食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)復(fù)習(xí)提綱

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)復(fù)習(xí)材料名詞解釋有機(jī)食品有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等等。食品安全食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。日本肯定列表制度肯定列表制度”(Positive list system) 是日本為加強(qiáng)食品(包

2、括可食用農(nóng)產(chǎn)品，下同) 中農(nóng)業(yè)化學(xué)品(包括農(nóng)藥、獸藥和飼料添加劑，下同) 殘留管理而制定的一項(xiàng)新制度。該制度要求：食品中農(nóng)業(yè)化學(xué)品含量不得超過最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)；對于未制訂最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)業(yè)化學(xué)品，其在食品中的含量不得超過“一律標(biāo)準(zhǔn)”，即0.01ppm。HACCPHACCP表示危害分析和臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識(shí)別、評價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)有關(guān)方面協(xié)調(diào)一致而形成的一種統(tǒng)一的規(guī)定，在約定條件下也起著協(xié)調(diào)社會(huì)活動(dòng)和調(diào)整社會(huì)關(guān)系的作用中華人民共和國食品安全法中華人民共和國食品安全法已由中華人民共和國第十一屆全國人

3、民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議于2009年2月28日通過，現(xiàn)予公布，自2009年6月1日起施行。PDCA循環(huán)PDCA是英語單詞Plan(計(jì)劃)、Do(執(zhí)行)、Check(檢查)和Act(糾正)的第一個(gè)字母，PDCA循環(huán)就是按照這樣的順序進(jìn)行質(zhì)量管理，并且循環(huán)不止地進(jìn)行下去的科學(xué)程序。GMP食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 GMP - Good Manufacturing Practice技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指重復(fù)性的技術(shù)事項(xiàng)在一定范圍內(nèi)的統(tǒng)一規(guī)定。行政制裁國家行政機(jī)關(guān)或企業(yè)事業(yè)單位依照行政法規(guī)或內(nèi)部規(guī)章對違法亂紀(jì)，但尚未構(gòu)成犯罪的法人或公民的處罰或處分。問答題我國食品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展存在的問題（一）過去“食品安全”沒有

4、明確地成為中國食品安全立法的整體性目標(biāo)（二）立法沒有能及時(shí)反映國內(nèi)外食品安全形勢的巨大變化（三）立法未能跟上食品安全技術(shù)科學(xué)/管理科學(xué)迅捷發(fā)展的步伐（四）現(xiàn)行食品安全法律體系強(qiáng)調(diào)監(jiān)管法，忽視基本法（五）食品安全管理職能尚未全部法治化食品法律法規(guī)適用規(guī)則包括食品法律法規(guī)的適用規(guī)則是指食品法律法規(guī)之間發(fā)生沖突時(shí)如何選擇適用食品法律法規(guī)的問題。(1)上位法優(yōu)于下位法 法的位階是指法的效力等級(jí)。效力等級(jí)高的是上位法。發(fā)生沖突時(shí)，選擇適用位階高的食品法律法規(guī)。 (2)同位階的食品法律法規(guī)具有同等法律效力，在各自權(quán)限范圍內(nèi)適用(3)特別規(guī)定優(yōu)于一般規(guī)定 即“特別法優(yōu)于一般法”。(4)新的規(guī)定優(yōu)于舊的規(guī)定

5、即“新法優(yōu)于舊法”。同一機(jī)關(guān)制定的新的規(guī)定與舊的規(guī)定不一致的；適用新的規(guī)定。前提是新舊規(guī)定都是現(xiàn)行有效的。(5)不溯及既往原則 任何食品法律法規(guī)都沒有溯及既往的效力，但特別規(guī)定除外。論述法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系法規(guī)是法律、行政法規(guī)和規(guī)章的總稱，在規(guī)定的范圍內(nèi)協(xié)調(diào)有關(guān)活動(dòng)，調(diào)整有關(guān)的關(guān)系。按照標(biāo)準(zhǔn)定義，標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)有關(guān)方面協(xié)調(diào)一致而形成的一種統(tǒng)一的規(guī)定，在約定條件下也起著協(xié)調(diào)社會(huì)活動(dòng)和調(diào)整社會(huì)關(guān)系的作用市場準(zhǔn)入制度內(nèi)容一是實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度，凡不具備保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的企業(yè)不得從事食品生產(chǎn)加工；二是對出廠產(chǎn)品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)，不合格的食品不得出廠銷售；三是對檢驗(yàn)合格的食品加貼市場準(zhǔn)人標(biāo)志，即QS標(biāo)志，向社會(huì)

6、做出“質(zhì)量安全”承諾。“產(chǎn)品能否進(jìn)入市場的重要依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)”。加快我國食品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展戰(zhàn)略措施一、制定相關(guān)法律政策1 制定促進(jìn)食品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展的法律法規(guī)2 制定促進(jìn)社會(huì)力量參與工作的激勵(lì)政策3 建立切實(shí)有效的食品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展基金二、深化標(biāo)準(zhǔn)體制改革1 理解食品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展的宏觀管理機(jī)制2 深化改革食品標(biāo)準(zhǔn)化工作運(yùn)行機(jī)制3 建立食品標(biāo)準(zhǔn)的重大事項(xiàng)協(xié)商機(jī)制三、加大投入力度1 加大政府對食品標(biāo)準(zhǔn)化工作的資金總量投入2 調(diào)整食品標(biāo)準(zhǔn)工作財(cái)政專項(xiàng)的投入結(jié)構(gòu)3 建立多元化的食品標(biāo)準(zhǔn)化工作投入機(jī)制四、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)1 加強(qiáng)食品標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)人才隊(duì)伍培養(yǎng)2 加快食品標(biāo)準(zhǔn)化信息服務(wù)體系建設(shè)3 加大食品標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施推廣和宣傳力度法的分類和

7、食品法律法規(guī)的分類1成文法與不成文法 2實(shí)體法與程序法3根本法與普通法 4一般法與特別法1綜合性法律法規(guī)：如中華人民共和國食品衛(wèi)生法2各種單項(xiàng)法律法規(guī)：進(jìn)出口食品衛(wèi)生管理暫行辦法3食品標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法：如糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等食品衛(wèi)生法規(guī)體系食品衛(wèi)生法： 1.食品衛(wèi)生規(guī)章 2.地方食品法規(guī)食品及食品原料 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程 食品容器、包裝材料、工具和設(shè)備 食品衛(wèi)生監(jiān)督與行政處罰 食品衛(wèi)生檢驗(yàn) 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 推薦性標(biāo)準(zhǔn) 3.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范食品法律法規(guī)制定遵循原則(一)遵循憲法的基本原則(二)依照法定的權(quán)限和程序的原則(三)從國家整體利益出發(fā)，維護(hù)社會(huì)主義法制的統(tǒng)一和尊嚴(yán)的原則(四)堅(jiān)持民主立法的原則(五)從

8、實(shí)際出發(fā)的原則(六)對人民健康高度負(fù)責(zé)的原則(七)預(yù)防為主的原則 食品衛(wèi)生行政處罰有哪些警告并限期改進(jìn)：責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營或者使用；責(zé)令追回并銷毀違法食品；責(zé)令停業(yè)改進(jìn)；沒收違法所得；罰款；吊銷衛(wèi)生許可證。各項(xiàng)行政處罰可以單獨(dú)或者合并適用。WTO基本原則非歧視原則市場開發(fā)原則公平競爭原則（貿(mào)易政策和法規(guī)）透明度原則對發(fā)展中國家的優(yōu)惠待遇原則區(qū)域性貿(mào)易安排原則PRC食品衛(wèi)生法到PRC食品安全法的五大亮點(diǎn)第一個(gè)亮點(diǎn)是建立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估制度。第二大亮點(diǎn)是統(tǒng)一食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。第三大亮點(diǎn)是加強(qiáng)了對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管。第四大亮點(diǎn)是對食品安全監(jiān)管體制進(jìn)行了變革。第五大亮點(diǎn)是在食品生產(chǎn)小作坊監(jiān)管上

9、體現(xiàn)了實(shí)事求是的原則。無公害、綠色、有機(jī)體系及關(guān)系無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)。經(jīng)認(rèn)證合格，獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的、未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。 “綠色食品”是綠色食品在中國是對無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。特指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、

10、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。WTO宗旨1、以充分就業(yè)為保障，提高全體成員方人民的生活水平，提高實(shí)際收入和有效需求2、擴(kuò)大貨物（商品）、服務(wù)的生產(chǎn)和貿(mào)易3、堅(jiān)持走可持續(xù)發(fā)展之路4、保證并促進(jìn)發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展5、建立更趨完善的多邊貿(mào)易體制標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)規(guī)范性：就是如要聲稱符合標(biāo)準(zhǔn)就必須遵守；等同采用IDT、修改采用MOD、非等效采用NEQ必備要素（封面、前言、名稱、范圍）可選要素（目次、引言、資料性附錄、參考文獻(xiàn)、索引）ISO 八原則 十二要求1、以顧客為關(guān)注的焦點(diǎn)2、領(lǐng)導(dǎo)作用3、全員參與4、過程方法5、管理的系統(tǒng)方法6、持續(xù)改進(jìn)7、基于事實(shí)的決策方法 8、與供方互利的關(guān)系1質(zhì)量管理體系的理論說明

11、 2質(zhì)量管理體系要求與產(chǎn)品要求 3質(zhì)量管理體系方法 4過程方法 5質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo) 6最高管理者在質(zhì)量管理體系中的作用 7文件 8質(zhì)量管理體系評價(jià) 9持續(xù)改進(jìn) 10統(tǒng)計(jì)技術(shù)的作用 11質(zhì)量管理體系與其他管理體系的關(guān)注點(diǎn) 12質(zhì)量管理體系與優(yōu)秀模式之間的關(guān)系法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的不同點(diǎn)和相同點(diǎn)相同點(diǎn)人們在社會(huì)活動(dòng)中的行為規(guī)則。具有一般性的行為規(guī)則。針對某類人，在某種情況下的行為規(guī)范。是社會(huì)實(shí)踐的產(chǎn)物，產(chǎn)生于社會(huì)實(shí)踐，并服從和服務(wù)于人們社會(huì)實(shí)踐。受社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度制約，是一定經(jīng)濟(jì)要求的體現(xiàn)。是進(jìn)行社會(huì)調(diào)整、建立和維護(hù)社會(huì)正常秩序的工具。不同點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)是人與自然規(guī)律的關(guān)系，目的是建立有利于社會(huì)發(fā)展的技術(shù)秩序。社

12、會(huì)規(guī)范重點(diǎn)是人們之間的社會(huì)關(guān)系。標(biāo)準(zhǔn)是利益相關(guān)方之間平等協(xié)商達(dá)到，是協(xié)調(diào)產(chǎn)物，不存在一方強(qiáng)加于另一方的問題。社會(huì)規(guī)范是通知統(tǒng)治階級(jí)意志的體現(xiàn)。標(biāo)準(zhǔn)本身無強(qiáng)制力。規(guī)范則具有國家機(jī)器的強(qiáng)制力。標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范產(chǎn)生和制定的過程不同。標(biāo)準(zhǔn)是民間機(jī)構(gòu)制定因?yàn)槲覀兙瓦@么一輩子，幾十年的光景，無法重來，開心也好，不開心也罷，怎么都是活著，那么何不讓自己開開心心的過好每一天呢！生活雖辛苦，但我們一定要笑著過，以積極樂觀的心態(tài)讓日子過得有滋有味，這樣才不白來人世走一遭，才會(huì)無怨無悔。因?yàn)樯顩]有真正的完美，只有不完美才是最真實(shí)的美。不要總是悲觀地認(rèn)為自己很不幸，其實(shí)比我們更不幸的人還有很多；要學(xué)會(huì)適應(yīng)，學(xué)會(huì)調(diào)整自己的

13、心態(tài)，學(xué)會(huì)寬容和理解，許多的苦、許多的累，都要坦然面對。只有經(jīng)歷了，體驗(yàn)過了，才能明白了生活的不易。因?yàn)椤敖?jīng)歷就是收獲”.要知道世上沒有什么不能割舍，人生沒有過不去的坡，當(dāng)你調(diào)整好了心態(tài)，一切都會(huì)風(fēng)清云談。人活著，活的就是一種心情。誰都有不如意的時(shí)候，這就要求我們做任何事情上都要持有一顆平常心。只要做到不攀比，不虛榮，待人誠懇、做事踏實(shí)，以知足樂觀的心態(tài)釋懷所有，做事盡量站在別人的角度去考慮別人的感受，常懷感恩的心態(tài)待人，哪怕平庸，也會(huì)贏得世人對你的認(rèn)可和尊重！因?yàn)槿嘶钪?，就需要一份積極向上的樂觀和感恩的好心態(tài)來對待所有。只要心中有景，何處都是彩云間；只要有一份好的心態(tài)，所有的陰霾都將會(huì)煙消云散人生在世，免不了磕磕絆絆，不如意在所難免，因?yàn)楹芏嗍虑槎疾皇俏覀兯A(yù)料的，也不可能按你的設(shè)想去發(fā)展