Electrolux系列N900 _ 多頭爐_油炸爐_扒爐_cn

1、Mara Scalon Customer Support Modular cookingVallenoncello, 14 July 2009Product Training: ELCO 900- Gas Cookers 燃?xì)鉅t燃?xì)鉅t- Fry top 扒爐扒爐- Fryer 23lt 炸爐炸爐MS2Gas Cookers: 燃?xì)鉅t燃?xì)鉅tModel identification 型號(hào)認(rèn)識(shí)型號(hào)認(rèn)識(shí)銘牌示例銘牌示例工廠型號(hào): KCF/G2 系列號(hào): 730000017 = 年30 = 周00001 = 產(chǎn)品順序號(hào)PNC號(hào): 200104品牌標(biāo)牌下可快品牌標(biāo)牌下可快速查找速查找Ser.No Y WK

2、 PROGRF.Mod XYZPNC 9PDX 200104 xxMS3Gas Cookers: 燃?xì)鉅t燃?xì)鉅tMain features 主要特點(diǎn)主要特點(diǎn)數(shù)量數(shù)量2, 4, 6 上爐頭4 個(gè)爐頭帶燃?xì)饣螂娤聼h爐6個(gè)爐頭帶燃?xì)庀聼h爐或碗碟柜8 個(gè)爐頭帶兩個(gè)下焗爐特點(diǎn)特點(diǎn)沖壓爐面，方便清潔“花型火焰” 爐頭，有60 (6kW)和100 (10kW): 火焰會(huì)自動(dòng)適應(yīng)鍋底直徑功率功率座臺(tái)式：2爐頭 = 12kW, 2爐頭 = 20kW, 4爐頭 = 28kW, 4爐頭 = 40kW, 6爐頭 = 44kW, 6爐頭 = 60kW.立式： 4爐頭+焗爐 = 36,5kW, 4爐頭+焗爐 = 48,5k

3、W, 6爐頭+焗爐 =52,5kW, 8爐頭+2焗爐 = 73kW.燃?xì)鉄h爐: 8,5 kW.點(diǎn)火方式點(diǎn)火方式苗火MS4Gas Cookers: 燃?xì)鉅t燃?xì)鉅t Installation diagram 安裝示意圖安裝示意圖燃?xì)膺B接 (1/2)燃?xì)膺B接 (1/2)座臺(tái)式座臺(tái)式帶下焗爐帶下焗爐 檢查現(xiàn)場(chǎng)燃?xì)忸愋秃蛪毫?根據(jù)燃?xì)忸愋蜋z查噴嘴是否正確 注意: 出廠時(shí)安裝和測(cè)試的噴嘴用于天燃?xì)釭20 20 mbarMS5Gas Cookers: 燃?xì)鉅t燃?xì)鉅tExploded view 分解圖分解圖燃燒頭燃燒頭熱幅射板熱幅射板焗爐苗火組件焗爐苗火組件Mertik燃?xì)忾y燃?xì)忾y Mertik燃?xì)忾y探頭安燃?xì)忾y

4、探頭安裝位置裝位置燃?xì)忾y燃?xì)忾y導(dǎo)流管導(dǎo)流管導(dǎo)流管支架導(dǎo)流管支架爐圈爐圈爐頭爐頭苗火苗火MS6Gas Cookers：燃?xì)鉅t：燃?xì)鉅tMain components 主要部件主要部件燃?xì)馊肟谌細(xì)獬隹跓犭娕己碗姶啪€圈連接苗火燃?xì)獬隹谛』鹇萁z燃?xì)忾y燃?xì)忾y燃?xì)忾y位置MS7 明火爐頭有兩圈孔明火爐頭有兩圈孔 (孔的角度不同，火焰均勻性更好):- 效率高，超過(guò)65%- 100mm直徑爐頭功率為10kW (使用城市煤氣時(shí)功率為7.5KW)- 60mm直徑爐頭功率為6kW (使用城市煤氣時(shí)功率為使用城市煤氣時(shí)功率為5.5kW)- 同樣的苗火組件，不同的朝向 (手動(dòng)點(diǎn)火)- 6KW和和10KW爐頭的導(dǎo)流管不同爐頭

5、的導(dǎo)流管不同- 導(dǎo)流管的支座相同導(dǎo)流管的支座相同- 沒(méi)有風(fēng)門(mén)可調(diào)節(jié)沒(méi)有風(fēng)門(mén)可調(diào)節(jié)- 更換噴嘴方便更換噴嘴方便- 更改燃燒頭的位置方便更改燃燒頭的位置方便Gas Cookers：燃?xì)鉅t：燃?xì)鉅tMain components 主要部件主要部件MS8苗火組件苗火組件0C3644: 新苗火支架不帶一次空氣孔0C3645: 新的緊固圈0C3466: 新的連接0C3643: 彎曲的噴嘴支架?chē)娮煳恢靡淮慰諝饪譍as Cookers：燃?xì)鉅t：燃?xì)鉅tMain components 主要部件主要部件MS9苗火燃?xì)夤軣犭娕即蜷_(kāi)流向苗火組件的燃?xì)鉄犭娕加蓛煞N不同的金屬組成當(dāng)熱電偶被加熱時(shí)，會(huì)產(chǎn)生電流。電流作用于燃?xì)忾y

6、的電磁線圈，打開(kāi)燃?xì)馔ㄍ缁鸬耐ǖ罒犭娕紵犭娕紵犭娕?Gas Cookers：燃?xì)鉅t：燃?xì)鉅tMain components 主要部件主要部件MS10如何點(diǎn)燃和使用煲仔爐如何點(diǎn)燃和使用煲仔爐 燃?xì)庑o有4個(gè)位置:點(diǎn)燃苗火關(guān)大火小火在點(diǎn)燃爐頭之前，確認(rèn)爐頭正確放置 注意：爐頭位置不正確會(huì)產(chǎn)生造成爐頭損壞-按下旋鈕，轉(zhuǎn)動(dòng)到苗火位置。繼續(xù)向下按住旋鈕，手持打火槍在苗火支架處點(diǎn)燃苗火。保持按住旋鈕約20秒，然后松開(kāi)，苗火應(yīng)該能保持住。如果不能保持住，重復(fù)前面的操作-要點(diǎn)燃主燃燒頭，將旋鈕從“點(diǎn)燃苗火”旋到“大火”-要進(jìn)入“小火”，將旋鈕從“大火”旋到“小火” -要關(guān)斷火焰，將旋鈕從“大火”或“小火”轉(zhuǎn)到

7、“點(diǎn)燃苗火”-要關(guān)斷苗火，按下旋鈕并轉(zhuǎn)到”關(guān)“的位置Gas Cookers：燃?xì)鉅t：燃?xì)鉅tMain components 主要部件主要部件MS11一次空氣一次空氣是指與燃?xì)庠趯?dǎo)流管內(nèi)混合的空氣，目的是使空氣和燃?xì)獾幕旌衔镌谌紵^高效燃燒是指與燃?xì)庠趯?dǎo)流管內(nèi)混合的空氣，目的是使空氣和燃?xì)獾幕旌衔镌谌紵^高效燃燒二次空氣二次空氣是指沒(méi)有與燃?xì)忸A(yù)先混合，但有助于燃?xì)獬浞秩紵目諝馐侵笡](méi)有與燃?xì)忸A(yù)先混合，但有助于燃?xì)獬浞秩紵目諝釭as Cookers:燃?xì)鉅t燃?xì)鉅t Work principles description 工作原理工作原理燃?xì)忾y燃?xì)忾y連接管連接管?chē)娮熘Ъ車(chē)娮熘Ъ車(chē)娮靽娮鞂?dǎo)流管及支架導(dǎo)流

8、管及支架爐頭座爐頭座爐頭爐頭一次空氣一次空氣二次空氣二次空氣MS12當(dāng)一次空氣量調(diào)節(jié)正確當(dāng)一次空氣量調(diào)節(jié)正確: 爐頭冷時(shí)火焰不會(huì)脫焰爐頭冷時(shí)火焰不會(huì)脫焰 爐頭熱時(shí)不會(huì)出現(xiàn)回火爐頭熱時(shí)不會(huì)出現(xiàn)回火明火爐頭不能調(diào)節(jié)風(fēng)門(mén)：這就是不同的燃?xì)庑枰煌膰娮斓脑?，以免出現(xiàn)回火現(xiàn)象。Gas Cookers:燃?xì)鉅t燃?xì)鉅t Work principles description 工作原理工作原理MS13Gas Cookers on static oven 燃?xì)鉅t帶下焗爐燃?xì)鉅t帶下焗爐Main features 主要特點(diǎn)主要特點(diǎn)燃?xì)庀聼h爐燃?xì)庀聼h爐.功率: 8,5 kW one tubolar burner i

9、nstalled lengthwise.爐腔: 不銹鋼帶圓弧倒角（易清潔耐腐蝕）溫度范圍: 110 280C旋鈕在控制面板上Mertik燃?xì)忾y，帶燃?xì)忾y，帶piezo點(diǎn)火器點(diǎn)火器鑄鐵底板，改善了熱量的均勻性燃?xì)忾y探頭安裝位置，有隔柵保護(hù)隔板架MS14爐腔尺寸焗爐適用于:“上色” (電熱型)燒烤保溫烹飪時(shí)僅用一層托盤(pán); 保溫時(shí)可用多層托盤(pán)700mm535mm300mm60mm熱量均勻:鑄鐵底板(5mm).3 個(gè)位置放托盤(pán)廚師的建議Gas Cookers on static oven 燃?xì)鉅t帶下焗爐燃?xì)鉅t帶下焗爐Main features 主要特點(diǎn)主要特點(diǎn)MS15Gas Cookers on st

10、atic oven:燃?xì)鉅t帶下焗爐燃?xì)鉅t帶下焗爐Oven components 焗爐部件焗爐部件焗爐燃燒器焗爐燃燒器功率 8.5 kw焗爐苗火風(fēng)門(mén)套管 噴嘴 內(nèi)六角螺絲 (key 2)苗火燃?xì)夤軓?mertik閥接過(guò)來(lái)的打火線熱電偶MS16Mertik 燃?xì)忾y燃?xì)忾y燃?xì)馊肟谌細(xì)獬隹跓犭娕歼B接苗火燃?xì)獬隹邳c(diǎn)火線連接處探頭毛細(xì)管入口壓力檢測(cè)口出口壓力檢測(cè)口主燃?xì)夤蹽as Cookers on static oven:燃?xì)鉅t帶下焗爐燃?xì)鉅t帶下焗爐Oven components 焗爐部件焗爐部件MS17Gas Cookers on static oven:燃?xì)鉅t帶下焗爐燃?xì)鉅t帶下焗爐Oven comp

11、onents 焗爐部件焗爐部件Mertik 燃?xì)忾y和旋鈕燃?xì)忾y和旋鈕苗火調(diào)節(jié)螺釘：調(diào)節(jié)苗火火焰減小火焰順時(shí)針旋轉(zhuǎn)溫控探頭旋鈕點(diǎn)火旋鈕Mertik 燃?xì)忾y開(kāi)/停 沒(méi)有小火螺絲開(kāi)/停意味著通過(guò)的燃?xì)庵挥凶畲蠡驈氐钻P(guān)斷兩種狀態(tài)，當(dāng)溫度達(dá)到了，則燃?xì)獗磺袛郙S18Mertik 燃?xì)忾y和旋鈕燃?xì)忾y和旋鈕此溫度調(diào)節(jié)閥的控制旋鈕有以下位置：將旋鈕往下按住并擰到“苗火”位置，聽(tīng)到“喀嗒”一聲表示產(chǎn)生了電火花保持按住點(diǎn)火旋鈕15-20秒，讓苗火加熱熱電偶轉(zhuǎn)動(dòng)點(diǎn)火旋鈕至“燃燒”位置，點(diǎn)著燃燒頭這時(shí)，溫度控制旋鈕可以使用了，選擇適當(dāng)?shù)臏囟取?注意注意: 焗爐燃?xì)忾y有連鎖機(jī)構(gòu)，防止焗爐意外熄火后馬上焗爐燃?xì)忾y有連鎖機(jī)

12、構(gòu)，防止焗爐意外熄火后馬上重新點(diǎn)火（大約重新點(diǎn)火（大約60秒）。這樣可以保證爐腔內(nèi)積聚的燃?xì)馀趴?，以確保安全。秒）。這樣可以保證爐腔內(nèi)積聚的燃?xì)馀趴眨源_保安全。如果此時(shí)嘗試重新打火，如果此時(shí)嘗試重新打火，可能會(huì)破壞閥可能會(huì)破壞閥! 關(guān)火:旋鈕轉(zhuǎn)到“苗火”位置，關(guān)閉主燃燒頭要關(guān)閉苗火燃燒頭，將旋鈕轉(zhuǎn)到“關(guān)閉”位置關(guān)閉苗火燃燒Gas Cookers on static oven:燃?xì)鉅t帶下焗爐燃?xì)鉅t帶下焗爐Oven components 焗爐部件焗爐部件MS19Gas Cookers on static oven:燃?xì)鉅t帶下焗爐燃?xì)鉅t帶下焗爐Oven components 焗爐部件焗爐部件Mer

13、tik燃?xì)忾y燃?xì)忾y 焗爐溫度示例焗爐溫度示例01020304050607080901001101201301401501601701801902002102202302402502602702802903003103203303403503608.21.538.25.188.28.438.32.088.35.338.38.588.42.238.45.488.49.138.52.388.56.038.59.289.02.539.06.189.09.439.13.089.16.339.19.589.23.239.26.489.30.139.33.389.37.039.40.289.43.539.4

14、7.189.50.439.54.089.57.3310.00.5810.04.2310.07.4810.11.1310.14.3810.18.0310.21.2810.24.5310.28.1810.31.4310.35.08SFERALIBERASEDE BULBOmax temperature貼在球體上 自由放置 探頭處MS20更換爐頭噴嘴更換爐頭噴嘴 -取下?tīng)t頭和支架，從上面取出噴嘴“C”-噴嘴的直徑見(jiàn)噴嘴上的鋼印-裝上新的噴嘴 (key12)更換苗火噴嘴更換苗火噴嘴 -擰下 “H”，取出噴嘴 “G”，更換新的噴嘴(key 10)-噴嘴的直徑見(jiàn)噴嘴上的鋼印-擰上 “H”.更換小火螺絲更換

15、小火螺絲 -從燃?xì)忾y上擰下小火螺絲“M”，更換新的螺絲 -螺絲要擰到底Gas Cookers 燃?xì)鉅t燃?xì)鉅topen burner injectors replacement 爐頭噴嘴更換爐頭噴嘴更換沒(méi)有風(fēng)門(mén)調(diào)節(jié)沒(méi)有風(fēng)門(mén)調(diào)節(jié)MS21更換焗爐噴嘴更換焗爐噴嘴-取出焗爐底板-擰下噴嘴 “F” (key 12)-取出噴嘴和風(fēng)門(mén)-根據(jù)燃?xì)獾姆N類，更換正確的噴嘴 “F”-噴嘴直徑見(jiàn)噴嘴上的鋼印 -將噴嘴 “F”插入風(fēng)門(mén)，重新裝回并擰到底-根據(jù)手冊(cè)上的表格，調(diào)節(jié)距離“H”Gas Cookers 燃?xì)鉅t燃?xì)鉅toven injectors replacement 焗爐噴嘴更換焗爐噴嘴更換空氣調(diào)節(jié)空氣調(diào)節(jié)-擰松

16、“A” -將風(fēng)門(mén)E放到表B中列出的距離“H”處(見(jiàn)相關(guān)的手冊(cè)）更換焗爐苗火噴嘴更換焗爐苗火噴嘴-擰下 “H”，根據(jù)燃?xì)忸愋停瑩Q上正確的噴嘴 “G” -噴嘴直徑見(jiàn)噴嘴上的鋼印 -重新擰上“H”.無(wú)小火螺釘無(wú)小火螺釘MS22Gas Cookers:燃?xì)鉅t燃?xì)鉅twhere to find information 怎么查找信息怎么查找信息手冊(cè)上的表格距離 HMS23Gas Cookers:燃?xì)鉅t燃?xì)鉅tStart-Up / Commissioning and Functional test 調(diào)試調(diào)試調(diào)試時(shí)遵循燃?xì)鉅t具的通用規(guī)定燃?xì)膺B接燃?xì)忸愋秃蛪毫娮旄鼡Q.安裝完成后，爐具點(diǎn)火，測(cè)試各項(xiàng)裝置工作是否正常

17、:依次點(diǎn)燃苗火（焗爐和煲仔爐），檢查熱電偶是否正常工作點(diǎn)燃煲仔爐，將開(kāi)關(guān)閥由大火快速切換到小火，檢查火焰狀態(tài)：當(dāng)從大火切換到小火時(shí)，沒(méi)有回火現(xiàn)象用肥皂泡檢查所有接口（靠近氣閥，靠近導(dǎo)流管），依次點(diǎn)燃所有爐頭，然后全部全功率運(yùn)行（所有爐頭打開(kāi)）MS24Gas Cookers:燃?xì)鉅t燃?xì)鉅ttroubleshooting 故障診斷故障診斷問(wèn)題問(wèn)題原因原因檢查及措施檢查及措施1苗火點(diǎn)不著苗火點(diǎn)不著供氣問(wèn)題沒(méi)有燃?xì)馊細(xì)鈮毫Φ蛧娮於氯鸓iezo點(diǎn)火器 (僅焗爐)沒(méi)有火花 點(diǎn)火線破或脫開(kāi)連接(自piezo至火花塞)電極 (僅焗爐)電極壞或位置不正確旋鈕檢查旋鈕是否控制燃?xì)忾y燃?xì)忾y檢查苗火設(shè)定螺絲工作不正常2

18、苗火不能保持苗火不能保持熱電偶火焰燒不到熱電偶熱電偶?jí)模妷翰蛔阋允谷細(xì)忾y工作 (熱電偶: 從 8至15 mV) ）旋鈕檢查旋鈕是否控制燃?xì)忾y燃?xì)忾y燃?xì)忾_(kāi)關(guān)或燃?xì)忾y問(wèn)題壓力低3燃燒器不著火燃燒器不著火燃?xì)夤?yīng)燃?xì)夤苤袎毫p失噴嘴堵塞燃燒頭燃燒頭的孔堵塞燃?xì)忾y燃?xì)忾_(kāi)關(guān)或燃?xì)忾y問(wèn)題4焗爐不加熱焗爐不加熱 燃?xì)忾y燃?xì)忾y壞燃?xì)忾y探頭壞或位置不當(dāng)苗火檢查旋鈕是否在“苗火”位置燃?xì)夤?yīng)燃?xì)鈮毫Φ蜋z查噴嘴 (規(guī)格正確/堵塞)5溫度不正確溫度不正確燃?xì)夤?yīng) (如果加熱時(shí)間長(zhǎng)) 燃?xì)鈮毫Φ?高檢查噴嘴 (規(guī)格正確/堵塞)旋鈕檢查旋鈕上的溫度設(shè)定檢查外部旋鈕和閥上的旋鈕的相對(duì)位置燃?xì)忾y毛細(xì)管破或折彎溫度探頭位置不

19、正確燃?xì)庠O(shè)定 (如果加熱時(shí)間長(zhǎng))檢查壓力設(shè)定6不能關(guān)火不能關(guān)火 燃?xì)忾y毛細(xì)管破或折彎溫度探頭位置不正確7旋鈕卡住旋鈕卡住 燃?xì)忾y燃?xì)忾y臟機(jī)械連鎖裝置壞8燃燒不良燃燒不良 風(fēng)門(mén)風(fēng)門(mén)臟/堵按手冊(cè)要求設(shè)定風(fēng)門(mén)間隙燃?xì)夤?yīng)燃?xì)鈮毫Φ?高檢查噴嘴(規(guī)格/堵塞)燃?xì)忾y檢測(cè)壓力設(shè)定燃燒頭燃燒頭壞MS25Gas Cookers: 燃?xì)鉅t燃?xì)鉅tcleaning and mantainance 清潔和保養(yǎng)清潔和保養(yǎng)燃燒頭點(diǎn)火檢查，以及檢查火焰是否均勻燃燒頭點(diǎn)火檢查，以及檢查火焰是否均勻 (必要時(shí)清潔噴嘴必要時(shí)清潔噴嘴) 三月三月燃?xì)獍踩b置檢查燃?xì)獍踩b置檢查三月三月燃?xì)獍踩_(kāi)關(guān)檢查和潤(rùn)滑燃?xì)獍踩_(kāi)關(guān)檢查和潤(rùn)滑三

20、月三月鉸鏈和門(mén)鎖檢查鉸鏈和門(mén)鎖檢查六月六月燃?xì)鈮毫z查燃?xì)鈮毫z查每年每年燃?xì)庀到y(tǒng)查漏燃?xì)庀到y(tǒng)查漏每年每年燃?xì)獍踩_(kāi)關(guān)清潔燃?xì)獍踩_(kāi)關(guān)清潔 每年每年類型類型周期周期建議按照手冊(cè)中的清潔說(shuō)明進(jìn)行操作建議按照手冊(cè)中的清潔說(shuō)明進(jìn)行操作(用戶的清潔項(xiàng)目用戶的清潔項(xiàng)目)-在每天使用結(jié)束后清潔，防止污物積累-使用肥皂水或溫和和清潔劑-使用海綿或布按照不銹鋼加工紋路擦拭-不要用金屬物刮插，可能破壞不銹鋼表面并造成腐蝕-清潔時(shí)避免污物進(jìn)入導(dǎo)流管技術(shù)人員保養(yǎng)項(xiàng)目技術(shù)人員保養(yǎng)項(xiàng)目MS26Electric fry top: 電扒爐電扒爐Model identification 型號(hào)識(shí)別型號(hào)識(shí)別銘牌示例銘牌示例Fac

21、tory Model: QR/E1 Serial No: 830000018 = year30 = week00001 = progr NoProduct Number Code: 210187quick referenceunder the brandSer.No Y WK PROGRF.Mod XYZPNC 9PDX 210187 xxMS27Electric fry top：電扒爐：電扒爐main features 主要特點(diǎn)主要特點(diǎn)RANGEWidth 400mm (1/2 module) and 800 mm (1 module).Smooth flat plate in mild s

22、teel.Smooth-Ribbed sloping plate in mild steel or chromium plated.特點(diǎn)特點(diǎn)Cooking plates: 15mm thick.Chrome film 60-70mSwitch with thermostat set between 100C and 285C;overheating thermostat set at 360C-25Green lamp Orange lampIPX5功率功率400mm = 7.5kW, 800mm = 15kW.產(chǎn)量參考- 漢堡 (非冰凍): 210-250/h- 牛排 (80g): 240-

23、360/h- 烤蔬菜: 300 (zucchini/egg plant) 390/h- 烤三文魚(yú) (200g): 110/hMS28鍍鉻扒板特別適合烤蔬菜、烤魚(yú)和烤薄的肉 (2 3 cm).干凈沒(méi)有混合味道: 適于同時(shí)烹飪不同的食物環(huán)保: 沒(méi)有熱量散入廚房環(huán)境碳鋼扒板特別烹飪厚的肉 (厚度大于 3-4 cm).一次只烹飪一種食物適用于營(yíng)養(yǎng)烹飪: 扒板傾斜，油脂流入特制的抽屜中適用于美味烹飪: 平的碳鋼扒板裝有特別的塞子，油脂不會(huì)流失Our Chef suggestsElectric fry top：電扒爐：電扒爐main features 主要特點(diǎn)主要特點(diǎn)MS29Electric fry to

24、p：電扒爐：電扒爐main features 主要特點(diǎn)主要特點(diǎn)防濺板扒板，四周經(jīng)由氬弧焊連接收集油脂的抽屜煙囪 扒板上的清潔孔帶延伸管焊接在扒板上，用紅色的耐高溫硅膠密封MS30接電位置Electric fry top：電扒爐：電扒爐installation diagram 安裝圖安裝圖MS3127工作溫控工作溫控防濺板防濺板 加熱絲盒加熱絲盒帶手動(dòng)復(fù)位的安全溫控帶手動(dòng)復(fù)位的安全溫控Electric fry top：電扒爐：電扒爐exploded view 分解圖分解圖加熱絲加熱絲 指示燈指示燈開(kāi)關(guān)開(kāi)關(guān)MS32Electric fry top：電扒爐：電扒爐main components 主要

25、部件主要部件3根加熱絲 1500W 400V (半模塊)開(kāi)關(guān)，5個(gè)位置用螺絲和螺母固定電線MS33Electric fry top：電扒爐：電扒爐main components 主要部件主要部件安全溫控工作溫控安裝探頭的位置設(shè)定值 360C設(shè)定溫度100C至285CMS34Electric fry top：電扒爐：電扒爐electric wiring diagram 電路圖電路圖加熱絲安全溫控電阻 主開(kāi)關(guān)溫控主接線塊 MS35Electric fry top：電扒爐：電扒爐working 工作說(shuō)明工作說(shuō)明打開(kāi)爐具前面的主開(kāi)關(guān)綠色指示燈亮，表示爐具已通電將溫控轉(zhuǎn)到適當(dāng)?shù)臏囟赛S色指示燈亮表示爐具在

26、加熱(加熱絲通電)當(dāng)設(shè)定的溫度達(dá)到后，黃燈熄滅黃燈綠燈MS36Electric fry top：電扒爐：電扒爐調(diào)試調(diào)試當(dāng)安裝電扒爐時(shí)When installing an electric frytop:按手冊(cè)要求選擇合適的主電纜，并連接到爐具上(use flexible cable H05RN-F rubber insulated cable).安裝完成后，起動(dòng)爐具，檢查爐具工作是否正常:指示燈 正常工作MS37Electric frytop: 電扒爐電扒爐cleaning and mantainance 清潔和維護(hù)清潔和維護(hù)電線和部件檢查電線和部件檢查每年每年控制裝置和信號(hào)裝置檢查控制裝置和

27、信號(hào)裝置檢查每三個(gè)月每三個(gè)月工作電流檢查工作電流檢查每年每年類別類別周期周期技術(shù)人員進(jìn)行的清潔和維護(hù)技術(shù)人員進(jìn)行的清潔和維護(hù)MS38Electric fry top：電扒爐：電扒爐troubleshooting 故障診斷故障診斷問(wèn)題問(wèn)題部位部位檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容不加熱供電檢查主電源連接電加熱絲斷路 (檢測(cè)電阻值)漏電脫開(kāi)連接 安全溫控壞溫控探頭插入不正確設(shè)定不正確漏油扒板和抽屜扒板的孔與抽屜的孔沒(méi)有對(duì)齊扒板下面的油脂流出管沒(méi)有密封溫度不對(duì)工作溫控壞脫開(kāi)連接 溫度探頭安裝不正確加熱絲斷路 (檢測(cè)電阻值)漏電脫開(kāi)連接MS39Gas fry top: 燃?xì)獍菭t燃?xì)獍菭tModel identificat

28、ion 型號(hào)識(shí)別型號(hào)識(shí)別銘牌示例銘牌示例Factory Model: KR/GT1C Serial No: 730000017 = year30 = week00001 = progr NoProduct Number Code: 200184quick referenceunder the brandSer.No Y WK PROGRF.Mod XYZPNC 9PDX 200184 xxMS40Gas fry top：燃?xì)獍菭t：燃?xì)獍菭tmain features 主要特點(diǎn)主要特點(diǎn)RANGEWidth 400mm (1/2 module) and 800 mm (1 module).Smoot

29、h flat plate in mild steel.Smooth-Ribbed sloping platea in mild steel or chromium plated.Gas models.FEATURESGas versions with Mertik valve, set between 90C and 280C; overheating thermostat set at 360C-25 (only chromium plated versions).Cooking plates: 15mm thick.Chrome film 60-70mPOWERSGas versions:

30、 400mm = 10kW, 800mm = 20kW.IGNITION Piezo and pilot flame.REFERENCE PRODUCTIVITIES- Hamburgers (not frozen): 210-250/h- Steaks (80g): 240-360/h- Grilled vegetables: 300 (zucchini/egg plant) 390/h- Grilled salmon (200g): 110/hMS41Gas fry top：燃?xì)獍菭t：燃?xì)獍菭tmain features 主要特點(diǎn)主要特點(diǎn)防濺板扒板，四周經(jīng)由氬弧焊連接收集油脂的抽屜煙囪 扒板

31、上的清潔孔帶延伸管焊接在扒板上，用紅色的耐高溫硅膠密封MS42燃?xì)膺B接 ”Gas fry top：燃?xì)獍菭t：燃?xì)獍菭tinstallation diagram 安裝示意圖安裝示意圖MS43Mertik 燃?xì)忾y，帶燃?xì)忾y，帶連鎖機(jī)構(gòu)連鎖機(jī)構(gòu)主氣管主氣管阻斷式熱電偶阻斷式熱電偶主燃燒器主燃燒器苗火燃燒頭苗火燃燒頭安全溫控，帶手動(dòng)復(fù)位安全溫控，帶手動(dòng)復(fù)位Gas fry top：燃?xì)獍菭t：燃?xì)獍菭texploded view 分解圖分解圖MS44燃?xì)忾y及安全溫控的檢測(cè)探頭安裝在扒板之下燃燒器， 2路Gas fry top：燃?xì)獍菭t：燃?xì)獍菭tmain components 主要部件主要部件MS45Gas f

32、ry top：燃?xì)獍菭t：燃?xì)獍菭tinjectors replacement 噴嘴更換噴嘴更換更換主噴嘴更換主噴嘴- 擰下噴嘴C，裝上新的噴嘴C調(diào)節(jié)風(fēng)量調(diào)節(jié)風(fēng)量 - 稍微擰松A- 調(diào)節(jié)風(fēng)門(mén)E，得到正確的距離H(H的值見(jiàn)手冊(cè)內(nèi)的噴嘴表格)更換苗火噴嘴更換苗火噴嘴:- 擰下H - 更換噴嘴G - 重新擰上H更換小火螺絲更換小火螺絲- 小火螺絲在燃?xì)忾y上- 擰下M，更換合適的螺絲 - 新閥不帶小火螺絲及堵頭，要將更換下的舊閥的螺絲及堵頭拆下裝到新閥上MS46Gas fry top: 燃?xì)獍菭t燃?xì)獍菭twhere to find information 得到信息得到信息見(jiàn)手冊(cè)上的表格距離 HMS47Gas

33、 fry top: 燃?xì)獍菭t燃?xì)獍菭t Start-Up / Commissioning and Functional test 調(diào)試調(diào)試遵循以下燃?xì)鉅t具的常規(guī)要求進(jìn)行調(diào)試燃?xì)夤苈愤B接燃?xì)夥N類和壓力更換噴嘴.完成安裝后，起動(dòng)扒爐并檢查各項(xiàng)功能:點(diǎn)燃苗火，檢查熱電偶工作是否正常點(diǎn)燃主燃燒器 用肥皂水檢查所有的接頭是否漏氣MS48Gas fry top: 燃?xì)獍菭t燃?xì)獍菭ttroubleshooting 故障診斷故障診斷問(wèn)題問(wèn)題部位部位如何檢查如何檢查1不能點(diǎn)火1-1燃?xì)夤?yīng)無(wú)燃?xì)夤?yīng) 氣壓低 噴嘴堵1-2安全溫控(僅鍍鉻扒板) 檢查安全溫控故障檢查溫控探頭安裝是否正確 (室溫時(shí)復(fù)位安全溫控)1-3旋

34、鈕檢查旋鈕是否正確地控制燃?xì)忾y1-4熱電偶?jí)难趸诿缁鹬Ъ苌瞎潭ú涣?-5閥閥壞或piezo點(diǎn)火器壞點(diǎn)火線在閥上或在Piezo點(diǎn)火器上固定不良2不加熱 2-1旋鈕檢查外部旋鈕與閥的旋鈕的相對(duì)位置是否正確2-2旋鈕檢查旋鈕的溫度設(shè)定2-3苗火檢查苗火點(diǎn)燃主燃燒器2-4燃?xì)夤?yīng)-燃?xì)鈮毫Φ?檢查噴嘴的規(guī)格2-5燃?xì)庠O(shè)定檢查壓力設(shè)定2-6主燃燒器孔堵塞3溫度不對(duì)或溫度不能調(diào)節(jié)3-1燃?xì)忾y毛細(xì)管破毛細(xì)管折彎燃?xì)忾y探頭安裝位置不對(duì)閥損壞或設(shè)定不正確3-2燃?xì)夤?yīng)(如果加熱時(shí)間長(zhǎng)) -燃?xì)鈮毫Φ?檢查噴嘴規(guī)格3-3旋鈕檢查外部旋鈕與閥的旋鈕的相對(duì)位置是否正確3-4燃?xì)忾y毛細(xì)管斷裂或折彎3-5燃?xì)庠O(shè)定 檢查

35、壓力設(shè)定3-6燃?xì)忾y溫控探頭的安裝位置不對(duì)4不能關(guān)火 (不能打開(kāi)/停止)4-1燃?xì)忾y毛細(xì)管破裂或折彎 溫控探頭的安裝位置不對(duì)5旋鈕卡住5-1燃?xì)忾y-閥臟-機(jī)構(gòu)裝置斷裂6漏油6-1扒板和抽屜扒板孔和抽屜未對(duì)齊扒板下的漏油管未密封MS49建議按手冊(cè)的說(shuō)明進(jìn)行清潔建議按手冊(cè)的說(shuō)明進(jìn)行清潔(用戶的清潔工作內(nèi)容用戶的清潔工作內(nèi)容)清潔扒板表面清潔扒板表面(每日每日)-用濕布或鏟子(隨機(jī)附帶).去除污物-清潔完成后，打開(kāi)扒爐，使扒板表面快速干燥，然后在表面涂上薄薄一層食用油鍍鉻扒板鍍鉻扒板 (每日每日)-不要使用含氯產(chǎn)品清潔，否則會(huì)破壞扒板-為保護(hù)鍍鉻扒板，在烹飪時(shí)不要使用檸檬或過(guò)量的鹽(因?yàn)樗麄兒?.

36、-在扒板上取放食物時(shí)，僅使用帶圓邊的不銹鋼鏟-在烹飪和清潔時(shí)，使用特制的圓邊鏟做用于光滑的扒板。不要使用可能造成扒板鍍層損壞的用具。每天工作結(jié)束后，等扒板自然冷卻，用海綿清潔后，仔細(xì)干燥。如果留有印跡，可以用食醋清洗，但要注意清潔后要漂洗干凈-不要使用鋼絲球，或研磨粉，或強(qiáng)力的化學(xué)產(chǎn)品(或包含氯的產(chǎn)品)清潔扒板。注意：不要使用邊緣鋒利的鏟子（見(jiàn)圖），因?yàn)闀?huì)劃傷扒板，影響扒板性能和清潔。托盤(pán)和抽屜托盤(pán)和抽屜(每天數(shù)次每天數(shù)次) Gas/Electric fry top:燃?xì)獍菭t燃?xì)獍菭tcleaning and mantainance 清潔和保養(yǎng)清潔和保養(yǎng)MS50Gas frytop: 燃?xì)獍菭t燃

37、氣扒爐cleaning and mantainance 清潔和維護(hù)清潔和維護(hù)燃燒器點(diǎn)火裝置和火焰是否均勻檢查燃燒器點(diǎn)火裝置和火焰是否均勻檢查每三月每三月檢查燃?xì)獍踩b置檢查燃?xì)獍踩b置每三月每三月燃?xì)鈮毫z查燃?xì)鈮毫z查每年每年燃?xì)庀到y(tǒng)漏氣檢查燃?xì)庀到y(tǒng)漏氣檢查每年每年燃燒器檢查和清潔燃燒器檢查和清潔每年每年類型類型周期周期由技術(shù)人員做的維護(hù)由技術(shù)人員做的維護(hù)MS51 更換G30 30 mbar噴嘴 檢查風(fēng)門(mén)的設(shè)定 檢查工作溫控和安全溫控 更換發(fā)火管 更換燈泡實(shí)踐環(huán)節(jié)實(shí)踐環(huán)節(jié)Gas frytop: 燃?xì)獍菭t燃?xì)獍菭tComponents assembling / desassembling 部件拆

38、裝部件拆裝MS52Electric fryer 23 Lt 電炸爐電炸爐main features 主要特點(diǎn)主要特點(diǎn)RANGE1 or 2 wells by 23L electric heated.FEATURESPressed wells in AISI 304, 1,5 mm thick.Wells externally heated; External bucket (within the feet of the fryer) for 23L models.Switch with thermostat set between 90c and 185C Manual drain of th

39、e tank with airaga valveSafety thermostat 245CIPX5Green lampyellow lampPOWERSElectric models: 23L = 18kW.MS53Electric fryer 23 lt 電炸爐電炸爐installation diagram 安裝圖安裝圖電源連接MS54Electric fryer 23 lt 電炸爐電炸爐exploded view 分解圖分解圖加熱絲帶溫控的開(kāi)關(guān)安全溫控主接線塊接觸器V 型缸MS55舊的缸舊的缸新的缸新的缸安全溫控探頭位置安全溫控探頭位置3部分組裝而成部分組裝而成3條氬弧焊縫條氬弧焊縫安全

40、溫控探頭位置安全溫控探頭位置2部分組裝而成部分組裝而成1 條激光焊縫條激光焊縫從內(nèi)部看油缸從內(nèi)部看油缸工作探頭位置工作探頭位置Electric fryer 23 Lt 電炸爐電炸爐main components 主要部件主要部件MS56Electric fryer 23 lt 電炸爐電炸爐main components 主要部件主要部件紅外線發(fā)熱絲紅外線發(fā)熱絲 9kW 400VV型油缸，加熱器在外部Max 23litersMin 21 liters最高溫度 199C斷電溫度193CMS57擰下此處固定螺絲，取下加熱裝置Electric fryer 23 lt 電炸爐電炸爐main featur

41、es2個(gè)加熱裝置, 每個(gè)9 kwMS58Electric fryer 23 lt 電炸爐電炸爐electric wiring diagram 電路圖電路圖加熱絲接觸器 指示燈 工作溫控主開(kāi)關(guān)濾波元件 安全溫控主接線端子板MS59Electric fryer 23 lt: 電炸爐電炸爐Start-Up / Commissioning and Functional test 調(diào)試調(diào)試開(kāi)機(jī)前 檢查銘牌上的數(shù)據(jù)與現(xiàn)場(chǎng)的數(shù)據(jù)相符用帶橡皮絕緣護(hù)套的電源線接主電源（此電源線不隨設(shè)備提供）電路連接.開(kāi)機(jī)檢查指示燈檢查漏油 檢查工作正常MS60Electric fryer 23lt: 電炸爐電炸爐cleaning and mantainance 清潔和維護(hù)清潔和維護(hù)檢查控制和指示裝置檢查控制和指示裝置每三月每三月出油龍頭檢查出油龍頭檢查每六月每六月電線接頭和部件檢查電線接頭和部件檢查每年每年類別類別周期周期建議遵循手冊(cè)的要