有機(jī)蔬菜包裝標(biāo)準(zhǔn)

1、有機(jī)蔬菜包裝標(biāo)準(zhǔn)一、有機(jī)蔬菜的整理和清洗進(jìn)入包裝間后，要進(jìn)行整理，去掉葉類菜的老黃葉，根菜類的須 根等不能食用局部。清洗主要是洗掉外表的泥土、雜物和農(nóng)藥等。但 有的蔬菜那么不能水洗，如南瓜、黃瓜水洗后就不耐貯運(yùn)。蔬菜經(jīng)過清 洗后一定要晾一下，去掉外表水分。1 通過整理和清洗后凈菜感官標(biāo)準(zhǔn) 莖葉類菜無菜根。 無枯黃葉。 無泥沙。 無雜物。2 各類蔬菜的凈菜要求 香料類蔥、蒜、芹菜：不帶雜物，但可保存須根。 塊根莖類姜、白蘿卜、胡蘿卜、紫色胡蘿卜、迷你胡蘿 卜：去掉莖葉，可帶少量泥沙，紅白蘿卜可留少量葉柄。 瓜豆類冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、豆角、荷蘭豆等：不帶莖葉。 葉菜類白菜、茼蒿、意大利生菜、菠

2、菜、小青菜、小白菜等: 不帶黃葉，不帶根，去菜頭或根。 花菜類白花菜、西蘭花等：無根，可保存少量葉柄。 茄科類番茄、櫻桃番茄、紫長茄：番茄和櫻桃番茄不留蒂, 不裂果、不畸形。紫長茄外表沒有凸起、光滑、色澤較鮮，可保存少 量果柄。二、有機(jī)蔬菜的預(yù)冷 預(yù)冷就是通過人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后帶有的大量 田間熱量，以延緩蔬菜的新陳代謝，保持新鮮狀態(tài)。其方法主要有冷 風(fēng)預(yù)冷。預(yù)冷的目的是降低溫度，但溫度也不能降得過低，一般要求在0C以上，否那么，蔬菜結(jié)冰會使組織死亡。此外，有些蔬菜，如黃瓜、甜 椒等果菜類的溫度不能低于10C。三、有機(jī)蔬菜的分級及標(biāo)準(zhǔn)蔬菜分級是開展蔬菜商品流通、提高市場競爭力的需要

3、。主要是 根據(jù)產(chǎn)品的品質(zhì)、色澤、大小、成熟度、清潔度和損傷程度來進(jìn)行分 級。目前，蔬菜的分級全國尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，都是根據(jù)不同的消費(fèi) 習(xí)慣和市場需要來決定?，F(xiàn)在只是簡單的舉例講述一下：作物種 類商品性狀根本 要求大小規(guī)格特級級標(biāo)準(zhǔn)一級標(biāo)準(zhǔn)二級標(biāo)準(zhǔn)長茄具本品種根本特 征，新鮮表皮無 皺縮，無腐爛， 無嚴(yán)重機(jī)械損 傷,具商品價值。長度大：30-35cm 中：25-30cm ?。?0-25cm無機(jī)械傷，無病斑、無 蟲眼。皮潤光亮。彎 曲度在1cm之內(nèi)。果 柄長12cm粗細(xì)均 勻，幼嫩。果萼帶幼刺 且無病斑、蟲口。無蟲害，允許有12處干疤點(diǎn)。皮 潤光亮。彎曲度在12cm 果 柄長12cm 粗細(xì)根本均勻

4、，幼 嫩。果萼帶幼刺，允許有少量病斑。允許有少量干疤 點(diǎn)。允許彎曲。帶 果柄。粗細(xì)可不均勻， 尚幼嫩。老南瓜具本品種的根本 特征，無腐爛， 具商品價值。單果重g 大：1300-1500 中：1100-1300 小: 800-1100果形端正。無病斑， 無蟲害，無機(jī)械損傷。色 澤光亮，著色均勻。果 柄長2cm。果形端正或較端正。無機(jī)械損傷， 瓜上可有12處微小干疤或白 斑。色澤光亮，著色較均勻。果 柄長2cm。果形允許不夠端正。瓜 上允許有干疤點(diǎn)或白 斑。色澤較光亮。帶 果柄。水果黃瓜具本品種的根本 特征，無畸形， 無嚴(yán)重?fù)p傷，無 腐爛，果頂不變 色轉(zhuǎn)淡，具有商 品價值。長度大：10-12cm

5、中：8-10cm 小: 6-8cm果形端正，果直，粗細(xì) 均勻。果刺完整、幼 嫩。色澤鮮嫩。帶 花。果柄長2cm。果形較端正，彎曲度0.51cm,粗 細(xì)均勻。帶刺，果刺幼嫩。果刺 允許有少量不完整。色澤鮮嫩?？?有12處微小疵點(diǎn)。帶花。果 柄長2cm。果形一般。刺瘤允 許不完整。色澤一 般。可有干疤或少量 蟲眼。允許彎曲，粗 細(xì)不太均勻。允許不 帶花。大局部帶果柄。葉菜具本品種的根本 特征，無病斑， 無黃葉，無老葉， 具有商品價值。無焦尾。刀口平?？蓭倭肯x眼，不允許外葉有少量 斑點(diǎn)。無焦尾。刀口平。允許外葉有少量蟲眼或 病斑。允許有焦尾。具本品種的根本 特征，無畸形， 無嚴(yán)重?fù)p傷，無 腐爛，具

6、有商品 價值。單果重g 大：500-600g 中：400-500g 小: 300-400g果形直，端正，粗細(xì)均 勻，具絨毛。無疤 點(diǎn)。質(zhì)嫩，果皮光 亮。果柄長12cm左 右。果形端正或較端正。彎曲度0.5 1cm粗細(xì)較均勻。果上可有12 處微疤點(diǎn)。彎曲度0.51cm粗 細(xì)較均勻。果柄長12cm左右。果形允許不夠端 正。果上可有少量干 疤點(diǎn)。允許彎曲。果 尚嫩。西葫蘆甘藍(lán)具本品種的基 本特征，無腐 爛，具商品價 值。重量單果重g 大：1300-1500中：1100-1300小: 500-1100葉球緊實(shí)，無裂球。葉 片無疵點(diǎn)、病斑、蟲害。葉球較緊實(shí)，無裂球。葉片可有少量小疵點(diǎn)，無病斑、蟲害。無裂

7、球，允許葉球不夠 緊實(shí)。允許有疵點(diǎn)、 病斑、蟲害。辣椒具本品種根本特征，無畸形，長度大：15-20cm中：12-15cm無病斑。果實(shí)全紅， 無雜色斑塊。果身直，可有12處微小疵點(diǎn)。果全紅， 無雜色斑塊。果身彎曲度2cm以果皮上可有干疤點(diǎn)顏 色允許有雜色斑塊。允無機(jī)械損傷，無 蟲眼，具有商品 價值?。?-12cm允許果尖彎。帶青蒂。內(nèi)。帶青蒂。果柄完全許有彎曲。大局部帶果 柄。刺黃瓜具本品種的根本 特征，無畸形， 無病斑，無損傷， 無腐爛，果頂不 轉(zhuǎn)色變淡。具商 品價值。長度cm 大：35-40 中：30-35 小: 25-30果形端正。果刺完 整、幼嫩。色澤鮮 嫩。粗細(xì)均勻。果 形直。果柄長2

8、3cm。果形較端正。帶刺，果刺幼嫩， 果刺允許少量不完整。色澤鮮 嫩?？捎?2處干疤點(diǎn)。粗 細(xì)均勻。彎曲度12cm 果柄 長23cm。果形一般。刺瘤不完 整。允許有干疤點(diǎn)或蟲 眼。允許彎曲。 帶 果柄。四季 豆具本品種的根本 特征，無機(jī)械損 傷，無斷裂，無 腐爛，無老化果， 具有商品價值長度大：15-20cm 中：10-15cm 小：小于10cm著色均勻、青綠。果 形較直。無病斑、蟲 害。帶柄。長度15 20cm色澤青綠。果形稍有彎曲。允 許1處疤點(diǎn)。帶果柄。長度1015cm允許有少量病斑、蟲 眼。允許有彎曲。其 它要求達(dá)不到一、二級標(biāo) 準(zhǔn)絲廊本基般斕基的形|畸 口明兜輕。 «,征腐

9、 W具特?zé)o護(hù)叨古443325R11 、度苦大： 長白瓜無機(jī)械損果形端無病斑無 疵點(diǎn)、病斑、蟲果皮色果 色亮麗呦嫩。 花柄長3果 柄長;2鄉(xiāng)果形直且果!正，粗 細(xì)均勻勻。:瓜機(jī)嫩損傷，無病斑蟲害，果上允 許形端正。處微小疤、病斑果面色澤果 色亮麗。幼嫩花 果柄長33c。果 形度常，彎曲度! 1粗細(xì)均勻粗細(xì)均勻。瓜尚嫩。果形一 般瓜上允許有機(jī)械損傷病斑、 蟲害。帶果色一般果形允 許般,允許帶果柄允許 彎曲、粗細(xì)不均勻。櫻桃番 茄具本品種根本特 征，無畸形，無 腐爛，無機(jī)械損 傷，具有商品價 值。單果重大：15-20g 中：12-15g ?。?-12g果形標(biāo)準(zhǔn)。無病斑。著 色均勻，顏色一致，果粒 飽

10、滿。到市場成熟度 8590%硬度強(qiáng)。果 蒂元整。-果形標(biāo)準(zhǔn)。無病斑。著色均勻， 果粒飽滿。到市場成熟度8090% 硬度強(qiáng)。帶果蒂。果形較標(biāo)準(zhǔn)。可有1 2處疵點(diǎn)。著色允許不 均勻。到市場成熟度80100%硬度中。允許 果肩有直徑0.5cm的青熟 色。允許無果蒂。甜椒具本品種根本特 征，無腐爛，無 機(jī)械損傷，具有 商品價值。單果重大：250-400g 中：200-250g 小:150-200g表皮光滑。色澤深綠， 鮮嫩。無畸形，無病斑， 無蟲眼。果臍為四個瓣， 果形端正。果柄完整。表皮光滑。色澤深綠，鮮嫩。無 畸形，無蟲眼，可有12處微小干 疤。允許果臍為3個瓣，果形較端 正。具果蒂。新鮮，色澤尚

11、可。允 許具干疤點(diǎn)。果形允許 不端正。具果蒂。四、蔬菜產(chǎn)品包裝蔬菜的包裝對保證蔬菜商品的質(zhì)量有重要的作用。合理的包裝，可 減輕貯運(yùn)過程中的機(jī)械損傷，減少病害蔓延和水分蒸發(fā)，保證蔬菜產(chǎn)品 質(zhì)量，提高蔬菜產(chǎn)品的耐儲性。蔬菜產(chǎn)品的包裝可以保持其平安衛(wèi)生，也便于運(yùn)輸、貯藏和銷售。 包裝前產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)整理，分級并在冷涼的環(huán)境下進(jìn)行包裝，包裝應(yīng)有一定 排列形式，嚴(yán)防滾動、碰撞或擠壓；既要通風(fēng)，又要充分利用容器的空 間，對不耐擠壓的蔬菜應(yīng)有支撐物或襯墊物。1 蔬菜產(chǎn)品的包裝要點(diǎn)蔬菜產(chǎn)品必須按同品種、同規(guī)格進(jìn)行包裝，包裝內(nèi)需排放整齊。蔬菜產(chǎn)品的包裝一般應(yīng)遵循以下幾點(diǎn)： 一是蔬菜質(zhì)量好， 重量準(zhǔn)確； 二是盡可能使顧

12、客能看清包裝內(nèi)部蔬菜的新鮮或鮮嫩程度； 三是防止使 用有色包裝來混淆蔬菜本身的色澤； 四是對一些稀有蔬菜應(yīng)有營養(yǎng)價值 和食用方法的說明。塑料薄膜包裝一般透氣性差，應(yīng)打一些小孔，使內(nèi) 外氣體交換，減少蔬菜腐爛2 對包裝材料的要求應(yīng)實(shí)行統(tǒng)一規(guī)格的包裝盒、 包裝箱或裝菜塑箱。 小包裝蔬菜應(yīng)采 用無毒、清潔的包裝材料、食品袋或托盤、包裝袋包裝。應(yīng)具有防潮、耐壓、通透性好的特性。 包裝容器內(nèi)壁光滑、 無異味、 無有害化學(xué)物質(zhì)，不影響保鮮、保質(zhì)；體輕、本錢低、原料來源豐富； 容易回收等。包裝筐、包裝箱及包裝袋。包裝筐如荊條筐、竹筐、泡沫塑料筐、塑料筐等。包裝箱如木箱、紙箱等。包裝袋一般用塑料薄膜袋 等。3

13、包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包裝材料應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料， 包裝容器如塑料 箱、紙箱等，應(yīng)保持整潔、枯燥、牢固、透氣、無污染、無異味、內(nèi) 壁無尖突物、無蟲蛀、無腐爛、無霉變，紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。 4包裝材料的標(biāo)識包裝上應(yīng)有標(biāo)志標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、規(guī)格、 凈重和包裝日期等。產(chǎn)品標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。5蔬菜包裝的器械保鮮膜封接機(jī)HW450五、蔬菜產(chǎn)品配送分級根據(jù)公司和客戶配送要求，特對蔬菜產(chǎn)品包裝出庫進(jìn)行分級，分為禮箱、零售、配菜、活動、食堂五個級別： 1禮箱屬于一級標(biāo)準(zhǔn)：蔬菜產(chǎn)品全部進(jìn)行包裝，并要求葉菜500g,果菜按 個果菜較大的最好 500g 以上，如果滿足不了， 500g 左右也可以；小 番茄、豇豆、刀豆、毛豆、玉米等個體較小的要求 500g 裝，所有菜品 品質(zhì)保證為特級標(biāo)準(zhǔn)，并打上標(biāo)簽公司名稱、二維碼、菜品名稱、生 產(chǎn)日期、重量。2 零售屬于二級標(biāo)準(zhǔn)：蔬菜產(chǎn)品全部進(jìn)行包裝，并要求葉菜350g,果菜500g,所有菜品品質(zhì)保證為一級標(biāo)準(zhǔn)及以上，并打上標(biāo)簽公司名