學(xué)校食堂食品安全隱患自排查表88

1、附件:學(xué)校食堂食品安全隱患自排查表食堂名稱:食堂地址：/ 食堂類型：口大學(xué)高職高專中學(xué)小學(xué) 幼兒園負(fù)責(zé)人:聯(lián)系電話:檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否建立了以校長(zhǎng)為第一貴任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)井配備專職食堂食品安全管理人員組織制度建設(shè)是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)I各崗位從業(yè)人員的責(zé)任.X v是否定期檢查食品安全工作并有記錄對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查.督促承包人落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度有無(wú)餐飲服務(wù)許可證許可情況實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題壞境是否定期清潔，并保持良好食堂是否具有消

2、除老鼠、蟲章螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施環(huán)境是否具有足夠的通風(fēng)，排煙設(shè)施是否建立了從業(yè)人員健康管理制度結(jié)果【合格/不合格）整改期限從業(yè)人 員健康 管理從業(yè)人員是否都取得健康合格證明從業(yè)人員健康合格證明是否都在有效期內(nèi)從事加工直接入口負(fù)品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)調(diào)整其工作崗位自查人員：落實(shí)索證索票制度采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要求是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落

3、實(shí)索證索票制度清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施. 7*.%. 消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí) ' .« #" % ° 餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求.食品加工制作管理貯存食品原料的場(chǎng)所.設(shè)備設(shè)施是否保持清潔廠'工：U 廠 化2: 、尸廠：一才是否有存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品情況運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔匸才丿2":是否使用超過(guò)保質(zhì)期限、,腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品原料清洗是否徹底.加工制作過(guò)程是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱使用食品 添加劑情 況食品