發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用前言近年來隨著微生物發(fā)酵工藝的發(fā)展，發(fā)酵飼料引起業(yè)界廣泛的興趣，微生物發(fā)酵飼料與傳統(tǒng)飼料相比具有其自身獨特的優(yōu)越性，符合當(dāng)前健康環(huán)保型漁業(yè) 發(fā)展的要求。自上世紀(jì)40年代抗生素被發(fā)現(xiàn)以來，其在畜禽、水產(chǎn)飼料中被廣泛應(yīng)用，然而隨著抗生素的頻繁使用，其產(chǎn)生的副作用也日益凸顯出來，如不加以限制將會給人類健康帶來巨大的災(zāi)難。新型無抗發(fā)酵飼料很好地解決了促進(jìn)動物生長和無殘留、無污染之間的矛盾。國外20世紀(jì)60年代就開始研究微生物發(fā)酵飼料，并逐漸形成產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，我國于上世紀(jì)90年代開始微生物發(fā)酵飼料的研究（主要是酵母蛋白飼料的生產(chǎn)），由于各方面條件的限制，

2、在近幾年對微生物發(fā)酵飼料才有了真正深入的研究和發(fā)展。微生物發(fā)酵飼料的作用主要體現(xiàn)在兩個方面，一是利用廉價的農(nóng)業(yè)和輕工副產(chǎn)物生產(chǎn)高質(zhì)量的飼料蛋白原料，二是獲得高活性的有益微生物。近年來，由于魚粉資源的緊缺和價格的上漲，給水產(chǎn)飼料工業(yè)帶來了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。尋求可替代魚粉的廉價而穩(wěn)定的蛋白源，可緩解魚粉供應(yīng)不足，也是降低飼料成本的重要措施。利用植物蛋白源或其它廉價動物蛋白源替代魚粉是當(dāng)前及今后水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究的重要熱點。與魚粉相比，各種替代魚粉的蛋白原料均在不同程度上存在抗?fàn)I養(yǎng)因子、適口性、氨基酸不平衡等問題，因此，必須采用物理、化學(xué)、生物等方法對這些蛋白源進(jìn)行處理，提高其營養(yǎng)價值。其中，對蛋白原料

3、進(jìn)行發(fā)酵處理，是一條經(jīng)濟(jì)有效的途徑。生物發(fā)酵處理，相對于物理、化學(xué)、作物育種等方法具有成本低，無化學(xué)殘留，易被動物吸收，應(yīng)用較安全等特點，現(xiàn)已開始受到重視。定義微生物發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，通過微生物的代謝活動，將飼料中的大分子物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更有利于動物采食和利用的富含高活性益生菌及其代謝產(chǎn)物的飼料或原料。微生物發(fā)酵飼料具有天然的發(fā)酵香味，含有大量的有益菌，有害菌（以大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌為典型代表）數(shù)量極低，不超過10cfug；發(fā)酵成品的pH值較低，在4.5左右，含有較多的乳酸和乙酸。這種同時具有酸化劑、微生態(tài)制劑特性以及類似抗生素生長因子功能的發(fā)酵料，具

4、有無毒、無殘留、無污染的優(yōu)勢。機(jī)理1生物屏障作用。在腸道內(nèi)的有益菌通過與有害菌競爭定植點位和奪取營養(yǎng)物質(zhì)抑制和阻止有害菌在腸黏膜的附著和繁殖。由于微生物之間存在相互作用，某一生態(tài)系統(tǒng)中現(xiàn)存的微生物會阻止新的有機(jī)體在這一部位入侵，從而減少大腸桿菌和腸道上皮結(jié)合。因此，對于那些菌群形成遲緩的有些動物服用微生物飼料是至關(guān)重要的。而對于成年動物由于許多微生物只能在腸道內(nèi)存活相當(dāng)一段時間，必須連續(xù)服用活菌制劑才能保持某一微生物在腸道內(nèi)的定植。 2化學(xué)屏障作用。通過有益微生物如乳酸菌類產(chǎn)生的有機(jī)酸（乳酸、丙酸、乙酸）使消化道內(nèi)pH值降低，抑制其他病原微生物生長，環(huán)境pH值為4時大腸桿菌和沙門氏菌不能增殖，

5、起到了維持腸道菌群平衡促生長的作用，同時消化道內(nèi)的酸性環(huán)境促進(jìn)了礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵以及維生素D的吸收和利用。 3有益微生物可產(chǎn)生肽細(xì)菌素、酶類及少量無機(jī)物，可以抑制有害菌的生長或阻止有害菌毒素在上皮細(xì)胞的粘附和侵入。乳酸菌和鏈球菌產(chǎn)生的乳酸鏈球菌肽能抑制沙門氏菌、志賀氏菌、綠膿桿菌和大腸桿菌的生長；嗜乳酸桿菌和保加利亞乳桿菌可以產(chǎn)生少量過氧化氫抑制革蘭氏陰性病原菌的生長；乳酸桿菌和雙歧桿菌產(chǎn)生的胞外糖苷酶可以阻止細(xì)菌毒素的入侵。 4提高營養(yǎng)價值以28發(fā)酵溫度，100：6（豆粕麩皮）發(fā)酵料坯組成，1：3（米曲霉酵母）接種配比，按6接種量發(fā)酵豆粕72 h，發(fā)酵后粗蛋白含量可達(dá)49.1，較原料增加

6、12.1。發(fā)酵蛋白還可使可利用性氨基酸含量增加。5營養(yǎng)作用。微生物發(fā)酵飼料中的有益菌本身即為一種高蛋白物質(zhì)，同時在動物腸道內(nèi)代謝，可產(chǎn)生多種有助于動物營養(yǎng)消化的有益因子，促進(jìn)所養(yǎng)魚蝦的發(fā)育和增重，如芽孢桿菌能分泌多種消化蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收；酵母菌可以產(chǎn)生氨基酸、多種維生素供動物體利用，酵母菌還可以促進(jìn)植酸酶的產(chǎn)生，提高動物對磷的利用率。 6防止有害物質(zhì)的產(chǎn)生。微生物發(fā)酵飼料促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，減少了氨和其他腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生。研究表明：飼喂微生物發(fā)酵飼料可減少內(nèi)容物、糞便、門靜脈中氨的含量以及腸道中甲酚、吲哚、3一甲基吲哚等腐敗物質(zhì)的含量，減少糞便的臭味，凈化環(huán)

7、境。 7提高機(jī)體的免疫力。微生物發(fā)酵飼料中的有益菌可以作為一種非特異免疫調(diào)節(jié)因子，通過細(xì)菌本身或細(xì)胞壁成分刺激并激活宿主免疫細(xì)胞，促進(jìn)吞噬細(xì)胞活力或作為佐劑發(fā)揮作用。有益微生物還可以發(fā)揮特異免疫功能，增強(qiáng)動物體內(nèi)B細(xì)胞產(chǎn)生抗體的能力，從而防止疾病的發(fā)生。8. 改善飼料物理性能以乳酸菌發(fā)酵肉骨粉和水解羽毛粉，發(fā)酵產(chǎn)物添加于飼料中可提高水產(chǎn)飼料在水中穩(wěn)定性，與魚粉對照組相比，該飼料的水中穩(wěn)定性提高3.7，pH由6.6降到6.3，硬度由4.5kgcm2降為4.0 kgcm。作用：發(fā)酵蛋白在水產(chǎn)上得到了較好的應(yīng)用，主要有以下幾個方面的作用：1促進(jìn)了所養(yǎng)魚蝦對飼料的消化、吸收，發(fā)酵飼料是在各種分解酶、多

8、種微生物活菌的作用下把動物不能吸收的高分子碳水化合物轉(zhuǎn)化成可吸收的低分子碳水化合物即能量飼料。2發(fā)酵飼料的多種微生物活菌能大量吸收動物難以利用的有機(jī)氮、無機(jī)氮，使之轉(zhuǎn)化成為多種菌體蛋白質(zhì)即蛋白飼料，顯著增加了飼料營養(yǎng)成分，降低了飼料成本。3多種微生物活菌在發(fā)酵中能產(chǎn)生大量蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素分解酶、B族維生素和維生素A、D，多種微生物活菌在動物體內(nèi)建立起微生態(tài)平衡，增強(qiáng)了免疫力。 4改善了飼料的適口性，使得所養(yǎng)魚蝦采食量和采食速度全面提高。5由于水產(chǎn)養(yǎng)殖的特殊性，多種有益菌在投放到水體中改善了水體環(huán)境，加快了水中有毒有害物的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)了魚蝦的生長。 水產(chǎn)養(yǎng)殖動物長期生活在水中，受環(huán)境

9、因素的影響較大，接觸到有害菌的機(jī)會也多。在魚蝦腸道內(nèi)建立一個良性循環(huán)的微生物系統(tǒng)，是抵御病原性感染的最有效方式之一。發(fā)酵工藝除了生產(chǎn)菌種以外，生產(chǎn)工藝也是決定發(fā)酵技術(shù)成敗的要素。根據(jù)發(fā)酵時接種狀態(tài)可將發(fā)酵分為液態(tài)發(fā)酵、固態(tài)發(fā)酵和固液混合發(fā)酵三種方式。液態(tài)發(fā)酵徹底，產(chǎn)物穩(wěn)定性好，具有改善飼料消化特性，提高畜禽生產(chǎn)性能，預(yù)防仔豬腹瀉等優(yōu)點，在某些方面已具備與抗生素相似的功能，但成本較高；固態(tài)發(fā)酵是以氣相為連續(xù)相的生物反應(yīng)過程，具有節(jié)水、節(jié)能的特點；固液混合發(fā)酵能降低成本，但其穩(wěn)定性受菌種、固液比、工藝流程、設(shè)備和過程影響。國內(nèi)一般采用固態(tài)厭氧發(fā)酵生產(chǎn)微生物發(fā)酵飼料。目前比較典型的固態(tài)厭氧發(fā)酵生物飼

10、料的成功例子主要有2種：一種是適合養(yǎng)殖戶自產(chǎn)自用的袋裝發(fā)酵飼料；另一種屬于規(guī)模化流水線生產(chǎn)的袋裝發(fā)酵飼料。它們接種的微生物基本一致，主要有酵母菌、乳酸菌和芽孢桿菌。固態(tài)厭氧發(fā)酵袋發(fā)酵方式具有簡便、廉價、實用等優(yōu)點。原料不必經(jīng)過消毒即可直接用于發(fā)酵生產(chǎn)，生產(chǎn)過程中不需要人工翻動物料，發(fā)酵成品無需烘干。發(fā)酵飼料的生產(chǎn)只需接種、混合、包裝三個過程即可完成。因此該技術(shù)可節(jié)省勞動力并降低勞動強(qiáng)度，能批量連續(xù)生產(chǎn)，適合在我國推廣使用。目前用于發(fā)酵的菌種主要有霉菌、酵母菌、細(xì)菌三大類，常用菌種有曲霉、酵母菌、乳酸菌和芽孢菌等。曲霉可將粗飼料中不易被消化吸收的成分轉(zhuǎn)化成可利用的成分，如將粗纖維、果膠等物質(zhì)轉(zhuǎn)化

11、為可消化糖類；酵母和乳酸菌可將飼料中的某些成分進(jìn)一步合成營養(yǎng)價值高或適口性較好的物質(zhì)(蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等)。在發(fā)酵豆粕、水產(chǎn)加工副產(chǎn)品時主要采用乳酸菌、酵母菌；發(fā)酵棉粕則一般采用霉菌；芽孢桿菌在發(fā)酵中應(yīng)用也較為廣泛。溫度對發(fā)酵的影響主要體現(xiàn)在影響微生物細(xì)胞生長和影響發(fā)酵代謝產(chǎn)物兩方面，依原料性質(zhì)和菌種特點可采用常溫和高溫發(fā)酵兩種方式。常溫發(fā)酵成本低，易控制，微生物菌種易篩選，如采用乳酸菌發(fā)酵豆粕、水產(chǎn)副產(chǎn)物，控溫為2730，發(fā)酵時間為一周；高溫發(fā)酵可縮短發(fā)酵時間，減少污染雜菌的機(jī)會，但在菌種選擇上較為嚴(yán)格，在水產(chǎn)飼料中目前僅見于以芽孢桿菌37發(fā)酵豌豆粉和浮萍，發(fā)酵時間比30減少24h。具

12、體發(fā)酵溫度應(yīng)根據(jù)原料性質(zhì)、菌種特點和加工工藝而確定。此外，酸堿度、溶解氧、CO2濃度等均可影響發(fā)酵過程和產(chǎn)物質(zhì)量。pH值可影響酶的活性、培養(yǎng)基中某些中間代謝產(chǎn)物的離解與物理狀態(tài)等，進(jìn)而影響微生物的生長繁殖及代謝產(chǎn)物的形成和積累。根據(jù)菌種及加工工藝的不同，pH一般3.5-7.5范圍內(nèi)。溶解氧也是影響發(fā)酵過程及產(chǎn)物的一個重要因子，過低的溶解氧影響微生物呼吸，造成代謝異常；但過高的溶解氧也未必有利，因其同時為代謝供氧，影響培養(yǎng)基的氧化還原電位。CO2是微生物的代謝產(chǎn)物，也是合成反應(yīng)所需的基質(zhì)，其對微生物的生長和發(fā)酵具有刺激作用。當(dāng)CO2濃度達(dá)到一定臨界值時，可使細(xì)胞膜的流動性和表面電荷發(fā)生變化，導(dǎo)致

13、基質(zhì)膜運輸受阻，影響細(xì)胞膜的運輸效率，抑制細(xì)胞生長。優(yōu)勢：現(xiàn)在的水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘普遍采用魚蝦混養(yǎng)的模式，此模式符合當(dāng)前生態(tài)、環(huán)保型漁業(yè)的要求，生產(chǎn)性能比較穩(wěn)定，風(fēng)險不大。蝦苗投放一個月之后 開喂蝦料，但根據(jù)經(jīng)驗，養(yǎng)殖戶普遍反映投喂蝦料一星期左右蝦即開始生病，雖死亡率不高，但影響了蝦的生長，造成部分養(yǎng)殖戶對喂蝦產(chǎn)生恐懼心理，因而拖延了喂蝦的時間，造成對蝦產(chǎn)量較低。根據(jù)多年觀察、研究認(rèn)為，此情況系對蝦生長過程中由于餌料由天然轉(zhuǎn)變?yōu)槿斯づ浜橡D料造成的不適應(yīng)、引起的蝦腸道內(nèi)菌群的改變，而產(chǎn)生了應(yīng)激反應(yīng)，嚴(yán)重的即造成病害。據(jù)此擬用微生物發(fā)酵蛋白餌料代替50對蝦的開口餌料，減少由天然動物性餌料向人工配合餌料過渡時蝦體產(chǎn)生的不適反應(yīng)，促進(jìn)對蝦對餌料的消化吸收能力，提高蝦的免疫力。在養(yǎng)殖過程中微生物發(fā)酵飼料的量可減少到40或30，以保證腸道有益菌的優(yōu)勢。發(fā)展前景目前國內(nèi)的研發(fā)與實際使用在畜禽方面已經(jīng)很成熟，特別是發(fā)酵飼料在畜禽的使用，對腸道的健康和發(fā)育有很大的幫助，而在水產(chǎn)料