復(fù)習(xí)思考題及答案1細菌有哪幾種基本形態(tài)其大小及繁殖方式供參考

1、第二章復(fù)習(xí)思考題及答案1,細菌有哪幾種基本形態(tài)？其大小及繁殖方式如何？答：細菌按其個體形態(tài)，基本上可分為球狀、桿狀、螺旋狀三種，分別稱為球菌、桿菌和螺旋菌。球菌大小以其直徑表示，大多數(shù)球菌的直徑為0.51科m；桿菌大小以其寬度和長度表示，多數(shù)桿菌的寬度與球菌直徑相近，其長度則為寬度的1倍至幾倍（約0,55m）;螺旋菌大小也以其寬度和長度表示，但長度一般是指菌體兩端點間的距離，并非真正的長度。多數(shù)螺旋菌大小為0.31150m。細菌一般進行無性繁殖，最主要的無性繁殖方式是裂殖，即一個細胞通過分裂（二分分裂或折斷分裂），結(jié)果由一個母細胞形成大小基本相等的兩個子細胞。有少數(shù)芽生細菌能象酵母菌一樣進行芽

2、殖，即在母細胞一端先形成一個小突起，待其長大后再與母細胞分離的一種繁殖方式。此外，還有極少數(shù)細菌種類（主要是大腸桿菌），在實驗室條件下能通過性菌毛進行有性接合。2,試述細菌細胞的一般結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成及其主要生理功能。答：一般結(jié)構(gòu)是指一般細菌細胞共同具有的結(jié)構(gòu)，包括細胞壁、細胞質(zhì)膜、核質(zhì)體和細胞質(zhì)等。（1）細胞壁革蘭氏陽性細菌細胞壁較厚（2080nm）,機械強度較高，化學(xué)組成較簡單，主要含肽聚糖和磷壁酸；革蘭氏陰性細菌細胞壁較薄，機械強度較低，但層次較多，成分較復(fù)雜，主要成分除蛋白質(zhì)、肽聚糖和脂多糖外，還有磷脂質(zhì)、脂蛋白等。細胞壁的主要功能是：維持細胞外形，保護細胞免受外力（機械性或滲透壓）的損傷

3、；作為鞭毛運動的支點；為細胞的正常分裂增殖所必需；具有一定屏障作用，對大分子或有害物質(zhì)起阻攔作用；與細菌的抗原性、致病性及對噬菌體的敏感性密切相關(guān)。（2）細胞質(zhì)膜細胞質(zhì)膜的結(jié)構(gòu)可表述為液態(tài)鑲嵌模型（fluidmosaicmodel）,即由具有高度定向性的磷脂雙分子層中鑲嵌著可移動的膜蛋白構(gòu)成。其化學(xué)組成主要是蛋白質(zhì)（占50%70%）和脂類（占20%30%）,還有少量的核酸和糖類。脂類主要是磷脂，每一個磷脂分子由一個帶正電荷的親水極性頭（含氮堿、磷酸、甘油）和兩條不帶電荷的疏水非極性尾（長鏈飽和與不飽和脂肪酸）組成。非極性尾的長度和飽和度因細菌種類和生長溫度而異。細胞質(zhì)膜的生理功能主要是：具有高

4、度的選擇透性，控制營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及代謝產(chǎn)物的排除，是維持細胞內(nèi)正常滲透壓的結(jié)構(gòu)屏障；含有各種呼吸酶系，是氧化磷酸化或光合磷酸化產(chǎn)生ATP的部位；是細胞壁和糖被的各種組分生物合成的場所；質(zhì)膜上的間體與DNA復(fù)制分離及細胞間隔形成密切相關(guān)；是鞭毛的著生點并為其運動提供能量。（3）核質(zhì)體核質(zhì)體實際上是一條很長的環(huán)狀雙鏈DNA與少量類組蛋白及RNA結(jié)合,經(jīng)有組織地高度壓縮纏繞而成的一團絲狀結(jié)構(gòu)，通常稱之為細菌染色體（圖2-12）。細菌染色體中心有膜蛋白核心構(gòu)架，構(gòu)架上結(jié)合著幾十個超螺旋結(jié)構(gòu)的DNA環(huán)，而類核小體環(huán)不規(guī)則分布在DNA鏈上。其功能是起貯存遺傳信息和傳遞遺傳性狀的重要作用。（4）細胞質(zhì)主要化

5、學(xué)成分是水（約占80%）、蛋白質(zhì)、核酸、脂類，少量糖類及無機鹽類。一般細菌細胞質(zhì)中主要含有核糖體、貯藏物、酶類、中間代謝物、質(zhì)粒、各種營養(yǎng)物質(zhì)和大分子的單體等。少數(shù)細菌還含有磁小體、竣酶體、氣泡等組分。其中，核糖體是由核糖核酸和蛋白質(zhì)組成的微粒，由50S大亞基和30S小亞基組成，每個細菌細胞約含1萬個，是合成蛋白質(zhì)（酶）的場所。貯藏物是一類由不同化學(xué)成分累積而成的不溶性顆粒，主要功能是貯存營養(yǎng)物和提供碳源、能源、氮源和磷源等，其種類主要有：糖原顆粒、聚-羥基丁酸顆粒、硫顆粒、藻青蛋白、異染粒等。3.細菌細胞的特殊結(jié)構(gòu)包括哪些部分？各有哪些生理功能？答：特殊結(jié)構(gòu)是指僅在某些細菌細胞才具有的或僅在

6、特殊條件下才能形成的結(jié)構(gòu)，包括糖被、鞭毛、菌毛和芽抱等。（1）糖被糖被的生理功能主要是：起保護作用，使細菌能抗干燥、抗噬菌體吸附、抗白細胞吞噬；是菌體外的貯存物質(zhì)，營養(yǎng)缺乏時可作為碳源和能源利用；可使菌體附著于某些物體表面；作為透性屏障，使細菌免受重金屬離子毒害。（2）鞭毛鞭毛的生理功能是運動，鞭毛的運動引起菌體的運動，以實現(xiàn)其趨性（包括趨化性、趨氧性、趨光性等，其運動方式有泳動、滑動、滾動或旋轉(zhuǎn)。（3）菌毛普通菌毛的主要功能是使細菌較牢固地粘附在動植物細胞或組織的表面，即作為細菌感染動植物組織（如呼吸道、消化道和泌尿生殖道等的粘膜）的粘附器官。性菌毛是雄性菌株（供體菌）在有性接合過程中，向雌

7、性菌株（受體菌）傳遞遺傳物質(zhì)的通道。此外，某些RNA噬菌體（如M13）以性菌毛作為特異性吸附受體。（4）芽抱一個細菌只形成一個芽抱，一個芽抱萌發(fā)為一個營養(yǎng)細胞，故細菌產(chǎn)芽抱并無繁殖功能，而是產(chǎn)芽抱細菌生存的一種形式。與營養(yǎng)細胞相比，休眠狀態(tài)的生芽抱細胞對熱、輻射、干燥和化學(xué)藥品等惡劣環(huán)境具有極強的抵抗能力。4.簡單表述肽聚糖的組成和結(jié)構(gòu)。革蘭氏陽性和陰性細菌細胞壁結(jié)構(gòu)和組成有何不同？答：每一肽聚糖單體由3部分組成：雙糖：由N乙酰葡萄糖胺（NAG）與N一乙酰胞壁酸（NAM）通過3-1,4-糖昔鍵相連形成雙糖單位（易被溶菌酶水解”（圖2-7）短肽（四肽尾）：由4個氨基酸分子按L型與D型交替方式連接

8、而成，短肽接在N一乙酰胞壁酸（NAM）上；肽橋（肽間橋）：起著連接前后2個短肽分子的作用，其組成分具有多樣性，如金黃色葡萄球菌的肽橋為（Gly）5,而大腸桿菌的肽橋為CO-NH-o肽聚糖的結(jié)構(gòu)可簡單表述為：由N乙酰葡萄糖胺（NAG）與N一乙酰胞壁酸（NAM）重復(fù)交替連接構(gòu)成骨架，接在N一乙酰胞壁酸上的相鄰短肽由肽橋再交叉相聯(lián)，形成致密的多層網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。短肽和肽橋的組成分及聯(lián)接方式依不同種類細菌而異。革蘭氏陽性細菌細胞壁較厚（2080nm）,機械強度較高，化學(xué)組成較簡單，主要含肽聚糖和磷壁酸；革蘭氏陰性細菌細胞壁較薄，機械強度較低，但層次較多，成分較復(fù)雜，主要成分除蛋白質(zhì)、肽聚糖和脂多糖外，還有磷

9、脂質(zhì)、脂蛋白等。5,什么是革蘭氏染色法？其基本原理及操作步驟怎樣？答：1884年，丹麥醫(yī)生革蘭氏（Gram）發(fā)明了一種重要的細菌鑒別染色法稱革蘭氏染色法（Gramstain）。該染色法的步驟是：（1）先用結(jié)晶紫液初染；（2）再用碘液媒染（與結(jié)晶紫形成不溶于水的復(fù)合物）；（3）接著用95%乙醇進行脫色；（4）最后再用番紅（沙黃）液復(fù)染。經(jīng)過這種染色方法可以將所有細菌基本上區(qū)分為兩大類：革蘭氏陽性細菌（Grampositivebacteria）:原經(jīng)（1）（2）步已染上的紫色復(fù)合物不被乙醇洗脫仍保持紫色，稱革蘭氏陽性（G+）。革蘭氏陰性細菌（Gramnegativebacteria）：原已染上的紫

10、色復(fù)合物易被乙醇洗脫，又變成無色菌體最后則被番紅復(fù)染而呈紅色，稱革蘭氏陰性（G）。革蘭氏染色反應(yīng)機理：一般認為，革蘭氏陽性細菌細胞壁較厚而緊密，肽聚糖網(wǎng)層次多、交聯(lián)致密，不含類脂質(zhì)。當(dāng)用乙醇脫色時，因失水而引起肽聚糖層網(wǎng)格結(jié)構(gòu)的孔徑縮小乃至關(guān)閉，阻止了結(jié)晶紫一碘復(fù)合物的洗脫，故菌體最后仍呈紫色或紫紅色；相反，革蘭氏陰性細菌因其細胞壁薄，外膜層的類脂含量高，而肽聚糖層薄和交聯(lián)度差，當(dāng)乙醇脫色時，外膜層的物質(zhì)迅速被溶解，通透性增大，結(jié)晶紫一碘復(fù)合物被抽提洗脫，細胞褪成無色，再經(jīng)沙黃等紅色染料復(fù)染，結(jié)果陰性菌呈現(xiàn)紅色。6,什么是原核生物？哪些微生物屬于原核生物？答：原核微生物一這類微生物細胞中的核比

11、較原始簡單，沒有核膜包圍，不具核仁和典型的染色體，也沒有固定形態(tài)。主要包括：細菌、放線菌、藍細菌、支原體、立克次氏體和衣原體等，在工業(yè)上有重要作用的原核微生物主要是細菌、放線菌和藍細菌。7 .請解釋下列名詞：菌落、菌苔，單菌落、菌膜、菌落特征。菌落細菌接種在固體培養(yǎng)基后，在適宜的條件下以母細胞為中心迅速生長繁殖所形成的肉眼可見的子細胞堆團，稱為菌落（colony）。菌苔將某一純種細菌的大量細胞密集地劃線（直線或之字線）接種到瓊脂斜面上，培養(yǎng)24天后，每個細胞長成的菌落相互聯(lián)接成一片，稱為菌苔（lawn）。單菌落由一個單細胞繁殖而成的菌落則稱之為單菌落，可認為是細菌的純培養(yǎng)物即純種。菌膜好氧細菌

12、在試管的液體培養(yǎng)基中靜置培養(yǎng)后，在液體表面的生長狀態(tài)。菌落特征在一定的培養(yǎng)條件下，各種細菌在固體培養(yǎng)基表面所形成的菌落具有一定的形態(tài)、構(gòu)造等特征。.試述工業(yè)上常用幾種細菌（大腸桿菌、谷氨酸棒狀桿菌、乳酸桿菌、雙歧桿菌、枯草芽抱桿菌）的學(xué)名、用途及細胞形態(tài)特征。答：工業(yè)上常用幾種細菌的學(xué)名、用途及細胞形態(tài)特征：大腸桿菌（Escherichiacoli）大腸埃希氏菌，俗稱大腸桿菌。菌體呈短桿或長桿狀，0.51.0X1,03.0即，革蘭氏陰性，運動（周毛）或不運動，無芽抱，一般無莢膜。菌落呈白色至黃白色，擴展，光滑，閃光。大腸桿菌的用途主要有：制取氨基酸、制備多種酶、作為基因工程受體菌、作為水和食品

13、中微生物學(xué)檢驗的指示菌。谷氨酸棒狀桿菌（Corynebacteriumglutamicum）為直到微彎的桿菌，常呈一端膨大的棒狀，行折斷分裂而成八字形排列或柵狀排列。大多數(shù)種不運動。革蘭氏陽性。棒狀桿菌的用途主要有：高產(chǎn)谷氨酸、生產(chǎn)其它多種氨基酸、生產(chǎn)5-核甘酸、水楊酸、棒狀桿菌素等。乳酸桿菌（LactobacillusSP.）為革蘭氏陽性菌（老培養(yǎng)物中的細胞可能是陰性），大小一般為0,51X210m,形成長絲，單個或成鏈。無芽抱，多數(shù)不運動。乳酸桿菌的主要用途有：工業(yè)生產(chǎn)乳酸、發(fā)酵生產(chǎn)乳制品、生產(chǎn)其它乳酸發(fā)酵食品、生產(chǎn)藥用乳酸菌制劑、生產(chǎn)禽畜益生菌制劑。雙歧桿菌（Bfidobacterium

14、SP.）菌體細胞呈現(xiàn)多形態(tài)，有的呈較規(guī)則形短桿狀，有的為纖細桿狀帶有尖細末端，有的呈長而彎曲狀，也有的呈各種分枝或分叉形、棍棒狀或匙形。單個或鏈狀，V形、柵狀排列，或聚集成星狀。革蘭氏陽性、不形成芽抱、不運動。雙歧桿菌的主要用途有：生產(chǎn)微生態(tài)制劑、生產(chǎn)含活性雙歧桿菌的乳制品。以雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌為主、再輔以嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌等菌種，混種發(fā)酵生產(chǎn)而成的酸乳，是一種具有很好保健作用的功能性食品?？莶菅勘U菌（Bacillussubtilis）俗稱枯草桿菌。細胞0,71X23m,直桿狀，單個，著色均勻，無莢膜，運動（周生鞭毛），革蘭氏染色陽性。芽抱小于或等于細胞寬，橢圓至圓柱狀，中生至近中

15、生，壁薄。菌落粗糙，不透明，不閃光，擴展，污白色或微黃色。枯草芽抱桿菌的用途主要有：生產(chǎn)各種酶制劑、發(fā)酵生產(chǎn)核甘、生產(chǎn)某些抗生素、生產(chǎn)各種多肽、蛋白質(zhì)類藥物和酶。9,試述放線菌的形態(tài)特征和細胞的結(jié)構(gòu)。答：放線菌菌體是由分枝狀菌絲組成的（圖2-29）,菌絲細胞在培養(yǎng)生長階段無橫隔膜，故一般都呈多核的單細胞狀態(tài)。以種類最多（約500種）、形態(tài)特征最典型的鏈霉菌為例，其菌絲可分為營養(yǎng)菌絲、氣生菌絲和抱子絲三種：基內(nèi)菌絲、氣生菌絲、抱子絲。抱子絲成熟后，可形成各種各樣形態(tài)不同的分生抱子。放線菌菌絲細胞的結(jié)構(gòu)基本上與細菌相似，細胞壁主要也由肽聚糖組成，但各種放線菌細胞壁所含肽聚糖的組成分有所不同。細胞壁

16、化學(xué)組成中也含有原核生物所特有的胞壁酸和二氨基庚二酸，而不含幾丁質(zhì)或纖維素。在幼齡菌絲細胞中有明顯的核質(zhì)體（擬核），且為數(shù)眾多。菌絲細胞革蘭氏染色一般呈陽性反應(yīng)。10 .放線菌抱子形成的方式可歸納為哪幾種？答：放線菌抱子形成的方式可歸納為以下三種：（1）橫隔分裂形成分生抱子，如鏈霉菌、諾卡氏菌，；（2）形成抱子囊產(chǎn)生抱囊抱子，如鏈抱囊菌和游動放線菌；（3）在菌絲頂端形成少量抱子，如小單抱菌。11 .為什么說放線菌是介于細菌和真菌之間而又更接近于細菌的一類原核微生物？答：（1）放線菌與霉菌相似之處放線菌和霉菌都具有顯著分枝的菌絲，菌絲的生長和分枝方式也很相似，而且多數(shù)都能產(chǎn)生分生抱子并以分生抱子

17、進行無性繁殖。很多放線菌在液體培養(yǎng)基中的生長狀態(tài)（形成菌絲球）也與霉菌相似。在瓊脂培養(yǎng)基上生長形成的老齡菌落與某些霉菌（如青霉）相似。（2）放線菌與細菌相同或相似之處放線菌的菌絲和抱子的寬度與桿菌的寬度很相仿（約1Wm）,但比霉菌菌絲細得多；幼齡放線菌的菌落大小和表面特征與某些細菌很相似。放線菌的菌絲細胞結(jié)構(gòu)基本上與細菌細胞相同，都屬于原核生物，無核膜、核仁和典型染色體，細胞壁的主要成分是肽聚糖，含有原核細胞壁特有的胞壁酸和二氨基庚二酸，一般革蘭氏染色陽性；放線菌噬菌體的形狀與細菌的相似；與細菌一樣對溶菌酶敏感。此外放線菌的最適生長pH為中性至微堿性，與多數(shù)細菌基本相同。基于上述的比較，可見放

18、線菌是一類在形態(tài)上介于細菌和霉菌之間，但在分類學(xué)上，在親緣關(guān)系上卻與細菌十分接近的原核微生物。12 .放線菌有何用途？試舉例說明放線菌在生物制藥工業(yè)上的重要性。放線菌的最突出特性是能產(chǎn)生各種各樣大量的抗生素?？股刈鳛樽钪饕目垢腥舅幬铮谷祟惢旧峡刂屏藗魅静〉奈：?。至今已發(fā)現(xiàn)的約1萬種抗生素中，由放線菌產(chǎn)生的就約占70%。放線菌的次生代謝產(chǎn)物可用于制備酶抑制劑、抗癌劑、免疫調(diào)節(jié)劑、受體拮抗劑等許多新的微生物藥物；有的放線菌在工業(yè)上還用于生產(chǎn)酶制劑和維生素。此外，放線菌在管體轉(zhuǎn)化、石油脫臘、燒類發(fā)酵、污水處理和環(huán)境保護等方面也有重要作用。例如鏈霉菌屬是放線菌中最大的一個屬，種類繁多。而且其中

19、有一半以上能產(chǎn)生抗生素。所有由放線菌產(chǎn)生的抗生素中。約有90%是由鏈霉菌屬產(chǎn)生的。鏈霉菌在生物制藥工業(yè)上的主要用途有：生產(chǎn)多種重要的抗生素、生產(chǎn)多種酶類、生產(chǎn)各種酶抑制劑、生產(chǎn)維生素。13 .酵母菌細胞結(jié)構(gòu)與細菌細胞結(jié)構(gòu)主要有哪些不同？答：酵母菌的細胞主要由細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核、液泡和線粒體等構(gòu)成。酵母細胞壁與細菌細胞壁相比，在堅韌性上較差，在結(jié)構(gòu)和組成分上也大不相同。酵母細胞壁可分三層：外層的組成分是甘露聚糖（mannan）和磷酸甘露聚糖，約占40%45%;中間層是蛋白質(zhì)，約占5%10%,其中有些是與甘露聚糖相結(jié)合的各種酶類（如葡聚糖酶、蔗糖酶、脂酶等）；內(nèi)層的組成分是葡聚糖（gl

20、ucan）,約占35%45%,為分枝狀聚合物，是維持細胞壁機械強度的主要成分。此外，細胞壁中還含有酯類（3%8%）、少量幾丁質(zhì)（1%2%）和灰分。酵母菌為真核微生物，其細胞核由雙層多孔核膜包裹著，膜孔直徑約為80100nm,用以增大膜的透性和膜內(nèi)外的物質(zhì)交換。細胞核中含有由DNA和組蛋白結(jié)合而成的線狀典型染色體。在有氧時生長的酵母細胞質(zhì)中，分布有一種數(shù)目較多，棒狀或圓筒狀，大小為0,31x0,53m的細胞器一線粒體（mitochondrion）o在老齡的酵母細胞質(zhì)中，出現(xiàn)一個被單層膜包圍的液泡（vacuole）。14 .真核生物與原核生物在細胞核結(jié)構(gòu)上有何不同？哪些微生物屬于真核生物？答：原核

21、微生物一這類微生物細胞中的核比較原始簡單，沒有核膜包圍，不具核仁和典型的染色體，也沒有固定形態(tài)。主要包括：細菌、放線菌、藍細菌、支原體、立克次氏體和衣原體等，在工業(yè)上有重要作用的原核微生物主要是細菌、放線菌和藍細菌。真核微生物一該類微生物的細胞具有真正的核，細胞核有核膜包圍，核內(nèi)有核仁和染色體，細胞質(zhì)中存在線粒體或同時存在葉綠體等細胞器。主要的真核微生物有：酵母菌、霉菌（絲狀真菌）、蕈菌（大型真菌）、藻類和原生動物。本章將著重介紹在工業(yè)上用途最廣的酵母菌、霉菌和蕈菌。15,酵母菌的繁殖方式與細菌有何不同？答：酵母菌的繁殖方式可分為無性繁殖和有性繁殖兩種方式。無性繁殖主要有芽殖、裂殖、產(chǎn)無性抱子

22、（節(jié)抱子、擲抱子、厚垣抱子）等三種方式，而有性繁殖則以產(chǎn)生有性抱子一子囊抱子的方式進行繁殖。其中，最典型和最主要的繁殖方式是芽殖、裂殖和產(chǎn)子囊抱子細菌一般進行無性繁殖，最主要的無性繁殖方式是裂殖，即一個細胞通過分裂（二分分裂或折斷分裂），結(jié)果由一個母細胞形成大小基本相等的兩個子細胞。有少數(shù)芽生細菌能象酵母菌一樣進行芽殖，。16 .工業(yè)上常用的酵母菌主要有哪些？它們各有何特性和用途？答：工業(yè)上常用的酵母菌主要有：（1）釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae）主要用途有：用于生產(chǎn)酒精（乙醇）、用于生產(chǎn)白酒和其它飲料酒、用于食品工業(yè)生產(chǎn)多種食品、用于醫(yī)藥工業(yè)生產(chǎn)各種醫(yī)藥品。（2）卡

23、爾斯伯酵母（Saccharomycescarlsbergensis）主要用途有：用于生產(chǎn)啤酒、生產(chǎn)食用藥用和飼料酵母、提取麥角固醇（含量較高）、作為維生素測定菌等。（3）異常漢遜氏酵母（Hansenulaanomala）用途主要有：用于增加食品的味、生產(chǎn)單細胞蛋白、某些藥物、制造發(fā)酵食品等。（4）假絲酉孝母（Candidasp.）用途主要有：生產(chǎn)酵母蛋白作為人畜可食的蛋白質(zhì)、石油發(fā)酵脫蠟并制取飼料蛋白、由烷燒發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸等有機酸。17 .鑒別啤酒酵母菌種質(zhì)量的指標主要有哪幾項？答：（1）酵母細胞數(shù)一般約為1億/ml,是反映酵母繁殖能力和培養(yǎng)成熟的指標；（2）酵母出芽率要求在15%30%,是衡

24、量繁殖是否旺盛的指標；（3）酵母死亡率應(yīng)在1%以下,正常培養(yǎng)的酒母不應(yīng)有死亡現(xiàn)象。18 .列表比較根霉、曲霉和青霉形態(tài)結(jié)構(gòu)的異同？答：根霉、曲霉和青霉形態(tài)結(jié)構(gòu)的異同（由學(xué)生自行列表比較）：根霉（rhizopus）的菌絲無橫膈膜，單細胞。菌絲體白色，氣生性強，在固體培養(yǎng)基上迅速生長交織成疏松的棉絮狀菌落，可蔓延充滿整個培養(yǎng)皿。根霉在固體培養(yǎng)基上或自然培養(yǎng)物上生長時，由營養(yǎng)菌絲體產(chǎn)生具有延伸功能的弧形匍匐菌絲（stolon）,在培養(yǎng)基表面向四周蔓延生長。由匍匐菌絲分化出分枝狀的假根（rhizoid）,接觸基質(zhì)并吸取養(yǎng)分。在與假根相對的方向上生出抱囊梗（柄），頂端膨大形成抱子囊，內(nèi)生抱子囊抱子。抱子

25、囊內(nèi)有一近球形的囊軸，囊軸莖部與梗相連處有囊托。抱子囊成熟后，抱子囊壁消解或破裂，可釋放出大量的抱子囊抱子。曲霉（aspergillus）的菌絲有橫膈膜，為多細胞絲狀真菌。某些菌絲細胞特化膨大成為厚壁的足細胞，由足細胞生出直立的分生抱子梗（無橫隔），頂部膨大形成球形的頂囊。在頂囊的表面以放射狀生出一層或兩層小梗(初生小梗、次生小梗)，小梗的頂端著生成串的分生抱子。頂囊、小梗及分生抱子鏈一起構(gòu)成分生抱子穗(或分生抱子頭)，分生抱子穗具有各種不同的顏色和形狀。青霉(penicillium)的菌絲與曲霉相似，有橫隔，多細胞，但無足細胞。分生抱子梗(也有橫隔)直接由氣生菌絲生出，頂端不膨大成為頂囊，而

26、是經(jīng)過多次分枝成為帚狀枝(抱子穗)。帚狀枝是由單輪、二輪或多輪分枝構(gòu)成，對稱或不對稱。最后一輪分枝稱為小梗，在小梗頂端產(chǎn)生成串的藍綠色分生抱子。有極少數(shù)青霉能產(chǎn)生閉囊殼，內(nèi)生子囊和子囊抱子。19 .霉菌的繁殖方式怎樣？霉菌可產(chǎn)生哪些無性抱子和有性抱子？答：在正常自然條件下，霉菌是通過氣生菌絲分化出各種形態(tài)的子實體，如抱子囊、分生抱子穗、分生抱子器和子囊果等，再產(chǎn)生各種無性抱子(抱子囊抱子、分生抱子、厚垣抱子、節(jié)抱子、芽抱子等)和有性抱子(接合抱子、子囊抱子、卵抱子等)分別進行無性和有性兩種繁殖方式。20 .試述工業(yè)上常用幾種霉菌的主要特性、用途及分類位置。答：工業(yè)上常用幾種霉菌的主要特性、用途

27、及分類位置：1, (1)根霉根霉具有活力強大的淀粉酶，其中糖化型淀粉酶與液化型淀粉酶的比例約為3,3:1,可見其糖化型淀粉酶特別豐富，活力強大，能將淀粉結(jié)構(gòu)中的a1,4糖昔鍵和a一6糖昔鍵打斷，最終較完全地將淀粉轉(zhuǎn)化為純度較高的葡萄糖。根霉除具有糖化作用外，還能產(chǎn)生少量乙醇和乳酸。根霉的主要用途有：用于制曲釀酒、生產(chǎn)葡萄糖、生產(chǎn)酶制劑、生產(chǎn)有機酸、生產(chǎn)發(fā)酵食品、用于醫(yī)藥工業(yè)。(2)毛霉毛霉大都能生產(chǎn)活力強大的蛋白酶，有很強的分解大豆的能力。毛霉可產(chǎn)生多種酶類和各種有機酸。毛霉的用途主要有：發(fā)酵生產(chǎn)大豆制品、生產(chǎn)多種酶類、生產(chǎn)有機酸、轉(zhuǎn)化管體化合物。(3)曲霉曲霉屬的菌種具有很多活力強大的酶，如

28、淀粉酶、蛋白酶、果膠酶、葡萄糖氧化酶、纖維素酶和半纖維素酶、柚甘酶和橙皮甘酶、脫氧核糖核酸酶等。曲霉是一類具有重要經(jīng)濟價值而被廣泛應(yīng)用的真菌，主要用途有：生產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵食品、生產(chǎn)多種重要的酶制劑、工業(yè)化大量生產(chǎn)檸檬酸、生產(chǎn)多種其他有機酸、生產(chǎn)多種真菌類抗生素、生產(chǎn)真菌毒素、管體化合物的轉(zhuǎn)化等。(4)青霉青霉屬中的點青霉(P.notatum)又稱音符型青霉，是第一個用于生產(chǎn)青霉素的菌種。1943年開始改用產(chǎn)黃青霉(P.chrysogenum),又稱橄欖型青霉，進行工業(yè)化大量生產(chǎn)青霉素。青霉還可生產(chǎn)其它抗生素(灰黃霉素、桔霉素、島青霉肽、蘋果菌素和擴展霉素等),生產(chǎn)有機酸(葡萄糖酸、檸檬酸、抗壞血酸

29、等),生產(chǎn)多種酶類(葡萄糖氧化酶、中性堿性蛋白酶、酰化酶、5一磷酸二酯酶、脂肪酶、凝乳酶、真菌細胞壁溶解酶)等。(5)頭抱霉頭抱霉(cephalosporium)的主要用途有：發(fā)酵生產(chǎn)頭抱菌素C、生產(chǎn)半合成新頭抱菌素類抗生素。21 .畫出根霉、曲霉和青霉形態(tài)簡圖，并注明各部分的名稱。根霉曲霉22 .列表比較細菌、放線菌、酵母菌和霉菌的個體形態(tài)、細胞結(jié)構(gòu)、繁殖方式的特點。答：由學(xué)生自行填入下表：細菌放線菌酵而霉菌個體形態(tài)細胞結(jié)構(gòu)繁殖方式23.如何在顯微鏡下區(qū)分上述四大類微生物?答：細菌菌體微小透明，一般要經(jīng)染色并用油鏡（10001500倍）才能看清其個體形態(tài)（球狀、桿菌、螺旋狀）；酵母菌菌體細胞

30、較大，可直接制成水浸片用高倍鏡（400600倍）觀察其活細胞（橢園或卵園形，往往有芽細胞）；放線菌一般要經(jīng)染色，用油鏡或高倍鏡觀察其微小分枝的菌絲體；霉菌一般不必經(jīng)染色，用低倍鏡（100150倍）就可觀察其較粗且分枝的菌絲體和子實體（抱子頭）。24 .列表比較細菌、放線菌、酵母菌和霉菌菌落的形態(tài)特點。答：由學(xué)生自行填入下表：細菌菌落酵母菌菌落放線菌菌落霉菌菌落25 .如何從平板上區(qū)分上述四大類微生物？其菌落形態(tài)與細胞形態(tài)有何聯(lián)系？答：按上表列出的細菌、放線菌、酵母菌和霉菌菌落的形態(tài)特點的不同回答第一個問題。個體形態(tài)與群體形態(tài)之間存在的明顯相關(guān)性。以細菌為例，多數(shù)細菌的菌落一般呈現(xiàn)濕潤、光滑、粘

31、稠、較透明、易挑取、質(zhì)地均勻、顏色較一致等共同特征。但由于不同細菌細胞在個體形態(tài)結(jié)構(gòu)上和生理類型上的各種差別，因此必然會極其密切地反映在上述各種菌落特征上。例如，生有粘液層的細菌菌落，通常較大型，呈透明的蛋清狀；生芽抱細菌的菌落往往外觀不透明，表面干燥粗糙；無鞭毛、不能運動的球菌通常都形成小而厚、邊緣整齊的半球形菌落；長有鞭毛、有運動性的細菌一般都長成大而平、邊緣缺刻的不規(guī)則形菌落等等。細菌這種在個體形態(tài)與群體形態(tài)之間存在的明顯相關(guān)性，對許多微生物學(xué)實驗和研究工作很有參考價值。26 .蕈菌在生長發(fā)育過程中，菌絲的分化可分成哪四個階段？答：可分成下列四個階段：（1）形成由單核細胞構(gòu)成的菌絲（一級

32、菌絲）；（2）形成由雙核細胞構(gòu)成的菌絲（二級菌絲）；（3）分化形成菌絲束或菌絲球（三級菌絲）；（4）形成大型肉質(zhì)子實體。27 .試述蕈菌雙核菌絲的鎖狀聯(lián)合形成過程。答：鎖狀聯(lián)合方式發(fā)生在菌絲頂端雙核細胞的兩核之間，其過程是：從雙核之間的細胞壁向外側(cè)生出一個突起，并逐步伸長和向下彎曲形成鉤；兩核之一移入突鉤之中；兩核同時進行一次有絲分裂，產(chǎn)生4個子核；突鉤中分裂核的兩個子核，一個留在突鉤之中，另一個進入菌絲細胞頂端，另一個分裂核的兩個子核也同時分開；突鉤頂端彎到細胞之上并與細胞相連形成一個橋，其中子核通過橋到達細胞另一端；在突起產(chǎn)生的起點形成一隔膜，又在橋的下方垂直形成另一隔膜，結(jié)果把雙核母細胞

33、分成兩個雙核子細胞并各具兩個不同的子核。28 .簡述蕈菌有性繁殖產(chǎn)生擔(dān)子及擔(dān)抱子的過程。答：產(chǎn)生擔(dān)抱子進行有性繁殖是蕈菌獨有的特征。擔(dān)抱子是著生在擔(dān)子上的一種外生抱子，其形成過程為：子實體成熟后，雙核菌絲的頂端膨大成為擔(dān)子細胞；其中的兩個核融合（核配），形成一個二倍體新核；此新核經(jīng)過二次分裂，其中一次為減數(shù)分裂，產(chǎn)生四個單倍體子核；與此同時，擔(dān)子細胞頂端產(chǎn)生四個小梗，小梗頂端稍微膨大；四個子核分別各進入四個小梗內(nèi)；此后每核各發(fā)育成為一個有性抱子，即擔(dān)抱子。典型擔(dān)子菌的擔(dān)子上都有四個擔(dān)抱子。29 .試簡述藍細菌的形態(tài)特征、生理特性及主要用途。答：藍細菌的形態(tài)差別很大，概括起來有球狀或桿狀的單細胞

34、和絲狀的細胞鏈兩種形態(tài)。根據(jù)它們的形態(tài)特征，可進一步分成下列五類：（1）由二分裂形成的單細胞；（2）由復(fù)分裂形成的單細胞；（3）無異形胞菌絲狀；（4）有異形胞菌絲狀；（5）有異形胞分枝菌絲狀。藍細菌只有少數(shù)為化能異養(yǎng)型生物，多數(shù)為專性光能自養(yǎng)型生物，能象高等綠色植物和高等藻類一樣進行產(chǎn)氧光合作用，同化二氧化碳為有機物質(zhì)，加之許多種還具有固氮作用。因此，藍細菌對營養(yǎng)要求很簡單，不需要維生素，只要有空氣、陽光、水分和少量無機鹽類，便能大量地生長繁殖。由于某些細胞能轉(zhuǎn)化形成異形胞、靜息抱子和鏈絲段，而且菌體外面還包有能保持水分、抗干燥的膠黏質(zhì)層，因此，使藍細菌的生活和繁殖力更強。上述這些生理特性，正

35、是藍細菌能廣泛分布于各種自然條件下的主要原因。藍細菌的主要用途有：固氮作用、作為食物和營養(yǎng)品、用于提取各種生物藥物。30 .什么是噬菌體？試述噬菌體的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生長繁殖過程。答：噬菌體（phage）是侵染原核生物（細菌、放線菌和藍細菌）的病毒，它是一種超顯微的，沒有細胞結(jié)構(gòu)的，專性活細胞寄生的大分子微生物。噬菌體的基本形態(tài)有蝌蚪形、微球形和纖線形三種類型，又可再細分為六種不同形態(tài)：（1）尾部長而直，有尾鞘，能收縮，雙鏈DNA;尾部長而易彎，無尾鞘，不能收縮，雙鏈DNA;（3）尾部比頭部短，無尾鞘，不能收縮，雙鏈DNA;（4）六角形頭部的頂角各有一個較大的衣殼粒，單鏈DNA;（5）六角形頭部的頂

36、角無衣殼?；蛴行∫職ち?，單鏈RNA;（6）絲狀噬菌體，無頭部和尾部，為一條長而略彎的纖線，單鏈DNA。以典型的蝌蚪形噬菌體E.coliT4為例，其基本結(jié)構(gòu)由頭部、尾部和頸部三個部分組成：（1）頭部呈二十面體對稱結(jié)構(gòu)，其衣殼由衣殼粒組成。頭部衣殼內(nèi)，一條線狀雙鏈DNA分子折疊盤繞其中；（2）尾部呈螺旋對稱結(jié)構(gòu)，由尾鞘、尾髓（尾管）、基板、刺突和尾絲五個部分組成；（3）頭部與尾部相連處有一構(gòu)造簡單的頸部，由頸環(huán)和頸須構(gòu)成。31 .解釋名詞：潛伏期、平均裂解量、溫和噬菌體、溶源性細菌。答：潛伏期從噬菌體吸附并將DNA注入宿主細胞至第一個成熟的子代噬菌體從宿主細胞中釋放出來之前這段時間，稱為潛伏期。平均裂解量平均每個宿主細胞裂解后所釋放出的子代噬菌體的數(shù)量稱為平均裂解量。裂解量應(yīng)該等于裂解期所測得的最高噬菌斑數(shù)除以潛伏期測得的噬菌斑數(shù)（實為被感染的宿主細胞數(shù)）。溫和噬菌體當(dāng)噬菌體吸附并侵入宿主細胞后，能將其DNA插入（整合）到宿主細胞核DNA的一定位置上成為前（原）噬菌體（prophage）,并可長期隨宿主DNA的復(fù)制而同步復(fù)制，因而在一般情況下不進行增殖和引起宿主細胞的裂解，這一類型的噬菌體稱為溫和噬菌體（temperatephage）。溶源性細菌受到溫和噬菌體侵染而帶有原噬菌體卻又沒有形態(tài)上可見到的噬菌體粒子