我國牛肉和牛排相關(guān)數(shù)據(jù)

1、中國鮮凍牛肉與牛排產(chǎn)業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)一、中國牛肉的消費(fèi)與產(chǎn)地情況數(shù)據(jù)：1. 中國牛肉消費(fèi)數(shù)據(jù)：表1表1-中國牛肉消費(fèi)數(shù)據(jù)情況年份牛肉消費(fèi)總量（萬T）人均牛肉年消費(fèi)量（KG/人）197830.780.31198035.980.36198552.270.481990115.880.971995290.092.292000513.123.902005568.104.282010653.064.902011647.494.812012666.264.872013673.214.932014689.244.992015694.935.052016702.315.102017709.465.152018716.

2、515.202019723.595.252020730.845.312014年以前的數(shù)據(jù)來源：中國統(tǒng)計局官網(wǎng)數(shù)據(jù)庫。2015年至2020年數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)展望第 10期，農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心銳莉論文預(yù)測2. 2011中國牛肉消費(fèi)數(shù)據(jù)與其它的差距情況：表 2表2-2011世界各國牛肉消費(fèi)排序（總量/人均量）排序牛肉消費(fèi)總量（萬T）人均牛肉年消費(fèi)量（KG/人）1美國1200阿根廷542巴西770新西蘭47.63中國647澳大利亞40.64俄羅斯230巴西39.15阿根廷220美國38.16墨西哥190波利尼西亞33.97法國160盧森堡29.78印度15029.69巴基斯坦150加拿大29中國64

3、7中國4.8數(shù)據(jù)來源：FAO數(shù)據(jù)庫3. 2016年世界各大國牛肉市場當(dāng)前狀況：表 3表3-2016上半年世界各國牛肉市場當(dāng)前狀況2016上半年牛肉市場狀況新西蘭持續(xù)關(guān)注美國市場。上半年出口 40萬噸，其中50%B 口美國，20%B 口到中國。巴西持續(xù)增加牛肉出口量。據(jù)巴西官數(shù)據(jù)顯示，今年前 五個 月巴西鮮牛肉出口總量47.58萬噸，對華牛肉出口量超7 萬噸，到另一個新獲準(zhǔn)市場沙特阿拉伯的出口量為 1.1萬 噸中國經(jīng)濟(jì)增速放緩影響牛肉消費(fèi)。今年前五個月，中國牛肉進(jìn)口量近24萬噸，增幅圖達(dá)66%澳大利亞肉牛供應(yīng)短缺。據(jù)澳大利亞官數(shù)據(jù)顯示，今年前五月澳大 利亞牛肉出口總量43萬噸，降幅18%出口美國

4、12萬噸， 降幅34%出口日本和中國分別10萬噸和4萬噸，降幅 分別為14%J口 28%美國肉牛市場動蕩。美國肉牛市場持續(xù)/、穩(wěn)定，每肉牛期貨和現(xiàn)貨市場價格的環(huán)比大幅變化導(dǎo)致市場決策的制定變得異常困難。歐洲相對最穩(wěn)定的市場。牛肉價格只出現(xiàn)小幅土外長，牛肉出口表現(xiàn)穩(wěn)定。數(shù)據(jù)來源：中國畜牧網(wǎng)，2016-7-134. 2016年上半年我國進(jìn)口牛肉數(shù)據(jù)：表 4表4-2016年上半年我國進(jìn)口牛肉數(shù)據(jù)產(chǎn)品名稱2016 年 1-6 月進(jìn)口產(chǎn)品數(shù)量2016年1-6月進(jìn)口產(chǎn)品金額鮮冷去骨牛肉3114129KG21489061 美元鮮冷帶骨牛肉382871KG2625185 美元凍帶骨牛肉45467580KG13

5、0689026 美元凍去骨牛肉246756360KG11453396619 美元數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)總署統(tǒng)計資訊網(wǎng)補(bǔ)充說明：活牛進(jìn)口的數(shù)量在我國比較，但最近幾年有持續(xù)上升趨勢。并 且我國引進(jìn)的原種牛更少。恒都集團(tuán)、新澳等七家進(jìn)口商，每年進(jìn)品活牛 3萬頭左右。這七家公司已經(jīng)在港口、機(jī)場附近開始興建屠宰場。其負(fù)責(zé)人在中國食品報上 表態(tài)，”會加大活牛的進(jìn)口量”。活牛進(jìn)口與分割品進(jìn)口相比，在價格與質(zhì)量面， 有更多的優(yōu)勢。數(shù)據(jù)來源：2014年中國食品報5. 牛肉產(chǎn)品消費(fèi)市場客戶占用比例情況：表 5表5-2014年牛肉產(chǎn)品市場客戶分類消費(fèi)比例餐飲客戶用量家庭消費(fèi)用量加工業(yè)消費(fèi)用量備注60.0%32%8%我國

6、的牛肉深加工產(chǎn)業(yè)還相當(dāng)弱小，產(chǎn)品用量只有8%遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)48%勺平均水平。數(shù)據(jù)來源：中國肉類食品綜合研究中心，博士研究員新生、黨婭、艷龍論文中國肉類技術(shù)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀6. 2015年牛肉規(guī)?；B(yǎng)殖與工業(yè)化比例情況：表 6表62015下半年我國草食性養(yǎng)殖與規(guī)格化情況名稱2015年12月存欄樹2015年100頭以上規(guī)?；B(yǎng)殖比例奶牛1460萬頭45.2%肉牛14537萬頭27.5%肉羊7167萬頭36.5%數(shù)據(jù)來源：2015全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃說明：至2015年，我國肉牛、肉羊的大規(guī)模養(yǎng)殖大型企業(yè)105家。（以養(yǎng)殖為主營的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)計）其占比占到畜牧業(yè)總體數(shù)量的18%數(shù)據(jù)來源：2015

7、全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃7. 50個城市牛肉（腿肉）近期價格監(jiān)控：圖 1牛肉（腿肉）價格日 日 日 日 日 日 日 日 日圖1: 50個城市牛肉（腿肉）近期價格監(jiān)控數(shù)據(jù)來源：中國統(tǒng)計局官網(wǎng)8. 速凍食品行業(yè)的發(fā)展概況及發(fā)展趨勢分析A: 2010-2014年我國速凍食品制造業(yè)銷售收入總額（億元）：圖2銷售收入：億元圖2: 2010-2014年我國速凍食品制造業(yè)銷售收入總額數(shù)據(jù)來源：中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)，2016年07月20日B: 2004-2014年全國速凍魚糜制品產(chǎn)量：圖 3速凍魚糜制品產(chǎn)量：萬噸2004年2005年2005年2007年2口施年宓。口年201 0年2 011年2 012年233年？01

8、4年圖3: 2004-2014年速凍魚糜制品生產(chǎn)量數(shù)據(jù)來源：中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)二、牛肉深加工產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的調(diào)查數(shù)據(jù):1 .牛排的消費(fèi)人群調(diào)查：A:消費(fèi)人群：表5表5-牛排產(chǎn)品消費(fèi)者構(gòu)成消費(fèi)者構(gòu)成消費(fèi)能力所占比重備注青年人群頻度高，消費(fèi)能力不45-60%價格敏感度局，易沖動消費(fèi)商務(wù)人群消費(fèi)多元化20-25%選擇性強(qiáng)，忠誠度差，對價格敏感度低。來源廣泛，注重消費(fèi)體驗。白領(lǐng)人群頻次高，消費(fèi)實力強(qiáng)15-20%品牌度高，對環(huán)境與感覺要求較高，注重品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量。家庭消費(fèi)消費(fèi)能力較高，頻次高，多數(shù)針對兒童。5-15%價格品牌兼顧形，消費(fèi)理性數(shù)據(jù)來源：華信略達(dá)品牌策劃公司的調(diào)查報告。B:牛排行業(yè)銷售數(shù)據(jù)調(diào)查:大

9、貓全網(wǎng)銷售排名前二十名的牛排產(chǎn)品：表6表6-天貓全網(wǎng)牛排銷售排名前二十的產(chǎn)品（20160725）排序品名規(guī)格銷售商或廠家網(wǎng)價月銷售數(shù)量累計評價1澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購10片牛肉1760g,菲力1760g赤豪食品旗艦店128 （36.36元/斤）3.3萬筆25萬2【酣暢】家庭牛排套餐團(tuán)購10塊新鮮牛肉菲力黑椒牛扒1500g1500g酣暢食品旗艦店128 （42.67元/斤）2.7萬筆3.8萬3澳洲草飼西冷牛排150g150g天貓超巾生鮮店25.8 （86 元/斤）2.1萬筆1.3萬4喜力虎新西蘭牛排肉套餐團(tuán)購菲力黑椒共12 片 1750g1750g喜力虎旗艦店118 （33.71元/斤）1.7萬筆

10、9.1萬5絕世家庭牛排套餐團(tuán)購10片1500克1500g絕世食品旗艦店128 （42.67元/斤）1.5萬筆18萬6名家廚房黑椒西冷菲力牛排套餐團(tuán)購10片家庭裝1520g名家廚房旗艦店118 （38.82元/斤）1.1萬筆4.7萬7小牛凱西澳洲牛肉家1300G小牛凱西129 （49.6176129.5萬庭菲力兒童眼肉牛排團(tuán)購套餐10份旗艦店元/斤）8希菲西餐家庭牛排團(tuán)購套餐10片1500克1500g希菲旗艦店109 （36.33元/斤）67408.6萬9【豪鮮惠】新西蘭進(jìn)口家庭牛排套餐團(tuán)購牛扒10片牛肉1500g含菲力1500g豪鮮惠旗艦店118 （39.33元/斤）6043633110頂諾家

11、庭澳洲牛排套餐團(tuán)購10份西餐菲力經(jīng)曲1400g頂諾食品旗艦店（49.64 元/斤）60371.9萬11【聚元】澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購10片牛肉1570g新鮮原切菲力西冷1570g聚元食品旗艦店249 （79.30元/斤）5696354912科爾沁生鮮牛肉飄香牛肉1000g買2份送牛肝1000g科爾沁食品旗艦店69.9 （34.95元/斤）4963471813【犬貓超市】澳洲草飼西冷牛排150g （含黃油和醬料包）牛肉150g天貓超巾華南生鮮19.9 （66.33元/斤）4233166614頂諾澳洲菲力牛排10份經(jīng)典套餐團(tuán)購菲力生鮮牛肉1400g頂諾食品旗艦店（48.22 元/斤）42236178

12、15【犬貓超市】潮香村黑椒牛排130g*10片1300g天貓超市生鮮店149 （57.31元/斤）3677121416捷易緣新西蘭家庭牛排套餐團(tuán)購10片牛肉1500g含黑椒菲力送2片1500g捷易緣食品旗艦店119 （39.67元/斤）3409284717希菲西餐純菲力家庭牛排套餐西餐團(tuán)購10塊1500克黃油刀叉醬1500g希菲旗艦店119 （39.67元/斤）33731.0萬18澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購 150g*10 份 1500g含菲力沙朗黑椒送黃油醬包1500g比夫家人旗艦店119 （39.67元/斤）30463.7萬19健法食品澳洲進(jìn)口牛扒兒童菲力牛排10份送黃油醬刀叉2副1300g健法

13、食品旗艦店128 （49.23元/斤）2920627萬20尚品尚澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購10片菲力沙朗生鮮牛扒1500g尚品尚旗艦店（49.64 元/斤）29195751數(shù)據(jù)來源：天貓網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示表6簡單分析:A大貓網(wǎng)上最好銷的牛排產(chǎn)品分三個檔次，一是價格在33元/ kg 38元/ kg的體系，二是價格在48元/ kg 50元/ kg的體系，三是價格在66元/kg 86元/ kg的體系B基本牛排產(chǎn)品單片為130G, 140G, 150G三個規(guī)格C根據(jù)評論顯示，很多低端牛排存在拼接情況。此類的投訴與差評也是最多的。D我司的產(chǎn)品有一款進(jìn)入前20名，尚品尚澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購10片菲力沙朗生鮮牛扒，并且正

14、好為20名E顧客對產(chǎn)品并沒有很高的忠誠度，牛排行業(yè)的品牌高度并沒有形成。排名前十的產(chǎn)品來自16個銷售商，沒有那個形成絕對的產(chǎn)品力2 .深加工產(chǎn)品牛肉干的市場表現(xiàn)情況：A牛肉干行業(yè)我國產(chǎn)量統(tǒng)計數(shù)量表：表 7表7我國牛肉干產(chǎn)品行業(yè)生產(chǎn)數(shù)量統(tǒng)計表年份200920102011201220132014產(chǎn)量萬噸10.3210.9512.4813.6214.8515.96數(shù)據(jù)來源：觀研網(wǎng)數(shù)據(jù)B牛肉干市場產(chǎn)地份額：表8表8牛肉干產(chǎn)地調(diào)查其它所占比例35%12%10%10%33%數(shù)據(jù)來源：淘寶魔數(shù)據(jù)平臺C牛肉干賣家區(qū)域分布：表9表9牛肉干賣家分布賣家分布其它所占比例23%10%16%14%37%數(shù)據(jù)來源：淘寶魔

15、數(shù)據(jù)平臺D牛肉干網(wǎng)上一次性購買量：表 10表10牛肉干賣家分布購頭數(shù)重10袋以上5袋及以上2袋-4袋1袋大多電商一次性購買5袋包郵所占比例5%35%22%38%數(shù)據(jù)來源：淘寶魔數(shù)據(jù)平臺3 .深加工其它產(chǎn)品情況:數(shù)據(jù)不詳或者不準(zhǔn)確三、上海渠道市場數(shù)據(jù)情況：I1 .上海傳統(tǒng)渠道的渠道點數(shù)據(jù)情況：表 11、表12、表13表11-上海市場大型批發(fā)市場（食品類）數(shù)據(jù)城巾區(qū)域大型食品類批發(fā)市場名稱備注說明上海浦區(qū)中宏凍品批發(fā)市場浦區(qū)東水產(chǎn)批發(fā)市場普陀區(qū)利民冷凍食品市場普陀區(qū)百川水產(chǎn)批發(fā)市場寶山區(qū)江北路農(nóng)副品市場浦東新區(qū)上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心普陀區(qū)江橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場普陀區(qū)真北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場閔行區(qū)龍上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市

16、場奉賢區(qū)海臺農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場松江區(qū)浦南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場浦東新區(qū)恒大水產(chǎn)品批發(fā)市場青浦區(qū)西郊國際農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心松江區(qū)磚橋農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場閔行區(qū)隴南農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心青浦區(qū)西郊農(nóng)副產(chǎn)品交易中心閔行區(qū)浦眾農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場浦東新區(qū)三林農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易中心閔行區(qū)南北干貨市場閔行區(qū)七寶農(nóng)副產(chǎn)品綜合貿(mào)易市場浦東新區(qū)十八鋪農(nóng)副產(chǎn)品交易中心浦東新區(qū)五洲農(nóng)副產(chǎn)品交易中心松江區(qū)九州農(nóng)副產(chǎn)品綜合貿(mào)易市場浦東新區(qū)良兆農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易市場浦東新區(qū)南農(nóng)副產(chǎn)品交易中心閔行區(qū)新安農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場寶山區(qū)福太農(nóng)副產(chǎn)品交易中心奉賢區(qū)聯(lián)嘉農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場虹口區(qū)滬陵農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場合計：30數(shù)據(jù)來源：市場調(diào)查表12

17、-上海市場菜場及農(nóng)轉(zhuǎn)超生鮮超市數(shù)據(jù)區(qū)域菜巾場總數(shù)大型市場中型市場小型市場微型市場上海265410%40%40%10%數(shù)據(jù)來源：市場調(diào)查表13-上海市場典型生鮮連鎖店數(shù)據(jù)區(qū)域生鮮連鎖店名稱生鮮連鎖店數(shù)量備注說明上海M6生鮮連鎖店19店、海陽店、杜鵑店、博華店、永泰店、芳 華店、創(chuàng)新店、環(huán)林店、蓮安店、銀山店、 銀霄店、上南路店、綠城店、錦安店、店、龍陽店、濰坊店、康橋店、靈山店珍食鄉(xiāng)味生鮮連鎖3康城店，羅秀路店，寶興配送中心店宅太生鮮連鎖11華池路店、龍柏路店、西路店、長順路店、路店、中華路店、路店、芷路店、航北路店、匯醫(yī)學(xué)院路店、普沱鎮(zhèn)平路店綠盒子生鮮連鎖4浦東密女店、浦東花木店、浦東御橋店、浦東迎春店、鮮享優(yōu)薈2浦東東三里橋店、浦東碧波路店上蔬永輝14虹井路店、嘉善路店、正大繽紛城店、殷高西路店、株洲路店、