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文檔簡介

土耳其式咖啡土耳其式咖啡周林周林土耳其咖啡，又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生已有七八百年歷史。在土耳其，為客人煮一杯傳統(tǒng)的土耳其咖啡是無比崇高的事情，有的甚至還要提前沐浴、吃齋。用深度烘焙咖啡豆，研磨成極細(xì)的粉狀。土耳其咖啡所要求的細(xì)度是各式泡法之最，要求極細(xì)研磨， 標(biāo)準(zhǔn)是要比面粉還要細(xì)。隨后在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。隨后加入約10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黃金比例。原料加好后，加熱、不斷攪拌。攪拌時(shí)須輕柔緩慢，避免將液面的粉層攪散（避免破渣），以免過度萃取。即將沸騰前，表面出現(xiàn)了一層金黃色的泡沫，泡沫逐漸增多，迅速涌上，立即將壺離火，待泡沫落下后再放回火上，經(jīng)過幾次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉淀到底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。有時(shí)可加檸檬或蜂蜜。這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。制作步驟制作步驟1.砂糖可根據(jù)個(gè)人口味加減，可適當(dāng)添加豆蔻粉肉桂粉，非常適合冬天飲用。2.一定要用新鮮的咖啡豆才會(huì)有豐盈的泡沫，如果用濕豆?jié)穹坌Ч患选?.如果量大且分?jǐn)?shù)人飲用，在第三次沸騰后要用小勺將表

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