雞尾酒掃盲——“這些很流行”

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上雞尾酒掃盲“這些很流行” 賽瑤 | Views:465               翻閱資料，你會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)人對(duì)于雞尾酒的淵源竟然能追溯到紅樓夢(mèng)之中。本來以為的洋玩意兒被幾句“瓊漿滿泛玻璃盞，玉液濃斟琥珀杯”的詩句形容的古色古香、詩情畫意。雖說雞尾酒在中國(guó)的歷史有據(jù)可考，但現(xiàn)如今人們常常打交道的卻是純正的“進(jìn)口貨”。不得不說，好多源自西方的“舶來品”到了這里卻形成了獨(dú)有的一種“地方特色”。比如最著名的“威士忌兌軟飲”系列：“黑方兌綠茶”，“紅方兌紅茶”

2、等等，一個(gè)大扎壺、倒點(diǎn)兒酒、兌到滿為止的軟飲，再來一大把冰塊，最后一攪和，“粗枝大葉”堪比夜店門口的煎餅攤兒。常喝個(gè)幾回，以至于街邊買瓶“水晶葡萄”都能喝出“芝華士”的味兒。當(dāng)然，這是調(diào)侃一下人們喝酒的隨性和不拘小節(jié)。Cocktail無論是在酒吧、夜店、派對(duì)甚至私人聚會(huì)上，地位不可同日而語。時(shí)尚潮流的變換表現(xiàn)在人們生活中的方方面面，選擇雞尾酒也不例外。 Cosmo 大都會(huì)           sex and the city中“Carrie腳踩著Dior高跟鞋參加著一場(chǎng)又一場(chǎng)酒會(huì)，執(zhí)著不變的點(diǎn)著

3、一杯又一杯的Cosmopolitan，穿梭在形形色色的人群之中”的一幕幕不知道無形中啟蒙了多少人對(duì)雞尾酒的認(rèn)知。而國(guó)內(nèi)許多早期的美劇狂熱者更是推動(dòng)了它的盛行。一段時(shí)間在聚會(huì)派對(duì)上，你會(huì)看到個(gè)個(gè)手端著這種除了有多種水果調(diào)配，口感怡人之外，連形狀特殊的酒杯也足以成為手中的裝飾品的特調(diào)Martini談笑風(fēng)生。而與在全球具有高知名度的時(shí)尚雜志的同名，似乎更為這款雞尾酒增添了時(shí)尚與高端的氣質(zhì)。說到sex and the city與Cosmo的淵源，那絕對(duì)不能不提到最讓人“醉生夢(mèng)死”的“詹姆斯.邦德”。這位仁兄可算是推廣此款雞尾酒的鼻祖。一句淡定到不行的“vodka martini shaken, not

4、 stirred”便曾一度把Martini雞尾酒推到了一個(gè)高度。之后人們甚至把這種“搖動(dòng)，不要攪拌”的調(diào)配方式，命名為“Martini James Bond”。在007面前，Carrie就顯的外行得多。  Long island iced tea 長(zhǎng)島冰茶       緊接著，起源于冰島、在日本登陸并迅速流行起來的“長(zhǎng)島冰茶”（Long Island Iced Tea）以“份量足、價(jià)格實(shí)惠”以及“平易近人”的優(yōu)勢(shì)走進(jìn)了國(guó)人的視野。人們接受這種雞尾酒并不需要什么裝酷的對(duì)白和不切實(shí)際的浪漫愛情電影。點(diǎn)一杯能喝一整晚的“

5、long drink”更符合咱們大眾消費(fèi)意識(shí)。長(zhǎng)島的配方中包含了幾乎所有雞尾酒中的基酒：龍舌蘭、金酒、伏特加、朗姆、橘橙酒。但是有些酒吧因?yàn)檫@幾種酒的造價(jià)較高，一部分原料會(huì)被偷梁換柱，口感自然也相差各異。且在大多數(shù)人眼中，長(zhǎng)島冰茶的特點(diǎn)是：深咖啡的顏色以及喝一口甜甜的可樂味。其實(shí)不然，可樂并不是這款雞尾酒的主角，只是加入少許以提升口感和色澤使用，棕黃色也才是這款酒應(yīng)該有的顏色。當(dāng)然，也有最初的long island iced tea 并不是由可樂調(diào)配的這一說法。但是據(jù)International Bartenders Association (IBA)組織所統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)配單上，則會(huì)看到：Dash

6、of Cola的標(biāo)注。因此，想要得到一杯口味地道而醇正的“長(zhǎng)島冰茶”，除了原料的正宗，其混合比例的精準(zhǔn)也是相當(dāng)考驗(yàn)調(diào)酒師的功力以及耐心的。 MOJITO        近幾年曾一度備受矚目的電影邁阿密風(fēng)云（Miami Vice ）中，鞏俐問科林-法瑞爾（Colin Farrell）“要喝點(diǎn)什么”時(shí)，他回答“我是Mojito的朋友”。隨后就看到兩人上了游艇飛馳在大西洋上，居然真的為了喝一杯“Mojito”，從邁阿密趕去了哈瓦那的“Bodeguita”酒吧。 而大多人們對(duì)這款酒印象深刻的還是“遠(yuǎn)看一堆爛菜葉，嘗一下，嗯

7、酸甜口兒的”。又是出于一個(gè)低標(biāo)準(zhǔn)的接受度，酒吧便隨處可見拿著杯“爛菜葉”的。 “Mojito”(mo-Hee-toe)的名字來源于西班牙語中帶有酸橙汁口味的莫霍少司（Mojo Sauce），而“Mojo”這個(gè)詞來源于西班牙語中的動(dòng)詞“Mojar”，意思是“弄濕”。此酒采用朗姆酒為基酒，加入新鮮的lime和薄荷葉等調(diào)配而成，Mojito并不濃烈，但是喝一杯下去，臉上依舊禁不住會(huì)泛起紅暈。而在眾多的酸甜口感的雞尾酒中，mojito則更突出在“清新”這一特點(diǎn)上。           當(dāng)然，有的時(shí)候無論

8、是在酒吧還是派對(duì)聚會(huì)上，被氣氛所感染的你需要一點(diǎn)點(diǎn)“興奮劑”，但又不想顯得自己很俗套，以下可以作為你嘗試新鮮事物的參考選擇。           曾經(jīng)對(duì)Martini抱有良好印象的MM，可以選擇更好喝、味道更清新的Apple Martini。顧名思義，Apple Martini因?yàn)槠渌匦?，使得整杯酒還沒送到嘴邊就能聞到蘋果芳香氣，淺嘗一口，氣味便瞬間彌漫著整個(gè)口腔。      喜歡Mojito的你不妨來個(gè)Grappa Mojito吧?！癎rappa”簡(jiǎn)稱為“葡萄

9、果渣白蘭地”。是一種來自意大利獨(dú)有的一款蒸餾酒。而Grappa酒的調(diào)配是要與混合著新鮮蘋果才叫絕配。做好一款Grappa Mojito則需要調(diào)酒師有著多年的調(diào)酒閱歷以及特殊的混合方式和細(xì)致的工作態(tài)度，完成的則不僅僅是一杯雞尾酒，而是一件“色、香、味”俱全的藝術(shù)品。Grappa在酒吧中并不常見，因此能不能喝到一杯好喝的Grappa Mojito，也著實(shí)需要“天時(shí)、地利、人和”的。        也許你聽過關(guān)于“血腥瑪麗”的恐怖傳說，而雞尾酒“Bloody Mary”也同樣富有刺激性。在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特

10、加和番茄汁，然后再撒上辣醬油、精細(xì)鹽、黑胡椒等，最后放入一片檸檬片，用芹菜稈攪勻即可。這是一款世界流行的雞尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全。而伯爵夫人那追求永葆青春得秘訣，就如同品嘗這款同名的雞尾酒一樣，永遠(yuǎn)被世人趨之若鶩，情難自拔。           除了上面所說的幾種雞尾酒，還有一些符合國(guó)際潮流趨勢(shì)的雞尾酒種相信人們也不會(huì)陌生。比如英倫氣息濃厚的Gin Tonic（金湯力）。有的人說這是世界男人最愛的雞尾酒之一，有的人則說這是最適宜女人喝的雞尾酒，也有人說這是戀人首選。但無論哪種說法，都表明了人們對(duì)這款

11、酒的喜愛。而它的配料卻可以簡(jiǎn)單到只有兩個(gè)：Gin和tonic water。除此之外還有Rum and Coke（朗姆可樂）、Margarita （馬格利特 ）甚至是一些烈性雞尾酒如：B-52、Tequila shot等等都是酒吧及派對(duì)中的“桌上?？汀?。 1一 月二 月三 月產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤(rùn)產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤(rùn)產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤(rùn)合 計(jì)合 計(jì)合 計(jì)四 月五 月六 月產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤(rùn)產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤(rùn)產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤(rùn)合 計(jì)合 計(jì)合 計(jì)下午13：0017：00B實(shí)行不定時(shí)工作制的員工，在保證完成甲方工作任務(wù)情況下，經(jīng)公司同意,可自行安排工作和休息時(shí)間。312打卡制度3.1.2.1公司實(shí)

12、行上、下班指紋錄入打卡制度。全體員工都必須自覺遵守工作時(shí)間，實(shí)行不定時(shí)工作制的員工不必打卡。3.1.2.2打卡次數(shù)：一日兩次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。3.1.2.3打卡時(shí)間：打卡時(shí)間為上班到崗時(shí)間和下班離崗時(shí)間； 3.1.2.4因公外出不能打卡：因公外出不能打卡應(yīng)填寫外勤登記表,注明外出日期、事由、外勤起止時(shí)間。因公外出需事先申請(qǐng)，如因特殊情況不能事先申請(qǐng)，應(yīng)在事畢到崗當(dāng)日完成申請(qǐng)、審批手續(xù)，否則按曠工處理。因停電、卡鐘（工卡）故障未打卡的員工，上班前、下班后要及時(shí)到部門考勤員處填寫未打卡補(bǔ)簽申請(qǐng)表，由直接主管簽字證明當(dāng)日的出勤狀況，報(bào)部門經(jīng)理、人力資源部批準(zhǔn)后，月底由部門考勤員

13、據(jù)此上報(bào)考勤。上述情況考勤由各部門或分公司和項(xiàng)目文員協(xié)助人力資源部進(jìn)行管理。3.1.2.5手工考勤制度3.1.2.6手工考勤制申請(qǐng)：由于工作性質(zhì)，員工無法正常打卡（如外圍人員、出差），可由各部門提出人員名單，經(jīng)主管副總批準(zhǔn)后，報(bào)人力資源部審批備案。3.1.2.7參與手工考勤的員工，需由其主管部門的部門考勤員(文員)或部門指定人員進(jìn)行考勤管理，并于每月26日前向人力資源部遞交考勤報(bào)表。3.1.2.8參與手工考勤的員工如有請(qǐng)假情況發(fā)生，應(yīng)遵守相關(guān)請(qǐng)、休假制度，如實(shí)填報(bào)相關(guān)表單。3.1.2.9 外派員工在外派工作期間的考勤,需在外派公司打卡記錄;如遇中途出差,持出差證明,出差期間的考勤在出差地所在公

14、司打卡記錄;3.2加班管理3.2.1定義加班是指員工在節(jié)假日或公司規(guī)定的休息日仍照常工作的情況。A現(xiàn)場(chǎng)管理人員和勞務(wù)人員的加班應(yīng)嚴(yán)格控制，各部門應(yīng)按月工時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，合理安排工作班次。部門經(jīng)理要嚴(yán)格審批員工排班表，保證員工有效工時(shí)達(dá)到要求。凡是達(dá)到月工時(shí)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)扣減員工本人的存休或工資；對(duì)超出月工時(shí)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)說明理由，報(bào)主管副總和人力資源部審批。 B因員工月薪工資中的補(bǔ)貼已包括延時(shí)工作補(bǔ)貼，所以延時(shí)工作在4小時(shí)（不含）以下的，不再另計(jì)加班工資。因工作需要，一般員工延時(shí)工作4小時(shí)至8小時(shí)可申報(bào)加班半天，超過8小時(shí)可申報(bào)加班1天。對(duì)主管(含)以上管理人員，一般情況下延時(shí)工作不計(jì)加班，因特殊情況經(jīng)總經(jīng)理

15、以上領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的延時(shí)工作，可按以上標(biāo)準(zhǔn)計(jì)加班。3.2.2.2員工加班應(yīng)提前申請(qǐng)，事先填寫加班申請(qǐng)表，因無法確定加班工時(shí)的，應(yīng)在本次加班完成后3個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)填加班申請(qǐng)表。加班申請(qǐng)表經(jīng)部門經(jīng)理同意，主管副總經(jīng)理審核報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后有效。加班申請(qǐng)表必須事前當(dāng)月內(nèi)上報(bào)有效，如遇特殊情況，也必須在一周內(nèi)上報(bào)至總經(jīng)理批準(zhǔn)。如未履行上述程序，視為乙方自愿加班。3.2.2.3員工加班，也應(yīng)按規(guī)定打卡，沒有打卡記錄的加班，公司不予承認(rèn)；有打卡記錄但無公司總經(jīng)理批準(zhǔn)的加班，公司不予承認(rèn)加班。3.2.2.4原則上，參加公司組織的各種培訓(xùn)、集體活動(dòng)不計(jì)加班。3.2.2.5加班工資的補(bǔ)償：?jiǎn)T工在排班休息日的加班，可以以倒休

16、形式安排補(bǔ)休。原則上，員工加班以倒休形式補(bǔ)休的，公司將根據(jù)工作需要統(tǒng)一安排在春節(jié)前后補(bǔ)休。加班可按1：1的比例沖抵病、事假。3.2.3加班的申請(qǐng)、審批、確認(rèn)流程3.2.3.1加班申請(qǐng)表在各部門文員處領(lǐng)取，加班統(tǒng)計(jì)周期為上月26日至本月25日。3.2.3.2員工加班也要按規(guī)定打卡，沒有打卡記錄的加班，公司不予承認(rèn)。各部門的考勤員(文員)負(fù)責(zé)加班申請(qǐng)表的保管及加班申報(bào)。員工加班應(yīng)提前申請(qǐng)，事先填寫加班申請(qǐng)表加班前到部門考勤員(文員)處領(lǐng)取加班申請(qǐng)表，加班申請(qǐng)表經(jīng)項(xiàng)目管理中心或部門經(jīng)理同意，主管副總審核，總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后有效。填寫并履行完審批手續(xù)后交由部門考勤員(文員)保管。3.2.3.3部門考勤員

17、（文員）負(fù)責(zé)檢查、復(fù)核確認(rèn)考勤記錄的真實(shí)有效性并在每月27日匯總交人力資源部，逾期未交的加班記錄公司不予承認(rèn)。下午13：0017：00度。全體員工都必須自覺遵守工作時(shí)間，實(shí)行不定時(shí)工作制的員工不必打卡。3.1.2.2打卡次數(shù)：一日兩次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。3.1.2.3打卡時(shí)間：打卡時(shí)間為上班到崗時(shí)間和下班離崗時(shí)間； 3.1.2.4因公外出不能打卡：因公外出不能打卡應(yīng)填寫外勤登記表,注明外出日期、事由、外勤起止時(shí)間。因公外出需事先申請(qǐng)，如因特殊情況不能事先申請(qǐng)，應(yīng)在事畢到崗當(dāng)日完成申請(qǐng)、審批手續(xù)，否則按曠工處理。因停電、卡鐘（工卡）故障未打卡的員工，上班前、下班后要及時(shí)到部門

18、考勤員處填寫未打卡補(bǔ)簽申請(qǐng)表，由直接主管簽字證明當(dāng)日的出勤狀況，報(bào)部門經(jīng)理、人力資源部批準(zhǔn)后，月底由部門考勤員據(jù)此上報(bào)考勤。上述情況考勤由各部門或分公司和項(xiàng)目文員協(xié)助人力資源部進(jìn)行管理。3.1.2.5手工考勤制度3.1.2.6手工考勤制申請(qǐng)：由于工作性質(zhì)，員工無法正常打卡（如外圍人員、出差），可由各部門提出人員名單，經(jīng)主管副總批準(zhǔn)后，報(bào)人力資源部審批備案。3.1.2.7參與手工考勤的員工，需由其主管部門的部門考勤員(文員)或部門指定人員進(jìn)行考勤管理，并于每月26日前向人力資源部遞交考勤報(bào)表。3.1.2.8參與手工考勤的員工如有請(qǐng)假情況發(fā)生，應(yīng)遵守相關(guān)請(qǐng)、休假制度，如實(shí)填報(bào)相關(guān)表單。3.1.2.

19、9 外派員工在外派工作期間的考勤,需在外派公司打卡記錄;如遇中途出差,持出差證明,出差期間的考勤在出差地所在公司打卡記錄;3.2加班管理3.2.1定義加班是指員工在節(jié)假日或公司規(guī)定的休息日仍照常工作的情況。A現(xiàn)場(chǎng)管理人員和勞務(wù)人員的加班應(yīng)嚴(yán)格控制，各部門應(yīng)按月工時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，合理安排工作班次。部門經(jīng)理要嚴(yán)格審批員工排班表，保證員工有效工時(shí)達(dá)到要求。凡是達(dá)到月工時(shí)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)扣減員工本人的存休或工資；對(duì)超出月工時(shí)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)說明理由，報(bào)主管副總和人力資源部審批。 B因員工月薪工資中的補(bǔ)貼已包括延時(shí)工作補(bǔ)貼，所以延時(shí)工作在4小時(shí)（不含）以下的，不再另計(jì)加班工資。因工作需要，一般員工延時(shí)工作4小時(shí)至8小時(shí)可申報(bào)加班半天，超過8小時(shí)可申報(bào)加班1天。對(duì)主管(含)以上管理人員，一般情況下延時(shí)工作不計(jì)加班，因特殊情況經(jīng)總經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的延時(shí)工作，可按以上標(biāo)準(zhǔn)計(jì)加班。3.2.2.2員工加班應(yīng)提前申請(qǐng)，事先填寫加班申請(qǐng)表，因無法確定加班工時(shí)的，應(yīng)在本次加班完成后3個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)填加班申請(qǐng)表。加班申請(qǐng)表經(jīng)部門經(jīng)理同意，主管副總經(jīng)理審核報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后有效。加班申請(qǐng)表必須事前當(dāng)月內(nèi)上報(bào)有效，如遇特殊情況，也必須在一周內(nèi)上報(bào)至總經(jīng)理批準(zhǔn)。如未履行上述程序，視為乙