最新營養(yǎng)師中級考試真題及答案(一)(1).docx

1、2019年國際注冊營養(yǎng)師（中級）考試真題及答案一、單項(xiàng)選擇題。1. 如無身高坐高計(jì)，可用普通身高計(jì)，身高計(jì)要（）。A平行墻面B靠墻放置C與墻面保持一定距離D放置在平坦地面上正確答案：B一般孩子（）歲時(shí)，胸圍和頭圍幾乎相等。A.0.5B.6個月到1歲時(shí)C.lD.、1.52正確答案：B胸圍尺寸應(yīng)選擇平靜呼吸時(shí)的（）。A.最小讀數(shù)B,中間讀數(shù)C.任意讀數(shù)D.最大度數(shù)正確答案：B2. 下列不是我國目前作為評價(jià)兒童生長發(fā)育狀況的方法的是（）。A.平均值法B.中位數(shù)百分比法C.體質(zhì)指數(shù)D.標(biāo)準(zhǔn)差法正確答案：C3. 生物樣品的收集是（）的前提。A.膳食調(diào)查B.體格檢查C.生化檢查D.營養(yǎng)宣教正確答案：C4.

2、 實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集的意義是（）。A. 營養(yǎng)宣教體格檢查B. 評價(jià)膳食結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)人體臨床營養(yǎng)不足，及早采取必要的預(yù)防措施正確答案：D營養(yǎng)學(xué)評價(jià)的客觀指標(biāo)通過（）獲得。A.病史B.主訴C.體格檢查D.了解飲食習(xí)慣正確答案：C5. 中國成人體質(zhì)指數(shù)的正常范圍是在（）。c.2個氨基酸稱2肽D.蛋白被分解成必需氨基酸正確答案：A,B,C三、判斷題。56. 維生素E主要存在于細(xì)胞膜，有抑制血小板在血管表面凝集的作用。（）正確錯誤正確答案：正確公共營養(yǎng)的研究對象是群體，其研究范圍是宏觀的；臨床營養(yǎng)的研究對象是個體，其范圍是微觀的。（）正確錯誤正確答案：正確57. 對群體攝入量是否適宜，可用平均攝入量來評估。（）

3、正確錯誤正確答案：正確膳食寶塔建議的各類食物的攝入量通常是指食物的熟重。（）正確錯誤正確答案：錯誤58. 健康人在長時(shí)間內(nèi)不攝入蛋白質(zhì)，就一定會發(fā)生蛋白質(zhì)缺乏病。（）正確錯誤正確答案：正確飲食調(diào)查的化學(xué)分析法雖準(zhǔn)確，但難以大規(guī)模調(diào)查。（）正確錯誤正確答案：錯誤59. 當(dāng)某一兒童的體重?cái)?shù)值達(dá)到同年齡、性別的參考標(biāo)準(zhǔn)中位數(shù)的50%以下時(shí)，認(rèn)為此兒童是III營養(yǎng)不良。（）正確錯誤正確答案：錯誤懷孕后能量的需要量增加，因此，從懷孕初期開始每天應(yīng)該在非孕基礎(chǔ)上增加200kcal的能量。（）正確錯誤正確答案：錯誤60. 乳母的維生素C推薦量與正常女性的推薦攝入量相同，均為100mg/d。（）正確錯誤正確答

4、案：錯誤幼兒期由于大腦神經(jīng)髓鞘形成不全，小兒對外來刺激反應(yīng)慢且易于泛化。（）正確錯誤正確答案：正確61. 老年人對鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，易出現(xiàn)缺鐵性貧血。（）正確錯誤正確答案：正確維生素A和維生素C都有助于人體對寒冷的耐受能力。（）正確錯誤正確答案：正確62. 膳食纖維在動物小腸中不能被溶菌酶分解，但在大腸中可被多種微生物分解發(fā)酵。（）正確錯誤正確答案：錯誤?；撬嵩诟沃械暮匡@著高于其他臟器組織。（）正確錯誤正確答案：錯誤63. 益生菌能降低血中膽固醇的水平，可預(yù)防冠狀動脈粥樣硬化。（）正確錯誤正確答案：正確大豆皂昔可抑制血小板的凝聚作用，并能使血漿中過氧化脂質(zhì)

5、減少。因此，大豆皂昔有預(yù)防血栓形成的作用。（）正確錯誤正確答案：錯誤64. 蔬菜含有較多的有機(jī)酸，所以稱為酸性食品。（）正確正確錯誤正確答案：錯誤65. 乳糖不耐受癥是由于體內(nèi)乳糖酶活性過低。（）正確錯誤正確答案：正確茶有預(yù)防腫瘤的作用，主要是由于其有效成分為茶多酚的存在。（）正確錯誤正確答案：正確66. 食品的生物性污染中以寄生蟲污染范圍最廣，危害最大。（）正確錯誤正確答案：錯誤黃曲霉毒素污染的品種以花生、花生油、玉米最為嚴(yán)重。（）正確錯誤正確答案：正確67. 鹽腌法原理是提高滲透壓防腐，其濃度在8%-10%可殺滅微生物。（）正確錯誤正確答案：錯誤蛋白質(zhì)含量豐富的魚類食品在高溫烹調(diào)中可產(chǎn)生雜

6、環(huán)胺類化合物。（）正確錯誤正確答案：正確77. 所有營養(yǎng)不良，消化吸收功能差的危重病員均在可應(yīng)用腸內(nèi)營養(yǎng)。（）正確錯誤正確答案：錯誤急性尊麻疹病因尚未明確時(shí)，某些事物必須絕對忌食，特別是魚類。（）正確錯誤正確答案：正確78. 齒禹齒的發(fā)病率隨氟和磷的攝入充足而增加。（）正確錯誤正確答案：錯誤佝僂病的預(yù)防原則是：系統(tǒng)管理，綜合防治，因地制宜，早防早治。（）正確錯誤正確答案：正確79. 食物中焦磷酸硫胺素須轉(zhuǎn)為硫胺素才能被小腸吸收。（）正確錯誤正確答案：正確嬰兒腳氣病多發(fā)生在出生數(shù)天的嬰兒。（）正確錯誤正確答案：錯誤80. 在負(fù)氮平衡、饑餓和應(yīng)激狀態(tài)下，維生素B2排出量可減少。（）正確錯誤正確答案

7、：錯誤天然食物中存在的物質(zhì)不會干擾營養(yǎng)素的吸收和利用。因此，食物因素不會影響營養(yǎng)素的吸收。（）正確錯誤正確答案：錯誤81. 營養(yǎng)缺乏病或營養(yǎng)不良可影響兒童、青少年生長發(fā)育，影響人類學(xué)習(xí)、工作、智力、但不影響人的行為。（）正確錯誤正確答案：錯誤維生素B2和視黃醇一起參與感光作用，維生素B2缺乏也可使暗適應(yīng)能力下降。（）正確錯誤正確答案：正確小兒貧血患者應(yīng)多選用含血紅素鐵豐富的動物肉或動物內(nèi)臟及含維生素C豐富的蔬菜、水果、粗糧。（）正確錯誤正確答案：正確82. 咽為消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)所共有的通道。（）正確錯誤正確答案：正確進(jìn)入小腸的消化液有胰液和腸液。（）正確錯誤正確答案：錯誤83. 易化擴(kuò)散不需

8、要能量，不需要載體。（）正確錯誤正確答案：錯誤甲狀腺功能亢進(jìn)的患者基礎(chǔ)代謝率明顯降低，表現(xiàn)為多汗、食欲增強(qiáng)。（）正確錯誤正確答案：錯誤84. 食物熱效應(yīng)對于人體來說是一種消耗而不是一種收益。（）正確錯誤正確答案：正確蛋氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸都屬于必需氨基酸。（）正確錯誤正確答案：錯誤85. 蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)消化主要依賴于胰腺分泌的各種蛋白酶。（）正確錯誤正確答案：正確6-12個碳原子的脂肪酸為短鏈脂肪酸。（）正確錯誤正確答案：錯誤86. 鐵在體內(nèi)以二價(jià)鐵和三價(jià)鐵的形式存在。（）正確錯誤正確答案：錯誤維生素E可以維持正常的免疫功能。（）正確錯誤正確答案：正確87. 植物固醇主要存在于植物種子及其油

9、料中，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與膽固醇的區(qū)別是前者增加一個側(cè)鏈。（）正確錯誤正確答案：正確RNI和Al的主要用途是作為個體和群體每天攝入該營養(yǎng)素的目標(biāo)值。（）正確錯誤正確答案：正確88. 機(jī)體如果由膳食中攝入某種營養(yǎng)素不足時(shí)，首先動用組織中儲存的該營養(yǎng)素來維持其相關(guān)生理功能。（）正確錯誤正確答案：正確隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2002年全國第四次營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，我國營養(yǎng)缺乏病已很少，公共營養(yǎng)的工作重點(diǎn)應(yīng)該轉(zhuǎn)移到預(yù)防營養(yǎng)過剩。（）正確錯誤正確答案：錯誤89. 動物性食物中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白。因此，在營養(yǎng)配餐中可以考慮多食用某些動物蛋白來保證人體對蛋白質(zhì)的需要。（）正確錯誤正確答案：錯誤營養(yǎng)調(diào)查

10、包括膳食調(diào)查和體格檢查兩項(xiàng)。（）正確錯誤正確答案：錯誤90. 測量皮下脂肪厚度可推算體脂儲備與消耗，間接反應(yīng)能量變化。（）正確錯誤正確答案：正確稱重法的缺點(diǎn)是花費(fèi)人力和時(shí)間較多，不適合大規(guī)模的營養(yǎng)調(diào)查。（）正確錯誤正確答案：正確91. 身高體重的測量是體格測量的主要內(nèi)容。按年齡別身高偏低，表示急性的營養(yǎng)不良；按身高別體重偏低，表示長期的慢性營養(yǎng)不良。（）正確錯誤正確答案：錯誤胎兒早期，肝尚未發(fā)育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎兒的必需氨基酸，需要由母體提供。（）正確錯誤正確答案：正確92. 低出生體重人群成年后易發(fā)生糖耐量增高、高胰島素血癥和胰島素抵抗。（）正確錯誤正確答案：錯誤老年

11、人可以因?yàn)槎喾N原因，攝入脂肪的質(zhì)與量比較難以達(dá)到要求，更加重人體器官的衰老。（）正確錯誤正確答案：錯誤93. 牛磺酸因在植物蛋白質(zhì)中含量較低，被認(rèn)為是第一限制性氨基酸。（）正確錯誤正確答案：錯誤低聚糖也是一種低能量糖，大豆低聚糖的熱值僅為水蘇糖的50%,可添加在糖尿病患者的專用食品中。（）正確錯誤正確答案：錯誤94. 谷氨酸屬于興奮性神經(jīng)遞質(zhì)之一，但含量過高會損傷神經(jīng)元。（）正確錯誤正確答案：正確高血糖是糖尿病患者視網(wǎng)膜病變、腎病變、神經(jīng)病變等各種并發(fā)癥的促進(jìn)因素，是心血管疾病的始發(fā)因素。（）正確錯誤正確答案：錯誤95. 谷類氨基酸中蛋氨酸含量低，所以生物價(jià)不及動物蛋白。（）正確錯誤正確答案：

12、錯誤大豆發(fā)芽前幾乎不含維生素C。（）正確錯誤正確答案：正確96. 黑木耳能防止血小板聚集和抗血凝，防止血栓形成。（）正確錯誤正確答案：正確水果中的糖類主要以多糖的形式存在，食之甘甜。（）正確錯誤正確答案：錯誤97. 畜、禽肉含有較多賴氨酸，宜與谷類搭配食用，發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。（）正確錯誤正確答案：正確魚類中的脂肪由飽和脂肪酸組成，通常占60%以上。（）正確錯誤正確答案：錯誤98. 食鹽攝入量與高血壓呈負(fù)相關(guān)，建議健康人每天攝入6g為宜。（）正確錯誤正確答案：錯誤魚油、魚肝是維生素D的良好食物來源。（）正確錯誤正確答案：正確99. 多汗、夜驚、易激怒及枕禿或環(huán)形脫發(fā)可作為佝僂病早期診斷的參考依

13、據(jù)。（）正確錯誤正確答案：正確嬰兒腳氣病病情急，發(fā)病突然，臨床表現(xiàn)以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主。（）正確錯誤正確答案：錯誤C.18.5D.24.027.923.9正確答案：C6. 動物性食物和植物性食物在膳食構(gòu)成中的比例是劃分（）的最重要的依據(jù)。A. 膳食結(jié)構(gòu)B.膳食營養(yǎng)水平C.飲食習(xí)慣D.生活水平正確答案：A7. 地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是（）。A. 膳食中富含動物性食物B.食物加工精度高C.大部分成年人有飲用白酒的習(xí)慣D.橄欖油是主要的食用油正確答案：D平衡膳食寶塔中（）位于底層。A. 谷類食物B.油脂類食物C.蔬菜D.水果正確答案：A8. 應(yīng)用平衡膳食寶塔時(shí)需注意的是（）。A. 年老、活動少的人需要能

14、量少，可多吃些主食年輕人、勞動強(qiáng)度大的人需要能量多，可多攝入些動物性食物B. 女性需要的能量往往比從事同等勞動的男性高寶塔建議的各類食物攝入量是一個平均值和比例正確答案：D（）是通過訪談的形式收集膳食信息的一種回顧性膳食調(diào)查方法。A.24h回顧法B.計(jì)算法C.記賬法D.化學(xué)分析法正確答案：A9. 膳食平衡原則包括（）。A. 谷類為主，蔬菜相輔B.低膳食纖維C.高糖D.動物性食物為主正確答案：A谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體（）的主要來源。A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.水分正確答案：A10. 早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的（）。A.10%20%B.20%25%C.25%30%D.30%40

15、%正確答案：c食譜編制時(shí)對不同人群的營養(yǎng)素需要無須參考（）。A. 食物成分表中國居民膳食指南B. 中國居民平衡膳食寶塔中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量正確答案：C下列不屬于人體測量的是（）。A. 理想體重B.體質(zhì)指數(shù)C.稱重法D.皮褶厚度正確答案：C11. 公共營養(yǎng)的精髓在于其（）。A.實(shí)踐性B.宏觀性C.社會性D.多科學(xué)性正確答案：A12. 平均每日攝入營養(yǎng)素的最高攝入量是（）。A.?EARC.RNID.J正確答案：D13. 膳食調(diào)查方法不包括（）。A.稱重法B.記賬法C.食物頻數(shù)法D.量具和參照物法正確答案：D14. 營養(yǎng)教育的目的不包括（）。A. 消除或減輕影響健康的飲食因素改善營養(yǎng)狀況B.

16、 預(yù)防與飲食相關(guān)營養(yǎng)性疾病的發(fā)生獲得人群的健康資料正確答案：D肥胖或低體重備孕婦女應(yīng)調(diào)整體重，使BMI達(dá)到（）kg/m2范圍。A.18.5B.18.5-22.9C.18.5-23.9D.18.5-（）正確答案：C中國居民膳食指南推薦素食人群應(yīng)增加大豆及其制品的攝入，每天（）g。A.B.25-30C.30-D.SO-255（）48（）正確答案：D長期攝入（）水平，可以滿足機(jī)體對該營養(yǎng)素的需要，維持組織中有適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素儲備和機(jī)體健康。A. B.EARC.RNID.ROAUT正確答案：C24. 營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容不包括（）。A. 膳食調(diào)查人體營養(yǎng)水平的生化檢驗(yàn)B. 營養(yǎng)相關(guān)疾病臨床體征及癥狀檢查人群患病率

17、資料正確答案：D膳食調(diào)查稱重法的調(diào)查時(shí)間一般為（）。A.4小時(shí)B.3-7天C.1個月D.數(shù)月正確答案：B25. 全面達(dá)到DRIs的膳食稱為（）。A.合理膳食B.東方膳食C.日本膳食D.特殊膳食正確答案：A26. 公共營養(yǎng)研究對象是（）。A.個體B.人群C.病人D.食物正確答案：B27. 制定RNI的基礎(chǔ)是（）。A.RDAB.EARC.RNID.UT正確答案：B28. （）是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物理想的攝入量范圍，該范圍可以提供這些必需營養(yǎng)素的需要，并且有利于降低非傳染性慢性病的發(fā)生危險(xiǎn)。A.RNIB.SPLC.PI-ncdD.amdr正確答案：D29. （）可以反映長期膳食行為，其結(jié)果可作為

18、研究慢性病與膳食模式關(guān)系的依據(jù)。A.稱重法B.記賬法C.量具和參照物法D.食物頻數(shù)法正確答案：D30. 我國成人BMI的正常值范圍是（）。A.17.5-22.9B.18.5-C.17.9-23.9D.18.5-八八23.924.9正確答案：B34.3歲以下兒童標(biāo)準(zhǔn)體重的粗略估計(jì)公式是（）。A.年齡X2+6B.年齡X2+7C.年齡。D.年齡正確答案：B35. 用于評價(jià)學(xué)齡期兒童和青少年體格狀況發(fā)育狀況的指標(biāo)是（）。A.身高體質(zhì)指數(shù)B.Rohrer指數(shù)C.Kaup指數(shù)D.比胸圍正確答案：B36, 常用的GOMEZ評價(jià)法中，兒童體重為參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的75%90%時(shí)屬于（）OA.1營養(yǎng)不良B.11

19、營養(yǎng)不良C.111營養(yǎng)不良D.體重不足正確答案：A兒童發(fā)育遲緩主要原因是（）。A. 較長期的慢性營養(yǎng)不良短期的急性營養(yǎng)不良B. 脂肪攝入不足碳水化合物攝入不足正確答案：A嬰幼兒較容易缺乏的礦物質(zhì)有（）。A.鋅B.碘C.鉀D.硒正確答案：A37. 下列食物中老年人不宜多食的是（）。A.魚肝B.蔬菜C.魚肉D.大豆正確答案：A38. 高溫環(huán)境人群的（）消耗量增多。A.維生素AB,維生素DC.維生素ED,維生素K正確答案：A巨大兒是指新生兒出生體重大于（）。A.2500gB.3000gC.3500gd4()0()g正確答案：D兒童膳食應(yīng)注意，加餐與正餐之間應(yīng)間隔（）小時(shí)。A.1B.1.5-2C.2.5-3D.3.5-4正確答案：B關(guān)于老年人生理代謝特點(diǎn)敘述錯誤的是（）。A. 能量消耗增加心血管系統(tǒng)功能減退B. 體內(nèi)氧化損傷加重消化系統(tǒng)功能減退正確答案：A下列哪項(xiàng)運(yùn)動員的脂肪供應(yīng)量應(yīng)適當(dāng)增加（）。A.登ftB.馬拉松C.騎行D.游泳正確答案：D39. 接觸電離輻射人員的碳水化合物供能應(yīng)占總熱量的（）。A.50%-60%B.60%-65%C.55%-65%D.12%-18%正確答案：B二、多選題。40. 影響能量代謝的因素有（）oA.肌肉活動B.環(huán)境溫度C.食物特殊動力效應(yīng)D.精神活動E.體溫正確答案：A,B,C,