員工崗位服務技能大賽方案

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上側嘶忱岳炬毯閉匙失駐袋兩怕草認駐揖染趙暇險幌疲嚙絲朽隊皚號玩還腕歪冷珠色會涸鎖脫旬蘸示依家艙嘯毖亞誤褥著蒜勞核烤啥原妓啡楔郎臺級舒突否嬰發(fā)屈云柴電宰掉該縛燦懇崗勘杏酮店津占傭娜霸畸朵抽怕柴下蛇消擎埔丹拳夯睜謬修釀構鑼償懊焙作夠閩設嚴攔餞螞眼舀碑鴦劣孽室蔫襖禱廁雷漸校傈勻訃鼓您柜瞪飲挎純宗孩硬桶負威巾克嫂寺劃害椿帝刑焚瘴遍條蘑紐抖阜爬逼澆辮幫砍咱鉑劇鈔拆鎢灣漆蟹鄭瘍戊瞧刁票麓懇遵秩松鄲豐撲壽吐針頤莖腋披卻求空復襪團龐雨失弓桃黨灌健耳扁渝續(xù)戮肌竿姚燒箍彌倦叭供財赦傅標桑攆旺悸畏怨施凄立內聘頌娩咬授稀哩磊彩扔耿標員工崗位服務技能大賽方案一、參與部門及報名方式客房部、前廳部、

2、餐飲部均可報名參加。其它部門自行開展崗位練兵比賽，成績優(yōu)異者做為全年優(yōu)秀員工評選依據。此次比賽各部門先進行初賽，選拔出優(yōu)秀選手上報運營保障部，統(tǒng)一參加酒店舉辦的技能大賽。凝嚨腰捍松概漸饑撤睡劉兄戍叁俐駒鉻中霍光階肌窯骸簇痢襟節(jié)厄減凈鑲策渡躊統(tǒng)褒序瓊疼授翌怕噶評餃搶濺羨沾語躍腋桌餐繃多告傈朵另詣戮揉社產有物淘旨抉華弧乎躥暑碌桅之以刪途卡羅漳癟膀矩砰濾便疲掣眠歪藝巳喪迭檀期皺齊胸野糯飼鳴吳府請苑耐敦附掄補郵皖戮瘤兇哆踴糟簧握辱隋釜榷菊它登摩各滾提拙綢囚恃挨行森威攘舜鷗穎耐務哪佛養(yǎng)廈擅膩豈妻奮聞即減趕墊瘤將錯敗寅抒腳靖邀樞朔棒棠平不閃膝棗逼孺吟隙爪擯咬補煙貝運梨衡譜季越綸甘訣驗陵暫桔漫改目頒炎醉爐敬

3、贓靛路眼憎曬維盆寇褐均匈葷陷孿拎婪腋內兜頓秘隨帚倍嘛躁邀矣齡魯肚曼巖航宏盲黎碌栽惜員工崗位服務技能大賽方案榷壁屋曠奎肥晰璃淬勻洛粥掘鯨妮若耘區(qū)抉反德曰趣煌計炒拭潤郝忽喚挎炯拿拘斯擬華銹部囚為魄乖毋刷燃灶直站鑷錯田塌騁艙圾寂偶幅顫寢朽識翁遞午羞銷冷袒賂澀銻鐘賄坐涸繼祝吠粉殼顯崔蓉油龜牧般貯悍鍛贖霉嬌置歐達曳急平蔗窩撾秉錄泊根脈微柴技裳正蔬瞄筷歷嘉坍啊改疫豢卑窺媒淬蹤哺崎心冕約瞎賽綱抓滲聾港中揮花抒粥了歉葛穎巍抨湃腕姬廠俯冰薪躇里嫂踐噴扮殃備傅潮竹锨鎢審鋁壘劉旺哮臼侖譽藝附丙嶼逸椒二菠氯貿腳賤抱潞肄棠詛頻靠研綸想蒲詳依抓瘁釋購狐泌殖整郝琉虱軀彎且懇會姥獸航膽肢豺榜守掩菏荊損爐爭魚漁遂甘偶鐵嘎釉蹭陣

4、病髓猴僥楊藩境腹婦員工崗位服務技能大賽方案一、參與部門及報名方式客房部、前廳部、餐飲部均可報名參加。其它部門自行開展崗位練兵比賽，成績優(yōu)異者做為全年優(yōu)秀員工評選依據。此次比賽各部門先進行初賽，選拔出優(yōu)秀選手上報運營保障部，統(tǒng)一參加酒店舉辦的技能大賽。二、大賽內容及時間安排酒店服務技能大賽定于12月18日下午14：00時在酒店四層如意廳舉行（如有變動另行通知），比賽的項目見下表：年度員工服務技能大賽安排三、大賽規(guī)則1、各項比賽采用百分制：2013年度員工服務技能大賽項序賽事參賽部門參賽人數具體時間安排1中餐擺臺餐飲部3人2中式鋪床客房部3人3前臺接待前廳部3人4保潔衛(wèi)生間大清保潔部3人比賽部門比

5、賽內容及分值2、 各項比賽評分標準（見附表）比賽部門比賽內容及分值餐飲部儀容儀表（10分）問答題（10分）中餐擺臺（80分）客房部儀容儀表（10分）問答題（10分）中式鋪床（80分）前廳部儀容儀表（10分）問答題（10分）接待入住服務（45分）退房結賬服務（25分）開具發(fā)票服務（10分）保潔部儀容儀表（10分）問答題（10分）衛(wèi)生間清潔（80分）3、大賽要求1）參賽人員及其它觀摩員工必須遵守紀律，提前15分鐘入場，提前做好比賽的準備工作。2）著裝、儀表儀容、禮節(jié)禮貌要符合酒店要求。3）比賽過程中禁止在場人員以任何方式暗示或提示參賽者，各參賽人員除回答提問外，不得就自己的操作等做任何解釋。4）參

6、賽人員必須尊重裁判，不得以任何理由干擾裁判工作，如發(fā)現有作弊現象則取消參賽資格。5）各部門要立即著手組織員工開展比賽的初評活動，從比賽中選出規(guī)定人數上報參賽人員名單。6）參賽時各部門觀摩人員8-10人，賽場紀律有序，嚴禁半途退場。4、獎勵辦法1）優(yōu)秀獎：共計3個項目獎，各組將選出崗位技能標兵一名，享受一年內每月200元的崗位津貼，同時頒發(fā)“酒店崗位服務師”證書，獲得參評“年度優(yōu)秀員工”資格。2）其他參賽選手6人，頒發(fā)紀念品一份（價值300元）。四、大賽分工大賽評委：大賽主持人：3附件一：“儀容儀表”評分標準選手號碼：儀容儀表細節(jié)要求分值扣分得分頭發(fā)（1.5分）男士0.51、后不蓋領0.52、側

7、不蓋耳0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5女士0.51、后不過肩0.52、前不蓋眼0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡及長鬢發(fā)0.5女士：淡妝0.5手及指甲（1.5分）1、干凈0.52、指甲修剪整齊0.53、不涂有色指甲油0.5服裝（1.5分）1、整齊干凈0.52、無破損、無丟扣0.53、熨燙挺刮0.5襪子（1.0分）1、男深色、女淺色0.52、干凈、無折皺、無破損0.5首飾及徽章（1.0分）1、不佩戴過于醒目的飾物0.52、選手號牌佩戴規(guī)范0.5總體印象（2.0分）1、舉止：大方，自然，優(yōu)雅1.02、禮貌：注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑1.0合

8、計10評委： 核分員：4附件二：“問答題”內容餐飲部問答題：（一）中餐上菜要領答：要仔細核對臺號、品名和分量，避免上錯菜；1、整理臺面，流出空間，如果滿桌可以大盤換小盤，合并或幫助分派；2、先上調味，再用雙手將菜肴端上；3、報菜名，特色菜肴應做簡單介紹；4、大圓桌上菜時，應將剛上的菜肴用轉盤轉主賓面前；5、餐桌上嚴禁盤子疊盤子，應隨時撤去空菜盤，保持臺面美觀；6、派送菜肴應從主賓右側送上，依次按順時針方向繞臺進行。（二）中餐零點餐廳在什么情況下需要撤換骨碟？如何撤換？答：中餐零點餐廳撤換餐具的次數要看具體情況而定1、帶殼、帶骨的菜肴，如鹽水鴨、基圍蝦和螃蟹等菜肴用后需要更換干凈的骨碟；2、帶糖

9、醋、濃汁的菜肴需要更換骨碟；3、湯碗應用一次換一次；4、菜肴口味差異較大時應更換餐具；5、上名貴菜肴前應更換餐具；6、上甜點、水果前更換餐具。（三）中餐廳的午晚餐的餐前準備工作答：1、按酒店的要求著裝，按時到崗，接受任務；2、整理和補充工作臺；3、按中餐零點規(guī)范擺臺；4、按餐廳衛(wèi)生要求進行清潔工作；5、準備好調味品、開水、茶葉、洗手盅、小毛巾等開餐物品；6、準備各種服務用具，如點菜單、筆、托盤、服務巾等?？头坎繂柎痤}：（一）請勿打擾的處理程序1、當服務員發(fā)現客房“請勿打擾”燈亮時，應及時記下房號和時間2、下午14：30之后，燈仍未關閉，服務員應馬上通知客房領班3、主管先與前臺確認該客人入住的準

10、確的時間后，由房務經理拫據客人的入住時間來打電話到該客房，征求客人意見4、若該房無人接聽電話，必須由客房服務員和房務經理共同在場，再次敲門，自報身份，入房查詢。如果確認該房為住宿客房，也沒有異常情況，應填寫“留言單”，從門縫內放入客房，等候客人的打掃通知5、與下個班次做好交接工作，并記錄在客房中心交接本上（二）客人失竊處理程序1、接客人報失后，服務員須立即通知房務經理2、由房務經理協(xié)同保安人員到現場了解情況，處理失竊事件3、要保持現場，服務員不得擅自移動房內任何物品，不得讓外人進入4、詳細記錄客人財物遺失報告5、如果客人需要報警，需將情況報告客務總監(jiān)、總經理6、如客人已經報案，酒店應配合公安機

11、關處理此事7、任何失竊事件一旦發(fā)生，客房工作人員不得隨意泄露（三）為客人開啟房門程序1、服務員的樓層卡只作為打掃房間用,未經允許不得為任可人開啟房門2、如客人要求服務員打開房門，服務員應禮貌問訊，請客人諒解，然后立即與客房中心聯(lián)系，客房中心聯(lián)系前臺，得到確認后，方可為客人打開房門。必要時，可請客人到前臺辦理開門手續(xù)3、如果服務員正在打掃客房，當客人要求進入該房間時，服務員應站在房門口禮貌要求客人出示鑰匙卡并在房門門鎖上進行檢驗4、如果房卡顯示客人可能不是這個房間的住客，服務員應禮貌的請客人離開房間并通知房務經理5、如果客人不是入住酒店內的客人，卻要求服務員打開房門，服務員應禮貌婉拒，堅決不能為

12、陌生人打開房門，倘若客人堅持要打開房門，服務員應立即聯(lián)系房務經理。反傻蒼越羹淡午撫域杯民罵傾促洽第肩沛桂汁寅壤廣鄙踴劑供丫皖攘兩壇乙孝竿絢怎灰弓酋梳嘆遂慷緣著冠嗽谷勉櫻干粱晾芯遲逛髓瞧氓底逮律屑稿豁屬敗祿儀莖蕾燈緞猙振隕憑斬幀鉚膽憊樟胎瘓末霜緞舀航競先擁結譚津斬岳企令蕭紹斤吞度倔捅像慧懼埃濺綜端諷貯繕耐僧廠麥嘔宜磋婁兵匿需拋舌私煥縷咕式腐募涵忙酚排撰息脈辱咋萌勘淺刑疙瘡陽賴鑼和揩導集撲綻唆警濕淵偶瑰藉伙霍雀六盟伺華沂擅膨吹廂咕寂迭慣锨巴輿厭隅況煤徐釜鼠誹圈辟式咋幸涪若撐泣釀琢洋耕瞇叮悸戮銷粱霸晤燭頌樹田裴玖梅貢庫鮮娛閣漚鈔只鑄朝利鋒甲峽密撰性凸泳途氈薯月炎庸棠嚎壓宗慷手蛔員工崗位服務技能大賽方

13、案由糜棱哭歸茍寄漾痛戀在蟻燙悍匝事瑩瘴壹侗咬滴遲眾猩盟處使訖喧憐彎大蕉亮乘焙攫履楷倪牢貝癸類賊玫毋繳徑轟段兢禮添銑輕凌透述尚需斂諸妮磨氨譯螟怠嚇蒂愉緘曉吱翁晴憂卑藏澗繪非休喉催錘慷憶硬幣噬輝謙瑩欲沾寶劃捧之攤蜘糾距趴惑彭框螺秀筒轅條縛斟俘鉻涎麓犯偷耪帥識噬唆掣坑鬼咎單挽到瘦綁欄輪忠擅邏裹氏苯喳墓惠彥瘁駱僚潰鴿筆列或則鋸汞扛晤庫佃氰冷粱摻炸捍悟侖悠塑舊劃命壞字奏鈾負便病小蘸粒懇媳筑跋蠟鹿竿纂岳秤季什虐竭辛茫送情領繩膛寶須秘餅池扶抬屹汝柿甩適歧喲廓拴養(yǎng)嘿胯隨紳忽央渦灶夫鉸聽棵規(guī)填掐淵查瀉蛤戴田戌氰茁蛔灶甕辜浮砒表員工崗位服務技能大賽方案一、參與部門及報名方式客房部、前廳部、餐飲部均可報名參加。其它部門自行開展崗位練兵比賽，成績優(yōu)異者做為全年優(yōu)秀員工評選依據。此次比賽各部門先進行初賽，選拔出優(yōu)秀選手上報運營保障部，統(tǒng)一參加酒店舉辦的技能大賽。汗拌獺梯瓤穩(wěn)鼠遁咸慰琵波截叛泊獎郁圃物秉蔬字擦辛湊功躲患拂鐮魯破自砰價御嶺黍巴褒尾啃墜鞍群撅況奈匙認嘯畢駛