食品配送公司管理制度

1、食品配送公司管理制度1 員工上班要做到不遲到、不早退。2 、 員 工嚴(yán)禁偷吃偷拿各種食品和商品。3 、 嚴(yán) 禁在工作區(qū)域看書報(bào)、打鬧和高聲喧嘩。4 、 下 班后必須關(guān)閉水、電、氣、門、窗等，消除一切安全隱患。5 、 工 作人員上班時(shí)間不能隨意會(huì)客，嚴(yán)禁外人進(jìn)入廚房和配送中心。嚴(yán)禁將私人物品帶入工作崗位。6 、 員 工嚴(yán)禁隨意互相辱罵，應(yīng)相互尊重，嚴(yán)禁打架和從事各種違法活動(dòng)。如有違反者視情節(jié)輕重給予處罰，直至扭送公安機(jī)關(guān)。7 、 上 班時(shí)間嚴(yán)禁做工作之外的事情。8 、 服 從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。9 、 休 假事先要向配送公司辦公室請假，批準(zhǔn)方可。10 、 如需辭職，必須以書面形

2、式提前一個(gè)月寫辭職報(bào)告，在批準(zhǔn)后方可辦理離手續(xù)。11 、 加工中心廚房根據(jù)加工產(chǎn)品的特性，仔細(xì)按其初加工、精加工等標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。12 、 加工完成產(chǎn)品要根據(jù)其特性合理存放。13 、 加工產(chǎn)品如由于人為的操作不當(dāng)造成的損失，由當(dāng)事人承擔(dān)全部責(zé)任。14 、 增強(qiáng)勤儉意識(shí)，養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣。15 、 工作區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁用餐，如特殊情況，在指定區(qū)域內(nèi)用餐。16 、 員工除完成每日配送的各環(huán)節(jié)基本工作外， 還要完成保證本中心正常運(yùn)轉(zhuǎn)的相關(guān)工作。17 、 員工每天要按照工作流程認(rèn)真工作， 合理安排工作。學(xué)會(huì)溝通，勤于溝通，確保工作流程和諧順暢，保證配送貨品的時(shí)間要求及質(zhì)量要求。18 、 員工要做到盡忠職守，

3、 服從管理， 有責(zé)任心， 有愛心 ， 互相團(tuán)結(jié)， 互相幫助。以達(dá)到工作上的精益求精 ， 提高工作效率。19 、 遵守管理公司和食品配送公司的其他制度。20 、 但因特殊情況或工作未完成自動(dòng)延長工作時(shí)間。食品配送公司安全管理制度1 、新工上崗前必須經(jīng)過消防安全培訓(xùn)合格后才能上崗。2 、全體員工必須做到人人懂消防，人人會(huì)用消防器材和重視消防安全工作。3 、各班主應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行日常消防設(shè)備器材的檢查與保養(yǎng)工作，責(zé)任落實(shí)到具體崗位，以保證使用正常。4 、各點(diǎn)全面負(fù)責(zé)安全的管理人員要定期檢查和更換消防器材，保證使用的使用性。5 、做好“預(yù)防為主”的方針，杜絕火災(zāi)因素，下班時(shí)認(rèn)真檢查水、電、氣開關(guān)的完好情況，

4、負(fù)責(zé)落實(shí)到具體人員。如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)修， 嚴(yán)禁私自進(jìn)行處理?6 、各級(jí)負(fù)責(zé)人應(yīng)把消防安全工作列為日常重點(diǎn)工作，督導(dǎo)員工做好消防安全工作。7 、提高警惕性，維護(hù)食品配送中心的良好秩序，全體員工應(yīng)自覺不在工作時(shí)會(huì)客，對(duì)出入工作場所的閑雜人員要主動(dòng)問清事由，嚴(yán)禁進(jìn)入加工中心廚房，發(fā)現(xiàn)可疑情況要及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映，杜絕不安全事故的發(fā)生。8 、重視防盜，消毒工作，下班離開前檢查并鎖好框穿門，認(rèn)真做好集體財(cái)產(chǎn)、物品保管，防止出現(xiàn)惡性事故。9 、全體員工應(yīng)自覺提高思想意識(shí)，遵紀(jì)守法和重視安全工作。10、 中央廚房工作人員要熟練掌握各種機(jī)械設(shè)備的使用方法與操作標(biāo)準(zhǔn)， 對(duì)各種機(jī)械設(shè)備使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)

5、行操作， 不得隨意更改操作規(guī)程， 嚴(yán)禁違章操作， 設(shè)備一旦開始作業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn) ,操作人員不準(zhǔn)隨便離開現(xiàn)場， 對(duì)電器設(shè)備高溫作業(yè)的崗位， 作業(yè)中隨時(shí)注意機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)和油溫的變化情況 ， 發(fā)現(xiàn)意外及時(shí)停止作業(yè)， 及時(shí)上報(bào)中央廚房主管或總監(jiān)辦公室， 遇到故障不準(zhǔn)隨意拆卸設(shè)備， 應(yīng)及時(shí)報(bào)修， 由專業(yè)人員進(jìn)行維修?11、 、 對(duì)廚師使用的各種刀具要嚴(yán)格進(jìn)行管理， 嚴(yán)格按要求使用和放置刀具， 不用時(shí)應(yīng)將刀具放在固定位置， 不準(zhǔn)隨意拿刀具嚇唬他人， 或用刀具指對(duì)他人， 工作完畢后應(yīng)將刀具放在固定位置存放 ，任何人員不準(zhǔn)隨意把刀帶出中央廚房?。12、 廚師個(gè)人的專用刀具， 不用時(shí)應(yīng)放在固定位置保管好， 不準(zhǔn)隨意借給他人

6、使用， 嚴(yán)禁隨處亂放 ，否則由此造成的不良后果， 由刀具持有人負(fù)責(zé)?13、 廚房的各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理， 他人不得隨意亂動(dòng)， 定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備， 及時(shí)消除不安全隱患?14、 禁止使用濕抹布擦拭電源開關(guān)， 嚴(yán)禁私自接電源， 不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備?下班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作。15、 食品配送中心和中央廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象， 要做好現(xiàn)場的保護(hù)， 并及時(shí)報(bào)上級(jí)進(jìn)行處理并及時(shí)協(xié)助相關(guān)管理部門了解情況。16、 經(jīng)常對(duì)電源線路進(jìn)行仔細(xì)檢查， 發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時(shí)報(bào)修， 并向上級(jí)匯報(bào)?17、 一旦發(fā)生火災(zāi)， 應(yīng)迅速拔打火警電話并簡要說明起火位置， 部門 ， 盡量設(shè)法進(jìn)行滅火

7、， 并根 據(jù)火情組織引導(dǎo)員工進(jìn)行安全撤離現(xiàn)場。18、 對(duì)于廚房的排煙機(jī)及管罩， 要定期進(jìn)行清理， 在清洗廚房時(shí)， 不要將水噴灑到電開關(guān)處， 防止電器短路引起火災(zāi)?19、 制作熱油炸食品時(shí)， 注意控制油溫， 防止油鍋著火。制作人員不得離開，如遇離開情況時(shí)，必須將火熄滅并將油鍋端離灶口。20、 、 保持工作環(huán)境的清潔， 清除工作臺(tái)上的各種油污。21、 、 嚴(yán)禁員工在配送中心及中央廚房所有區(qū)域吸煙。庫房冷庫管理制度一、冷藏庫(溫度0? 10 C )1 、 冷藏庫只存放用于烹飪的食品原料、調(diào)料及其盛器，不得存入其他雜物；員工私人物品一律不得存放其內(nèi)。2 、 區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)，固定

8、位置，分類存放，并嚴(yán)格遵守下列保藏時(shí)間：(1) 新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過3 天。(2) 新鮮雞蛋存放不得超過1 周。(3) 奶制品、半成品不得超過2 天。3 、 大件物品單獨(dú)存放，小件及零散物品置盤、箱內(nèi)集中存放。所有物品必須放在貨架上，并至少離地面 25 厘米，離墻壁5 厘米。4 、 冷藏半成品及剩余食品均須裝入保鮮袋或用保鮮膜包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上；冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方以及冷藏庫的門口溫度較低，宜存放奶類、肉類、禽類、水產(chǎn)類物品。5 、 加強(qiáng)對(duì)庫存物品的計(jì)劃管理，堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。6 、 每天對(duì)冷藏庫進(jìn)行清潔整理，定期

9、檢查原料質(zhì)量，并定期對(duì)冷藏庫進(jìn)行清理、消毒，預(yù)防和杜 絕鼠蟲侵害，保持其衛(wèi)生整潔。7 、控制有權(quán)進(jìn)入冷藏庫的人員數(shù)量，計(jì)劃、集中領(lǐng)貨，減少庫門開啟次數(shù)；由專人每周周二、周五盤點(diǎn)庫存情況，報(bào)告辦公室。8 、經(jīng)常檢查，保持冷藏庫達(dá)到規(guī)定的溫度；如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應(yīng)及時(shí)報(bào)告配送主管與工程部聯(lián)系解決。二、冷凍庫（ 溫度 -18 C 以下 ）1 、冷凍庫只存放廚房備用食品、原料及其盛器，不得存放其他雜物；員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。2 、堅(jiān)持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)才能進(jìn)人凍庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送入冰庫。3 、 所有凍藏食品及原料必須注明入庫日期；區(qū)別庫存食品及原料不同種類、性質(zhì)，

10、固定位置，分類存放，并嚴(yán)格遵守凍藏期限的規(guī)定。4 、凍藏大塊原料單獨(dú)存放，小型及零碎原料置盤、箱內(nèi)集中存放；所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25 厘米，離墻壁5 厘米。5 、加強(qiáng)對(duì)凍藏品計(jì)劃管理，堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。6 、 定期對(duì)冷凍庫進(jìn)行清潔整理，定期檢查食品及原料質(zhì)量，并定期對(duì)冷凍庫進(jìn)行清理、消毒，預(yù)防和杜絕鼠害發(fā)生，保持其衛(wèi)生整潔。7 、控制有權(quán)進(jìn)行人冷凍庫的人員數(shù)量，計(jì)劃、集中領(lǐng)貨，減少庫門開啟次數(shù)；由專人每周定期盤點(diǎn)庫存情況，報(bào)告辦公室。8 、經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達(dá)到規(guī)定的溫度；如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應(yīng)及時(shí)報(bào)告配送主管與工程部聯(lián)系解決，不得自行修理。原材料、成

11、品庫房管理制度1 、認(rèn)真檢查庫房周圍有無污染源。2 、庫房內(nèi)保持清潔干燥，定時(shí)通風(fēng)保持一定的溫度和控制相對(duì)濕度。物品避免陽光直射。3 、 庫房要作好防蠅、防塵、防鼠工作， 保證庫內(nèi)無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。4 、食品要應(yīng)分類存放，隔墻離地 ， 防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放應(yīng)利于通風(fēng)和檢查。5 、嚴(yán)禁在庫房內(nèi)存放殺蟲劑、農(nóng)藥、藥物和其他有毒有害物質(zhì)。6 、有異味的食品應(yīng)密閉存放，防止串味。7 、庫房要每天清掃，每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除。庫房內(nèi)不得存放個(gè)人物品和雜物等。8 、 食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等要及時(shí)登記卡片置于物品擺放處，做到先進(jìn)先出和先拆先用, 盡量縮短儲(chǔ)存期。9 、定期認(rèn)真

12、檢查食品材料質(zhì)量，杜絕食品材料出現(xiàn)霉變、腐爛、過期食品等，如出現(xiàn)類似問題由庫管員承擔(dān)所有責(zé)任。10、 認(rèn)真執(zhí)行出入庫手續(xù)，見物入庫，嚴(yán)防空入空出現(xiàn)象出現(xiàn)。入庫時(shí)對(duì)進(jìn)庫物品必須根據(jù)采購單按量驗(yàn)收并根據(jù)發(fā)票上所列名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、單價(jià)、金額認(rèn)真核對(duì)。不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的物品一律退回。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，把好質(zhì)量關(guān)。11、 、 非庫房人員，不得擅自進(jìn)入庫房。12、 不得將庫房內(nèi)物品擅自借給使用單位和個(gè)人。食品配送公司日常工作質(zhì)量檢查制度1 對(duì)食品配送公司各項(xiàng)工作實(shí)行日常工作檢查制，對(duì)各區(qū)域進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、保管，加工產(chǎn)

13、品質(zhì)量、工作狀態(tài)、行為規(guī)范、原材料節(jié)約及安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。2 、 各項(xiàng)內(nèi)容的檢查分別或同時(shí)進(jìn)行。（ 1 ）衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；（ 2 ）紀(jì)律檢查：隨時(shí)，包括工作紀(jì)律，考勤考核，規(guī)章制度等；（ 3 ） 設(shè)備安全檢查：每月二次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；（ 4 ） 生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量及工作效率、工作態(tài)度等。3 、質(zhì)檢人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒂袡?quán)督促當(dāng)事人立即改正或在規(guī)定期內(nèi)改正。4 、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于部門、班組的差錯(cuò)，則追究其負(fù)責(zé)人員

14、的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。5 、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。6 、質(zhì)檢人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門和個(gè)人利益掛鉤。食品配送中心及加工中心廚房衛(wèi)生制度1、 個(gè)人衛(wèi)生1 、食品配送公司所有工作人員必須健康檢查合格，各項(xiàng)衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)合格后方能上崗。2 、所有工作人員必須隨時(shí)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符合標(biāo)準(zhǔn)。， 保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。3 、勤剪指甲。指甲長度不超過0.1 厘米，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛(wèi)生和個(gè)人健康。4 、工作操作前、便后、休息后、中途離崗后

15、，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔。5 、工作中不戴戒指或手鐲，不準(zhǔn)涂抹指甲油，以免污染食物和影響到洗手消毒。6 、堅(jiān)持勤洗澡、理發(fā)、洗頭，男員工頭發(fā)不蓋耳為準(zhǔn)，女員工頭發(fā)不過肩為準(zhǔn)。7 、為防止個(gè)人日常穿著衣服中帶有塵土，細(xì)菌而污染食品，堅(jiān)持勤洗換衣服、被褥，保持個(gè)人服裝整潔。8 、工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，被污物污染后立即更換。以保證工作服的整齊衛(wèi)生。9 、工作服應(yīng)合身、衣領(lǐng)、衣袖、衣長應(yīng)全部蓋住內(nèi)衣。佩帶好工號(hào)牌。10 、工作帽應(yīng)能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食品中。2、 食品衛(wèi)生1 、食品加工制作的工具、用具、盛具、設(shè)備使用前后必須進(jìn)行嚴(yán)格的清潔衛(wèi)生、消毒

16、工作，合格后才能使用。2 、 加工制作時(shí)必須對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格檢查，沖洗、浸泡消毒、漂洗，保證食品衛(wèi)生。3 、生、熟原料加工場所必須嚴(yán)格分用實(shí)行工具，用盛具專用制。4 、外購食品做好各項(xiàng)驗(yàn)收工作，合格后方能制作和配發(fā)。5 、已加工或已成品的食品必須做好保潔工作，防止污染。6 、嚴(yán)格執(zhí)行國家衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的“食品添加劑， 使用范圍和使用量”的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)， 嚴(yán) 禁超標(biāo)。8 、原料、食品與半成品保管執(zhí)行隔離制度，以保證使用合格和衛(wèi)生安全。9 、 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)身體的危害，保證配送食品的安全。10 、 食品加工前嚴(yán)格執(zhí)行原料的選料，備料標(biāo)準(zhǔn)。11、 、菜類使用

17、前必須認(rèn)真檢查，保證原料新鮮，優(yōu)質(zhì)、無毒，無腐爛變質(zhì)，未生蟲，未被污染，食用衛(wèi)生安全。12、 畜肉類要經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)合格才能使用，鮮肉類、雞肉應(yīng)有光澤不粘手，有彈性，指壓凹陷即恢復(fù)原狀并且有鮮肉的正常氣味。13、 鮮活原料應(yīng)體壯，色澤正常，無病符合規(guī)格要求，達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)。14、 海鮮、海鮮凍品色澤正常，肉質(zhì)緊密，急（即）凍保鮮效果好，化冰后，無異味，符合加工標(biāo)準(zhǔn)。15、 干貨原料應(yīng)體干、無霉變，正常色澤，質(zhì)優(yōu)，規(guī)格符合標(biāo)準(zhǔn)，正常發(fā)制后達(dá)到要求。干果仁類原輔料要嚴(yán)禁進(jìn)行篩選，清洗，去掉雜質(zhì)泥沙，消毒后才使用，加工。16、 調(diào)料類應(yīng)保持新鮮，不宜長期儲(chǔ)存，特別是夏季更應(yīng)注意，發(fā)現(xiàn)要變或白色泡沫物質(zhì)

18、應(yīng)立即換掉。盛具必須專用，應(yīng)做到盛具無毒無害，有益。17、 烹飪油脂。植物油應(yīng)具有正常植物色澤、透明度、氣味和滋味。無焦臭酸敗及其他異味，動(dòng)物油脂在常溫下呈固態(tài)或液態(tài)，具有正常色澤固有香味。18、 糧食類。具正常的色、氣味，無發(fā)霉變質(zhì)或結(jié)塊現(xiàn)象，無味，無蟲害，未被污染，符合加工作用標(biāo)準(zhǔn)。19、 洗滌消毒程序：一洗、二清、三消毒、四保潔。20 、 生熟原料和即食品種加工要嚴(yán)格分開使用菜墩、工具、盛具、設(shè)備不能混用，并有明顯標(biāo)記。菜墩要干凈現(xiàn)本色，無腐爛，用前必須消毒、用后刮干凈立放，保持干燥。21 、 原料使用或加工前必須按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行洗滌或消毒，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生方可做精加工。22 、 成品制作要嚴(yán)格

19、遵守各自的操作程序、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、烹熟烹透，以保證殺滅食品中的寄生蟲，微生物和對(duì)人體有害的物質(zhì)，保證安全。23 、 成品制作不得隨意濫用藥物（ 香料除外） 。24 、 原料、半成品、成品的保管，嚴(yán)格分類分別放在專用盛具內(nèi)，儲(chǔ)于專用冷庫及保鮮冷庫房內(nèi)貨架上，并在門上，架上標(biāo)明存放類別標(biāo)志。25 、 冷庫應(yīng)按存放類別分別溫度調(diào)至最佳位置。貨架，位置必須通風(fēng)或保持干燥，以保證物料的新鮮度和利用率。26 、 定期和隨時(shí)清洗冷庫、食品柜、貨架、保證衛(wèi)生和物料存放的衛(wèi)生安全。三、環(huán)境衛(wèi)生1 、 環(huán)境衛(wèi)生采取定人、定時(shí)間、定區(qū)域劃片、包工包人的原則，各工作班組自覺嚴(yán)格執(zhí)行。2 、 各加工間要求明亮、通風(fēng)、清潔

20、衛(wèi)生。3 、 各種設(shè)備、工臺(tái)要求干凈光亮，現(xiàn)本色。4 、地面、墻面、屋頂干凈、無污跡、無油膩，干凈清潔，。門窗明亮，無污跡和灰塵。框架把手干凈，無油膩。5 、垃圾桶不得放在熟類和腌制品加工間內(nèi)。垃圾桶要保持外部清潔，平時(shí)加蓋。下班后及時(shí)倒至指定地點(diǎn)并要對(duì)垃圾桶進(jìn)行及時(shí)清洗。6 、保持地面衛(wèi)生。現(xiàn)瓷磚本色，無污物，無廢渣，無油漬。7 、保持下水道暢通。并隨時(shí)用熱堿水或下水道清洗劑沖洗。8 、保持抽油煙機(jī)和抽風(fēng)管道的清潔，定期清除積油，保證網(wǎng)簾和外部潔凈光亮，現(xiàn)本色。9 、各加工點(diǎn)要求做到無鼠、無蠅、無蟑螂、無蚊蟲等，保證各方不受污染。10 、 各加工間的清洗池要保持干凈，水池的下水道口要加廢渣過

21、濾設(shè)備，下班及時(shí)倒掉并沖洗干凈過濾網(wǎng)。11 、 衛(wèi)生工具、清潔劑等用后放在規(guī)定的地點(diǎn)，并保證清洗工具的清潔衛(wèi)生。12 、 專用水池不得洗滌任何加工、食用的原料和任何與食物有關(guān)的工具，盛具、設(shè)備零件等。13 、 保持消防設(shè)備的外部衛(wèi)生。14 、 工作電話機(jī)要隨時(shí)保持干凈，無油膩、無污跡，聽筒的送話器應(yīng)注意消毒，防止傳染病。15 、 所有區(qū)域必須無蚊、蠅、老鼠和蟑螂，無蛛網(wǎng)，無灰塵。16 、 貨架、冷庫內(nèi)的物料，成品按類分開，擺放整齊。17 、 各班組制定日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生的工作安排，并嚴(yán)格執(zhí)行。18 、 對(duì)各班組實(shí)行衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任制。下班前必須保證各自負(fù)責(zé)區(qū)域達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方能下班。食品配送公司設(shè)

22、備及用具管理制度1 、所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。2 、對(duì)所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。3 、公司內(nèi)一切個(gè)人使用工器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。如因個(gè)人管理不善，造成損失，由個(gè)人賠償4 、所有共用工器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。5 、一切特殊工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。6 、所有用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。7 、一切機(jī)械、用具、廚具具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。8 、一切機(jī)械、用具、廚具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。9 、所有機(jī)械設(shè)備、用具，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作

23、規(guī)程和紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。10 、 設(shè)備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向配送公司辦公室報(bào)告審查批準(zhǔn)。食品原材料入庫管理制度1、 食品原材料驗(yàn)收庫管對(duì)供應(yīng)商及采購員配送的食品材料無論多少、大小，都要進(jìn)行驗(yàn)收，并要做到以下幾點(diǎn)：1 、 發(fā) 票與實(shí)物名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量不相符時(shí)不驗(yàn)收。2 、 發(fā) 票上的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，但名稱、型號(hào)、規(guī)格相符，可按實(shí)際驗(yàn)收。3 、 對(duì) 購進(jìn)的食品原材料，堅(jiān)決按照公司規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，不可違反，對(duì)不新鮮、味道不正、質(zhì)量不合格等情況的食品原材料，絕對(duì)不收，立刻退貨，并按照雙方合同接受處罰。4

24、、 對(duì) 驗(yàn)收的食品原材料，每天進(jìn)行抽樣化驗(yàn)檢查，并化驗(yàn)結(jié)束后通知檢驗(yàn)結(jié)果。不符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)行退貨處理。2、 驗(yàn)收人員行為規(guī)范1 、驗(yàn)收人員必須以公司利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。2 、驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按照驗(yàn)收程序完成食品驗(yàn)收工作。3 、驗(yàn)收人員必須了解即將取得的食品原料與采購訂單上的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購單上規(guī)定不符的食品原料。4 、 驗(yàn) 收人員必須了解如何處理驗(yàn)收合格的物品，并知道發(fā)現(xiàn)問題如何處理。如果已驗(yàn)收的食品原料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。5 、 根 據(jù)發(fā)票檢查進(jìn)貨。6 、 貨品驗(yàn)收無誤，即填寫進(jìn)貨驗(yàn)收單，正確記錄供貨單位名稱、收貨日期以及各種食品原材料的

25、重量、數(shù)量、單位和金額。驗(yàn)收人員在送貨發(fā)票上簽字，接收食品材料。7 、 驗(yàn)收完畢，貨品交由倉庫負(fù)責(zé)保管，并蓋章確認(rèn)。驗(yàn)收章的內(nèi)容包括驗(yàn)收日期、驗(yàn)收員簽字、采 購供應(yīng)簽字、主管人員簽字。8 、 填寫驗(yàn)收報(bào)表，將票據(jù)表格及時(shí)送往財(cái)務(wù)部。并將所有發(fā)貨單、發(fā)票等有關(guān)單據(jù)及進(jìn)貨日報(bào)表及時(shí)送交財(cái)務(wù)部，以便及時(shí)核算等。9 、 驗(yàn)收合格的物品，除直撥之外一律要進(jìn)倉保管。10 、 進(jìn)倉的物品一律按規(guī)定的位置排放。11 、 排放要有條理，注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在貨架上。12、 凡入庫食品，要逐項(xiàng)建立登記卡片，食品材料進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數(shù)量加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減去，結(jié)出余數(shù)，卡片固定在食品材料的正上方。食品原材料出庫管理制度1、 權(quán)責(zé)1 、 領(lǐng)貨員填寫食品原材料領(lǐng)料單并簽名。2 、 領(lǐng)貨單位負(fù)責(zé)人簽字。3 、 庫房保管員簽字。4 、 倉庫發(fā)貨。2、