單元二 設(shè)計(jì)領(lǐng)班查房表

1、客房服務(wù)與管理教 學(xué) 單 元 設(shè) 計(jì)項(xiàng)目一 酒店客房部的清潔整理工作任務(wù)二：客房的清潔檢查單元二:設(shè)計(jì)領(lǐng)班查房表一、教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)標(biāo)題：設(shè)計(jì)領(lǐng)班查房表 授課班級(jí)酒店管理上課時(shí)間2課時(shí)上課地點(diǎn)多媒體教室教學(xué)目標(biāo)能力（技能）目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能夠結(jié)合客房清潔檢查的實(shí)際情況設(shè)計(jì)一份領(lǐng)班查房表1、 了解清潔檢查常用報(bào)表使用的意義；2、 熟悉領(lǐng)班查房的程序及意義；能力訓(xùn)練任務(wù)及案例訓(xùn)練任務(wù)：1、四人為一小組開展領(lǐng)班查房表的設(shè)計(jì)案 例：1、填寫有誤的一張領(lǐng)班查房表思考題：1、領(lǐng)班查房的技巧？2、領(lǐng)班查房的操作規(guī)范？英文詞匯領(lǐng)班查房：Rounds foreman查房表：Round table盥洗用品： toilet

2、 articles 床頭柜： nightstand   梳妝臺(tái)：dresser 鏡子： mirror 參考資料1 賀湘輝，徐文苑. 飯店客房管理與服務(wù)M.北京：上清華大學(xué)出版社，2009.2 吳玲. 客房服務(wù)與管理M.北京：高等教育出版社，2009.9.3張蕾.客房服務(wù)與管理M.江西：江西高校出版社，2008.8.4 葉紅.客房實(shí)訓(xùn) M.北京：北京大學(xué)出版社，2007.2.5郭劍英.客房服務(wù)與管理M.北京：中國紡織出版社，2009.3.6 范運(yùn)銘. 客房管理實(shí)務(wù)M.北京：旅游教育出版社2010.7.7葉紅.客房服務(wù)與管理實(shí)務(wù)M.北京：北京大學(xué)出版社，2010.11.8 劉玲

3、.客房部實(shí)訓(xùn)教程M.西安：西安交大出版社，2011.2.工具媒體1、 教學(xué)課件2、酒店相關(guān)的視頻資料。二、教學(xué)進(jìn)度設(shè)計(jì)（90分鐘）教學(xué)步驟教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法教學(xué)手段學(xué)生活動(dòng)教學(xué)時(shí)間告知告知本次課的知識(shí)目標(biāo)告知本次課的能力目標(biāo)講授PPT聽講5任務(wù)引導(dǎo)教師先請(qǐng)學(xué)生以小組為單位，自行設(shè)計(jì)領(lǐng)班查房的常用報(bào)表啟發(fā) 、提示教師巡視學(xué)生分組討論，設(shè)計(jì)10任務(wù)深化小組學(xué)生代表介紹本組設(shè)計(jì)領(lǐng)班查房的常用報(bào)表小組總結(jié)、教師點(diǎn)評(píng)板書匯總其他小組補(bǔ)充15理論講授 1、展示五星級(jí)酒店的報(bào)表2、教師歸納客房檢查的常用報(bào)表3、領(lǐng)班常用報(bào)表使用的意義 標(biāo)準(zhǔn)化 規(guī)范化4、領(lǐng)班查房的程序及意義 規(guī)范進(jìn)入房間 環(huán)形檢查、注意死角 督導(dǎo)、在崗培訓(xùn)新員工、拾遺補(bǔ)漏講授PPT聽講30深化結(jié)合案例加深對(duì)客房清潔檢查的認(rèn)識(shí)和體會(huì)：案例1：填寫有誤的一張領(lǐng)班查房表 .案例思考:1、本案例中暴露出領(lǐng)班錯(cuò)在哪里？是由于什么原因造成的？案例教學(xué)PPT學(xué)生小組討論10鞏固請(qǐng)學(xué)生根據(jù)客房清潔檢查的理論和案例，修改領(lǐng)班查房的常用報(bào)表討論式教師巡視學(xué)生討論10課業(yè)展示各小組展示修改后常用報(bào)表的結(jié)果。教師點(diǎn)評(píng)。課業(yè)展示，教師點(diǎn)評(píng)。課業(yè)學(xué)生臺(tái)前展示7總結(jié)