食物中的養(yǎng)分說課稿

1、食物中的養(yǎng)分說課稿食物中的養(yǎng)分說課稿1 一、說教材 1.教材分析 食物中的養(yǎng)分物質(zhì)是在第一章學(xué)習(xí)了人的由來，知道人的生長發(fā)育需要補充養(yǎng)分物質(zhì)而延長的。在第1課時中，對食物中所含有的養(yǎng)分物質(zhì)進行學(xué)習(xí)探究，是讓同學(xué)懂得養(yǎng)分全面合理重要性的基礎(chǔ)。本節(jié)課（其次課時）主要學(xué)習(xí)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的作用和來源，了解了幾種無機鹽和維生素的作用。通過學(xué)習(xí)讓同學(xué)熟悉到人體所需要的養(yǎng)分物質(zhì)都是從食物中得到的，整個教學(xué)應(yīng)緊密聯(lián)系生活實際，列舉同學(xué)熟識的例子，讓同學(xué)切實感受到良好飲食的重要性，從而養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣不挑食、不偏食。這也將為下節(jié)課學(xué)習(xí)養(yǎng)分物質(zhì)的消化和汲取過程奠定基礎(chǔ)。 2.教學(xué)目標 （1）學(xué)問目標： 糖類

2、、蛋白質(zhì)、脂肪的作用和來源。水、無機鹽和維生素的作用。初步了解無機鹽和維生素的缺乏癥狀和食物來源。 （2）力量目標： 在合作、溝通中學(xué)會分析、思索、表達的力量，突出創(chuàng)新力量的培育。培育同學(xué)利用課內(nèi)外信息、資源的力量，組織同學(xué)自學(xué)，提高同學(xué)的自主學(xué)習(xí)、自我探究力量。 （3）情感目標： 通過對食物中的養(yǎng)分物質(zhì)作用的學(xué)習(xí)，引導(dǎo)同學(xué)關(guān)注自身的生長與健康，養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣。 3.教學(xué)重、難點 （1）糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的作用。 （2）初步了解無機鹽和維生素的缺乏癥狀。 4.重、難點突破 在重、難點突破上，以兩個活動為主導(dǎo)，三個自學(xué)指導(dǎo)為輔，老師通過學(xué)案和教材附表，引導(dǎo)同學(xué)自學(xué)探究。同學(xué)利用課內(nèi)外信息和資源

3、，在組內(nèi)爭論、合作，并溝通獨立完成學(xué)案。通過自學(xué)，同學(xué)自主獵取了有價值的信息，突出同學(xué)個體推斷、分析、思索和表達的力量，把認知和習(xí)得的過程還給同學(xué)，提高同學(xué)的思維品質(zhì)，真正使同學(xué)成為學(xué)習(xí)的主體，發(fā)揮了團隊協(xié)作的力量。 二、說教法 1.學(xué)情分析 本課雖然學(xué)問點多，但難度不大，教材講解較細，適合同學(xué)自學(xué)，以生生合作的方式，分小組完成不同的教學(xué)內(nèi)容。老師可以補充，真正使同學(xué)成為學(xué)習(xí)的主體。 2.教學(xué)方法 講授法、爭論法、提問法相結(jié)合。 3.教學(xué)手段 多媒體課件、音頻、視頻相結(jié)合。 三、說學(xué)法 通過自學(xué)指導(dǎo)，同學(xué)自主獵取了有價值的信息，突出同學(xué)個體推斷、分析、思索和表達的力量。 四、說教學(xué)程序 本節(jié)課

4、的教學(xué)過程主要包括以下幾個環(huán)節(jié)： （一）新課導(dǎo)入 以泰坦尼克號引入，假如船在漸漸下沉，你也在現(xiàn)場，可以選擇帶一樣食品，你會帶什幺？為什幺？ 設(shè)計意圖：使同學(xué)較快地投身于學(xué)習(xí)的情境中。在情境中思索問題，在情境中探究生物。 （二）探究新知 活動一：（我思索、我分析） 1.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用及其來源 出示自學(xué)指導(dǎo)一 同學(xué)分成活動小組，自學(xué)教材第19-20頁，可參考圖4-17，18、19，完成手中的學(xué)案。 設(shè)計意圖：通過同學(xué)的自主合作，把握人體需要的主要養(yǎng)分物質(zhì)的作用。通過食物中的養(yǎng)分物質(zhì)來源于什幺，使同學(xué)熟悉到良好飲食的重要性，從而養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食。 總結(jié)：通過學(xué)問梳理環(huán)節(jié)，

5、引導(dǎo)同學(xué)學(xué) 會將零散的學(xué)問進行系統(tǒng)歸納，建構(gòu)完整的學(xué)問體系。 活動二：我的健康我守護 2.水和無機鹽的作用及缺乏癥 出示自學(xué)指導(dǎo)二 （1）觀看視頻，提取相關(guān)信息，總結(jié)水、無機鹽的重要作用。 （2）就同學(xué)把握的信息，完成連線題。 （3）嬉戲：我是小小醫(yī)學(xué)家：激發(fā)同學(xué)愛好。 出示自學(xué)指導(dǎo)三 假如你是醫(yī)生，請你用食療的方法為下列患者供應(yīng)關(guān)心。同學(xué)參考附表第3839頁，完成第23頁的表1。 設(shè)計意圖：觀看視頻，提取相關(guān)信息，總結(jié)水、無機鹽的重要作用，培育同學(xué)利用課內(nèi)信息資源的力量，激發(fā)學(xué)習(xí)愛好。 3.維生素的作用及缺乏癥 同學(xué)齊讀教材內(nèi)容，鼓舞同學(xué)重視課本內(nèi)容的閱讀，老師講解維生素的作用及幾種常見維生

6、素缺乏癥。通過歌謠簡記:夜盲A腳氣B壞血C佝僂D。 （三）鞏固練習(xí) 設(shè)計意圖：同學(xué)用本節(jié)課所學(xué)學(xué)問分析問題、解決問題，完成綜合運用練習(xí)。（練習(xí)精致，涵蓋本課所學(xué)內(nèi)容） （四）我的收獲 設(shè)計意圖：引導(dǎo)同學(xué)溝通本節(jié)收獲，歸納重點，老師準時了解學(xué)情。引導(dǎo)同學(xué)關(guān)注自身的生長與健康，養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣。 （五）板書設(shè)計 依據(jù)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計了這樣一個簡潔明白的板書，在課外延長時讓同學(xué)養(yǎng)成不挑食的飲食習(xí)慣，點明白均衡膳食的觀點，緊緊連接了下節(jié)課的內(nèi)容。 食物中的養(yǎng)分物質(zhì)的作用 （六）作業(yè)布置（分層布置） 1.查閱相關(guān)資料，完成表二（必做） 2.查閱相關(guān)資料了解“第七類養(yǎng)分素”膳食纖維（選做） 設(shè)計意圖

7、：作業(yè)布置采納分層布置，第一題為了鞏固新學(xué)的學(xué)問，全班都做，其次題針對學(xué)有余力的同學(xué)，擴大他們的學(xué)問面，依據(jù)自身條件選做。 以上是我對本節(jié)課的說課，如有不妥之處，望大家批判指正，感謝！ 食物中的養(yǎng)分說課稿2 我今日說課的內(nèi)容是教科版四班級下冊食物單元的其次課食物中的養(yǎng)分。我將從教材分析，教學(xué)目標和重難點，教學(xué)預(yù)備，教學(xué)方法，教學(xué)流程及設(shè)計意圖這五個方面進行說課。 教材分析 1、課程分析 本課是食物單元的其次課，是承上啟下的一課。本課的活動將同學(xué)由“我們吃什么”的問題引入到“食物帶給了我們什么養(yǎng)分”上來，最終將豐富的食物與豐富的養(yǎng)分之間的關(guān)系，呈現(xiàn)在同學(xué)面前，為后面的均衡膳食概念的構(gòu)建做好預(yù)備。

8、 2、活動分析 本課有三個活動： 活動一：食物含有哪些養(yǎng)分成分。 活動二：在一天的食物中，我們能獲得哪些養(yǎng)分。 活動三：辨別食物中的養(yǎng)分成分。 科學(xué)課程標準指出：我們應(yīng)當(dāng)“用教材教”而不是“教教材”。本課的教學(xué)，為了更好地體現(xiàn)活動音的梯度也結(jié)構(gòu)，讓同學(xué)經(jīng)受典型的探究過程；也為了讓教學(xué)更條例孩子們的認知規(guī)律，我把教學(xué)環(huán)節(jié)進行了調(diào)整。把討論在一天的食物中我們能獲得哪些養(yǎng)分，支配在辨別食物中的養(yǎng)分成分之后，這樣活動的過渡更加合理，也更簡單把課堂延長到課外，為下節(jié)課的均衡膳食做好鋪墊。 3、學(xué)情分析 四班級的同學(xué)思維活躍、未知欲強，通過一年半的科學(xué)課學(xué)習(xí)，已經(jīng)能比較嫻熟地運用觀看、試驗、記錄等方法進行

9、科學(xué)探究，而且在日常生活中關(guān)于食物有關(guān)較多的體驗，經(jīng)過上一節(jié)課的'同學(xué)，對一天的食物有了豐富的熟悉，大多數(shù)同學(xué)都知道我們是通過食物獵取養(yǎng)分的，這些都是學(xué)習(xí)本課的基礎(chǔ)。但孩子們對于食物所含養(yǎng)分成分的熟悉是相當(dāng)有限的，甚至是一竅不通的，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，又恰恰是我們教學(xué)有價值的地方。 教學(xué)目標和教學(xué)重難點 依據(jù)課標和教材及我校的學(xué)情，特制定如下教學(xué)目標： 科學(xué)概念： 知道食物含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、糖分、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等養(yǎng)分成分。 過程與方法： 引導(dǎo)同學(xué)經(jīng)受自主探究食物的養(yǎng)分過程，著力訓(xùn)練同學(xué)做好試驗的力量，培育同學(xué)的探究力量。 情感看法價值觀： 熟悉食物中的養(yǎng)分成分，了解合理支

10、配飲食的重要性。對同學(xué)進行平安訓(xùn)練，并能樂于合作溝通。 教學(xué)重點、難點 知道食物中含有哪些養(yǎng)分成分及其作用。 用試驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 教學(xué)方法 1、開放式教學(xué)法： 在教學(xué)中運用收集資料、創(chuàng)設(shè)情境、供應(yīng)材料、觀看視頻、分組爭論、試驗探究等多種教學(xué)手段，不斷激發(fā)同學(xué)的學(xué)習(xí)潛能，充分發(fā)揮同學(xué)的主體作用，使同學(xué)真正的、主動的、制造性的學(xué)習(xí)。 2、引導(dǎo)發(fā)覺法： 通過老師的“引”，引導(dǎo)啟發(fā)同學(xué)自覺獨立思索，讓他們自己嘗試采納“發(fā)覺法”來學(xué)習(xí)。 教學(xué)流程及設(shè)計意圖 一、導(dǎo)入新課。 師生談話：同學(xué)們請看，圖片上都是我們平常吃過的食物，經(jīng)過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道，一天中我們要吃很多的食物，那我們?yōu)?/p>

11、什么要吃大量的食物呢？我們能從種類豐富的食物中獲得什么養(yǎng)分呢？今日我們就來探究食物中的養(yǎng)分。 提示課題并板書課題。 設(shè)計意圖： 激發(fā)同學(xué)學(xué)習(xí)的愛好；還可以讓同學(xué)在回味美食的同時，進一步感受到食物的豐富。借助問題老師可以了解同學(xué)的初始想法，還可以引發(fā)同學(xué)對食物養(yǎng)分的思索，從而突出本課的教學(xué)重點，進入本課的討論主題。 二、活動一：食物含有哪些養(yǎng)分成分。 1、引導(dǎo)同學(xué)匯報課前預(yù)習(xí)狀況。 談話：老師布置大家課前查閱有關(guān)食物中所含養(yǎng)分成分的資料，誰情愿來匯報一下，你通過查閱資料，知道了食物能為我們供應(yīng)哪些養(yǎng)分呢？（匯報時大多數(shù)同學(xué)可能提到蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，少數(shù)同學(xué)可能提到糖類和水） 設(shè)計意圖

12、： 對于食物中含有的各種養(yǎng)分成分，同學(xué)的原有閱歷知道一些，但不完整，還可能是錯誤的，布置同學(xué)課前查找資料，可以讓同學(xué)對討論內(nèi)容有所了解，更簡單激發(fā)孩子討論的愛好，也可以降低課堂探究的難度。課堂上的匯報不僅是對預(yù)習(xí)狀況的檢查，還是對學(xué)問的簡潔梳理，了解同學(xué)對食物中所含養(yǎng)分成分的熟悉。 2、通過閱讀資料，小組合作討論，熟悉食物中的主要養(yǎng)分成分及其對人體的作用。 講解并描述：同學(xué)們通過查閱資料，已經(jīng)知道食物中所含的養(yǎng)分成分特別豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。 討論內(nèi)容： A、富含這些養(yǎng)分成分的食物有哪些？ B、這些養(yǎng)分成分對人體有哪些作用？ 設(shè)計意圖： “科學(xué)學(xué)習(xí)要以探究為

13、核心”，但在教學(xué)實施中，科學(xué)探究活動可以是全過程的，也可以是部分地進行，本次探究活動是無法通過試驗驗證來完成的，所以采納閱讀探究的方式來完成。側(cè)重點就放在了搜集信息，分析整理信息的訓(xùn)練上，充分發(fā)揮小組合作的作用，利用老師預(yù)備的通俗易懂的資料和書上的資料，同學(xué)通過自主學(xué)習(xí)可以很快地解決問題，突出重點，初步熟悉食物中的養(yǎng)分成分及其對人體的作用。 3、匯報活動。 在同學(xué)進行匯報的過程中，老師要進行引導(dǎo)，將匯報分為三個層次。 第一個層次，重點匯報出蛋白質(zhì)的特點。（蛋白質(zhì)是人體的重要組成成分） 其次個層次，在找出脂肪和糖類對人體作用的共同點后找出不同點。（都能為人體供應(yīng)能量，但供應(yīng)的有低能量和高能量的不

14、同。） 第三個層次，在找出維生素和礦物質(zhì)以及水對人體作用的不同點后，再找出相同點。（調(diào)整人體機能，是我們保持健康不行缺少的養(yǎng)分。） 設(shè)計意圖： 有層次、有梯度的匯報，讓同學(xué)對材料有一個深化思索，加工重組的過程，體現(xiàn)了同學(xué)不斷形成概念的過程，也使同學(xué)對食物所含養(yǎng)分成分對人體的作用熟悉更加深刻，有利于突破難點。 同學(xué)匯報的同時，老師相機板書。 在同學(xué)匯報的過程中還可以插播視頻資料。 設(shè)計意圖： 各種養(yǎng)分成分的作用理解起來很抽象，僅通過文字資料理解比較生澀的內(nèi)容，對于四班級同學(xué)來說是很難的。通過觀看視頻資料，化抽象為詳細，把“死”的學(xué)問活過來，生動地呈現(xiàn)在同學(xué)的視覺中；視頻中類比的用法還能讓學(xué)問與生

15、活實際相聯(lián)系，這樣就能突破難點，讓同學(xué)理解食物所含的養(yǎng)分成分對人體生長發(fā)育和保持健康的作用。 4、小結(jié)。 我們知道了食物的養(yǎng)分成分特別豐富。蛋白質(zhì)是我們生長發(fā)育所必需的，脂肪和糖類能為我們供應(yīng)能量，維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)整身體的機能，水可以保障生命系統(tǒng)得以正常運行，這些養(yǎng)分成分對人體都是必不行少的。 設(shè)計意圖： 通過小結(jié)對食物的養(yǎng)分成分及其作用進行梳理，關(guān)心同學(xué)形成概念，突出教學(xué)重點。 三、活動二：辨別食物中的養(yǎng)分成分。 談話：同學(xué)們，了解了這么多的養(yǎng)分成分，想不想在食物中找一找它們呢？ 檢驗脂肪和淀粉 第一步，請同學(xué)們依據(jù)書中46頁的內(nèi)容制定小組的試驗方案，再依據(jù)方案進行試驗，試驗過程中要做好

16、記錄。 其次步，匯報溝通。 設(shè)計意圖： 試驗是科學(xué)的生命線，提倡試驗和探究性學(xué)習(xí)，引導(dǎo)同學(xué)經(jīng)受探究過程，是當(dāng)前學(xué)校科學(xué)課改的理念。試驗環(huán)節(jié)的設(shè)計，讓同學(xué)在動手之前先動腦，動手之后也動腦，給他們充分的思索空間和探究空間，以培育同學(xué)的觀看，分析和概括力量。同時我還留意了三個試驗的層次與結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)了一個從扶到放的過程，使同學(xué)通過試驗把握了辨別食物中養(yǎng)分萬分的方法，突出了教學(xué)的重點。 3、爭論：如何才能知道食物中是否含有維生素和礦物質(zhì)呢？ 設(shè)計意圖： 引導(dǎo)同學(xué)明確看食物標簽和相關(guān)資料也是辨別食物中養(yǎng)分成分的方法。 食物中的養(yǎng)分說課稿3 今日我說課的內(nèi)容是大象版四班級科學(xué)其次單元的其次課食物中的養(yǎng)分。接

17、下來我將從以下幾個方面闡述我對本課的熟悉和教學(xué)。 一、說教材 本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容共分三部分：食物中的七類主要養(yǎng)分成分；通過試驗把握鑒別蛋白質(zhì)，淀粉，脂肪等養(yǎng)分成分的方法；了解食物中添加劑對人體的影響。這節(jié)課是在同學(xué)前一節(jié)課調(diào)查、統(tǒng)計一天中吃過什么食物的基礎(chǔ)上，對食物中的養(yǎng)分成分進行探究教學(xué)的。為此教材在編寫時更注意直觀性和可操作性。將食物的圖片挺直呈現(xiàn)給同學(xué)，以便了解人體所需要的養(yǎng)分是從食物中得到的。接下來的兩課是指導(dǎo)同學(xué)探討食物在人體中的消化和設(shè)計科學(xué)合理的養(yǎng)分食譜，因此這節(jié)課是承上啟下的一節(jié)課，也是非常重要的一課。 二、說學(xué)情 四班級的同學(xué)思維活躍，求知欲強、大膽好問，但究竟這類的學(xué)問有限，

18、他們在日常生活中對食物養(yǎng)分方面的學(xué)問是零碎的，模糊的，膚淺的。所以課前還需要查閱資料來關(guān)心他們。 三、說教學(xué)目標 依據(jù)年齡和教學(xué)內(nèi)容的特點，我確定以下教學(xué)目標： 1、認知目標：指導(dǎo)同學(xué)熟悉食物中的七種主要養(yǎng)分成分：蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素。 2、力量目標：使同學(xué)初步學(xué)會用試驗方法檢驗食物中的養(yǎng)分成分，培育同學(xué)在試驗中觀看、分析、歸納、概括的力量。 3、情感目標：讓同學(xué)學(xué)會關(guān)注自己的身體健康，在日常生活中探究所吃食物中的養(yǎng)分搭配。 四、教學(xué)重難點 知道食物中含有哪些養(yǎng)分成分。 用試驗的方法鑒別食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉。 五、說教法 本節(jié)課主要采納嬉戲激趣法、問題爭論法，

19、試驗探究法進行教學(xué)。以嬉戲激趣綻開這節(jié)課的教學(xué)，示意引導(dǎo)；圍繞教材的中心問題，各抒己見，通過爭論的方法激發(fā)同學(xué)學(xué)習(xí)的愛好；通過試驗探究法，指導(dǎo)同學(xué)把握食物中的各類養(yǎng)分成分，并能通過試驗加以鑒別。 六、說學(xué)法 有效的學(xué)習(xí)活動，不是單純的仿照和記憶力，而是一個有目的的，主動構(gòu)建學(xué)問的過程。為此，我非常重視同學(xué)學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，在本課中我指導(dǎo)同學(xué)學(xué)習(xí)的方法為： 觀看發(fā)覺法動手操作法 自主探究法合作溝通法 讓他們在看一看、議一議和做一做一系列活動中感知食物中含有的養(yǎng)分成分。 七、教具學(xué)具預(yù)備 脂肪鑒別試驗器材 老師預(yù)備：棉簽、水。 同學(xué)預(yù)備：白紙、肥肉、花生。 淀粉鑒別試驗器材 老師預(yù)備：滴管、試管、碘

20、酒。 同學(xué)預(yù)備：熟蛋白、米飯、淀粉。 蛋白質(zhì)鑒別試驗器材 老師預(yù)備：鑷子、酒精燈。 同學(xué)預(yù)備：雞蛋白、瘦肉。 八、說教學(xué)流程 一、設(shè)景激趣，導(dǎo)入新課 葉圣陶先生說：入境始于親。一個好的開頭能調(diào)動同學(xué)的主動性，所以我通過做嬉戲的方法自然的導(dǎo)入新課。是為了激發(fā)同學(xué)探究學(xué)問的主動性，也是讓同學(xué)體會到科學(xué)來自于生活，達到我們生活中到處布滿科學(xué)的目的。 我對同學(xué)說：“同學(xué)們，我們今日來玩?zhèn)€嬉戲好不好？嬉戲的名字叫蹲蘿卜”，同學(xué)可能會踴躍參與，那我的目的也就達到了，也為了下一個環(huán)節(jié)做下了鋪墊。 當(dāng)同學(xué)還在回味剛才嬉戲樂趣的時候，我會抓住這個機會話鋒一轉(zhuǎn)連續(xù)問：“剛才呀，在做嬉戲的時候發(fā)覺同學(xué)們都特別的累，

21、那老師就要有個問題問你們了，我們每天都在做大量消耗體力的活動，但是什么支配我們的身體呢？”在此引出今日的新課，并板書課題食物中的養(yǎng)分。（用時5分鐘） 師講解：科學(xué)討論發(fā)覺，食物里含有人體必需的養(yǎng)分成分主要有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟、血液等的主要成分，是構(gòu)成人體細胞、促進生長的基本材料。（板書七類主要養(yǎng)分成分的名稱） 設(shè)計意圖：這一環(huán)節(jié)，我一步步引導(dǎo)同學(xué)思索，是食物的能量和養(yǎng)分支配著我們的身體?？赡苡械耐瑢W(xué)回答的還不夠完整或正確，但我也不會當(dāng)時就給他們總結(jié)或指出。反而，為他們剛才精彩的回答“嘉獎”他們一些豐富的食物。“同學(xué)們剛才

22、總結(jié)的都特別好，為了嘉獎你們，老師今日給你們帶來好多好多好吃的東西。你們看！”出示幾組圖片，吸引同學(xué)。讓同學(xué)邊看邊想對于這些食物他們還想知道哪些信息，在他們回答的時候，我會著重抓住“養(yǎng)分”二字進行教學(xué)。 二、指導(dǎo)試驗，深化了解（試驗共用時30分鐘） 試驗1、檢驗“蛋白質(zhì)” 師：“同學(xué)們，你們知道哪些食物中含有蛋白質(zhì)嗎？我們又該怎樣鑒別它們呢？請各小組爭論并制定檢驗蛋白質(zhì)的方案。” （1）小組匯報并確定試驗方案（要求同學(xué)說出方案設(shè)計的理由） （2）師指導(dǎo)：“請各位同學(xué)用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點燃酒精燈用火燒，聞聞有什么氣味？（留意酒精燈的用法方法和平安）” （3）同學(xué)分組試驗，匯報試驗現(xiàn)

23、象 試驗結(jié)束后，先讓同學(xué)說說他們自己的發(fā)覺和總結(jié)出來的結(jié)論。在他們原有的結(jié)論上加以指導(dǎo)和訂正。 （4）師生小結(jié)：在燒蛋白或瘦肉時，能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質(zhì)燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗食物中是否有較多的蛋白質(zhì)。 試驗2、檢驗脂肪 師：“剛才呀，同學(xué)們做的特別好。但我們知道不同的食物含的養(yǎng)分成分都不同，那你們能不能再用不同的方法檢驗出食物中含有脂肪的養(yǎng)分成分呢？” （1）小組匯報并確定試驗方案（要求同學(xué)說出方案設(shè)計的理由） （2）師指導(dǎo)：“請同學(xué)將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀看白紙上有什么出現(xiàn)？用手摸一摸這個地方有什么感覺？”（可能有的同學(xué)認不清這

24、是水還是油？所以我會讓同學(xué)用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對著亮完，觀看有什么不同現(xiàn)象？） （3）同學(xué)分組試驗，匯報試驗現(xiàn)象。 （4）師生小結(jié)：我們把花生米放在紙上擠壓，紙上會留下油跡，顏色發(fā)黃，摸著油乎乎的，不簡單干，而且透完，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓的方法來檢驗食物中是否含有脂肪。 試驗3、檢驗淀粉 師：“同學(xué)們特別的棒，我們用了不同的方法檢驗出了食物中含有不同的兩種養(yǎng)分，那么下面請你們再試著去檢驗食物中含有淀粉的養(yǎng)分成分，好嗎？” （1）小組匯報并確定試驗方案（要求同學(xué)說出方案設(shè)計的理由） （2）師指導(dǎo)：“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3

25、滴碘酒，搖擺試管，觀看到淀粉遇到碘酒變成了藍黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來檢驗食物中是否含有較多的淀粉?！?（3）分組試驗，匯報試驗現(xiàn)象 （4）師生小結(jié)：同學(xué)在匯報時可能會發(fā)覺，饅頭、米飯等食物中含有較多的淀粉，滴入碘酒成藍黑色。而雞蛋遇到碘酒不變顏色，說明雞蛋中不含淀粉。這也是我為什么會讓同學(xué)在用蛋白做一次試驗的目的。 設(shè)計意圖：試驗是科學(xué)的生命線，提倡試驗和探究性學(xué)習(xí)，引導(dǎo)同學(xué)經(jīng)受探究過程，是當(dāng)前學(xué)?？茖W(xué)課改的理念。理解養(yǎng)分成份的名稱并堅固把握試驗過程是本節(jié)課的重點和難點。在這里，我讓同學(xué)先猜想，再進行小組爭論匯報，要求他們說清晰方案設(shè)計的理由，然后組織同學(xué)進行試驗和探究。在同學(xué)匯報時，我引導(dǎo)他們對試驗現(xiàn)象進行認真觀看，分析，最終作出合理的說明，形成結(jié)論。這