乳與乳制品常規(guī)理化指標(biāo)檢驗總固形物的檢測

1、孚L與乳制品常規(guī)理化指標(biāo)檢驗總固形物的檢測YLNB 2.4一、冷凍飲品1. 原理將試樣在102 土 2 C的鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)加熱至恒重，加熱前后的質(zhì)量差即為總固形物的含量。2. 儀器和器材2.1分析天平2.2干燥器：內(nèi)置有干燥劑。2.3鼓風(fēng)干燥箱：可控制在 102 ± 2 C。2.4 稱量皿：具蓋，直徑為 5070mm高為2030mm2.5電熱恒溫水裕鍋。2.6平頭玻璃棒：棒長不超過稱重皿的直徑。2.7海砂：通過下列適用性測試。將約20g的海砂同短玻璃棒一起放于一皿盒中，然后 敞蓋在102± 2C的烘箱中烘 2h。把皿盒蓋蓋后放入干燥箱 中冷卻到室溫后稱量，準(zhǔn)至0.1mg。用5

2、ml水將海砂潤濕，用短玻璃棒混合海砂和水，將它們再次放入烘箱中烘 4h。把皿盒蓋蓋后放入干燥箱中冷卻到室溫后稱量，準(zhǔn)至 0.1mg。兩次稱量的差不應(yīng)超過 0.5mg<如果兩次稱量的質(zhì)量差超過了0.5mg ,則需對海砂進(jìn)行處理后，才能使用: 用水洗干凈，用 6NHCI煮沸0.5h，洗至中性，再用 6N NaOH 煮沸0.5h，洗至中性，干燥備用。（參考GB/T5009）3. 試樣的制備3.1清型取代表性的樣品至少 200g，置于300ml燒杯內(nèi)，在室溫 下融化，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?.2混合型取代表性的樣品至少 200g，在室溫下融化，用組織搗碎 機(jī)搗碎均勻。3.3組合型取代表性的樣品的主體部分

3、至少200g，在室溫下融化。3.4將以上制備的試樣立即倒入廣口瓶內(nèi)，蓋上瓶蓋備用。3.5如樣品粘度大，可先將盛有樣品的燒杯置于3040 C的電熱恒溫水裕鍋內(nèi)進(jìn)行攪拌。4. 方法4.1稱量皿和海砂的干燥用稱量皿稱取海砂約 10-20g，將玻璃棒放在稱量皿內(nèi)， 連同皿蓋置于102 ± 2C鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)，加熱 1h,加蓋取出， 置于干燥器內(nèi)冷卻室溫，稱量，精確至0.001g，重復(fù)干燥直至恒重。4.2試樣的稱取用稱量皿稱取試樣 5-10g，精確至0.001g。應(yīng)先將水分蒸發(fā)后再放入烘箱中，并將玻璃棒放入稱量皿內(nèi)。4.3試樣的烘干將盛有試樣、玻璃棒的稱量皿置于 102 ± 2 C鼓風(fēng)

4、干燥箱 內(nèi)（皿蓋斜放在皿邊），加熱約2.5h，加蓋取出，置于干燥 器內(nèi)冷卻45min，稱量，重復(fù)加熱 0.5h，直到連續(xù)兩次稱量 差不超過0.002g，即為恒重，以最小稱量質(zhì)量為準(zhǔn)。5. 結(jié)果計算總固形物含量以質(zhì)量百分率表示，按式（1）計算：100X(%)=mim式中：x試樣中總固形物的含量。m海砂、稱量皿、皿蓋和玻璃棒的質(zhì)量，g;m海砂、試樣、稱量皿、皿蓋和玻璃棒的質(zhì)量，g;m烘干后海砂、殘留物、稱量皿、皿蓋和玻璃棒的質(zhì)日量, g;6. 允許差同一樣品兩次測定結(jié)果之差，不得超過平均值的5%二、酸奶類制品1. 原理將試樣在102± 2C的鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)加熱至恒重，加熱前后的質(zhì)量差即為總

5、固形物的含量2. 儀器和器材 2.1分析天平2.2干燥器：內(nèi)置有干燥劑。2.3鼓風(fēng)干燥箱：可控制在102 ± 2 C。2.4 稱量皿：具蓋，直徑為 50-70mm 高為20-30mm。2.5電熱恒溫水裕鍋。2.6平頭玻璃棒：棒長不超過稱重皿的直徑。2.7海砂：通過下列適用性測試。將約20g的海砂同短玻璃棒一起放于一皿盒中，然后敞蓋在102± 2C的烘箱中烘 2h。把皿盒蓋蓋后放入干燥箱 中冷卻到室溫后稱量，準(zhǔn)至0.1mg。用5ml水將海砂潤濕，用短玻璃棒混合海砂和水，將它們再次放入烘箱中烘 4h。把皿盒蓋蓋后放入干燥箱中冷卻 到室溫后稱量，準(zhǔn)至 0.1mg。兩次稱量的差不應(yīng)

6、超過0.5mg。如果兩次稱量的質(zhì)量差超過了0.5mg ,則需對海砂進(jìn)行處理后，才能使用：用水洗干凈，用 6NHCI煮沸0.5h，洗至中性，再用 6N NaOH煮沸0.5h，洗至中性，干燥備用。（參考GB/T5009）3. 樣品處理：如樣品粘度大，可先將盛有樣品的燒杯置于30-40 C的電熱恒溫水浴鍋內(nèi)進(jìn)行攪拌。4. 方法4.1稱量皿和海砂的干燥用稱量皿稱取海砂約 10-20g，將玻璃棒放在稱量皿內(nèi)， 連同皿蓋置于102 ± 2C鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)，加熱 1h,加蓋取出， 置于干燥器內(nèi)冷卻室溫，稱量，精確至O.OOIg，重復(fù)干燥直至恒重。4.2試樣的稱取用稱量皿稱取試樣約5g，精確至O.OO

7、Ig。用玻璃棒將海砂和試樣混合，并將玻璃棒放入稱量皿內(nèi)。4.3試樣的烘干將盛有試樣、玻璃棒的稱量皿置于 102 ± 2 C鼓風(fēng)干燥箱 內(nèi)（皿蓋斜放在皿邊），加熱約2.5h，加蓋取出，置于干燥 器內(nèi)冷卻45min，稱量，重復(fù)加熱 0.5h，直到連續(xù)兩次稱量 差不超過0.002g，即為恒重，以最小稱量質(zhì)量為準(zhǔn)。5. 分析結(jié)果的表述總固形物含量以質(zhì)量百分率表示，按式（1）計算：X（%）=100m式中：x試樣中總固形物的含量。m海砂、稱量皿、皿蓋和玻璃棒的質(zhì)量，g;m海砂、試樣、稱量皿、皿蓋和玻璃棒的質(zhì)量，g;m烘干后海砂、殘留物、稱量皿、皿蓋和玻璃棒的質(zhì)量，g;非脂乳固體的計算乳中總固體的含量隨乳成分的百分含量的變化而有所變動，尤其脂肪