酒店工作總結(jié)_8

1、酒店工作總結(jié)酒店工作總結(jié)1 20xx年上半年餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下、餐飲部員工的全體努力下，20xx年上半年比往年經(jīng)營收入提高了近十三個百分點(diǎn)，整體服務(wù)水平，出品質(zhì)量逐步提高，現(xiàn)將內(nèi)容匯報如下： 一、經(jīng)營分析 、20xx年上半年餐飲部共完成營業(yè)指標(biāo)：3466026元，其中中餐廳：2062635元，西餐廳：1403391元。 、20xx年上半年餐飲部共完成營業(yè)目標(biāo)3072953元，其中中餐廳：1912158元，西餐廳：1160795元。與同期相比20xx年上半年有了明顯的提高，效益提升率為12。8%，這跟酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)，部門員工的辛勤努力以及部門之間的相互協(xié)作是分不開的。 二、接待工作

2、 宴會接待：上半年共接待大型宴會59次，其中包含婚宴22次，監(jiān)局會議及用餐20次，自助餐團(tuán)隊(duì)9次，會議用餐8次。 婚宴中在領(lǐng)導(dǎo)的親身指導(dǎo)下，餐飲部根據(jù)接待方案，各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé)，廚房由廚師長諸汝云負(fù)責(zé)提前備菜，列菜單，做到菜品精細(xì)，衛(wèi)生。前臺全員到位，婚宴服務(wù)中定員定位，要求服務(wù)規(guī)范，保證接待圓滿完成。 下半年截止11月份，現(xiàn)預(yù)定婚宴26次，會議18次，宴會9次，餐飲部將在此基礎(chǔ)上連續(xù)營銷宣揚(yáng)，做好服務(wù)的同時增加預(yù)定。 三、內(nèi)部管理 餐飲部是酒店人員較多的部門，管理復(fù)雜。在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，部門針對員工紀(jì)律、崗位制度等，提出一切按程序，凡事須提前申請的原則進(jìn)行嚴(yán)格的管理，同時主動與員工溝通，了解每

3、一名員工的工作動態(tài)，依據(jù)上級指示制定員工歸寢條例，杜絕晚歸寢現(xiàn)象，同時與請假制度相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了寢室管理的改善。自四月中旬接受餐飲部工作以來，把“提高員工服務(wù)、增加客人滿足度”作為工作重點(diǎn)，從近三個月來的實(shí)際考評來看，員工無論從禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識還是溝通理解都有了極大的提高。 、員工培訓(xùn) “培訓(xùn)是基礎(chǔ)，實(shí)踐要提高”，自接手餐飲部工作以來，部門進(jìn)行培訓(xùn)幾十次，前廳從員工的走姿、站姿、端托、擺臺現(xiàn)場演練、禮儀禮貌、酒水、菜品學(xué)問等各個方面進(jìn)行細(xì)致化培訓(xùn)，同時把“餐飲六大技能”進(jìn)行細(xì)化，拆分到每一個詳情對員工進(jìn)行教授，同時邀請廚師長對員工進(jìn)行從菜品的選料、烹調(diào)到成品的專業(yè)化講解。 廚房每天一次整體例會

4、，針對上一天的工作進(jìn)行總結(jié)，廚師長針對客人反饋及投訴實(shí)地講解菜品的出品程序及要求，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并組織廚師不定期外出考察學(xué)習(xí)，在保證酒店原有杭幫菜特色的狀況下做到推陳出新。 從這幾個月的實(shí)際狀況來看員工整體水平有了很大提高，但是還有許多不足，此項(xiàng)任務(wù)也將作為下半年的重點(diǎn)工作之一來抓。 、統(tǒng)一思想、端正作風(fēng) 部門每一次培訓(xùn)前都將進(jìn)行宣揚(yáng)訓(xùn)練，把“酒店是我家，進(jìn)展靠大家”從一句口號變成一種精神，要求每一名員工“品才兼優(yōu)”提高集體榮譽(yù)感和思想道德水平。并根據(jù)酒店“能者上、平者讓、劣者下”的用人原則，與人力資源部協(xié)作對每一名員工進(jìn)行考核，對于喜愛酒店、主動工作的員工賜予表揚(yáng)，并在員工包房輪換中賜予肯定的

5、優(yōu)先考慮；對于缺乏工作看法、紀(jì)律散漫的員工加強(qiáng)溝通，強(qiáng)化培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變其思想，端正看法以期縮小與優(yōu)秀員工之間的差距；對于工作看法消極，不聽從領(lǐng)導(dǎo)的賜予嚴(yán)厲處理，并樹立典型賜予全部人以警示。 、資產(chǎn)的管理 20xx年總結(jié)以往閱歷，施行區(qū)域物品定位，落實(shí)到個人，嚴(yán)格要求員工愛惜酒店資源，并與財務(wù)部門協(xié)作每月進(jìn)行徹底清點(diǎn)，嚴(yán)把出庫和破損，避開出現(xiàn)資產(chǎn)的流失。 、客戶檔案制度 針對于來消費(fèi)的?？汀⒗峡鸵约皡f(xié)議單位和VIP客人，餐飲部建立來賓檔案，具體記錄客人姓名、單位、聯(lián)系電話、飲食喜好、風(fēng)俗禁忌以及消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)算方式等，并要求每一名服務(wù)員對這些重要客人做到“識人知名”即：.客人的相貌，當(dāng)客人其次次來店時

6、能第一時間叫出客人的姓氏和職位，以增加客人的親切感和驕傲感。 、營業(yè)記錄分析 每日由當(dāng)值領(lǐng)班幫助迎賓員做好當(dāng)日的餐飲營業(yè)記錄，并針對客人級別加以劃分，作為每日餐飲部例會的一項(xiàng)分析內(nèi)容，同時作為新客的跟蹤和關(guān)注，當(dāng)新客消費(fèi)頻率或消費(fèi)金額達(dá)到肯定標(biāo)準(zhǔn)，作為依據(jù)補(bǔ)充到客戶檔案當(dāng)中去。 四、平安培訓(xùn) 平安是營業(yè)的前提。餐飲部要求當(dāng)值管理人員每日早、中、晚三次營業(yè)區(qū)域平安檢查，從水、電、廚房出品和餐具消毒幾個方面進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。 、部門不斷開展對新舊員工的平安培訓(xùn)，提高員工的平安意識。、前廳要求餐具消毒，不定期進(jìn)行餐具衛(wèi)生檢驗(yàn)，以確?？腿说挠貌推桨?。 、廚房灶間內(nèi)做到食品保存分類，并標(biāo)示，各類食品按品名專

7、箱專用，嚴(yán)禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作，避開食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。 、主動參與酒店組織的各類平安培訓(xùn)，讓每一名員工把平安意識融入到日常工作當(dāng)中去。 五、下半年工作方案 20xx年上半年，餐飲部已經(jīng)取得了良好的開端，下半年更是大連地區(qū)的旅游旺季、宴會和企業(yè)聚會的高峰期，餐飲部爭取在上半年的基礎(chǔ)上取得更大的成果。詳細(xì)方案如下： 、在保證平安的前提下，做好餐飲接待工作。 、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，針對禮儀接待等薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，施行完善的獎罰制度，準(zhǔn)時組織廚師外出學(xué)習(xí)，多創(chuàng)新。 、補(bǔ)充完善來賓檔案，建立完整的VIP接待流程。 、加強(qiáng)宴會服務(wù)的管理和督導(dǎo)，制定完善的宴會服務(wù)流程。 、

8、針對七月份之后的謝師宴，制定完備的宴會菜單，做好營銷宣揚(yáng)工作。 、提前預(yù)備中秋節(jié)月餅營銷工作，增加客戶反饋服務(wù)，做好餐飲客戶的維護(hù)和聯(lián)系。 、完成餐飲部餐廳改造和餐具完善，加強(qiáng)員工的推銷意思和海鮮類培訓(xùn)。 、落實(shí)“全員營銷”方針，加強(qiáng)部門之間的溝通，取長補(bǔ)短，爭取把工作做到更完善，更到位。 酒店工作總結(jié)2 回顧20xx年，餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在其他部門的親密協(xié)作和大力支持下，通過部門全體員工的共同努力，圍繞酒店下達(dá)的經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)，以及相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)的要求，同時，部門以酒店開展“雙創(chuàng)”活動為契機(jī)，從促規(guī)范、講質(zhì)量、比素養(yǎng)、樹形象做起，特殊是在9月x日，酒店順當(dāng)通過評定委員會的驗(yàn)收，“四星

9、”，掛牌勝利以來，部門的管理和經(jīng)營收入都得到很大的提升。為實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理，進(jìn)一步鞏固“雙創(chuàng)”的成果，為進(jìn)一步總結(jié)工作閱歷、改進(jìn)工作措施，促進(jìn)部門工作提高，現(xiàn)將全年部門所做的工作總結(jié)如下： 一、圓滿完成年度經(jīng)營指標(biāo) 按酒店餐飲部的全年經(jīng)營收入指標(biāo)為1000萬元。全年實(shí)際完成營業(yè)收入12845854元，其中職工餐廳收入為20xx51元，客餐廳收入為9102836元，酒飲類收入為3181185元，香煙收入為251288元，其他收入為109194元，完成全年方案1000萬的129%。 從今年的經(jīng)營狀況來看，今年比上年增加了6882041元。增長幅度為53。其中客餐廳增加33220xx元，增長幅度為36

10、。職工餐廳增加18369元，增長幅度為9。 二、順當(dāng)作好日常各項(xiàng)接待 全年共接待客人14786桌（134577人），其中高檔宴席2789桌（26884人），會議3573桌（34532人），宴席14506桌（146573人），零客7610桌（76001人），綜合臺面利用率為31%。與上年相比全年進(jìn)餐量增加18741桌（192742人）。 三、嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度 1、部門建立了完善的管理體系，由部門經(jīng)理、部門主管及各班組負(fù)責(zé)人組成的質(zhì)量檢查小組，對主管進(jìn)行明確分工，各自負(fù)責(zé)幾個小的班組的管理，班組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，要求一級對一級負(fù)責(zé)，實(shí)行有獎有罰，提高了管理人員的責(zé)任心

11、，使得部門各項(xiàng)工作，有人抓，有人管，有人負(fù)責(zé)，促進(jìn)部門整體的工作協(xié)調(diào)和開展； 2、完善部門會議制度，根據(jù)酒店要求，部門堅持召開每日班前班后會、每周管理人員例會、每月經(jīng)營分析及菜品研討會等，準(zhǔn)時地溝通部門工作，發(fā)覺問題準(zhǔn)時分析，合理處理，總結(jié)閱歷。 3、堅持部門培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、有用性、時間性的指導(dǎo)思想。其次，指定專人負(fù)責(zé)，制定了培訓(xùn)方案，實(shí)行理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式，在服務(wù)進(jìn)行中“一對一”的培訓(xùn)，在班前會上適時的進(jìn)行新菜品、酒飲的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)；班后會 把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)覺的案例進(jìn)行分析，講評。通過培訓(xùn)部門部分員工的服務(wù)技能得到很大的提高。 4、強(qiáng)

12、化酒店的意識，自酒店開頭創(chuàng)“四星”以來，部門就要求全部員工，提高熟悉，以自己是一名高酒店的一員而驕傲，在工作中努力在對客服務(wù)的技巧和意識上下功夫，以為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)自我價值為服務(wù)宗旨。 四、發(fā)動大眾實(shí)現(xiàn)全員營銷 在部門內(nèi)部，鼓舞員工全員營銷，個個都做營銷員，通過清收帳款，會議接待等機(jī)會，隨時與客人保持聯(lián)系，加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)，增加客源，部門部分員工擁有了自己的常客，可挺直為客人訂房間消費(fèi)。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務(wù)，部門對來店過生日的客人準(zhǔn)時贈送了鮮花或蛋糕，合理推銷餐飲以外的酒店項(xiàng)目。比如，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂場所消費(fèi)，幫客人預(yù)定客房等。擴(kuò)大了酒店的收入渠

13、道。發(fā)揮部門的窗口作用，利用宴席接待量大的優(yōu)勢，通過發(fā)放聯(lián)系卡片，主動介紹和伴侶推舉等方式，推銷部門的包房接待以及客房、會議室服務(wù)。許多員工已具備宣揚(yáng)酒店的力量。 部門全年還做了許多的工作，比如常常的組織員工活動，活躍員工業(yè)余生活；關(guān)懷部門困難員工，集體捐助有難同事；員工拾金不昧等，但在許多方面還存在不足，更需要總結(jié)和分析，促進(jìn)下步工作。 一、內(nèi)部管理有待加強(qiáng) 1、本年度部門發(fā)生多起員工糾紛，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗大事，下半年管理人員與員工發(fā)生打架大事，員工與廚師發(fā)生沖突等，這些給部門及酒店帶來了極大的負(fù)面影響，嚴(yán)峻影響了部門的有序管理，大事發(fā)生后，酒店、部門并已做了相應(yīng)的處理

14、，并在部門針對以上大事進(jìn)行了爭論和分析，要求員工相互敬重，相互寬容，避開類似問題發(fā)生，做到前車可鑒，后事之師。 2、部門物質(zhì)管理需優(yōu)化，比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍舊用法；部分設(shè)施設(shè)備用法不當(dāng)，維護(hù)準(zhǔn)時導(dǎo)致?lián)p壞無法用法；部分用品配備不齊將就用法；規(guī)格型號不一湊合用法；新舊物資混合用法等問題，使部門在服務(wù)接待中出現(xiàn)眾多質(zhì)量問題。針對此項(xiàng)問題，部門將在近期進(jìn)行全面清查，準(zhǔn)時補(bǔ)充、修復(fù)、完善。 3、部門內(nèi)部連接不清楚，在接待中，常常出現(xiàn)工作失誤，特殊是吧臺的服務(wù)員，在聯(lián)系客戶、收銀接待、上傳下達(dá)方面出現(xiàn)誤差，影響整體的餐飲接待。針對此項(xiàng)，部門嚴(yán)格要求，預(yù)備采納末尾淘汰，用合適的人來做適合事。

15、 4、執(zhí)行力有待強(qiáng)，部分管理人員辦事效率不高，工作請示匯報不準(zhǔn)時，工作協(xié)調(diào)不合理，導(dǎo)致部門許多工作處于 被動局面。此問題要從小事開頭，嚴(yán)格要求，按部就班，逐步提高。 二、菜品開發(fā)不準(zhǔn)時 酒店后廚沒有自己的特色菜，或者說是拿手菜、“看家菜”，菜品更新準(zhǔn)時，不能適應(yīng)外界客人的需求，廚師工藝不全面，協(xié)調(diào)協(xié)作不默契。導(dǎo)致部分來賓對酒店的菜品不滿足。針對此項(xiàng)，要求廚師集思廣意，專心鉆研，通過品嘗、考察、挖掘來推出新菜、特色菜、當(dāng)家菜。并做到準(zhǔn)時更新。以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和美味的食品來吸引更多的來賓。 三、員工素養(yǎng)參差不齊 部分員工業(yè)務(wù)素養(yǎng)不精，服務(wù)技能不熟，敏捷性不強(qiáng)都挺直影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量，特殊是在客人多，標(biāo)

16、準(zhǔn)高的接待中，更顯部門員工力量的薄弱。這是制約我們供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的頸瓶?！皢T工素養(yǎng)不高不是我們的責(zé)任，但提高員工素養(yǎng)是我們的責(zé)任”，在下工作中，只有通過培訓(xùn)逐步提高員工的整體素養(yǎng)。 四、酒店意識要加強(qiáng) 雖然酒店現(xiàn)在已經(jīng)是掛了“四星”的高酒店，但是，員工沒有達(dá)到“四星”級的員工，整體意識、服務(wù)意識、質(zhì)量意識、團(tuán)隊(duì)意識、仆人翁意識等未得到體現(xiàn)和發(fā)揮。正如有些客人的評價那樣，酒店的硬件是一流的，但服務(wù)是要提高的。在下步工作中從聘請入手，從入職培訓(xùn)開頭，從部門狀況介紹到正式上崗全過程上，來培育員工的酒店意識，讓員工了解酒店行業(yè)，熟識自己工作的酒店，在自己喜愛的酒店中工作。 以上是對部門全年的一個總結(jié)，在

17、許多方面分析的不透，總結(jié)的深刻，但就上述的問題，部門將以合理的支配，有力的措施去改進(jìn)，為下一年的更大豐收而預(yù)備。 酒店工作總結(jié)3 一、調(diào)整經(jīng)營措施，降低成本費(fèi)用。 1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力進(jìn)展內(nèi)餐經(jīng)營。20xx年全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入170萬元，比去年內(nèi)餐全年150萬元的營業(yè)收入超額20萬元。 2、確定合理的減虧經(jīng)營目標(biāo)及利潤指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)省費(fèi)用。20xx年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的狀況下，成本率及虧損額度均比20xx年下降。 3、

18、協(xié)作賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù)，主動調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中，就有起是由賓館員工推舉和介紹的，占了全部紅白宴席的%，實(shí)現(xiàn)了客人滿足、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。 4、找準(zhǔn)定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭奪，把婚宴、會議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷售。在會議、同學(xué)聚會的數(shù)量均比去年削減的狀況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。 二、加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。 1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運(yùn)用

19、，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理力量，使每個服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的狀況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。 2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新力量的提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力氣弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求，保持肯定的菜品出新率，滿意肯定時期客人的求新需要。 3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓(xùn)。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點(diǎn)的對餐廳食品的選購、驗(yàn)收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)峻性。 4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參與各種本行業(yè)的

20、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。 三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。 1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格根據(jù)衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會”的勝利接待供應(yīng)了先決條件。 2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。 3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴制造了條件。 4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝飾了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。 四、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。 餐

21、飲部全體成員時刻.賓館是一家的全局觀念，堅決聽從賓館支配，多次協(xié)作和幫助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)俱、粉刷油漆、種花除草、清運(yùn)垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。 五、克服困難，順當(dāng)完成“東博”接待。 “東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機(jī)遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對著首次接待大型國際性團(tuán)隊(duì)的艱難任務(wù)，餐飲部仔細(xì)做好各項(xiàng)預(yù)備工作，充分調(diào)動員工的主動性和發(fā)揮同心同德的團(tuán)隊(duì)精神，克服了人員少、技術(shù)力氣弱的不利因素，排解一切困難，以飽滿的工作熱忱及忘我的敬業(yè)精神，順當(dāng)、圓滿地完成了接待任務(wù)。 六、存在問題。 1、管理方法落后，造成管理不到位，詳情抓不到，重點(diǎn)沒管好。 2、散客銷售力度

22、不足。 3、菜肴創(chuàng)新力量欠缺。 4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴(yán)峻。 5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。 6、服務(wù)員的規(guī)范化、個性化服務(wù)不能始終堅持。 七、年方案。 1、連續(xù)完善廚房的裝修，以分級量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理。 2、連續(xù)擴(kuò)大銷售力度，加強(qiáng)和銷售部門的通力協(xié)作，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，完善團(tuán)客接待需求。 3、加強(qiáng)管理，把握好的管理方法，管理制度化，科學(xué)化。 酒店工作總結(jié)4 20xx年以來，*賓館在公司各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和支持下，賓館領(lǐng)導(dǎo)班子帶領(lǐng)全體員工緊緊圍繞年初提出的工作思路和目標(biāo)努力奮斗著，今年面對目前國家八項(xiàng)規(guī)定及形勢，服務(wù)行業(yè)面臨巨大壓力，且定位高端服務(wù)的石油賓館受到了前所未有的沖

23、擊，經(jīng)營收入直線下降。但是*賓館始終以堅持開拓市場為導(dǎo)向、精細(xì)化管理提升服務(wù)為抓手，狠抓經(jīng)營管理，克服各種不利因素，團(tuán)結(jié)一心，不斷總結(jié)閱歷和提升服務(wù)質(zhì)量接收挑戰(zhàn)，現(xiàn)將賓館20xx年全年工作匯報如下： 一、20xx年經(jīng)營收入狀況 1、收入完成狀況：截止到*月底賓館共完成銷售收入*萬元，比方案數(shù)*萬元多完成了*萬元，實(shí)際到賬數(shù)*萬元。比上年同期數(shù)*萬元增加了*萬元。其中客房收入*萬元；比上年同期數(shù)*萬元收入增加了*萬元，（其中：住宿增加了*萬元，商務(wù)增加了*萬元,小商品增加了*萬元,會務(wù)費(fèi)增加了*萬元,其它費(fèi)用增加了*萬元）。餐廳收入*萬元，和上年同期數(shù)*萬元收入增加了*萬元，（其中：餐費(fèi)增加*萬

24、元、酒水增加*萬元,茶水增加*萬元。 2、成本完成狀況：截止到*月份累計發(fā)生成本*萬元，比方案數(shù)*萬元結(jié)余*萬元，比上年同期數(shù)*萬元結(jié)余*萬元. 20xx年實(shí)際發(fā)生成本： 1）、固定費(fèi)用發(fā)生狀況 截止*月底，固定費(fèi)用累計發(fā)生*萬元，與方案數(shù)*萬元相同，完成方案數(shù)的100 %。. 2）、變動費(fèi)用發(fā)生狀況 截止*月底，變動費(fèi)用累計發(fā)生*萬元，比方案數(shù)*萬元結(jié)余*萬元，完成方案數(shù)的*%；其中：材料費(fèi)實(shí)際累計發(fā)生*萬元，燃料費(fèi)*萬元，動力費(fèi)*萬元，取暖費(fèi)*萬元，修理費(fèi)*萬元 ,其他費(fèi)用*萬元 （1）挺直材料*萬元，比方案*萬元結(jié)余*萬元，結(jié)余方案的*；比上年同期*萬元結(jié)余*萬元。緣由：1、就餐率低于往

25、年，收入削減成本費(fèi)用必定削減。2、各部門增加了成本節(jié)省意識。 （2）自然?氣費(fèi)*萬元，比方案*萬元結(jié)余*萬元，比上年同期*萬元結(jié)余*萬元； （3）動力：電費(fèi)*萬元，比方案*萬元結(jié)余*萬元，比上年同期*萬元結(jié)余*萬元；水費(fèi)*萬元比方案數(shù)*萬元超出*萬元，比上年同期*萬元節(jié)余*萬元。 3、利潤分析：截止到*月份實(shí)現(xiàn)利潤*萬元，比方案數(shù)*萬元增虧*萬元；比上年同期數(shù)*萬元增虧*萬元。 4、應(yīng)收帳款余額*萬元；到賬率為*%。 5、入住率、餐飲毛利率及接待人次 客房至*月份平均入住率*%,比方案數(shù)高了*個百分點(diǎn)，和去年同期相比高了*個百分點(diǎn)。 綜合毛利率：房務(wù)部平均毛利率是*比方案*%高出*個百分點(diǎn)，比

26、上年同期*%相同。餐飲平均毛利率是*%比方案*%低*個百分點(diǎn)，與上年同期*%高出*個百分點(diǎn)。 接待人數(shù)是*人次，其中客房接待*人次，餐廳接待人數(shù)*人次。和上年同期相比接待削減了*人次，客房增加了*人次，餐廳增加*人次。 二、主要工作 盡管今年形勢嚴(yán)峻，賓館面臨巨大壓力，*賓館在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，全體員工共同努力，毫不氣餒，團(tuán)結(jié)一心，努力工作查找突破口，為實(shí)現(xiàn)完成經(jīng)營任務(wù)而努力奮斗。 1、對各項(xiàng)規(guī)章制度、應(yīng)急預(yù)案、績效考核細(xì)則進(jìn)行梳理進(jìn)行留精去粗。規(guī)范各崗位的服務(wù)用語共計*條，進(jìn)一步細(xì)化崗位職責(zé)、提高對客服務(wù)質(zhì)量，圓滿完成崗位責(zé)任制大檢查和體系內(nèi)部審核活動，加強(qiáng)了三基工作。 2、定期開展“管

27、理提升”活動、“五型班組節(jié)能創(chuàng)效” 活動、“雙十”讀書學(xué)習(xí)活動、“千人千元創(chuàng)百萬”活動及“黨的群眾訓(xùn)練路途學(xué)習(xí)”等活動的落實(shí)。 3、執(zhí)行首問責(zé)任制實(shí)施，整理了“應(yīng)知應(yīng)會”學(xué)問的資料，加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，遵循“誰主管、誰負(fù)責(zé)、誰執(zhí)行、誰負(fù)責(zé)”的原則開展各項(xiàng)工作，確保每項(xiàng)工作有人抓有人管，使問題的處理件件有著落，件件有回音，杜絕扯皮推諉現(xiàn)象。 4、開展員工調(diào)查、評估、制定崗位需求培訓(xùn)方案，實(shí)行對員工集中培訓(xùn)、專項(xiàng)培訓(xùn)、個別指導(dǎo)培訓(xùn)等方式，賓館全年共培訓(xùn)*個課時。崗位練兵*次提高了員工整體技能。 5、加強(qiáng)黨工團(tuán)建設(shè)，全年規(guī)范支部工作程序，完善支部檔案，開展入黨主動分子培訓(xùn)*次?！捌咭弧逼陂g，組織新老黨員開

28、展在黨旗下重溫誓詞，每周持續(xù)開展黨的群眾路途訓(xùn)練實(shí)踐活動學(xué)習(xí)，黨員撰寫讀書筆記和學(xué)習(xí)心得*篇，集體爭論自我評價和自我批判*次，組織黨員觀看腐倡廉訓(xùn)練片*部，從而提高黨員的思想政治素養(yǎng)，發(fā)揮黨員作用。 6、工會及青年支部在部門中定期開展各項(xiàng)活動，把企業(yè)文化建設(shè)、公益活動以及創(chuàng)建文明窗口相結(jié)合。全年開展五型班組節(jié)能降耗活動、“雙十”學(xué)習(xí)讀書活動，千人千元創(chuàng)百萬等活動，組織平安演講競賽*次、崗位講解并描述活動*次、工閱歷共享會*次、員工才藝展*次。座談會及不定期到各部門開展員工看法及員工心聲征詢活動共*人次，并組織探望病困職工*人，調(diào)動了員工的主動性，發(fā)揮員工創(chuàng)新力量和創(chuàng)效力量增加凝聚力。 7、加大

29、全員營銷手段。依據(jù)目前形勢、中心規(guī)定、集團(tuán)公司要求，賓館準(zhǔn)時調(diào)整思路、統(tǒng)一思想、制定措施，在確保正常接待的基礎(chǔ)上將重心轉(zhuǎn)到私人宴會及滿月，婚宴等，1-*月私人婚宴比去年同期增加了*萬元。整理協(xié)議客史檔案，加強(qiáng)走訪協(xié)議單位的銷售工作，準(zhǔn)時回訪協(xié)議客戶。完善補(bǔ)充了具體的客戶檔案，建立客人喜好與習(xí)慣臺賬，并保留每次接待的菜單，便于今后接待作為依據(jù)。組織全員銷售，制定銷售嘉獎機(jī)制，并把銷售任務(wù)與全員掛鉤，全員全年銷售*次，銷售金額*多萬元。賓館還創(chuàng)新思路，主動想方法推舉“金點(diǎn)子”，如制定單點(diǎn)平價菜譜并推陳出新面對大眾消費(fèi)者，抓住高考季節(jié)推廣謝師宴，細(xì)心編排每天早餐食譜主動提高早餐質(zhì)量以客代餐。為了加大

30、銷售賓館餐飲取消最低消費(fèi)，由原來每人最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)降低到無最低消費(fèi)。同時針對文明餐桌杜絕鋪張推出小火鍋、*人套餐、*人套餐、*人套餐及單點(diǎn)平價菜系列。 8、開源節(jié)流，降本增效。年初賓館特制訂五型班組節(jié)能降耗方案和任務(wù)，號召全體員工杜絕一切鋪張樹立“節(jié)能降耗意識，做好成本掌握。賓館從選購原材料、審核宴會菜單、回收一次性低值易耗品重復(fù)用法、降低洗滌費(fèi)、掌握零星選購及餐飲毛利率超標(biāo)、利用廢舊紙張再次打印內(nèi)部資 酒店工作總結(jié)5 20xx年即將度過，我們布滿信念地迎來20xx年。在各位領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，過去的一年，我酒店全面詮釋了"平安、經(jīng)營、服務(wù)"三大的主題，并且全年?duì)I收及利潤指標(biāo)

31、完成得較為抱負(fù)。值此辭舊迎新之際，回顧總結(jié)過去一年的工作、成果、閱歷及不足，以利于揚(yáng)長避短，奮勉進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。 一、科學(xué)決策，同心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點(diǎn)業(yè)績 酒店領(lǐng)導(dǎo)班子依據(jù)酒店進(jìn)展趨勢制定了全年工作方案，指出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路。總體思路打算著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。董事長親自團(tuán)結(jié)全體員工，上下全都，同心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了肯定的貢獻(xiàn)，取得了較為滿足的業(yè)績。 1、經(jīng)營創(chuàng)收。通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提嘉獎等相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入?？头砍鲎饴屎推骄績r比20xx年都有肯定的提升。 2、管理創(chuàng)利。通過狠抓管理，深挖潛力，

32、節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、選購庫管等方面，提倡節(jié)省，從嚴(yán)掌握。 3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。通過引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化員工待客基本行為準(zhǔn)則關(guān)于"儀表、微笑、問候"等的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提升員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。此外，在接待服務(wù)中，銷售、前廳、客房等部門全體出動，大家同心協(xié)力，使我們能夠圓滿地完成每次的接待認(rèn)任務(wù)”。 4、平安創(chuàng)穩(wěn)定。通過制定"安保方案"等項(xiàng)平安預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等，杜絕意外平安事故的發(fā)生。在相關(guān)部門的協(xié)作下，群防群控，確保了每日工作萬無一失和忙而不亂的平安穩(wěn)

33、定。 二、與時俱進(jìn)，提升進(jìn)展，大廈突顯改觀 結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實(shí)際狀況，與時俱進(jìn)，提升素養(yǎng)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使酒店突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在全體員工精神狀態(tài)主動向上。酒店常常召開大會、小會反復(fù)強(qiáng)調(diào)，管理層有緊迫感，具上進(jìn)心，培育"精氣神"。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深奧的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。 三、存在的問題 1、員工素養(yǎng)整體水平不高,特殊是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量時有低下,服務(wù)意識時有淡薄，客人投訴時有發(fā)生。 2、營銷

34、力度還不夠，營銷意識欠缺,營銷手段單一,固定的客戶群體不大。 3、規(guī)章制度落實(shí)的不夠堅決,有隨便性和照看面子的現(xiàn)象。未能真正做到獎勤罰懶,仍舊存在著干好干壞一個樣的現(xiàn)象。管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完善。 4、管理費(fèi)用和營業(yè)外費(fèi)用仍舊偏高,成本費(fèi)用也還有壓縮的空間。需要進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算,節(jié)支增效。 上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層缺乏酒店閱歷，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠嫻熟，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念、加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個新的臺階。 四、明年主要工作： 1、全方位加大管理力度，根據(jù)星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)，連續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”

35、為主要內(nèi)容的獎罰激勵管理機(jī)制。 2、加大培訓(xùn)力度，實(shí)行走出去請進(jìn)來的方法進(jìn)一步對廣闊員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練。個別中層骨干還要有方案的外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)。同時要進(jìn)行崗位大練兵,每月每季進(jìn)行考核考試，以競賽活動樹立崗位標(biāo)兵，鞏固業(yè)務(wù)技能,提升服務(wù)質(zhì)量。 3、精準(zhǔn)定位，轉(zhuǎn)變觀念，加大營銷力度。依據(jù)不同季節(jié)制定營銷方案。留意穩(wěn)定老客戶，進(jìn)展新客源。重新整合營銷隊(duì)伍,建立起以專業(yè)營銷人員為主、動員全員進(jìn)行營銷的大營銷網(wǎng)絡(luò)。并建立起相應(yīng)的嘉獎機(jī)制,最大限度地調(diào)動每一個人的工作主動性。 4、留意加強(qiáng)對設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng);仔細(xì)抓好防火、防盜、防食物中毒、防車輛事故的平安防犯工作;充分發(fā)揮酒店黨團(tuán)組織和工會的作用,最大限度

36、地調(diào)動每一個員工的工作主動性。 酒店工作總結(jié)6 今年來，在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各職能部門的大力支持下，XX酒店緊緊圍繞全年方針目標(biāo)，著力在“效益、服務(wù)、管理、平安、隊(duì)伍”等方面下功夫、做文章，凝聚隊(duì)伍，強(qiáng)化管理，深挖潛力，降本增效，較好地完成了各項(xiàng)工作，基本實(shí)現(xiàn)了時間過半、任務(wù)完成過半的目標(biāo)。 一、上半年重點(diǎn)工作回顧 (一)嚴(yán)控成本費(fèi)用，著力降本減費(fèi) 受總部進(jìn)一步壓縮各項(xiàng)費(fèi)用和公司對非生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用的掌握影響，今年來XX酒店接待的消費(fèi)總量和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)較往年均有不同程度的降低。1-6月份共實(shí)現(xiàn)銷售收入XX萬元，發(fā)生成本費(fèi)用XX 萬元，利潤虧損XX萬元，比進(jìn)度方案減虧XX萬元。為最大限度地削減虧損，提

37、升效益，XX酒店著重在節(jié)能降耗、降本減費(fèi)等方面深挖潛力，主要抓了以下幾項(xiàng)工作： 1、抓好降本減費(fèi)。緊緊圍繞“效益差，我們怎么辦?”綻開大爭論，制定了詳細(xì)措施。一是抓成本掌握。加強(qiáng)日常選購管理，嚴(yán)控低值易耗品消耗，成本率同比降低XX%;二是嚴(yán)把選購關(guān)。從選購源頭抓起，對原材料選購做到貨比三家，同種原材料選購至少固定兩家供貨商，原材料選購價格有了進(jìn)一步降低。三是整合人力資源，優(yōu)化崗位設(shè)置。今年來共合并崗位XX個，精簡人員XX人，進(jìn)一步降低了人工成本費(fèi)用。四是為削減成本費(fèi)用支出，今年酒店 對過去由外委專業(yè)施工隊(duì)伍擔(dān)當(dāng)?shù)闹行目照{(diào)機(jī)組涼水塔的檢修、維護(hù)保養(yǎng)與清洗，改由酒店內(nèi)部人員擔(dān)當(dāng)，僅此一項(xiàng)就削減修理

38、費(fèi)XX萬多元。 2、抓好節(jié)能降耗。一是以公司“雙增雙節(jié)”活動為契機(jī)，落實(shí)節(jié)能降耗工作措施，制定了酒店嚴(yán)格管控，降低物料消耗用法攻關(guān)課題，成立了以酒店總經(jīng)理為組長的攻關(guān)小組。二是強(qiáng)化制度管控。制定了XX酒店能源用法考核方法和XX酒店設(shè)備管理考核方法，分部門分崗位對各項(xiàng)能耗用法狀況和設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)進(jìn)行客觀量化指標(biāo)兌現(xiàn)。三是加強(qiáng)日常節(jié)能管理。依據(jù)季節(jié)改變調(diào)整照明開關(guān)時間;耗電辦公設(shè)備停用時準(zhǔn)時關(guān)閉電源;用法節(jié)能型完源進(jìn)行照明降底電耗;辦公室夏季空調(diào)溫度設(shè)置不得低于26;在不影響接待服務(wù)工作的前提下，嚴(yán)格掌握機(jī)組開機(jī)時間，盡量削減不必要的能源鋪張。1-6月，水電汽等能耗同比節(jié)省費(fèi)用XX萬元。 (二

39、)強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做好內(nèi)外接待。 1、做好會務(wù)餐飲接待。今年上半年酒店共接待住客XX人，住房XX間，平均住客率XX%;接待會議XX場;餐飲完成各類會議接待XX桌。其中對外會議接待XX次，主要有總部平安事故調(diào)查、紀(jì)檢會議、總部設(shè)備大檢查、雙氧水會議等;培訓(xùn)接待XX次，主要有危化品、催化劑班組長、考評員、武漢輸油班組長、新華聯(lián)、煙花爆竹等。 2、加大營銷力度，推介個性服務(wù)。為了拓展?fàn)I銷渠道，提升酒店效益，酒店召開兩次“金點(diǎn)子”征求會，共征集有效“金點(diǎn)子”XX條。應(yīng)廣闊職工家屬要求，將每月一次的大外賣增加到兩次，同時擴(kuò)大銷售點(diǎn)，增加銷售品種，在岳陽長煉小區(qū)設(shè)立了外賣點(diǎn)，得到了廣闊職工家屬的歡迎，1-6

40、月份外賣收入XX萬元，同比增加XX萬元。利用網(wǎng)站、微信平臺、政工信息等網(wǎng)絡(luò)平 臺，加大對各類消費(fèi)信息的發(fā)布力度;走平民化消費(fèi)路途，印制各類宴席宣揚(yáng)單向周邊地區(qū)發(fā)放，加大了對婚宴、壽宴，狀元宴的宣揚(yáng)工作,努力拓展創(chuàng)收渠道。為確保菜肴深受顧客喜愛，定期推出特色特價菜，讓利回報來賓。 3、主動推動精細(xì)化服務(wù)。針對不同消費(fèi)群體，量身打造精細(xì)服務(wù)模式，日常工作實(shí)行案例改進(jìn)制。注意供應(yīng)個性化優(yōu)質(zhì)服務(wù)，房務(wù)酒店配置多款手機(jī)充電器和上網(wǎng)網(wǎng)線連接線和連接口，為住客和會議人員供應(yīng)便利。在平常接待過程中，詳情問題一經(jīng)發(fā)覺，馬上組織各部門進(jìn)行案例分析和服務(wù)流程梳理，以案促訓(xùn)，以訓(xùn)提質(zhì)。今年來，沒有發(fā)生一起服務(wù)質(zhì)量投訴

41、大事。 (三)從嚴(yán)從細(xì)管理，提升規(guī)范化管理水平。 1、強(qiáng)化制度建設(shè)，嚴(yán)格考核兌現(xiàn)。一是建章立制。修訂了崗位工作流程，完善了現(xiàn)行管理制度，做到工作有章可循。二是進(jìn)一步完善了月度百分制與考核方法。堅持正負(fù)激勵原則，將月度百分制考核內(nèi)容再次進(jìn)行量化，強(qiáng)化了員工責(zé)任意識，充分發(fā)揮了月度百分制考核的作用。三是搞好指標(biāo)分解。將全年創(chuàng)效指標(biāo)分解到各部門，將季度、年終績效獎與效益分解指標(biāo)完成狀況掛鉤，并納入各類評先參考依據(jù)，做到部門有目標(biāo)可循。 2、強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理。一是從選購原料抓起，確保食材的新奇環(huán)保。二是加強(qiáng)后廚的平安防控，明確專人責(zé)任。三是根據(jù)岳陽市食品藥品監(jiān)察局檢查要求，建立和完善了XX項(xiàng)一系列保證

42、食品衛(wèi)生平安的規(guī)章制度，并嚴(yán)格檢查與考核。四是建立餐飲部每日平安檢查工作日志，各區(qū)域負(fù)責(zé)人每日必需對所屬工作區(qū)域進(jìn)行平安檢查，對不符合衛(wèi)生要求的，嚴(yán)厲查處。五是堅持食品留樣制度落實(shí)。正由于嚴(yán)格管理并常抓不懈，酒店從未發(fā)生過任何食物衛(wèi)生大小事故。 3、強(qiáng)化值班管理。建立健全各崗位平安生產(chǎn)管理制度、應(yīng)急預(yù)案、完善措施，針對重要崗位加強(qiáng)巡檢監(jiān)督。做好夜間平安的預(yù)防工作，妥當(dāng)處理酒店夜間發(fā)生的治安問題。領(lǐng)導(dǎo)干部民主生活會后，針對員工提出的建議，今年制定了酒店領(lǐng)導(dǎo)輪值接待日制度，每月其次周周二下午為領(lǐng)導(dǎo)接待日，根據(jù)“有訪必接，有接必果”的原則，準(zhǔn)時為員工釋疑解惑，解決實(shí)際問題，并將長期堅持下去，目前共接

43、待了XX批次員工訪談。 4、強(qiáng)化員工培訓(xùn)，提升素養(yǎng)技能。上半年，共舉辦各類訓(xùn)練培訓(xùn)班XX個，培訓(xùn)XX人次;練兵XX場，練兵XX人次。同時，根據(jù)公司人力資源處支配，組織XX人參與了不同內(nèi)容的管理培訓(xùn)班，XX人參與了省.勞動保障局舉辦的.考評員培訓(xùn)班。3-6月，協(xié)作市旅游局服務(wù)技能競賽，前臺部門強(qiáng)化英語口語培訓(xùn)。5月，溴化鋰機(jī)組開機(jī)培訓(xùn)，外請長沙專業(yè)老師，從溴化鋰機(jī)組操作原理、操作流程、機(jī)組突發(fā)事故緊急處理程序進(jìn)行全方位培訓(xùn)。 (四)抓好平安維穩(wěn)，確保隊(duì)伍穩(wěn)定。 1、部署春節(jié)及“兩會”期間平安穩(wěn)定大排查工作。為確保春節(jié)和全國“兩會”期間平安，對酒店不穩(wěn)定因素進(jìn)行了仔細(xì)排查，對重點(diǎn)人員實(shí)行“一對一”

44、聯(lián)防。同時，堅決杜絕周邊閑散人員開房賭博大事發(fā)生。X月X日，巡樓發(fā)覺XX、XX房有客人聚眾賭博，馬上向公關(guān)安機(jī)關(guān)反映并進(jìn)行了打擊。 2、全面開展“我為平安作診斷”活動。發(fā)動全體員工，立足本職崗位，全面排查身邊的擔(dān)心全因素，準(zhǔn)時識別平安風(fēng)險，排解平安隱患，改善平安狀況。強(qiáng)化全員平安意識，暢通全員為平安建言獻(xiàn)策的通道，讓每一個員工都為身邊的平安發(fā)揮作用，把平安意識變成日常的行動，營造了“全員重視平安、人人參加平安”的良好氛圍。今年來共收集各類診斷建議XX條。 3、緊緊圍繞“加強(qiáng)平安法治，保障平安生產(chǎn)”這一主題，仔細(xì)開展“平安生產(chǎn)月”活動。X月X日，酒店召開了“平安生產(chǎn)月”集體活動大會，對“平安生產(chǎn)

45、月”工作做出了具體部署支配。X月X日，公司平安檢查組對酒店進(jìn)行了“四不兩直”平安專項(xiàng)大檢查，臨時起動了火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，酒店人員做到了反應(yīng)準(zhǔn)時、處置有序，獲得了平安專項(xiàng)檢查組的好評。 5、扎實(shí)做好各項(xiàng)平安檢查工作。上半年，協(xié)作公司專業(yè)檢查組對酒店進(jìn)行了X次檢查，內(nèi)部平安檢查X次，節(jié)前平安檢查X次，對查出的X項(xiàng)平安隱患準(zhǔn)時進(jìn)行了整改。 (五)抓好隊(duì)伍，創(chuàng)和諧氛圍。 1、關(guān)愛員工，開展送“暖和”活動。深化困難家庭、困難群眾開展走訪慰問、專項(xiàng)救助、送暖和等活動，為他們送去節(jié)日的問候和組織的關(guān)懷。開展“平安進(jìn)家庭”活動，組織對每家困難戶進(jìn)行家庭平安隱患排查，讓平安文化走進(jìn)家庭，將平安工作融進(jìn)親情。 2、圍

46、繞“健康生活、歡樂工作”這一主題開展系列活動。舉辦了團(tuán)拜會、“拔河競賽”、“乒乓球接力賽”慶“三八”活動和“周五爬樓梯活動”，各部門開展了春游活動、紅色之旅韶山行、公司廣場舞競賽“健身搏擊操”、參與公司“違紀(jì)違規(guī)處分規(guī)定”競賽。同時，酒店舉辦了“講身邊事贊身邊人”演講競賽，青工部開展系列義務(wù)勞動等，既豐富了員工也業(yè)余生活，也增加了隊(duì)伍的凝聚力和向心力。 二、存在的問題 一是精細(xì)化管理的常態(tài)化、員工的責(zé)任意識還有待進(jìn)一步加強(qiáng);個別員工的責(zé)任意識、服務(wù)意識不強(qiáng)使得服務(wù)質(zhì)量問題還有時發(fā)生。 二是管理人員的執(zhí)行力還有待于進(jìn)一步提高。 三是酒店設(shè)備較多，設(shè)備老化故障率較高，需常常維護(hù)和修理。 酒店工作總

47、結(jié)7 xx年工程部的工作，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷愛惜和大力支持下，在部門全體員工的辛勤勞動和不懈努力下，克服了人員削減、工作量增大等困難，大力開展修理保養(yǎng)和挖潛技術(shù)改造工作，主動主動地解決設(shè)備設(shè)施存在的各種問題，兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨，比較圓滿地完成了酒店領(lǐng)導(dǎo)布置的各項(xiàng)任務(wù)。 一、開展預(yù)防修理，提高設(shè)備功效。 （1）四月初，對中心空調(diào)1號主機(jī)進(jìn)行年度修理保養(yǎng)，采納機(jī)械除垢和化學(xué)除垢雙結(jié)合的科學(xué)清洗方法，清除了蒸發(fā)器和冷凝器上的結(jié)垢，把主機(jī)的高壓降到正常工作范圍內(nèi)。對冷卻水泵、冷凍水泵進(jìn)行季節(jié)性修理保養(yǎng)，更換軸承和防水密封，并做防銹處理，使設(shè)備的工作效率復(fù)原到正常運(yùn)行水平。對中心空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行挖潛技術(shù)改造，

48、增加冷卻塔的布水量，科學(xué)地調(diào)整冷凍水的流量、流速、揚(yáng)程和進(jìn)出水溫度。削減了3臺冷卻泵、冷凍泵合計37.5kw的運(yùn)行，使設(shè)備始終處于最經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行狀態(tài)，即降低了設(shè)備磨損，又節(jié)省了電費(fèi)。 （2）對空調(diào)制冷效果差、風(fēng)機(jī)盤管噪音大的客房，進(jìn)行一級修理保養(yǎng)。拆下風(fēng)機(jī)盤管，進(jìn)行除塵除垢清洗，對電機(jī)進(jìn)行加油、風(fēng)葉偏心矯正、更換軸承和電容器。對風(fēng)機(jī)盤管做防振動技術(shù)處理，降低空調(diào)噪音，提高制冷效果，對大堂空調(diào)柜機(jī)進(jìn)行化學(xué)清洗、調(diào)整。全年共完成20臺風(fēng)機(jī)盤管的修理保養(yǎng)任務(wù)，每臺修理成本僅為30元。 （3）在進(jìn)行一級修理保養(yǎng)的房間內(nèi)，同時對房間內(nèi)其它設(shè)備設(shè)施進(jìn)行保養(yǎng)。檢查鋁合金窗戶、把手、窗簾軌道和滑輪。檢查床控板、

49、燈具、家具和馬桶水箱等。拆下衛(wèi)生間排氣扇進(jìn)行除塵、清洗和加油。清除衛(wèi)生間排水管s彎處的頭發(fā)等雜物，保持排水暢通。 通過對備進(jìn)行預(yù)防性修理保養(yǎng)和挖潛技術(shù)改造，不但提高了設(shè)備的用法功效，而且降低了能源損耗。五月至十月夏季中心空調(diào)運(yùn)行期間，在制冷效果大幅度提高，空調(diào)開啟時間延長的狀況下，耗電量比xx年下降了12%，節(jié)電25000度。 二、采納新型建材，解決遺留問題。 （1）客房一樓走廊的墻紙由于墻體滲水而發(fā)黑，影響了酒店的形象。我們向裝修公司提出解決方案，采納木夾板刷991防水材料做底襯防水組合，面板為不銹鋼秀的墻裙，美觀大方，杜絕了墻體滲水發(fā)黑的現(xiàn)象。同時為了達(dá)到消防規(guī)范的要求，又在防火門和走廊安

50、裝了新型led緊急出口燈。 （2）七樓客房外陽臺落地窗每次下雨都發(fā)生滲水現(xiàn)象，影響客房的出租。我們向裝修公司提出解決方案，采納不銹鋼加陽完板做雨棚，另外加大了排水管的管徑和數(shù)量，疏堵結(jié)合，不但解決了落地窗滲水的問題，而且阻擋了太陽完挺直照耀到房間，可謂一箭雙雕。 （3）足浴屋頂漏水長期無法解決，影響了正常營業(yè)。我們向裝修公司提出解決方案，采納911防水卷材做三油二布的防水層，加鋪一層混凝土，做48小時閉水試驗(yàn)后，再鋪上鋼磚，杜絕了漏水的問題。 （4）除了對遺留問題主動加以解決外，還對集體宿舍存在的不足進(jìn)行整改，在36個房間安裝有線電視線路，豐富了員工的業(yè)余文化生活。將集體宿舍和四合院全部房間的

51、電源開關(guān)改為漏電愛護(hù)斷路器，從技術(shù)上保證了員工和出租戶的人身財產(chǎn)平安。將廢棄的倉庫、油庫、廁所等改為11間出租屋，為四合院出租屋安裝雨棚，修補(bǔ)門窗、屋頂，解決出租戶的實(shí)際困難，提高出租率，為酒店增加了收入。 通過對市場上新型建材的了解，結(jié)合新技術(shù)、新工藝，嚴(yán)格按行業(yè)規(guī)范和工藝要求進(jìn)行施工，保證了改造工程的質(zhì)量，徹底解決長期困擾酒店正常經(jīng)營的歷史遺留問題。 三、加強(qiáng)能源管理，杜絕跑冒滴漏。 （1）酒店的電度計量，常常出現(xiàn)總表和各部門分表之間存在很大的逆差，特殊是夏季空調(diào)用法高峰時更加明顯，差額達(dá)10000多度。我們查閱了近3年的用電記錄，進(jìn)行分析比較，現(xiàn)場測量各部門的分時電流，計算視在功率，做電

52、力平衡測試，發(fā)覺舒心餐廳用電計量異樣。為了保證酒店利益不受侵害，確保用電計量的公正、精準(zhǔn)，我們對承包部門的電路進(jìn)行整改，使每個承包部門都單獨(dú)一路電源到工程部總配電柜進(jìn)行計量，選用先進(jìn)的電子電度表，削減了因線路損耗給酒店帶來的無謂損失，杜絕了偷電、竊電等損公肥私的行為。 （2）酒店的燃油鍋爐，由于設(shè)備老化，能耗很高，xx年消耗柴油達(dá)50噸。為了節(jié)省能源，我們一方面對領(lǐng)導(dǎo)提出能源轉(zhuǎn)換的合理化建議，起草了酒店熱源替換可行性分析報告。另一方面實(shí)行有效措施，安裝熱交換器遠(yuǎn)程溫度掌握儀，對熱水溫度進(jìn)行精確掌握，依據(jù)客房的住房率和溫度掌握儀顯示的即時溫度，確定開、關(guān)爐時間。夏天鍋爐的開啟次數(shù)，由原來每天34

53、次削減到每天23次，降低了設(shè)備的無功損耗。對閑置不用的蒸汽管道進(jìn)行封堵，杜絕了跑冒滴漏。對發(fā)電機(jī)組改用油罐供油，避開了油桶供油存在的計量不精準(zhǔn)、含水量大、加油不便利、油桶存放擔(dān)心全等問題。xx年消耗柴油為46噸，耗油量下降了8%，同比節(jié)省了4噸。 （3）酒店的消防系統(tǒng)由于和舊生活水管相連在一起，只要消防水泵一啟動，水就流到客房各個樓層的舊管道。不僅消防水管壓力不足，還造成客房走廊處處漏水，影響正常營業(yè)，并且存在很大的消防隱患。我們首先對舊生活水管和消防管道進(jìn)行封堵和隔離，將客房樓層后工作間的用水改為自來水直供，解決了漏水的問題。其次針對消防管道存在設(shè)計和安裝上的平安隱患，向承建的廈門金廈消防平

54、安工程公司發(fā)出了平安隱患告知函和整改通知書，要求盡快解決。 通過對水、電、油等能源的嚴(yán)格管理，削減能源損耗給酒店帶來的經(jīng)濟(jì)損失，降低營運(yùn)成本，提高計量精度，為酒店的成本核算供應(yīng)了精準(zhǔn)的依據(jù)。 四、狠抓質(zhì)量監(jiān)督，嚴(yán)格工程驗(yàn)收。 （1）在會議廳裝修的前期預(yù)備工作中，我們對整體布局進(jìn)行了統(tǒng)籌規(guī)劃和需求分析，制作了平面布置、空調(diào)、強(qiáng)弱電安裝等草圖，供領(lǐng)導(dǎo)和設(shè)計人員參考。在工程招投標(biāo)中，我們依據(jù)設(shè)計圖紙和現(xiàn)場實(shí)際狀況，核算工程量和材料清單，起草了會議廳裝修招標(biāo)文件。依據(jù)建設(shè)工程定額估算出工程標(biāo)底，供領(lǐng)導(dǎo)在招投標(biāo)中作為決策參考，（開標(biāo)的最低中標(biāo)價和估算的標(biāo)底僅相差3000多元）。開標(biāo)后，又馬上制定了會議廳

55、裝修工程施工合同草案，保證了工程如期開工。 （2）在會議廳裝修中，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，從材料進(jìn)場到施工工藝，支配專人對裝修工程進(jìn)行全程監(jiān)督，核對進(jìn)場材料的品牌、質(zhì)量、數(shù)量是否和乙方工程預(yù)算書相符合。對隱藏工程中的空調(diào)和消防管道，按規(guī)范進(jìn)行24小時加壓試驗(yàn)，對強(qiáng)電線路進(jìn)行耐壓絕緣測試。對地面新型建材加氣塊的鋪裝、掩蓋的鋼網(wǎng)和混凝土鋪設(shè)都進(jìn)行了嚴(yán)格的監(jiān)理。對吊頂龍骨的安裝、檢查口的預(yù)留、燈具的安裝，都提出了嚴(yán)格的要求，對不規(guī)范行為馬上責(zé)令整改。依據(jù)會議廳的特點(diǎn)和需求，細(xì)心布置了音響、寬帶上網(wǎng)、投影銀幕等線路的預(yù)埋，并預(yù)留了今后進(jìn)展的空間。充分利用原多功能廳的音響設(shè)備，進(jìn)行整修、安裝和調(diào)試，為酒店節(jié)約了購買調(diào)音臺、攻放機(jī)、音箱的費(fèi)用。 （3）在會議廳裝修工程竣工驗(yàn)收和工程結(jié)算中，對木作、吊頂、涂料、油漆、墻紙和地毯的面積做了精確的丈量。對工程質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)覺問題馬上責(zé)令整改。除了組織酒店相關(guān)部門進(jìn)行驗(yàn)收外，還邀請消防部門對工程進(jìn)行驗(yàn)收，裝修工程的質(zhì)量達(dá)到了消防規(guī)范的要求。 通過對會議廳裝修工程進(jìn)行仔細(xì)的質(zhì)量監(jiān)督、規(guī)范的工程監(jiān)理、嚴(yán)格的竣工驗(yàn)收和