幼兒園大班健康活動：選配健康郊游餐

1、幼兒園大班健康活動：選配健康郊游餐一、活動背景健康能創(chuàng)造效益，帶來巨大財富。合理膳食、均衡營養(yǎng)是保證人們健康的重要因素。我國人民生活水平日益改善，但由于營養(yǎng)知識不普及，又面臨著營養(yǎng)結構失衡的問題。特別是早期基礎營養(yǎng)對孩子的生長發(fā)育和智力發(fā)育都是不可逆轉的，早期奠定的膳食習慣以及營養(yǎng)觀念等問題也將極大地影響人的一生發(fā)展。綱要明確指出：”培養(yǎng)幼兒良好的飲食等生活習慣密切結合幼兒的生活進行安全、營養(yǎng)和保健教育” 3-6歲的幼兒與外界接觸愈來愈多，體力消耗逐漸增多，腦發(fā)育快，為此必須提供充足的膳食營養(yǎng)，同時要認真培養(yǎng)良好飲食習慣。當前，挑食、亂吃零食、不好好吃飯等幼兒膳食營養(yǎng)問題普遍存在，而且隨著食品

2、工業(yè)化、商業(yè)化的迅猛發(fā)展，營銷大戰(zhàn)、廣告誘導，使得食品色、香、味、形的誘惑越來越多，特別是偏食某些”垃圾食品”，幼兒稚嫩的生命從小就開始受到摧殘。許多孩子都有一些不良的飲食習慣，如：不喜歡喝水愛喝飲料、不喜歡吃主食一天到晚零食不離口。為了在幼兒教育實際工作中對這項問題加以足夠的重視，我園于2008年12月成立了”均衡膳食營養(yǎng)，促進幼兒健康的實踐研究”課題組，開展較為深入的行動研究。又是三月春風拂面，正是春游踏青的好時節(jié)。很多家庭都會外出踏青、郊游，如何選配健康營養(yǎng)的郊游食品正是本次活動的主要內(nèi)容。怎樣將理性的營養(yǎng)知識轉化為幼兒易接受的感性經(jīng)驗？怎樣引導幼兒自主投入活動，提高活動效率？結合孩子已

3、經(jīng)初步熟悉平衡膳食寶塔的經(jīng)驗，醞釀產(chǎn)生了”選配健康郊游餐”的活動設計。二、活動目標1、運用已有經(jīng)驗，對二份郊游餐進行評價分析，加深對平衡膳食寶塔的認識。2、學習選配健康郊游餐，提升運用平衡膳食寶塔的實際能力。3、培養(yǎng)科學健康的營養(yǎng)觀念，感受合作分享的快樂。依據(jù)幼兒健康教育的要求和活動背景，提煉以上三個目標。其中目標一和目標二側重于課程目標的過程與方法、知識與技能，在本次活動中對應相關環(huán)節(jié)可以直接檢測；目標三側重于課程目標的情感態(tài)度與價值觀，指向于為幼兒一生的發(fā)展奠定良好的基礎。三、活動準備二份郊游餐、平衡膳食寶塔圖片、模擬超市簡易貨架、食品圖片、購物盤、星星評價牌四、活動過程（一）引起興趣，導

4、入主題小朋友們，又是陽春三月，草長鶯飛。我們班準備星期六去郊游，開心嗎？最近我們學習了許多關于營養(yǎng)健康的知識，大家知道快餐的營養(yǎng)不均衡。所以，嘟嘟和欣欣兩個小朋友提前去超市選購了兩份午餐。現(xiàn)在請你們來做評委，評價一下他們的郊游午餐選配得好不好？為什么？陳鶴琴先生指出，”兒童離不開生活，生活離不開健康教育；兒童生活是豐富多彩的，健康教育也應把握時機”。眼下正是孩子和爸爸媽媽周末一起踏青、賞梅的好時節(jié)，如何選配健康營養(yǎng)的郊游食品正是非常合適的教育內(nèi)容。（二）評價分析，加深認識1、幼兒對兩份郊游餐進行評價分析，啟發(fā)引導幼兒能夠運用平衡膳食寶塔作為評價分析的依據(jù)。2、鞏固對平衡膳食寶塔主要內(nèi)容的認識。

5、出示平衡膳食寶塔圖片，提問加深理解：第一層多吃主食是什么意思？一天中多吃水果不吃蔬菜行不行？為什么？（兩類食物營養(yǎng)不能代替）多吃葷菜少吃飯，可以嗎？豆制品有哪些？麻團、烤肉、炸雞腿，可香啦，我特別愛吃，你對我有意見嗎？中國居民平衡膳食寶塔是根據(jù)中國居民膳食指南，結合中國居民的膳食結構特點，把平衡膳食的原則轉化為各類食物的重量，便于在日常生活中實行。平衡膳食寶塔提出了改善中國居民膳食營養(yǎng)狀況的奮斗目標，早期營養(yǎng)觀念的教育具有非常重要的意義。教師引導孩子們創(chuàng)編的”平衡膳食寶塔歌”形象易懂，朗朗上口，便于記憶和運用。（三）分組選配，實踐提高1、三人一組挑選健康郊游餐。選配前討論一個問題：郊游餐怎么解

6、決蔬菜的問題？選配前提醒兩點要求：（1）挑選一份夠一個人吃的搭配合理有營養(yǎng)的郊游餐。（2）多吃糖有增加齲齒的危險，所以很甜的食物要少選。老師適時觀察每組幼兒選購時的側重點，以便評價。2、評價健康郊游餐。評價-幼兒互評，給郊游餐插上相應的星星評價牌。討論-老師就幼兒評價結果作分析提問。（如：某某組你們真棒！得到的都是三星評價牌，某某組得到的是一星評價牌，請評價的幼兒說說理由。（啟發(fā)幼兒能依據(jù)平衡膳食寶塔分析）如果出現(xiàn)個別幼兒的特殊營養(yǎng)問題，教師用營養(yǎng)知識作適當?shù)难a充引導。（如可能有個別幼兒的腸胃對新鮮牛奶有乳糖不耐情況，可以選擇酸奶）”食育” 就是加強營養(yǎng)健康教育，也就是良好飲食習慣的培養(yǎng)教育。

7、有效的食育不僅是營養(yǎng)健康知識的學習，還包括滿足身心需要的愉快實踐。只有通過親身體驗、嘗試所得到的有關健康的知識，才是孩子最感興趣的，也是他們最容易記住并內(nèi)化的。幼兒在活動中變被動的接受者為主動的參與者、享受者。三人一組使不同能力的幼兒在合作中互補優(yōu)勢，分享喜悅，提高了活動效益。（四）小結延伸柳樹發(fā)芽了嗎？迎春花吹喇叭了嗎？蜜蜂出來采花蜜了嗎？我們太想去春游了！準備一份健康郊游餐，你會了嗎？最后老師還要友情提醒大家：水能夠幫助身體吸收營養(yǎng)，不喝水營養(yǎng)就不能吸收。一天中要多喝水，所以別忘了出發(fā)前給你的小水壺灌滿白開水哦！教學活動的習得最終必須服務于實際生活，幼兒應該在生活中體驗習得的經(jīng)驗，反復經(jīng)歷

8、愉快的實踐。五、設計反思本人在活動設計中盡力體現(xiàn)健康教育生活化的理念，抓住時令機會，貼近幼兒生活選擇幼兒感興趣的郊游題材，啟發(fā)幼兒運用習得經(jīng)驗主動投入愉快的實踐?；顒幽繕俗⒁夂w情感態(tài)度價值觀、過程與方法、知識與技能三方面的培養(yǎng)目標，目標闡述合理可行；環(huán)節(jié)設計緊緊圍繞目標，具有很強的操作性；營養(yǎng)健康教育與模擬實踐相結合，親身參與和同伴評價相結合，個人探究與合作分享相結合；教師是細心的傾聽者、耐心的引領者、熱心的支持者；活動重在提升幼兒運用平衡膳食寶塔的實際能力，為一生的健康發(fā)展奠定良好的基礎?！叭?、均衡、適量培養(yǎng)健康的飲食行為”是今年全國學生營養(yǎng)日的主題。云南省疾病預防控制中心學校與少兒衛(wèi)生

9、科主任常利濤表示，在學生階段，特別是922歲之間，人體生長正處于”勻速增長”、”加速增長”、”緩慢增長”三個不同又相互聯(lián)系的階段。而這個年齡階段又正是長身體，長體力，長知識的階段，學生的身體生長速度明顯加快，活動量大，學習負擔重，正是長身體，長體力，長知識的階段，對能量和營養(yǎng)的需求超過成人。同時，學生階段又是良好的飲食習慣和行為形成的關鍵時期。常利濤認為，營養(yǎng)是提高人口素質(zhì)的投資，這種投資是帶有基礎性質(zhì)的，因為兒童的身體發(fā)育，健康水平與國家的經(jīng)濟建設，社會發(fā)展及學生今后的生存質(zhì)量的提高都有著遠期的關系。因此，在學生時期培養(yǎng)全面、均衡、適量是個不容忽視的問題。當前現(xiàn)象家長猛補卻造成攝入不均衡下午

10、5點半，大觀小學門口擠滿了來接孩子放學的家長，大部分家長手中都拿著吃的或者喝的，有的孩子干脆自己在學校門口的小攤販上買吃的。記者發(fā)現(xiàn)，大部分孩子放學都要自己”加餐”。一位家長表示：”孩子上了一天課，肯定餓了，現(xiàn)在離吃下午飯還有一段時間，先讓他吃點。”還有的家長表示，中午休息時間短，也沒法吃什么營養(yǎng)的食物，所以下午放學后到入睡前，除了晚餐還想給孩子補充一些營養(yǎng)。據(jù)了解，隨著生活環(huán)境慢慢變好，很多家長都有意識的給孩子補充營養(yǎng)，或加餐，或買營養(yǎng)品，目的都只有一個，希望孩子健康成長。除了給孩子選擇牛奶、果蔬、海鮮等常規(guī)食物補充營養(yǎng)外，還有的家長通過中藥給孩子藥補。據(jù)2005年我省對漢（722歲）及白、

11、哈尼、傣、納西、傈僳、佤（718歲）在校男女學生開展體質(zhì)健康調(diào)查研究結果顯示，七個民族學生長、寬、圍、重形態(tài)發(fā)育水平不高，加速生長不突顯，體質(zhì)狀況及運動素質(zhì)能力不容樂觀。按道理，現(xiàn)在家長都在給孩子加強營養(yǎng)，為什么還會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況？專家分析，雖然家長都有意識給孩子補充營養(yǎng)，但我省學生營養(yǎng)攝取上還存在5個方面的問題。1.營養(yǎng)攝入不均衡，營養(yǎng)素的種類和數(shù)量不均衡，蛋白質(zhì)，脂類攝入過高者有之，不足也存在。鈣、維生素a、b有不同程度不足。2.膳食結構不合理，隨著人們生活水平的提高，谷類食物攝入量明顯下降，特別是城市學生，副食品代替谷類主食趨勢已存在，豆類，奶制品，蔬菜，攝入不足較普遍。3.三餐不均

12、衡，早餐不足，午餐單調(diào)，晚餐過于豐盛，與機體需要不匹配，影響學習，影響健康，不利于身體的生長發(fā)育。4.挑食，偏食較普遍，有些學生不吃蔬菜，不吃豆制品，不吃豬肝，不吃葷菜，甚至有少數(shù)學生將攝取營養(yǎng)的途徑定格于依賴營養(yǎng)品，保健食品，這些是不良飲食習慣的危險信號。5.忽視運動鍛煉，缺乏體育運動和身體鍛煉，造成身材高大，體能低下現(xiàn)象突顯。采取辦法年1215萬份營養(yǎng)餐和學生奶給營養(yǎng)”加油”據(jù)了解，自1997年我省開始學生營養(yǎng)工程以來，云南省經(jīng)貿(mào)委、云南省衛(wèi)生廳、云南省教育廳聯(lián)合主持開展了云南省大豆行動計劃，試點設在安寧縣、彌勒縣、馬龍縣、在3個縣8所中小學校中分別設立實驗組和對照組共1447名學生，通過

13、3個學期學生的身高、體重、血紅蛋白，因病缺課率的觀察分析，飲用豆奶的實驗組的學生營養(yǎng)水平，發(fā)育速度及健康程度均有所提高。有了數(shù)據(jù)支持，我省又相繼出臺云南省”學生營養(yǎng)系統(tǒng)工程項目”工作的規(guī)范要求，成立了相關領導小組，并制定方案，于2003年啟動學生營養(yǎng)餐。目前，已經(jīng)從一家營養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展到10家。據(jù)統(tǒng)計，我省目前學生營養(yǎng)餐和學生奶，年供應量分別達1215萬份，深受學生、學生家長和教師歡迎。繼續(xù)掃除”營養(yǎng)盲”在了解到我省目前學生營養(yǎng)的相關問題后，有關部門一方面提高學生家長對合理配膳，平衡營養(yǎng)的知曉率；另一方面，進一步明確了青少年不良的飲食習慣和生活方式，將會造成罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝

14、膽疾病等慢性病的嚴重后果。通過開展工作，目前我省學生低血紅蛋白檢出率有明顯下降。常利濤表示，提高學生身體素質(zhì)必須提供合理化膳食，平衡營養(yǎng)，作為促進生長發(fā)育和健康水平的物質(zhì)基礎。日后，我省還將在繼續(xù)掃除”營養(yǎng)盲”，進一步普及營養(yǎng)知識及食品衛(wèi)生知識，使大家進一步樹立”營養(yǎng)來自日常膳食”、”營養(yǎng)貴在全面，均衡適量”、”營養(yǎng)給你健康、智慧和力量”、”大家都來學習營養(yǎng)知識，人人懂得自我保健”的觀念。同時，在保證食品安全的基礎上，大力推進”學生奶”和”學生營養(yǎng)餐”普及率。另外，將平衡膳食，合理營養(yǎng)作為今后學生營養(yǎng)工作的重點。在中小學校、托幼機構提倡合理的飲食結構，根據(jù)不同年齡階段學生的營養(yǎng)標準和各類食物所含的營養(yǎng)素，合理調(diào)配膳食，做到葷素、粗細糧搭配，平衡健康。便利貼平衡膳食怎么吃？全面 目前已證實，人類必需的營養(yǎng)素多達40余種，這些營養(yǎng)素必須通過食物攝入來滿足人體需要。因此，單純吃某一種食物無法獲得全面營養(yǎng)。尤其對于一些給孩子以藥補身的父母而言，一些補藥會造成孩子性成熟過早，發(fā)育提前