淡水化學(xué)成分

1、淡水化學(xué)成分淡水中含有某些特殊的化學(xué)成分，有利于生物生存。那它究竟有什么化學(xué)成分呢 ?以下是本人要與大家分享的：淡水化學(xué)成分，供大家參考!淡水化學(xué)成分之淡水蟹中華絨螫蟹可食部100g含水分80g,蛋白質(zhì)14g,脂 肪2.6g ,碳水化合物0.7g ,灰分2.7g;鈣141mg磷191mg 鐵 0.8mg ，維生素(vitamin)A230u ，硫胺素 (thiamine)0.01 ，核黃素 (riboflavine)0.51mg ，煙酸 (nicotinic acid)2.1mg;微量 (0.05%) 膽甾醇 (cholesterol) 。還含三磷酸腺苷酶(ATPase) , a 皮黃質(zhì)(a

2、-doradexanthin),葉黃素(lutein), 蝦黃質(zhì) (astaxanthin) 。肌肉含 10 余種游離氨基酸，基中谷氨酸(glutamicacid) ，甘氨酸 (glycine) ，脯氨酸 (proline) ，組氨酸(histidine) ，精氨酸 (arginine) 量較多。含?；窤 脫氫酶(acyl-CoA dehydrogenase) ，磷脂 (phospholipid) ，三酰甘油 (triglyceride) 。前鰓及后鰓含環(huán)磷酸腺苷依賴性蛋白激酶(Campdependent protein kinase) 。后鰓含 -5- 羥色胺 (serotonin) 和多

3、巴胺 (dopamine) 的受體，蛋白激酶(protein kinase)C 。前鯉、線粒體部分、微粒體部分含Na=K-三磷酸腺昔酶。血淋巴含去甲腎上腺素 (noradrenaline) ，多巴 (dopa) 。日本螯蟹肉及血中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)物等。蛋白質(zhì)經(jīng)酸水解后得天冬氨酸(aspartic acid) ，谷氨酸，胱氨酸 (cystine) ，甘氨酸，組氨酸，亮氨酸(leucine) ，賴氨酸(lysine) ，蛋氨酸 (methionine) ，苯丙氨酸(phenylalanine)脯氨酸，絲氨酸(serine) ，?；撬?(taurine) ，色氨酸(tryptophan)

4、，酷氨酸 (tyrosine) ，纈氨酸 (valine) ，丙氨酸 ( alanine) ，精氨酸等。脂類有磷脂(phospholipid) ，膽甾醇(cholesterol) ，三酰甘油。糧尖有海藻糖(mycose) ，乳糖(lactose) ，麥芽糖 (maltose) ，半乳糖 (galactose) ，葡萄糖 (glucose) ，果糖 (fructose) ，巖藻糖 (fucose) ，氨基糖 (aminosugar) ，低聚糖 (oligose) ，葡萄糖及果糖的 6- 磷酸酯 (6-phosphate) 。尚含有維生素 (vitamin)A ，硫胺素，核黃素， 煙酸。非揮發(fā)性酸

5、有枸櫞酸(citric acid) ，延胡索酸(fumaric acid) , a 酮戊二酸(a -ketoglutaric acid) ,孚L 酸 (lactic acid); 蘋果酸 (malic acid) ，丙酮酸 (pyruvic acid) ，琥珀酸 (succinic acid); 揮發(fā)性酸有甲酸(formicacid) ，乙酸 (acetic acid) ，丙酸 (propionic acid) ，丁酸 (butyric acid) 等。此外，還含 B-羥基?；访?A脫氫酶(B-hydroxyacyl- CoA dehydrogenase), B -乙酰畏酶 A硫解酶 (B

6、-actoacetyl-CoA thiolase),去飽和酶(desaturase)等。鰓含 Na-K-ATP 酶和甘油磷酰膽堿(glycerylphosphoryl choline) 的縮醛 (acetal) 。中食管腺含膽甾醇 (cholesterol) ，菜幅甾醇 (campesterol) , B 谷蜜醇(B -sitosterol) 等。肉球近方蟹全體含總脂肪酸，A5,8, 11, 14, 17-二十碳五烯酸(A5, 8, 11, 14, 17-eicosapentaenoicacid) ，二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid) 及花生酸(arachidonic

7、acid) 。肌肉組織含磷脂酰膽堿(phosphatidylcholine) 及磷脂酰乙醇胺(Phosphatidyl ethanolamine) ，其脂肪酸組成多為不飽和脂肪酸。神經(jīng)系統(tǒng)含磷脂(phospholipids) ，包括磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲氨酸(phosphatdylserine) ，其組成脂肪酸有飽和及單烯酸(C16 ： 0， C18： 0， C18： 1， C20： 1) 。此外，還有二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。眼含類胡蘿卜素(carotenoids) ，包括蝦黃質(zhì)(astaxanthin) ，含視紫紅質(zhì)(rhodopsin) 。鰓 (gill) 含 Na-K-ATP 酶。

8、淡水化學(xué)成分之淡水珍珠1. 合浦珠母貝 珍珠含 16 種無機(jī)元素， 以碳酸鈣為主，次為硅、鈉、鎂的化合物 ; 其色蛋白中含16 種氨基酸，以丙氨酸 (alanine) 和甘氨酸 (glycine) 的含量較高，次為天冬氨酸 (aspartic cid) 、亮氨酸 (leucine) 和精氨酸 (arginine) 。合浦珠母貝的天然珍珠有白色、銀色兩種，各含碳酸鈣83.71%,80.82%; 碳酸鎂 7.22%,2.76%; 氧化硅 0.54%， 0.56 %;磷酸鈣 0.35% ， 0.15%;氧化鋁和氧化銨0.54%，痕量; 水0.89%,1.26%; 有機(jī)物 6.11%,13.44% 。

9、合浦珠母貝的珍珠中還含有牛磺酸(taurine) ，是治療子宮功能性出血和慢性肝炎的主要有效成分。此外，含合浦珠母貝的珍珠層粉與其珍珠的氨基酸種類和含量很相近，可以代用。2. 珠母貝 珍珠主要含有碳酸鈣約92%左右，有機(jī)物占 5%左右，金屬元素有鋁、銅、鐵、鎂、錳、鈉、鋅、硅、鈦等。尚含有谷氨酸(glutamic acid) ，甘氨酸輛氨酸(alanine) ，纈氨酸 (valine) ，亮氨酸，胱氨酸(cystine) ，酷氨酸 (tyrosine) ，天冬氨酸，苯丙氨酸(phenylalanine) ，蛋氨酸 (methionine) 等氨基酸。 黃色珍珠色素含類胡蘿卜素 (caroten

10、oids) ，糖，貝殼硬蛋白 (conchioline) 樣蛋白，卟啉類(pophyrins) ，鐵等。紫色素含毛莨黃素 (flavoxanthin) ，白色素中含葡萄糖胺。黃色素含葡萄糖胺及半乳糖胺。總色素提取物中尚含木糖(xylose) ，巖藻糖 (fucose) ，甘露糖 (mannose) ，半乳糖(galactose) ，葡萄糖 (glucose) 等。3. 三角帆蚌 珍珠含有 20 種無機(jī)元素，含量最高的是鈣其次為鈉，低的是鈹。此外，還富含氨基酸，其中甘氨酸和丙氨酸含量較高，蘇氨酸含量甚低，脯氨酸(proline) 、胱氨酸則未能測出。不同產(chǎn)地的三角帆蚌珍珠質(zhì)量也有差異，如浙江養(yǎng)殖的三角帆蚌珍珠含12 種氨基酸，總含量平均為 4.12%;而江蘇養(yǎng)殖的同種珍珠含10 種氨基酸，總含量平均為 2.80% 。此外，不同育齡的