古丈毛尖茶葉產業(yè)化發(fā)展模式研究

1、古丈茶葉產業(yè)化問題及對策研究何衛(wèi)華 易能（湖南商務職業(yè)技術學院，湖南長沙，410205）摘要：茶葉產業(yè)是古丈縣的支柱產業(yè)，作者利用暑假對古丈茶葉產業(yè)化生產經營情況作了深入的調查，本文主要從古丈茶葉產業(yè)現(xiàn)狀、制約古丈茶葉產業(yè)化發(fā)展的問題、解決制約古丈茶葉產業(yè)化問題的對策三個方面匯報調查結果。關鍵字：古丈 茶業(yè)產業(yè)化 問題 對策 茶葉產業(yè)是古丈縣的支柱產業(yè)，發(fā)展優(yōu)勢明顯，發(fā)展?jié)摿薮螅陙?，古丈茶葉的產業(yè)化發(fā)展情況良好，產業(yè)化取得了很大的進展。2008年暑假，湖南商務職業(yè)技術學院組織了幾位教師專門對古丈的茶業(yè)產業(yè)化發(fā)展情況做了深入的調查，主要通過走訪農戶、茶葉大戶、古丈縣茶葉局、古丈有機茶葉有限

2、公司等企業(yè)獲取信息資料，調查發(fā)現(xiàn)古丈茶業(yè)產業(yè)化發(fā)展勢頭良好，近年來取得了不少成就，但在發(fā)展過程中也少不了一些制約其產業(yè)化發(fā)展的問題。本人從古丈茶葉產業(yè)現(xiàn)狀、制約古丈茶業(yè)產業(yè)化發(fā)展的問題、解決制約古丈茶業(yè)產業(yè)化問題的對策三個方面匯報調查結果如下。一、古丈茶葉產業(yè)化取得的成效分析古丈縣地處云貴高原余脈武陵山腹地，這里山青水秀，谷幽林深，溪河星羅密布，茫茫林海一望無際，不僅具有茶樹生長的小氣候，而且土壤肥沃、植被茂盛，被業(yè)內專家譽為優(yōu)質茶葉生長的理想之地。古丈毛尖以獨特的地理環(huán)境，得天獨厚的自然生態(tài)條件，使得古丈毛尖不僅干茶色潤、湯色明亮，而且茶香持久、滋味醇厚回甘，沖泡34次后茶味仍濃。古丈毛尖是

3、古丈縣的傳統(tǒng)特色產品。古丈毛尖產業(yè)基礎好，市場聲譽好，馳名海內外，具有較高的經濟開發(fā)價值。在省、州、縣各級黨委、政府關懷下，1999年古丈縣正式列入全國茶業(yè)產業(yè)化縣。為此，縣委、縣政府提出“綠色產業(yè)興縣、生態(tài)家園富民”的經濟發(fā)展戰(zhàn)略，大力實施茶業(yè)產業(yè)化建設，擴大良種茶園，形成了古丈毛尖、古丈綠茶、眉茶、七葉參茶、茶多酚、古丈毛尖茉莉花茶等系列花色品種，逐漸走上了系列化生產，品牌化經營的產業(yè)化道路。近年來，古丈茶葉產業(yè)化取得了以下成效：1、茶葉產量質量雙提升自啟動實施茶業(yè)產業(yè)化建設以來，特別是湘西地區(qū)開發(fā)政策推出后，古丈茶葉基地迅速擴大，茶葉品種迅速優(yōu)化。自2004年湘西地區(qū)開發(fā)政策推出至今，已

4、經新擴建良種茶園1.2萬畝，改造低產茶園1.5萬畝，建立國家認證的綠色食品基地7000畝，歐盟認證的有機茶基地600畝。引進了安吉白茶等優(yōu)質茶葉品種9個，擴大了無性系良種比例，循著“生態(tài)化、良種化、有機化、規(guī)范化”的要求建立起了高效優(yōu)質的茶葉基地?；氐臄U大和品種的改良有效推動了古丈茶葉產量和質量的提升，茶葉畝產由2004年前的每畝25公斤增加到了2007年的每畝60公斤，春茶開采期提前了1020天，秋茶封園時間后延了15天，茶葉生產加工量由2004年的400余噸提高到2007年的1510噸。2、加工經營上了一定的規(guī)模多年來，古丈茶葉生產加工和經營均是小農模式，小農式的經營導致茶葉質量不穩(wěn)定，

5、標準難以統(tǒng)一，阻礙了古丈茶業(yè)的做大做強。為了改變這種局面，近年來，古丈縣積極開展各類茶葉技術培訓班，使廣大茶農掌握了標準的古丈毛尖栽培加工技術。為了改變農戶單打獨斗面臨的高市場風險，古丈縣通過扶持龍頭企業(yè)和加工大戶，積極推動建立茶葉協(xié)會等形式，來提高古丈茶業(yè)的經營能力。2005年，引進了國家級重點龍頭企業(yè)湖南省茶業(yè)有限公司入駐古丈，借助該公司強大的銷售網絡和豐富的管理經驗來提升古丈茶業(yè)經營水平。通過龍頭企業(yè)的帶動，古丈近年來改造和擴建了名優(yōu)茶、眉茶、七葉參茶、茶多酚和速溶茶五條生產線，新增加工能力3000余噸，同時，經過近幾年的發(fā)展，古丈全縣已有茶葉協(xié)會15個，專業(yè)合作社5個，茶葉加工廠44個

6、，機械加工大戶100多戶，從事茶葉生產加工人員2萬余人，改變了多年來傳統(tǒng)的家庭作坊式生產加工模式。3、努力提升茶葉品質和品牌在推動基地建設和提高加工經營能力的同時，政府將主要精力放在市場管理、品牌推廣、茶文化培育等這些公共領域，為茶業(yè)市場提供更好的公共產品。為此，幾年下來，古丈加大了茶葉技術開發(fā)研究，全縣科技專項資金重點向茶葉傾斜，加大了與茶葉協(xié)會和高校的橫向聯(lián)系，并聘請茶葉技術專家擔任分管茶葉的副縣長，通過充分發(fā)揮本地茶葉人才和借用“外腦”等多項措施，取得了“七葉參”和“青龍茶”兩項技術研究科技成果。同時，在茶農中全面推行茶葉清潔加工，建立健全質量安全全程監(jiān)管機制，在茶葉栽培、采摘、加工的全

7、過程為企業(yè)和農戶提供及時的質量安全檢測和指導，建立了符合現(xiàn)代食品加工要求的綠茶示范生產線。為了維護品牌聲譽，防止低劣茶葉利用古丈毛尖品牌欺騙顧客，古丈申請了“古丈毛尖”地理標志產品保護，正加快推進茶葉加工QS認證、原產地標志認證和綠色有機農產品認證，通過強化茶產品市場準入管理，推行茶產品包裝標識制度，統(tǒng)一原料標準、統(tǒng)一制作工藝、統(tǒng)一商品包裝、統(tǒng)一質量、統(tǒng)一品牌等措施，保證古丈茶葉的品質，維護消費者的權益，最終維護好古丈茶葉的聲譽。二、制約古丈茶葉產業(yè)化發(fā)展的主要問題1、茶園分布較散，規(guī)模不大，經濟效益不高。古丈縣茶葉大多以村為主，受地理限制，種植散，沒有形成片狀發(fā)展，規(guī)模不大。如：雙溪鄉(xiāng)的蔡家

8、村，在路邊可以看見的大約只有100多畝的茶園，而在該村所屬的山地里卻有400多畝茶園，由于沒有連成片，給人的感覺就是種的很多，看到的卻很少，不像是一個茶葉專業(yè)村。這種情況在古丈縣大多數的茶葉專業(yè)村都是這樣的。古丈現(xiàn)有茶園4.68萬畝，可采摘面積2.5萬畝，涉及全縣10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個村，且村與村之間各自為陣，未形成鏈條式產業(yè)帶，無法產生規(guī)模經濟效益。2、機械化程度落后，標準化生產水平低，茶葉品質不一。目前古丈茶葉產業(yè)還停留在“一家一戶搞生產，千家萬戶闖市場”階段，大多為家庭式經營，規(guī)模小，實力弱，管理水平低，工藝落后，致使先進技術難以推廣，標準化生產水平低，茶葉品質不一；一些專業(yè)戶一方面要組織

9、生產，另一方面要尋找市場，費用大，成本高，效益低，市場開拓力弱；茶葉產業(yè)中涌現(xiàn)出的個體商，促進了茶葉銷售，但大多數茶商經營規(guī)模小，無固定生產基地和企業(yè)品牌；有品牌、有基地的茶商，市場占有率低。3、“公司基地（茶場）農戶”、“公司+茶葉專業(yè)合作組織（茶葉加工大戶）+農戶”的規(guī)?；a業(yè)經營模式有待改進。古丈的茶葉生產基地有由政府統(tǒng)一建設和由茶葉生產企業(yè)自己出資建設的兩種，茶葉生產企業(yè)通過與基地農戶或茶葉專業(yè)合作組織簽訂茶葉收購協(xié)議等保證茶葉原材料的有效供給。以上模式中農戶均能免費獲得技術培訓和茶葉采摘的權力，并將采摘的茶葉賣給加工大戶或茶葉生產企業(yè)后獲得收入。形式上公司承擔了市場風險，解決了加工大

10、戶或農戶的茶葉銷路問題，不管農戶或加工大戶有多少茶葉都須按照協(xié)議價格收購。而事實是農戶容易受到利益的驅使，春茶家家戶戶做茶，并將茶葉賣給非協(xié)議對象，茶葉大戶和茶葉生產企業(yè)春季均收不到上等的古丈毛尖，這是導致古丈毛尖標準不統(tǒng)一的主要原因之一。而夏秋茶的時候，很多農戶都不愿意采摘，原因主要是鮮葉價格低，夏天天氣炎熱并且有蟲害，這也是導致古丈茶葉采摘不完全、大宗綠茶產量低的主要原因?；诖?，這種“公司+基地+農戶”或“公司+茶葉專業(yè)合作組織+農戶”的經營模式沒有收到預期的效果，茶農銷售靠大戶(賣鮮葉)，大戶銷售靠企業(yè)(送初制品)，企業(yè)銷售靠網絡(送精品)的鏈條化經營的模式有待改進。4、龍頭企業(yè)整體實

11、力不強，茶葉加工大戶生產經營分散，帶動群眾發(fā)家致富的能力很弱，輻射面窄。古丈現(xiàn)有的茶葉龍頭企業(yè)不多，主要是古丈縣有機茶業(yè)公司、小背簍茶業(yè)公司、巖頭寨茶廠等企業(yè)，而且各自的實力不強，在“公司+基地+農戶”的經營模式中發(fā)揮的作用不夠。古丈現(xiàn)有加工大戶100多戶，但這些加工大戶多集中在羅溪等縣城附近的幾個村，各自的生產能力有限，多為半機械半手工加工，成品或半成品茶由自己在茶葉一條街銷售，分散經營，對遠離縣城的其他鄉(xiāng)村的輻射能力小，帶動群眾發(fā)家致富的能力很弱。5、沒有利用好古丈毛尖的歷史優(yōu)勢，品牌營銷力度不夠。古丈毛尖是高檔綠茶，有著幾千年的發(fā)展歷史，目前市場上對“古丈毛尖”很熟知，但古丈人沒有抓住“

12、古丈毛尖”在消費者心目中這一獨特的歷史優(yōu)勢，打造出能代表古丈毛尖形象的特有品牌。消費者無法只通過品牌來選購古丈毛尖，在選購的時候還是傳統(tǒng)的評判標準，主要從茶葉的顏色、形狀、湯色、口感等方面做出判斷，這增加了選購的難度，且只適合散裝茶。這主要是因為古丈毛尖幾乎全由家庭小作坊分散生產經營的，沒有統(tǒng)一的質量標準、沒有統(tǒng)一的包裝和品牌標識等。此外，古丈其他品種的茶葉也沒有形成自己的品牌優(yōu)勢，目前雖有“倩云”、“青春背簍”、“綠茶園”等品牌，但知名度小，市場占有率低。這說明古丈茶葉品牌營銷力度不夠，在茶葉品牌的宣傳上、炒作上、茶文化的建設上等都需要加強。三、古丈茶葉產業(yè)化經營的發(fā)展對策 1、加強基地建設

13、，突破規(guī)模制約。充分發(fā)揮古丈的生態(tài)、土壤和氣候優(yōu)勢，著力建設有機茶園、生態(tài)茶園。按照“生態(tài)化、良種化、有機化、規(guī)范化”的要求，進一步加強示范基地建設、品種改良和低產茶園改造。出臺靈活的土地流轉政策，鼓勵企業(yè)建設自有基地，鼓勵大戶承包集體茶園，鼓勵農戶建設家庭茶園。著力推進品種改良，引進特色品種，實現(xiàn)標準化建園、標準化栽培、機械化加工。抓好現(xiàn)有茶園管理，對基地進行分等定級，改造低產茶園，建設豐產茶園。2、實施標準化生產經營，確保茶葉品質。茶葉的標準化生產需要從茶園的培育、茶葉的采摘、茶葉的初加工、茶葉的精加工、茶葉的包裝等幾個階段進行規(guī)范和統(tǒng)一。加大技術培訓力度，通過舉辦培訓班等對農戶進行茶園培

14、育和茶葉采摘技術的培訓，確保鮮葉質量標準化；推進科技創(chuàng)新，針對茶葉大戶進行標準化加工技術培訓，大力推廣機械加工，確保茶葉初制品質量標準化；茶葉質量安全檢測部門在茶葉栽培、采摘、加工的全過程為企業(yè)和農戶提供及時的質量安全檢測和指導，提高茶葉安全質量水平；大力推廣建立質量統(tǒng)一驗收體系，強化茶產品市場準入管理，推行茶產品包裝標識制度，統(tǒng)一商品包裝，統(tǒng)一品牌，確保標準化經營。3、改進“公司+基地+農戶”的經營模式，整合好利益關系。首先要以專業(yè)合作經濟組織為平臺，整合好茶農之間的利益關系。茶農容易受利益驅動而追求高價或競相壓價，這損害了茶農的整體利益，其解決辦法是采取“合作經濟組織茶農”的形式，將分散的

15、茶農整合為一個整體。在這個結構中，合作經濟組織實行股份合作制，由茶農以茶葉基地入股組成，實行民主管理。合作經濟組織為茶農提供品種改良、病蟲害防治、施肥指導、初級加工等方面的技術服務。加入了合作經濟組織的茶農，茶葉要按全縣統(tǒng)一的價格出售給合作經濟組織，再由合作經濟組織統(tǒng)一向外銷售。合作經濟組織的凈收益(主要來源于政府扶持獲利、茶葉購銷差價)，扣除必要積累后根據股份多少在全體茶農之間分配。其次，要以茶葉經銷公司為平臺，整合好產茶葉大戶之間的利益關系。整合茶葉大戶之間利益沖突的方法是，采取“公司合作經濟組織”的形式，將各茶葉大戶整合為一個整體，茶葉大戶參股現(xiàn)有的茶葉企業(yè)或成立全縣性的茶葉合作經濟組織

16、作為發(fā)起人參股的茶葉經銷公司(以下簡稱公司)。公司主要負責市場調查、產品深加工及包裝、品牌塑造、產品銷售、技術指導、人才培訓等，各參股公司的合作經濟組織，從農戶那里購入的茶葉，要按事先約定的價格全部出售給公司，確保公司的原料來源。公司的凈利潤，屬于全體股東共同所有，根據公司章程進行處置。上述兩個整合是一個有機體，互為表里，分工合作，利益共享，風險共擔。其重要意義在于：一是避免了重復投入和同室操戈，為打造古丈茶葉名牌奠定了規(guī)?；A、組織基礎、利益基礎；二是建立起了種植、加工、營銷、服務(信息、技術、人才等)分工合作的體制基礎；三是實現(xiàn)了農工商一體化，減少了供求間的不確定性，降低了交易費用；四是為

17、民間資本搭建起對茶葉產業(yè)的投資平臺，更便于聚集發(fā)展資金。 4、培育龍頭企業(yè)，加大帶動作用。政府部門及時制定和出臺扶持龍頭企業(yè)的優(yōu)惠政策，支持龍頭及骨干企業(yè)數量和規(guī)模的擴張，培育壯大起點高、規(guī)模大的龍頭企業(yè)。大力爭取國家和省州扶助茶業(yè)發(fā)展的補助資金，在項目報批、貸款貼息等方面予以優(yōu)先支持，通過貼息補助和稅收優(yōu)惠等政策，支持龍頭企業(yè)開展技術引進和改造。以大城市為重點，以大商場和超市為載體，通過獎勵扶持等政策，支持龍頭企業(yè)在外地設立形象品牌店、連鎖店和開發(fā)經銷商，實現(xiàn)多種終端渠道并存的營銷體系，有效提高輻射帶動能力。 5、加大宣傳力度，打造強勢品牌。立足實際實施創(chuàng)品奪牌戰(zhàn)略，制定操作性強的實施方案，明確政府和企業(yè)的責任，積極支持和引導茶葉企業(yè)創(chuàng)建馳名商標和知名品牌。進一步實施品牌塑造宣傳工程，充分利用宋祖英、何繼光、黃永玉等名人的廣泛影響力，加大古丈毛尖品牌的宣傳和推介力度，有效提高市場美譽度。加強茶葉文化基礎設施建設，深入挖掘茶文化，整理具有少數民族特色的茶歌、茶話、茶文等古丈茶文化產品，擴大古丈毛尖的知名度和影響力，打造能代表古丈茶葉形象的強勢品牌。