種蘑菇的最佳吃法

1、7種蘑菇的最佳吃法談到飲食美顏，你一定首先想到的是檸檬、西紅柿、胡蘿卜等富有強(qiáng)效抗氧化作用的抗衰明星食物，但你一定不知道，小小的蘑菇，其實(shí)也是你美顏的好幫手。營(yíng)養(yǎng)界素來(lái)認(rèn)為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配，這里的“菇”指的就是蘑菇。蘑菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、有益健康，還可以潤(rùn)膚美顏。一起來(lái)看看各種蘑菇的功效和它們的最佳吃法。    小小蘑菇 養(yǎng)顏功效大  1、補(bǔ)血煥膚  菇類(lèi)食物還含有豐富的B族維生素，有助于促進(jìn)皮膚代謝，保持皮膚濕潤(rùn)光滑。另外，菇類(lèi)食物所含的鐵質(zhì)也十分充足，這不但有利于血液的形成，讓女性保持充足血?dú)猓覍?duì)保持面

2、色的紅潤(rùn)也具有重要的作用。  2、瘦身消脂  蘑菇還含有豐富的粗纖維和半纖維素，在腸內(nèi)難于消化，能保持水分，吸收膽固醇蘑菇的功效與作用：此外，菇類(lèi)食物中所含的熱量與脂肪都很少，因而吃菇類(lèi)食品既能吃飽吃好，還不會(huì)有發(fā)福之慮。   3、去皺淡斑  蘑菇里含有女人的“駐顏元素”硒，硒可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老，在預(yù)防皺紋方面效果更值得期待。   大多數(shù)蘑菇中都富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，可調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層之新陳代謝，保護(hù)表皮、粘膜，使細(xì)菌不易侵害。對(duì)皮膚而言，維生素A

3、能幫助皮膚形成新細(xì)胞，讓皮膚更柔軟，并防止干燥皸裂。同時(shí)，它還可以幫助皮膚抗衰老，防止斑點(diǎn)出現(xiàn)。  因此，蘑菇在抗老化、去皺紋、使皮膚斑點(diǎn)淡化、光滑細(xì)嫩及預(yù)防皮膚癌等方面都可以發(fā)揮作用。    【香菇】滋養(yǎng)皮膚   香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多種對(duì)人體健康和皮膚滋養(yǎng)都十分有益的營(yíng)養(yǎng)成分，比如：蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。尤其對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，“菇”中含有的“駐顏王牌”硒，它不僅可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝，還可以抗衰老，經(jīng)常食用可以使皮膚保持潤(rùn)滑細(xì)嫩同時(shí)還能令秀發(fā)烏黑亮澤。 

4、60;最佳吃法：干香菇燉肉，鮮香菇炒菜  干香菇在烘干過(guò)程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。   在泡干香菇時(shí)，時(shí)間不要過(guò)久，2040分鐘為佳，否則其香味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失。    TIPS:香菇水療法  經(jīng)常熬夜面對(duì)電腦的女性，臉部肌膚干燥暗沉、缺乏光澤，甚至有色斑出現(xiàn)。這里介紹的香菇“水療”，就是充分利用了干香菇泡發(fā)后含有營(yíng)養(yǎng)成分的水，和香菇制成的美容面膜，可以對(duì)肌膚深層起到滋養(yǎng)作用，淡斑美白。  1.將干香菇洗凈后

5、，在2035左右的溫水中浸泡大約1小時(shí)，  2.將泡發(fā)好的香菇擠去多余水分，但不要太干，放入攪拌機(jī)中，加入23勺牛奶，一個(gè)新鮮蛋黃，適量珍珠粉，攪拌均勻。  3.將浸泡香菇的水溶液放入蒸臉器中，加熱蒸臉510分鐘，可使臉部毛孔打開(kāi)，軟化肌膚角質(zhì)，以便吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。  4.取剩余蘑菇水，使用化妝棉將水擦拭在臉部，有斑的地方可重復(fù)擦拭，  5.將香菇面膜泥均勻敷在臉部，1520分鐘后，用水清洗干凈，再擦爽膚水、面霜等進(jìn)行肌膚保養(yǎng)。    【平菇】消脂、改善內(nèi)分泌 

6、60;平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類(lèi)物質(zhì)。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)女性更年期綜合征有輔助治療效果。  平菇性味甘、溫，具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。常吃平菇能改善人體的新陳代謝，防治肝炎、胃潰瘍。另外，對(duì)預(yù)防癌癥、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。  最佳吃法：百搭  平菇是消費(fèi)量最大的菌類(lèi)，這也與其百搭的吃法有關(guān)，它不僅可以和蔬菜、肉類(lèi)甚至雞蛋一起烹炒，還可以用來(lái)做湯。  如何挑選?  購(gòu)買(mǎi)平菇時(shí)，應(yīng)選擇

7、菇行整齊不壞，顏色正常，質(zhì)地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無(wú)雜味、無(wú)病蟲(chóng)害，八成熟的鮮平菇。  八成熟的菇菌傘不是翻張開(kāi)，而是菌傘的邊緣向內(nèi)卷曲。鮮平菇上有蛛網(wǎng)狀的綠色及媒黑色等異常是受病蟲(chóng)損傷的，不要選購(gòu)。     【金針菇】健身抗病   金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。  金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針

8、菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。   最佳吃法：拌涼菜或涮火鍋  為了避免食物中毒，最好將金針菇煮六七分鐘以上。還可以將金針菇一切為二，上半部分可做湯、炒肉，菌柄部分剁碎做餡兒，這樣既不影響口感，還可平衡營(yíng)養(yǎng)。    如何挑選?  挑選時(shí)首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無(wú)雜色的金針菇，如果顏色太黃，有可能是已經(jīng)長(zhǎng)老了。另外，長(zhǎng)約15厘米左右，菌蓋未開(kāi)的金針菇比較鮮嫩。有些金針菇可能用硫黃熏過(guò)，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)聞一聞，如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購(gòu)買(mǎi)。 &#

9、160;金針菇清洗時(shí)應(yīng)先用刀切去根部，然后放清水里沖洗，浸泡十分鐘。   新鮮的金針菇含有秋水仙堿，多吃易中毒，可將金針菇放熱水中焯十分鐘即可破壞此成分。   【杏鮑菇】  杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。  最佳吃法：炒肉或燉湯。  其肉質(zhì)肥嫩，香味濃郁，對(duì)烹飪時(shí)間長(zhǎng)短沒(méi)有特別要求，因而無(wú)論是炒肉還是燉湯，都不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)和口感。   杏

10、鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。    如何挑選?  好的杏鮑菇應(yīng)該是菇體結(jié)實(shí)，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒(méi)有異味。由于杏鮑菇的菌柄使用價(jià)值更大，因此應(yīng)挑選白白胖胖的。  4-5天，杏鮑菇在15溫度條件下可以保鮮一周左右。如果放在2-4條件下，則可以保存半個(gè)月以上。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。     【草菇】 &

11、#160; 草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。  草菇還能消食去熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。  最佳吃法：爆炒。  爆炒時(shí)間短，維生素C等不容易被破壞。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，這樣更容易入味。    如何挑選草菇  1.蘑菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注

12、了水，這樣的蘑菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。  2.要仔細(xì)觀察蘑菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道。  3.不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒(méi)有完全打開(kāi)，或是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好蘑菇。    【雙孢蘑菇】  中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補(bǔ)脾，潤(rùn)肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。   富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素

13、，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。    最佳吃法：燉雞或炒菜。   它是一種世界性栽培和消費(fèi)的菇類(lèi)，歐美人常在制作披薩時(shí)加入這種蘑菇。雙孢蘑菇燉雞，炒菜都不錯(cuò)，還可用來(lái)制作罐頭。  如何挑選?  要挑選肉質(zhì)扎實(shí)的，表面無(wú)破損的，聞起來(lái)無(wú)異味的雙孢菇為佳。      【猴頭菇】抗衰抗癌  猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。其所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能，可延緩衰老。  猴頭菇中含