商務(wù)禮儀之餐桌禮儀

1、目 錄第一章 入席禮儀第二章 用餐禮儀第三章 飲酒禮儀第四章 離席禮儀2第一章 入席禮儀兩桌：橫排，以右為尊兩桌：橫排，以右為尊兩桌：豎排，以遠(yuǎn)為上兩桌：豎排，以遠(yuǎn)為上多桌：面門定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上多桌：面門定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上以右為尊原以右為尊原則則以遠(yuǎn)為上原以遠(yuǎn)為上原則則面門為上原則面門為上原則特殊原則特殊原則 桌次、座次禮儀桌次、座次禮儀桌次、座次禮儀桌次、座次禮儀“面門定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上面門定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上” 正正 門門 正正 門門以右為尊以右為尊以遠(yuǎn)為上以遠(yuǎn)為上桌次、座次禮儀桌次、座次禮儀 正正 門門圓桌圓桌 正正對(duì)大門的為首席，上位左對(duì)大門的為首席，上位左右手

2、邊的位置，則以離首席的距右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)右側(cè)尊于左側(cè)。 八八仙桌仙桌 如如果有正對(duì)大門的座位，則果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為首席正對(duì)大門一側(cè)的右位為首席 。如。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。席為首席。 桌次、座次禮儀桌次、座次禮儀主人主人1357642第一第一主人主人154362第二第二主人主人正門正門正門正門桌次、座次禮儀桌次、座次禮儀大大宴：宴： 桌桌與桌間的排列講究與桌間的排列講究首席居首席居前居中前居中，右邊依次，右邊依次2 2、4 4

3、、6 6席席, ,左左邊為邊為3 3、5 5、7 7席，根據(jù)主客身份、席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。地位，親疏分坐。主人：主人： 提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。并為來賓引座。賓客：賓客： 聽從東道主安排入座。聽從東道主安排入座。 桌次、座次禮儀桌次、座次禮儀 先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長者入座客人旁，依次入座；先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長者入座客人旁，依次入座； 入座時(shí)要從椅子入座時(shí)要從椅子左邊左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在頭，使餐桌與身體的距離保持在10102020公公分分。入入座后

4、不要?jiǎng)幼蟛灰獎(jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?，也不要起身走?dòng)；如果有什筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動(dòng)；如果有什么事要向主人打招呼么事要向主人打招呼 。入席禮儀 入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，直，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?入席禮儀第二章 用餐禮儀你來給他挑毛病你來給他挑毛病1 1、進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長者動(dòng)筷子。夾菜就近，吃、進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長者動(dòng)筷子。夾菜就近，吃菜、喝湯不要出聲菜、喝湯不要出聲音。音。2 2、進(jìn)餐時(shí)打嗝、打噴嚏時(shí)，說聲、進(jìn)餐時(shí)打嗝、打噴嚏時(shí)，說聲“真不

5、好意思真不好意思”、“對(duì)不起對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)徴?qǐng)?jiān)彙薄? 3、如給客、如給客人添人添菜菜，請(qǐng)使，請(qǐng)使用公用公筷?？?。4 4、吃到魚刺、骨頭等食、吃到魚刺、骨頭等食物，慢物，慢慢用手放到自己的碟慢用手放到自己的碟子里，或用紙巾包子里，或用紙巾包好。好。5 5、要適時(shí)和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，調(diào)和氣、要適時(shí)和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，調(diào)和氣氛。氛。6 6、最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用紙巾或手擋、最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用紙巾或手擋住。住。7 7、明確本次用餐的目的。、明確本次用餐的目的。用餐禮儀請(qǐng)客人、長者先動(dòng)請(qǐng)客人、長者先動(dòng)筷子?？曜印Ｓ貌投Y儀夾夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些

6、。菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。吃吃飯時(shí)不要出聲音。飯時(shí)不要出聲音。進(jìn)進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音。用餐禮儀 如果要給客人或長輩夾菜，最好用公筷。也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前，按我們中華民族的習(xí)慣。是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子?；蛘咻喠髡?qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視.。用餐禮儀 吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。用餐禮儀 要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。不要光低

7、著頭吃飯不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯.。用餐禮儀 最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.。用餐禮儀 要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)，要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。 用餐禮儀正確的用餐禮儀正確的用餐禮儀1 1、餐前表現(xiàn)：、餐前表現(xiàn)：n適度修飾適度修飾n準(zhǔn)點(diǎn)到場(chǎng)準(zhǔn)點(diǎn)到場(chǎng)n各就各位各就各位n認(rèn)真交際認(rèn)真交際n認(rèn)真傾聽認(rèn)真傾聽2 2、餐時(shí)表現(xiàn)、餐時(shí)表現(xiàn): :n不違食俗不違食俗n不壞吃相不壞吃

8、相n不胡布菜不胡布菜n不亂挑菜不亂挑菜n不玩餐具不玩餐具n不吸香煙不吸香煙n不清嗓子不清嗓子n不作修飾不作修飾n不不亂亂走走動(dòng)動(dòng)用餐禮儀用餐原則用餐原則：勸菜不夾菜勸菜不夾菜 用餐的動(dòng)作要文雅用餐的動(dòng)作要文雅 用餐結(jié)束時(shí)也需注意禮用餐結(jié)束時(shí)也需注意禮儀儀用餐禮儀用餐禮儀用餐中常見誤區(qū)：用餐中常見誤區(qū)：筷子禁忌：筷子禁忌：n忌敲筷子忌敲筷子n忌橫豎交叉擺放忌橫豎交叉擺放n忌插筷子忌插筷子n忌筷子打架忌筷子打架n忌舞筷子忌舞筷子常見誤區(qū)常見誤區(qū)n把食物含在嘴里說話；把食物含在嘴里說話；n手肘擱在桌上用餐；手肘擱在桌上用餐；n大聲喧嘩；大聲喧嘩；n嘴巴不停的發(fā)出聲嘴巴不停的發(fā)出聲響響；n勸酒夾勸酒夾

9、菜菜；n筷子越過別人的筷子夾筷子越過別人的筷子夾菜菜；注意形象；不吸煙進(jìn)嘴的東西不要吐出來讓菜不搶菜；助酒不勸酒餐桌上不要整理服飾吃東西不要發(fā)出聲音遵守時(shí)間注意適度的交際客人需要注意的禮儀用餐禮儀喝湯時(shí)不要出聲響，用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端喝湯時(shí)不要出聲響，用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)不要一邊吹一邊喝，等涼了以后再喝。到嘴邊喝，湯太熱時(shí)不要一邊吹一邊喝，等涼了以后再喝。用小勺從內(nèi)往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分幾用小勺從內(nèi)往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分幾次喝。次喝。 可可請(qǐng)侍者拾起，并換一干凈的即可，不自行清理掉到地上請(qǐng)侍者拾起，并換一干凈的即

10、可，不自行清理掉到地上的刀叉，更不可以用餐巾擦拭過再繼續(xù)使用。的刀叉，更不可以用餐巾擦拭過再繼續(xù)使用。除了湯之外，席上一切食物都除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會(huì)提供刀叉，但身用筷子?？赡軙?huì)提供刀叉，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮菫橹袊耍詈糜每曜??？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄進(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子筷子更更不可以用筷子向人不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌筷子插在米飯中，這是大忌好好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。不吉利的。筵筵席中暫時(shí)停餐，可

11、以席中暫時(shí)停餐，可以把筷子把筷子直擱直擱在碟子或在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。進(jìn)膳了。用筷禁忌用筷禁忌迷筷：舉筷不定；迷筷：舉筷不定； 指筷：用筷子指人；指筷：用筷子指人； 搶筷：兩個(gè)人同時(shí)夾菜，結(jié)果筷子撞一起；搶筷：兩個(gè)人同時(shí)夾菜，結(jié)果筷子撞一起； 刺筷：就是夾不起來就用筷子當(dāng)叉子；刺筷：就是夾不起來就用筷子當(dāng)叉子；敲筷：以筷敲筷：以筷擊敲擊桌擊敲擊桌子；子； 吸筷：即使菜上有湯汁也不吸筷：即使菜上有湯汁也不能吮吸筷能吮吸筷子；子；淚筷：夾菜時(shí)不干凈，菜上掛湯淋了一桌；淚筷：夾菜時(shí)不干凈，菜上掛湯淋

12、了一桌； 別筷：不能拿筷子當(dāng)?shù)妒褂茫撼度忸惒?；別筷：不能拿筷子當(dāng)?shù)妒褂?，撕扯肉類菜?供筷：忌諱筷子插在飯菜上。供筷：忌諱筷子插在飯菜上。用餐禮儀用餐禮儀第三章 飲酒禮儀 倒酒的倒酒的量量： 1 1 紅酒入杯均為紅酒入杯均為 1/3 1/3 ； 2 2 白葡萄酒斟入杯中為白葡萄酒斟入杯中為 2/32/3； 3 3 白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量 (1/2)(1/2)； 4 4 香擯酒斟入杯中時(shí)，應(yīng)先斟到香擯酒斟入杯中時(shí)，應(yīng)先斟到 1/31/3，待酒中泡沫消，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可；退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可； 5 5 白酒：白酒：茶茶七酒八七

13、酒八關(guān)于倒酒以手腕為支點(diǎn)，食指指向瓶以手腕為支點(diǎn)，食指指向瓶口，口，不許瓶口壓杯口不許瓶口壓杯口三個(gè)動(dòng)作：點(diǎn)、抬、旋三個(gè)動(dòng)作：點(diǎn)、抬、旋1、主人敬主賓2、陪客敬主賓3、主賓回敬4、陪客互敬記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌， 也是很不尊重主人的。關(guān)于敬酒敬酒拿杯柄，祝酒拿杯體敬酒到本人面前，不能隔山打老牛碰杯，有悅耳的聲音，喝酒是五官的享受酒杯應(yīng)低于被敬酒的尊者，應(yīng)高于下屬和晚輩關(guān)于敬酒酒桌上你應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)酒桌上你應(yīng)注意的小細(xì)節(jié) 1 1、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯；、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯；2 2、可以多人敬一人，決不可

14、一人敬多人，、可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)；除非你是領(lǐng)導(dǎo)；3 3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，切不可切不可比對(duì)方喝得少比對(duì)方喝得少；4 4、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度；度；5 5、多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不、多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要亂給要亂給領(lǐng)導(dǎo)代領(lǐng)導(dǎo)代酒。酒。飲酒禮儀酒桌上你應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)酒桌上你應(yīng)注意的小細(xì)節(jié) 6 6、端起酒杯、端起酒杯( (啤酒杯啤酒杯) )，右手握杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低，右手握杯，左手墊杯底，

15、記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。于別人。7 7、如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好、如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按順時(shí)按順時(shí)針順序，不要厚此薄彼。針順序，不要厚此薄彼。8 8、碰杯，敬酒，要有說詞；、碰杯，敬酒，要有說詞；9 9、桌面上不談生意；、桌面上不談生意；1010、遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。、遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。 飲酒禮儀酒桌上你應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)酒桌上你應(yīng)注意的小細(xì)節(jié) 1 11 1、如果真不能喝酒，說明原因，別開第一口如果真不能喝酒，說明原因，別開第一口。1212、厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大、厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。1313、說錯(cuò)話

16、，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理、說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。1 14 4、領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，不管要你喝多少，自己先干為敬、領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，不管要你喝多少，自己先干為敬。1 15 5、注意酒后不要失言，不要失態(tài)，憋不住請(qǐng)去衛(wèi)生間、注意酒后不要失言，不要失態(tài)，憋不住請(qǐng)去衛(wèi)生間。1 16 6、不要把、不要把“我不會(huì)喝酒我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話掛在嘴上（如果你喝的話）。）。1 17 7、最后一定還有一個(gè)悶杯酒，不要讓自己的酒杯空著。、最后一定還有一個(gè)悶杯酒，不要讓自己的酒杯空著。飲酒禮儀拒酒秘籍只要感情好，能喝多少喝多少！ 可以展開說：“九千九百九十九朵玫瑰也難成全一個(gè)愛

17、情。只有感情不夠，才用玫瑰來湊。因此，只要感情好，能喝多少喝多少！我不希望我們的感情摻合那么多水分。我雖然喝了一點(diǎn)兒，但這一點(diǎn)兒是一滴濃濃的情。點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是情嘛！”飲酒禮儀 你試試這樣說：“跟你不喜歡的人在一起喝酒，是一種種痛苦；跟你喜歡的人在一起喝酒，是一種感動(dòng)。我們走到一塊，說明我們感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。只要感情到了位不喝也會(huì)陶醉！拒酒秘籍飲酒禮儀只要感情有，喝什么都是酒 你如果確實(shí)不能沾酒，就不妨說服對(duì)方，以飲料或茶水代酒。你問他：“我倆有沒有感情？”他會(huì)答：“有！”你順勢(shì)說：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解萬歲！”你然后以茶代酒，表示一下。拒酒秘籍飲酒禮儀45第四章 離席禮儀中途離席中途離席和主人說明并道和主人說明并道歉歉離開時(shí)不可大聲宣揚(yáng)離開時(shí)不可大聲宣揚(yáng)離席禮儀1 1、用餐后，須等男、女主人或客戶、用餐后，須等男、女主人或客戶、領(lǐng)導(dǎo)離席后，其他賓客方可離席。領(lǐng)導(dǎo)離席后，其他賓客方可離席。2 2、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅。拉座椅。3 3、離席時(shí)應(yīng)主動(dòng)和主人打招呼，說明、離席時(shí)應(yīng)主動(dòng)和主人打招呼，說明情況，并向主人表示感謝，或者就此時(shí)情況，并向主人表示感謝，或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回敬。邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回敬。離席禮儀酒宴上的禮儀歌酒宴上的禮儀