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1、高糖（碳水化合物）食物碳水化合物是機(jī)體能量的主要來(lái)源，特別是提供唯一可被腦細(xì)胞及紅血球所需的能量。不被使用的葡萄糖，可變成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)。碳水化合物中含有一些不被消化的纖維，它有吸水及吸脂作用，所以有助清洗大腸及降低膽固醇，令大便暢通、體內(nèi)廢物順利排出體外（見膳食纖維節(jié)）。碳水化合物主要可分為糖、寡糖和多糖。糖主要存在于精制糖類中（如：蔗糖、蜜糖、糖果等）、蔬菜以至奶類制品。多糖則主要存在于淀粉類食物中，例如谷類、面包、土豆等。高含量碳水化合物的食物很多，除了純品（如糖類和淀粉）大約含量在90%100%之外，碳水化合物含量高的食物主要是谷類（如面粉、大米、玉米等）和薯類（如白薯、土豆等）谷類食

2、物一般含碳水化合物60%80%;薯類脫水后高達(dá)80%左右；豆類為40%60%。它們是血糖的主要來(lái)源。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，碳水化合物攝入量占總能量的55%左右，相當(dāng)于一天攝入300（r500g的谷類食物。表 1 13高碳水化合物食物含量表（以100g可食部計(jì)）食物名稱含量g食物名稱含量 g白砂糖99.9麥芽糖82.0冰糖99.3無(wú)核蜜棗81.9/ 淀粉85.8 85.3魔芋精粉78.8綿白糖98.9酸梅晶98.4水晶糖98.2固體桔子飲料97.5寶寶福97.3獼猴桃晶97.1紅塘96.6桔子晶96.5山查晶95.9豌豆粉絲91.7泡泡糖89.8麻香糕88.7麻烘糕87.2秈米粉81.5棗（干）81.1白薯粉80.9脫水馬鈴薯80.7脫水洋蔥（紫）80.6白薯干80.5糜子米（炒）80.5牛奶餅干80.3香油炒面80.1芡食米79.6南瓜粉79.5脫水百合79.3陳皮79.0龍蝦片85.5蘋果脯84.9奶糖84.5蜜棗84.4茯苓夾餅84.3豆腐粉84.3粉條84.2粉絲83.7葡萄干83.4南瓜果脯83.3杏干83.2玉米片（即食）82.3杏脯82.0栗子（干）78.4紅果（干）78.4秈米78.3糯米（平均）78.3江米條78.1脫水胡蘿卜77.9稻米（平均）77.9小米面77

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