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土耳其式咖啡土耳其式咖啡周林周林土耳其咖啡,又稱阿拉伯咖啡,是歐洲咖啡的始祖,誕生已有七八百年歷史。在土耳其,為客人煮一杯傳統(tǒng)的土耳其咖啡是無比崇高的事情,有的甚至還要提前沐浴、吃齋。用深度烘焙咖啡豆,研磨成極細(xì)的粉狀。土耳其咖啡所要求的細(xì)度是各式泡法之最,要求極細(xì)研磨, 標(biāo)準(zhǔn)是要比面粉還要細(xì)。隨后在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。隨后加入約10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黃金比例。原料加好后,加熱、不斷攪拌。攪拌時(shí)須輕柔緩慢,避免將液面的粉層攪散(避免破渣),以免過度萃取。即將沸騰前,表面出現(xiàn)了一層金黃色的泡沫,泡沫逐漸增多,迅速涌上,立即將壺離火,待泡沫落下后再放回火上,經(jīng)過幾次沸騰,咖啡逐漸濃稠,但是要等到水煮成原有一半,才算大功告成。待咖啡渣沉淀到底部,再將上層澄清的咖啡液倒出。有時(shí)可加檸檬或蜂蜜。這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。制作步驟制作步驟1.砂糖可根據(jù)個(gè)人口味加減,可適當(dāng)添加豆蔻粉肉桂粉,非常適合冬天飲用。2.一定要用新鮮的咖啡豆才會(huì)有豐盈的泡沫,如果用濕豆?jié)穹坌Ч患选?.如果量大且分?jǐn)?shù)人飲用,在第三次沸騰后要用小勺將表
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