學校食堂安全教育培訓記錄54256

1、益民學校食堂從業(yè)人員培訓記錄時 間2016.9.8地點餐廳參加人員食堂從業(yè)人員主持人程虎主 要 內 容1、食堂從業(yè)人員注意身體健康狀況，不得帶病工作。2、繼續(xù)執(zhí)行臺帳制度，嚴格索證索票，嚴把原材料進貨關。3、食品留樣48小時備查。4、不準食用剩飯剩菜。5、規(guī)范操作規(guī)程，生熟分開，嚴格消毒。6、每天清掃衛(wèi)生，不留死角。接受教育人（簽字）： 益民學校食堂從業(yè)人員培訓記錄時 間2016.9.25地點餐廳參加人員食堂從業(yè)人員主持人程虎主 要 內 容1、食堂負責人需認真學習并帶領食堂從業(yè)人員認真學習食堂管理制度、操作規(guī)程及食品衛(wèi)生安全的相關知識。2、食堂從業(yè)人員要持證上崗，注意身體健康狀況，不得帶病工作

2、。每年參加一次身體健康檢查，絕不允許從業(yè)人員無體檢合格證上崗。3、繼續(xù)認真執(zhí)行食堂臺帳制度，做好各種記錄；嚴格索證索票，嚴把原材料進貨關。4、食堂負責人應本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質食品流入食堂。5、規(guī)范操作規(guī)程，生熟分開，嚴格消毒。6、食品留樣48小時備查。7、不準食用剩飯剩菜。8、每天清掃衛(wèi)生，不留死角。9、要為學生創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境和就餐秩序，保證學生安全就餐。益民學校食堂從業(yè)人員培訓記錄時 間2016.8.26地點餐廳參加人員食堂從業(yè)人員主持人程虎主 要 內 容1、開學第一天做好食堂衛(wèi)生工作。2、按操作規(guī)范加工飯菜，確保食品安全3、和值班教

3、師共同維護好打飯秩序，讓學生排隊入場，不準擁擠。食堂從業(yè)人員培訓記錄時 間2016.11.10地點餐廳參加人員食堂從業(yè)人員主持人程虎主 要 內 容  1、上班不遲到、早退，遵守紀律。  2、上班時間內不準干私活，不準擅自離開工作崗位，擅自離崗而 造成的一切損失均由本人負責。  3、無故不得請假，確需請假者必須提出申請，經管理員批準后， 方準請假。  4、炊事人員必須服從管理員安排，不準擅自更換班頭，否則造成后果均有更換者自行負責。  5、食堂工作地點不準吸煙，不準喝酒，更不準假公濟私、

4、損公利己，以及有偷盜事件發(fā)生，違者將嚴肅處理 。 6、炊事人員上班時間一定要做到“三白”，否則不準上崗 7、不準賭博、斗毆、酗酒。  8、炊事人員要顧全大局，急工地所急，想工地所想，把工作做好做細。9、上班應穿戴整齊，工作衣和飯裙必須干凈。烹調與出售飯菜時必須做到“三白”。（即：白工作衣、白工作帽、白口罩）  10、要做到勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。進入熟菜間工作，須用消毒水洗手后用專用毛巾揩凈，方可進入操作。  11、每年一次定時進行健康檢查，取得健康證和衛(wèi)生培訓合格證方可從事炊事員工作。 &#

5、160;12、在烹調操作時，品嘗菜肴口味應用小碗或菜盆。品嘗后的余汁一律不準再倒入鍋中。  13、嚴禁在操作時吸煙，食物用具要清潔衛(wèi)生。益民學校食堂安全督導教育記錄時 間2016.9.10地點食堂參加人員食堂從業(yè)人員主持人程虎主 要 內 容1、 天氣熱了，注意食品采購、加工要安全衛(wèi)生。2、 食品留樣要保證48小時。3、 案板、炊具等要堅持消毒、刷洗。食堂安全督導教育記錄時 間地點早餐辦公室參加人員食堂從業(yè)人員主持人程虎主 要 內 容1、 嚴格落實食堂衛(wèi)生制度。2、 采購原料不宜多，危險菜品不要采購，比如土豆、韭菜等。3、 儲藏間要嚴格管理，無關人員不準進入。4、 小賣部嚴禁

6、出售過期、三無食品，要少進貨。5、 小賣部不準出售具有危險性的玩具。益民學校食堂安全督導教育記錄時 間2016.10.31地點食堂參加人員食堂從業(yè)人員主持人程虎主 要 內 容1、健康證過期的重新辦理。2、工作期間必須穿戴工作服、帽，戴口罩。3、拿去饅頭等要用食品夾。4、食品留樣不少于150克、48小時。5、與食品無關的物品要及時清理。益民學校食堂安全督導教育記錄時 間2016.9.30地點食堂參加人員食堂從業(yè)人員主持人侯書記主 要 內 容1、 嚴禁外送主食。2、 要使用桶裝油，嚴禁使用地溝油、轉基因油、散裝油。3、 加快炊具不銹鋼化，不準使用油漆桌，不準使用塑料蓋布、泡沫箱。4、 進一步規(guī)范臺賬管理。 食堂安全督導教育記錄時 間 地點食堂參加人員食堂從業(yè)人員主持人侯書記主 要 內 容1、 加強學習食品操作規(guī)程。2、 食品添加劑要專人采購專人保存專柜保存。3、 一定嚴格索證索票制度。 食堂安全督導教育記錄時 間地點早餐辦公室參加