5、如在戶外發(fā)現(xiàn)落地或浸入水中的電線，應(yīng)遠(yuǎn)離，

20、不要用手去撿拾，并立即告知供電部門(95558)或公安部門（110）。(四)溺水者搶救：1、及時(shí)將溺水者救至岸上，但施救者如不懂得水中施救和不了解現(xiàn)場水情，不可輕易下水，可充分利用現(xiàn)場器材，如繩、竿、救生圈等救人；2、救上岸后應(yīng)盡快清除其口鼻中的泥沙、雜草及分泌物；3、將溺水者俯臥于有斜面的地上，用搶救者的膝部墊溺水者腹部，倒出其呼吸道內(nèi)的水；4、立即實(shí)施人工呼吸和胸外心勝按摩；5、未成年人不宜下水救人，可采取報(bào)警求救及喚成年人來救的方式。(五)煤氣中毒：1、家里聞到煤氣味，要關(guān)閉煤氣開關(guān)，打開全部門窗，不在室內(nèi)點(diǎn)火、開電燈、打電話，趕快離開室內(nèi)；2、請成年人幫助，立即使病人脫離中毒環(huán)境，開窗

21、通風(fēng)并注意為病人保暖；3、對呼吸心跳停止的病人，應(yīng)立即采取心肺復(fù)蘇法，并撥打急救電話120呼救。(六)農(nóng)藥中毒預(yù)防：1、不玩盛過農(nóng)藥的藥瓶、口袋和農(nóng)藥噴霧器；2、避免口腔、鼻腔吸入農(nóng)藥；3、防止農(nóng)藥沾染皮膚，如果皮膚沾染農(nóng)藥要及時(shí)沖洗凈；4、瓜果蔬菜要洗凈口九、常見中毒預(yù)防知識(shí)宣傳：包括氨、苯、汞、鉛、草烏、毒蛇、百草枯、防凍液、河脈魚、硫化氫、滅鼠劑、四季豆、亞硝酸鹽、一氧化碳、有機(jī)磷見：十、常見食物中毒及其預(yù)防知識(shí)食物中毒是指吃了不潔或有毒食物而導(dǎo)致的疾病。通常在吃了有問題的食物1至72小時(shí)內(nèi)發(fā)病，病情嚴(yán)重者可以致命。食物中毒一般分為微生物性(包括細(xì)菌性和真菌性食物中毒)、化學(xué)性、有毒動(dòng)植

22、物中毒。（一）細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒是指進(jìn)食含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各類食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒最多見。其中又以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌最為常見，其次為蠟樣芽胞桿菌。細(xì)菌性食物中毒發(fā)病率較高而病死率較低，多發(fā)生在氣候炎熱的季節(jié)。1、幾種常見細(xì)菌性食物中毒的特點(diǎn)沙門氏菌食物中毒：沙門氏菌常存在于被感染的動(dòng)物及其糞便中。進(jìn)食受到沙門氏菌污染的禽、肉、蛋、魚、奶類及其制品即可導(dǎo)致食物中毒。一般在進(jìn)食后1236小時(shí)出現(xiàn)癥狀，主要有腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等，一般病程3一4天。金黃色葡萄球菌食物中毒：金黃色葡萄球菌存在于人或動(dòng)物的化膚性病灶中。進(jìn)食受到金黃色葡萄球菌污染的奶類、

23、蛋及蛋制品、糕點(diǎn)、熟肉類即可導(dǎo)致食物中毒。一般在進(jìn)食后16小時(shí)出現(xiàn)癥狀，主要有惡心、劇烈的嘔吐(嚴(yán)重者呈噴射狀)、腹痛、腹瀉等。一般在13天痊愈，很少死亡。蠟樣芽袍桿菌食物中毒：蠟樣芽袍桿菌主要存在于土壤、空氣、塵埃、昆蟲中。進(jìn)食受到蠟樣芽袍桿菌污染的剩米飯、剩菜、涼拌菜、奶、肉、豆制品即可導(dǎo)致食物中毒。嘔吐型中毒一般在進(jìn)食后15小時(shí)出現(xiàn)癥狀，主要有惡心、嘔吐、腹痛。腹瀉型中毒一般在進(jìn)食后816小時(shí)出現(xiàn)癥狀，主要有腹痛、腹瀉。預(yù)后較好。2、預(yù)防措施（1）嚴(yán)格食品的采購關(guān)。禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品以及未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類

24、及其制品(包括病死牲畜肉)。（2）注意食品的貯藏衛(wèi)生，防止塵土、昆蟲、鼠類等動(dòng)物及其他不潔物污染食品。（3）食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膚性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。（4）食堂從業(yè)人員有皮膚潰破、外傷、感染、腹瀉癥狀等不要帶病加工食品。（5）食堂從業(yè)人員工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手。（6）加工食品的工具、容器等要做到生熟分開。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。（7）加工食品必須做到燒熟熟透，需要熟制加

25、工的大塊食品，其中心溫度不低于70。（8）剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)問不得超過2井小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可食用。（9）帶奶油的糕點(diǎn)及其他奶制品要低溫保藏。（10）儲(chǔ)存食品要在5以下。若做到避光、斷氧，效果更佳。生、熟食品分開儲(chǔ)存。(二)化學(xué)性食物中毒化學(xué)性食物中毒是指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，如鼠藥、農(nóng)藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。發(fā)病率和病死率均比較高。毒鼠強(qiáng)中毒：毒鼠強(qiáng)毒性極大，對人致死量512毫克。一般在誤食1030分鐘后出現(xiàn)中毒癥狀。輕度中毒表現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表現(xiàn)突然暈倒，癲癇樣大發(fā)作，發(fā)作時(shí)全身抽搐、

26、口吐白沫、小便失禁、意識(shí)喪失。亞硝酸鹽中毒：俗稱“工業(yè)用鹽”。攝入亞硝酸鹽0.20.5克就可以引起食物中毒，3克可導(dǎo)致死亡。發(fā)病急，中毒表現(xiàn)為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。自覺癥狀有頭暈、頭痛、無力、心率快等。預(yù)防措施：1、嚴(yán)禁食品貯存場所存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。鼠藥、農(nóng)藥等有毒化學(xué)物要標(biāo)簽明顯，存放在專門場所并上鎖。2、不隨便使用來源不明的食品或容器。3、蔬菜加工前要用清水浸泡-10分鐘后，再用清水反復(fù)沖洗。一般要洗三遍，溫水效果更好。4、水果宜洗凈后削皮食用。5、手接觸化學(xué)物后要徹底洗手。6、加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽或堿面食用。7、苦井水

27、勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。8、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作問及食品原料存放問。廚房、食品加工問和倉庫要經(jīng)常上鎖，防止壞人投毒。(三)有毒動(dòng)植物中毒有毒動(dòng)植物中毒是指誤食有毒動(dòng)植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未除去有毒成分的動(dòng)植物食物引起的中毒。發(fā)病率較高，病死率因動(dòng)植物種類而異。近幾年學(xué)校常見的集體有毒動(dòng)植物中毒有四季豆中毒、生豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒等。因?qū)W生誤食有毒動(dòng)植物導(dǎo)致的中毒有河脈魚中毒、毒草中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。1、四季豆中毒未熟四季豆含有的皂貳和植物血凝素可對人體造成危害，如進(jìn)食未燒透的四季豆可導(dǎo)致中毒。一般在進(jìn)食未燒透

28、的四季豆后1-5小時(shí)出現(xiàn)癥狀，主要惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。預(yù)防措施：烹調(diào)時(shí)先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。2、生豆?jié){中毒生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；顒?，并對胃腸有刺激作用。進(jìn)食后0、51小時(shí)出現(xiàn)癥狀。主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等。一般無須治療，很快可以自愈。預(yù)防措施：將豆?jié){徹底煮開后飲用。生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右。3、發(fā)芽馬鈴薯中毒馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時(shí)又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒。尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)。一般在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意