單元三 房務(wù)工作車的整理和使用

1、客房服務(wù)與管理教 學(xué) 單 元 設(shè) 計(jì)項(xiàng)目一 客房的清潔任務(wù)一：走客房清潔衛(wèi)生單元三：房務(wù)工作車的整理和使用一、 教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)標(biāo)題：房務(wù)工作車的整理和使用授課班級(jí)酒店管理上課時(shí)間2課時(shí)上課地點(diǎn)模擬標(biāo)準(zhǔn)間教學(xué)目標(biāo)能力（技能）目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能夠根據(jù)所提供的工作車的實(shí)際情況進(jìn)行合理的物品擺放設(shè)計(jì)和整理1、了解工作車的整理和使用；2、熟悉員工班前對(duì)工作車的檢查內(nèi)容及班后對(duì)工作車添補(bǔ)的工作；能力訓(xùn)練任務(wù)及案例訓(xùn)練任務(wù)：1、四人為一小組完成工作車的物品擺放設(shè)計(jì)和整理案 例：1、房務(wù)工作車上的物品雜亂無(wú)章思考題：1、工作車如何規(guī)范整理？2、不同房態(tài)的房間工作車如何停放？英文詞匯房務(wù)工作車：Rooms car走人

2、房： Check-out住人房：Occupied浴巾： bath towel 地巾：Towel小方巾：Small square面巾：Washcloth參考資料1 賀湘輝，徐文苑. 飯店客房管理與服務(wù)M.北京：上清華大學(xué)出版社，2009.2 吳玲. 客房服務(wù)與管理M.北京：高等教育出版社，2009.9.3張蕾.客房服務(wù)與管理M.江西：江西高校出版社，2008.8.4 葉紅.客房實(shí)訓(xùn) M.北京：北京大學(xué)出版社，2007.2.5郭劍英.客房服務(wù)與管理M.北京：中國(guó)紡織出版社，2009.3.6 范運(yùn)銘. 客房管理實(shí)務(wù)M.北京：旅游教育出版社2010.7.7葉紅.客房服務(wù)與管理實(shí)務(wù)M.北京：北京大學(xué)出版

3、社，2010.11.8 劉玲.客房部實(shí)訓(xùn)教程M.西安：西安交大出版社，2011.2.工具媒體1、 教學(xué)課件2、酒店相關(guān)的視頻資料。二、 教學(xué)進(jìn)度設(shè)計(jì)（90分鐘）教學(xué)步驟教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法教學(xué)手段學(xué)生活動(dòng)教學(xué)時(shí)間告知告知本次課的知識(shí)目標(biāo)告知本次課的能力目標(biāo)講授PPT聽(tīng)講5任務(wù)引導(dǎo)1、 視頻展示星級(jí)酒店各種不同樣式的房務(wù)工作車及用途2、 觀看視頻后，請(qǐng)同學(xué)們自行設(shè)計(jì)房務(wù)工作車整理程序與關(guān)鍵問(wèn)題啟發(fā) 、提示教師巡視學(xué)生分組討論，設(shè)計(jì)10任務(wù)深化小組學(xué)生代表介紹本組設(shè)計(jì)的房務(wù)工作車的整理，小組總結(jié)、教師點(diǎn)評(píng)PPT其他小組補(bǔ)充10任務(wù)歸納教師歸納哪些物品擺放的位置比較合理，哪些可以合并擺放。歸納、總結(jié)PP

4、T學(xué)生補(bǔ)充5理論講授 1. 工作車的整理(1)工作車的整理工作程序檢查工作車?yán)筒疾荽鼟煸谲囥^上擺放客房用品。 工具放在工作車的踏板上規(guī)范實(shí)用工作車（2）工作目標(biāo)：工作車物品擺放有序，拿取方便。2、關(guān)鍵問(wèn)題：放客房用品時(shí)應(yīng)注意，大件物品放在工作車的后部，小件物品放在工作車的前部講授PPT聽(tīng)講30深化結(jié)合案例加深記憶鞏固重點(diǎn)：案例1：房務(wù)工作車上的物品雜亂無(wú)章 .案例思考:1、本案例中暴露出服務(wù)員錯(cuò)在哪里？是由于什么原因造成的？案例教學(xué)PPT學(xué)生小組討論10鞏固請(qǐng)學(xué)生根據(jù)房務(wù)工作車實(shí)用的理論和案例，修改準(zhǔn)備工作車時(shí)，該如何放置房間用品？討論式教師巡視學(xué)生討論10課業(yè)展示各小組展示工作車合理使用設(shè)計(jì)結(jié)果。教師點(diǎn)評(píng)。課業(yè)展示，教師點(diǎn)評(píng)。課業(yè)學(xué)生臺(tái)前展示7總結(jié)