一、食品安全的定義二、食品安全的主要表現(xiàn)及原因三、食品

1、 一、一、食品安全的定義食品安全的定義 二、食品安全的二、食品安全的主要表現(xiàn)主要表現(xiàn)及及原因原因 三、食品的三、食品的安全問題安全問題 四、食品安全的四、食品安全的社會(huì)危害社會(huì)危害 五、五、反思反思 六、六、對(duì)策對(duì)策食品安全的定義食品安全的定義指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一

2、門專。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。我國(guó)食品安全問題我國(guó)食品安全問題！每年我國(guó)消費(fèi)者因食物殘留農(nóng)藥和化學(xué)添加每年我國(guó)消費(fèi)者因食物殘留農(nóng)藥和化學(xué)添加劑中毒的人數(shù)超過劑中毒的人數(shù)超過10萬萬！凡是可以食用的東西幾乎都被列入凡是可以食用的東西幾乎都被列入“有毒食有毒食品品”的黑名單的黑名單！最近幾年的食品安全問題呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)最近幾年的食品安全問題呈現(xiàn)出上升趨勢(shì) 主要表現(xiàn)主要表現(xiàn)n20032004年阜陽劣質(zhì)

3、奶粉事件年阜陽劣質(zhì)奶粉事件 n2005年蘇丹紅事件席卷中國(guó)年蘇丹紅事件席卷中國(guó) n2007年大閘蟹年大閘蟹“含有禁藥含有禁藥” n2008年驚現(xiàn)三鹿奶粉事件年驚現(xiàn)三鹿奶粉事件 發(fā)了中國(guó)的食品安全危機(jī)發(fā)了中國(guó)的食品安全危機(jī) n2008年初的日本年初的日本“毒餃子毒餃子”事件事件n2009年三聚氰胺奶粉再現(xiàn)年三聚氰胺奶粉再現(xiàn)n2010年海南豇豆含毒事件年海南豇豆含毒事件 原因原因 經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)不高，消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)不經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)不高，消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)強(qiáng) 食品安全知識(shí)及安全意識(shí)不高，食品安全食品安全知識(shí)及安全意識(shí)不高，食品安全宣傳的聲勢(shì)不大、氛圍不濃宣傳的聲勢(shì)不大、氛圍不濃 無公害食品生產(chǎn)與銷售

4、脫節(jié)無公害食品生產(chǎn)與銷售脫節(jié) 假劣食品流向城鄉(xiāng)結(jié)合部及農(nóng)村牧區(qū)假劣食品流向城鄉(xiāng)結(jié)合部及農(nóng)村牧區(qū) 監(jiān)管職能分散，協(xié)調(diào)難的問題依然存在監(jiān)管職能分散，協(xié)調(diào)難的問題依然存在 政府對(duì)政府對(duì)“食品安全食品安全”經(jīng)費(fèi)投入監(jiān)管工作到經(jīng)費(fèi)投入監(jiān)管工作到位難不足位難不足 食品安全監(jiān)管執(zhí)法難度較大食品安全監(jiān)管執(zhí)法難度較大 n嚴(yán)重威脅消費(fèi)者身體健康和生命安全 n直接影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展 n直接影響黨和政府的公信力 n n 政府監(jiān)管缺失，官僚作風(fēng)嚴(yán)重政府監(jiān)管缺失，官僚作風(fēng)嚴(yán)重 n 地方保護(hù)主義的庇護(hù)地方保護(hù)主義的庇護(hù) n 法制不健全法制不健全 n 劣質(zhì)食品存在暴利空間劣質(zhì)食品存在暴利空間 n “三農(nóng)三農(nóng)”的困境的困境 n 道德

5、失范道德失范 法律 政策 消費(fèi)者n強(qiáng)化質(zhì)量安全意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)強(qiáng)化質(zhì)量安全意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任任n嚴(yán)把農(nóng)藥銷售關(guān)口，科學(xué)指導(dǎo)農(nóng)民安嚴(yán)把農(nóng)藥銷售關(guān)口，科學(xué)指導(dǎo)農(nóng)民安全用藥全用藥n建立權(quán)威的商品測(cè)試機(jī)構(gòu)或者市場(chǎng)調(diào)建立權(quán)威的商品測(cè)試機(jī)構(gòu)或者市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)。查機(jī)構(gòu)。n大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平平n完善食品安全監(jiān)管機(jī)制，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)控完善食品安全監(jiān)管機(jī)制，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)控不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)n加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，增強(qiáng)社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，增強(qiáng)社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的信心信心 n一、購(gòu)買商品時(shí)盡量選擇優(yōu)質(zhì)品牌，去大型超一、購(gòu)買商品時(shí)盡量選擇優(yōu)質(zhì)品牌，去大型超市、商店、市場(chǎng)購(gòu)買食品可以提高安全保障。市、商店、市場(chǎng)購(gòu)買食品可以提高安全保障。整體食品質(zhì)量的提高，需要全民共同努力！整體食品質(zhì)量的提高，需要全民共同努力！n二、食品科普知識(shí)還無法成為一種時(shí)尚去深入二、食品科普知識(shí)還無法成為一種時(shí)尚去深入我們的生活我們的生活!這就要求我們?cè)谛麄魃隙嘧龀龈噙@就要求我們?cè)谛麄魃隙嘧龀龈嗯?。電視、網(wǎng)絡(luò)上多涉及一些相關(guān)的內(nèi)容是努力。電視、網(wǎng)絡(luò)上多涉及一些相關(guān)的內(nèi)容是很必要的。很必要的。n三、當(dāng)