安全生產與食品安全培訓課件

1、安全生產與食品安全培訓安全生產及食品安全知識培訓安全生產與食品安全培訓課程目錄v安全生產v安全生產的定義安全生產的定義v生產中的有害因素v生產中常見的安全隱患v食品安全v人員GMPv崗位操作安全生產與食品安全培訓什么是“安全生產”？安全生產是指在勞動生產過程中，要努力改善勞動條安全生產是指在勞動生產過程中，要努力改善勞動條件，克服不安全因素，防止傷亡事故的發(fā)生，使勞動件，克服不安全因素，防止傷亡事故的發(fā)生，使勞動生產能夠保證勞動者安全健康和財產設備的安全。生產能夠保證勞動者安全健康和財產設備的安全。安全生產與食品安全培訓課程目錄v安全生產v安全生產的定義v生產中的有害因素生產中的有害因素v生產

2、中常見的安全隱患v食品安全v人員GMPv崗位操作安全生產與食品安全培訓生產中的有害因素有害因素有害因素化學因素化學因素物理因素物理因素生物因素生物因素內容內容生產性有害物、生產性有害物、生產性粉塵生產性粉塵不良的氣候條不良的氣候條件、異常氣壓、件、異常氣壓、生產性噪聲生產性噪聲主要指病原微主要指病原微生物和致病寄生物和致病寄生蟲生蟲舉例舉例礦物質粉塵、植礦物質粉塵、植物性粉塵、甲醛、物性粉塵、甲醛、殺蟲劑等殺蟲劑等高溫、高濕、高溫、高濕、嚴寒、低氣壓嚴寒、低氣壓等等炭疽桿菌、布炭疽桿菌、布氏桿菌、森腦氏桿菌、森腦炎病毒等炎病毒等安全生產與食品安全培訓生產中的有害因素 面粉生產中可能產生的有害因

3、素化學因素化學因素生產性粉塵生產性粉塵生產性有害物（殺蟲劑、薰蒸劑）生產性有害物（殺蟲劑、薰蒸劑）物理因素物理因素生產性噪聲生產性噪聲安全生產與食品安全培訓生產中的有害因素 生產性粉塵定義：定義：生產性粉塵指在生產過程中形成的，并能夠長時間浮游生產性粉塵指在生產過程中形成的，并能夠長時間浮游于空氣中的固體微粒。于空氣中的固體微粒。危害：危害：引起肺部組織發(fā)生纖維化病變，使肺部組織逐漸硬化，引起肺部組織發(fā)生纖維化病變，使肺部組織逐漸硬化，失去正常的呼吸功能，發(fā)生塵肺病。失去正常的呼吸功能，發(fā)生塵肺病。空氣中的粉塵落到機器的轉動部件上，會加速轉動部件空氣中的粉塵落到機器的轉動部件上，會加速轉動部件

4、的磨損，降低機器工作的精度和壽命。的磨損，降低機器工作的精度和壽命。懸浮于空氣中的可燃性粉塵當達到下限爆炸濃度時在一懸浮于空氣中的可燃性粉塵當達到下限爆炸濃度時在一定的條件下（如遇到火源）粉塵爆炸。定的條件下（如遇到火源）粉塵爆炸。安全生產與食品安全培訓生產中的有害因素 生產性粉塵的預防塵肺病預防：塵肺病預防：在粉塵濃度高的區(qū)域佩帶口罩，做好預防措施。在粉塵濃度高的區(qū)域佩帶口罩，做好預防措施。勤打掃清理粉塵，以降低區(qū)域粉塵濃度。勤打掃清理粉塵，以降低區(qū)域粉塵濃度。l機器磨損預防：機器磨損預防：l勤打掃清理粉塵，以降勤打掃清理粉塵，以降低區(qū)域粉塵濃度。低區(qū)域粉塵濃度。l勤打掃清理機器表面。勤打掃

5、清理機器表面。安全生產與食品安全培訓粉塵爆炸預防：粉塵爆炸預防：在任何生產過程中，應注意建筑物內的所有表面沒有粉在任何生產過程中，應注意建筑物內的所有表面沒有粉塵，勤做打掃，避免粉塵揚灰、堆積。塵，勤做打掃，避免粉塵揚灰、堆積。避免火種，應注意在工廠區(qū)域內不得攜帶火種、抽煙。避免火種，應注意在工廠區(qū)域內不得攜帶火種、抽煙。從對北京、天津、上海、河南、湖北、浙江、東北等從對北京、天津、上海、河南、湖北、浙江、東北等地區(qū)的粗略調查表明，地區(qū)的粗略調查表明， 1965-1990 1965-1990年間共發(fā)生年間共發(fā)生 20 20起起糧食粉塵爆炸。糧食粉塵爆炸。生產中的有害因素 生產性粉塵的預防安全生

6、產與食品安全培訓生產中的有害因素 生產性有害物呼吸道是生產性有害物質進入人體的主要途徑，呼吸道是生產性有害物質進入人體的主要途徑，由消化道進入一般是不良衛(wèi)生習慣所致，如用由消化道進入一般是不良衛(wèi)生習慣所致，如用被毒物污染的手取食等。經皮膚進入人體的機被毒物污染的手取食等。經皮膚進入人體的機會也較常見，如苯胺、硫酸二甲酯等。會也較常見，如苯胺、硫酸二甲酯等。l定義：定義：l在生產過程中使用或產生的有毒、有害物質，在生產過程中使用或產生的有毒、有害物質，稱為生產性有害物。稱為生產性有害物。安全生產與食品安全培訓生產中的有害因素 生產性毒物的危害及預防有機磷農藥（殺蟲劑、薰蒸劑）的危害：有機磷農藥（

7、殺蟲劑、薰蒸劑）的危害：輕者視力模糊、頭痛、暈眩、腹痛、嘔吐、胸悶、多輕者視力模糊、頭痛、暈眩、腹痛、嘔吐、胸悶、多汗或輕微運動失調。汗或輕微運動失調。預防預防正確配制藥液濃度正確配制藥液濃度 , ,施藥工具注意保管施藥工具注意保管 , ,施藥人員經過施藥人員經過相關培訓相關培訓, ,帶防護面具并穿著防護服。帶防護面具并穿著防護服。安全生產與食品安全培訓生產中的有害因素 生產性噪聲定義：定義： 各種不同頻率不同強度的聲音雜亂地無規(guī)律地組合，各種不同頻率不同強度的聲音雜亂地無規(guī)律地組合，波形呈無規(guī)則變化的聲音波形呈無規(guī)則變化的聲音生產性噪聲按其聲音來源可分為：生產性噪聲按其聲音來源可分為：分分類

8、類機械性噪聲機械性噪聲空氣動力性噪聲空氣動力性噪聲電磁性噪聲電磁性噪聲來來源源機器轉動、機器轉動、摩擦、撞擊摩擦、撞擊氣體體積突然發(fā)生變氣體體積突然發(fā)生變化引起壓力突變或氣化引起壓力突變或氣體中有渦流，引起氣體中有渦流，引起氣體分子擾動體分子擾動 電機中交變電機中交變力相互作用力相互作用 舉舉例例各種車床軋各種車床軋鋼機、球磨鋼機、球磨機等機械所機等機械所發(fā)出的聲音發(fā)出的聲音鼓風機、通風機、空鼓風機、通風機、空氣壓縮機發(fā)出的聲音氣壓縮機發(fā)出的聲音發(fā)電機、變發(fā)電機、變壓器、電動壓器、電動機所發(fā)出的機所發(fā)出的聲音聲音安全生產與食品安全培訓生產中的有害因素 生產性噪聲的危害危害：危害：對人體危害突出

9、表現(xiàn)在對聽覺器官和聽力損傷上。對人體危害突出表現(xiàn)在對聽覺器官和聽力損傷上。職業(yè)性聽力損傷，亦稱職業(yè)性耳聾或職業(yè)性難聽，職業(yè)性聽力損傷，亦稱職業(yè)性耳聾或職業(yè)性難聽，屬法定職業(yè)病之一。屬法定職業(yè)病之一。 安全生產與食品安全培訓生產中的有害因素 生產性噪聲的預防預防：預防：對噪聲傳播途徑采取措施降低噪聲強度。具體又可分為：對噪聲傳播途徑采取措施降低噪聲強度。具體又可分為：把高噪聲機器與低噪聲機器分開布置；采用消聲器或用把高噪聲機器與低噪聲機器分開布置；采用消聲器或用消聲、吸聲、隔聲材料阻隔聲源消聲、吸聲、隔聲材料阻隔聲源 。加強個人防護。最常用的方法是配戴耳塞、耳罩。加強個人防護。最常用的方法是配戴

10、耳塞、耳罩。 安全生產與食品安全培訓課程目錄v安全生產v安全生產的定義v生產中的有害因素v生產中常見的安全隱患生產中常見的安全隱患v食品安全v人員GMPv崗位操作安全生產與食品安全培訓生產中常見的安全隱患 消防安全消防安全 電力安全電力安全 特殊作業(yè)人員操作特殊作業(yè)人員操作安全安全安全生產與食品安全培訓生產中常見的安全隱患 消防安全2007年全國發(fā)生火災年全國發(fā)生火災15.9萬起萬起,死亡死亡1418人人,傷傷863人人,直接財產損失直接財產損失9.9億元億元 電氣、違章操作和用火不慎是引起火災的主要原因電氣、違章操作和用火不慎是引起火災的主要原因 安全生產與食品安全培訓生產中常見的安全隱患

11、消防安全防火措施防火措施消除著火源消除著火源嚴格管理明火嚴格管理明火防止摩擦和撞擊防止摩擦和撞擊防止電器火花防止電器火花消除靜電火花消除靜電火花控制可燃物和隔絕空氣控制可燃物和隔絕空氣防止火災的蔓延防止火災的蔓延l我們能做的：我們能做的：l消除著火源消除著火源l避免攜帶火種進入公司避免攜帶火種進入公司l嚴禁在公司區(qū)域內抽煙嚴禁在公司區(qū)域內抽煙l參加公司每年組織的消防參加公司每年組織的消防演習及培訓演習及培訓安全生產與食品安全培訓生產中常見的安全隱患 電力安全用電不當造成的傷害：用電不當造成的傷害：引起火災，對人身安全及財產造成威脅引起火災，對人身安全及財產造成威脅引發(fā)觸電事故，對人身造成傷害引

12、發(fā)觸電事故，對人身造成傷害保證電氣安全的基本要素：保證電氣安全的基本要素：絕緣絕緣使用不導電物質把帶電體封閉起來。使用不導電物質把帶電體封閉起來。間距間距指人體、物體等接近帶電體而不發(fā)生危險的安全可指人體、物體等接近帶電體而不發(fā)生危險的安全可靠距離。是保證電氣設備及線路正常工作的最基本的外部條靠距離。是保證電氣設備及線路正常工作的最基本的外部條件。件。安全載流量安全載流量安全生產與食品安全培訓生產中常見的安全隱患 特殊作業(yè)人員操作安全定義定義特種作業(yè)是指容易發(fā)生人員傷亡事故，對操作者本人、特種作業(yè)是指容易發(fā)生人員傷亡事故，對操作者本人、他人及周圍設施的安全有重大危害的作業(yè)他人及周圍設施的安全有

13、重大危害的作業(yè)( (如電工、金如電工、金屬焊接和切割等屬焊接和切割等) )。從事這類作業(yè)的人員稱為特種作業(yè)。從事這類作業(yè)的人員稱為特種作業(yè)人員。人員。安全生產與食品安全培訓常見的特殊作業(yè)范圍：常見的特殊作業(yè)范圍：電工作業(yè)電工作業(yè)金屬焊接、切割作業(yè)金屬焊接、切割作業(yè)起重機械起重機械( (含電梯含電梯) )作業(yè)作業(yè)企業(yè)內機動車輛駕駛企業(yè)內機動車輛駕駛生產中常見的安全隱患 特殊作業(yè)人員操作安全安全生產與食品安全培訓課程目錄v安全生產v安全生產的定義v生產中的有害因素v生產中常見的安全隱患v食品安全食品安全v人員GMPv崗位操作安全生產與食品安全培訓課程目錄v安全生產v安全生產的定義v生產中的有害因素

14、v生產中常見的安全隱患v食品安全v人員人員GMPv崗位操作安全生產與食品安全培訓食品安全 人員GMP生產人員不得將與生產無關的個人用品生產人員不得將與生產無關的個人用品 雜物雜物 飾飾物帶入車間物帶入車間; ;進車間必須穿戴潔凈的可遮住任何毛進車間必須穿戴潔凈的可遮住任何毛發(fā)部位的工作服發(fā)部位的工作服 鞋鞋, ,必要時需戴口罩和發(fā)網必要時需戴口罩和發(fā)網, ,并把并把雙手洗凈雙手洗凈男性員工不得蓄胡男性員工不得蓄胡, ,胡須必須修剪到唇邊或修剪到胡須必須修剪到唇邊或修剪到接近面部。接近面部。直接與原料直接與原料 半成品和成品接觸的人員不準戴耳環(huán)半成品和成品接觸的人員不準戴耳環(huán) 戒指戒指 手鐲手鐲

15、 項鏈項鏈 手表等飾物手表等飾物, ,不準濃艷化裝不準濃艷化裝, ,染染指甲指甲 噴香水進入車間噴香水進入車間安全生產與食品安全培訓上班時不許酗酒上班時不許酗酒, ,工作時不準吸煙工作時不準吸煙 飲酒飲酒 吃食物及吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。在要求配戴耳塞的場所必須配戴不易滑落或具有在要求配戴耳塞的場所必須配戴不易滑落或具有鮮艷顏色的耳塞。當耳塞顏色脫落變淺時，應及鮮艷顏色的耳塞。當耳塞顏色脫落變淺時，應及時更換。時更換。不同潔凈區(qū)域的工作人員不可隨意走動，員工不不同潔凈區(qū)域的工作人員不可隨意走動，員工不得穿著高低潔凈區(qū)工作服往高潔凈區(qū)處行走。得穿著高低潔凈區(qū)工

16、作服往高潔凈區(qū)處行走。工作前、中間休息后、入廁前后及雙手臟污時，工作前、中間休息后、入廁前后及雙手臟污時，均需要進行洗手消毒后才可繼續(xù)生產。均需要進行洗手消毒后才可繼續(xù)生產。食品安全 人員GMP安全生產與食品安全培訓食品安全 人員GMP著裝要求著裝要求需佩戴發(fā)網需佩戴發(fā)網不需佩戴發(fā)網不需佩戴發(fā)網生產大樓生產大樓穿著區(qū)域穿著區(qū)域劃分劃分從從1號梯，號梯，3號梯進號梯進入生產大樓的人員，入生產大樓的人員，及生產大樓除去不及生產大樓除去不需佩戴發(fā)網的區(qū)域需佩戴發(fā)網的區(qū)域 2/F物料間，物料間，3/F工程工程部，部，4/F控制室，控制室，7/F辦公室，辦公室，8/F辦公室，辦公室，10/F辦公室辦公室

17、 安全生產與食品安全培訓課程目錄v安全生產v安全生產的定義v生產中的有害因素v生產中常見的安全隱患v食品安全v人員GMPv崗位操作崗位操作安全生產與食品安全培訓食品安全 崗位操作操作工操作工 操作方法應避免交叉污染；防止在操作過程中引入摻操作方法應避免交叉污染；防止在操作過程中引入摻 雜物雜物清潔工清潔工應注意清潔順序，先上后下、先內后外；清潔用品單應注意清潔順序，先上后下、先內后外；清潔用品單 獨存放，避免交叉污染獨存放，避免交叉污染運輸工運輸工注意運輸工具本身的清潔衛(wèi)生，注意搬運過程中的防注意運輸工具本身的清潔衛(wèi)生，注意搬運過程中的防 潮、防破損，防止交叉污染潮、防破損，防止交叉污染倉管員倉管員物料應分類存放，危險化學品單獨存放，物料按合格物料應分類存放，危險化學品單獨存放，物料按合格 及適用狀態(tài)分開放置，并遵守及適用狀態(tài)分開放置，并遵守“先進先出先進先出”原則原則安全生產與食品安全培訓維修員維修員維修過程中注意工器具及零配件的清點及使用，避免維修過程中注意工器具及零配件的清點及使用，避免 掉入食品中造成危害；維修現(xiàn)場注意隔離；掉入食品中造成危害；維修現(xiàn)場注意隔離；潤滑油潤滑油 使用時應注意潤滑油的種類及使用范圍使用時應注意潤滑