食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設(shè)規(guī)劃

1、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設(shè)規(guī)劃食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設(shè)規(guī)劃(2008-2010 年年)建筑環(huán)境與食品工程學(xué)院1目 錄一、行業(yè)背景及專業(yè)現(xiàn)狀一、行業(yè)背景及專業(yè)現(xiàn)狀 .2 2（一）食品工業(yè)的發(fā)展及對人才的需求 .2（二）食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)辦學(xué)現(xiàn)狀及存在問題 .2二、專業(yè)建設(shè)目標(biāo)及內(nèi)容二、專業(yè)建設(shè)目標(biāo)及內(nèi)容 .3 3（一）總體目標(biāo) .3（二）建設(shè)項目 .31、構(gòu)建以食品安全檢測、營養(yǎng)食品加工為核心能力、產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的人才培養(yǎng)模式.32、造就一支專兼結(jié)合、由“教學(xué)高手、技術(shù)能手、創(chuàng)新強(qiáng)手”組成的師資隊伍.43、以“院級食品安全與營養(yǎng)教育實(shí)訓(xùn)基地”為依托，建成再現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和技術(shù)水平的實(shí)訓(xùn)基地.54、開發(fā)

2、體現(xiàn)崗位核心能力的模塊化課程體系和共享型專業(yè)教學(xué)資源庫.65、建設(shè)研發(fā)平臺，成為中小企業(yè)的研發(fā)基地、職業(yè)技能培訓(xùn)和技能鑒定中心.7（三）建設(shè)進(jìn)度安排 .8三、建設(shè)成效分析三、建設(shè)成效分析 .9 9（一）在“學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)、項目為載體”的教學(xué)模式下，培養(yǎng)出高質(zhì)量的畢業(yè)生 .9（二）實(shí)訓(xùn)室功能齊全，技術(shù)先進(jìn)，真實(shí)再現(xiàn)職業(yè)氛圍 .9（四）多層次多渠道培訓(xùn)技能人才 .9（五）加強(qiáng)科技開發(fā)和技術(shù)服務(wù)力度，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展 .9四、保障條件四、保障條件 .1010（一）人才培養(yǎng)定位準(zhǔn)確 .10（二）擁有一支較高水平的師資隊伍 .10（三）專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地初具規(guī)模 .10（四）課程建設(shè)、教學(xué)改革方

3、面取得系列成果 .10（五）校企合作使“產(chǎn)學(xué)研”模式初見成效 .102一、行業(yè)背景及專業(yè)現(xiàn)狀（一）食品工業(yè)的發(fā)展及對人才的需求食品工業(yè)是關(guān)系國計民生的生命工業(yè)，是一個最古老而又永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但食品工業(yè)仍然是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平已成為反映人民生活質(zhì)量高低及國家發(fā)展程度的重要標(biāo)志。改革開放以來，我國食品工業(yè)取得了長足的發(fā)展。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計， “八五”期間，我國食品工業(yè)產(chǎn)值年均增長 10%，經(jīng)濟(jì)總量居全國各工業(yè)部門之首， “九五”期末 2000 年我國食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值 8369 億元，到“十五”期末 2005 年工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到 20344 億

4、元，年均增長率達(dá)到 20%。目前食品工業(yè)產(chǎn)值占全國工業(yè)生產(chǎn)總值 9.6%，就業(yè)人數(shù)達(dá) 403.7 萬人，占全國工業(yè)企業(yè)就業(yè)總?cè)藬?shù)的 7.3%，是名副其實(shí)的國民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的這些新趨勢和新特征，對食品專業(yè)人才的專業(yè)知識、專業(yè)技能提出了新的要求。需要能將食品科學(xué)與工程的理論和技術(shù)應(yīng)用于食品生產(chǎn)、食品檢驗與質(zhì)量管理中的高技能“復(fù)合型”人才。（二）食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)辦學(xué)現(xiàn)狀及存在問題以就業(yè)為導(dǎo)向的高職教育不同于本科學(xué)科教育，它更強(qiáng)調(diào)畢業(yè)生能直接從事生產(chǎn)一線的技術(shù)操作和管理，這決定了人才培養(yǎng)的專業(yè)理論和專業(yè)技能與企業(yè)技術(shù)盡量“零距離” 對接。因此，2000 年以來，國內(nèi)許多高職院校相繼

5、開設(shè)了食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)。但食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的教學(xué)模式仍處于模糊或尚未真正形成共識的階段。究其原因，一是大多數(shù)專業(yè)教學(xué)計劃和內(nèi)容尚在延續(xù)原有本科或傳統(tǒng)的中職教育模式；二是高水平食品營養(yǎng)與安全專業(yè)教師缺乏，尤其在高職院校，引進(jìn)能推動專業(yè)建設(shè)的高水平的專業(yè)帶頭人存在困難；三是至今仍未形成人才培養(yǎng)的行業(yè)規(guī)范和專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。二、專業(yè)建設(shè)目標(biāo)及內(nèi)容（一）總體目標(biāo)構(gòu)建以食品安全與營養(yǎng)食品加工為核心能力、產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的人才培養(yǎng)模式；造就一支專兼結(jié)合、由“教學(xué)高手、技術(shù)能手、創(chuàng)新強(qiáng)手”組成的師資隊伍；建成再現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境和技術(shù)水平的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地；開發(fā)體現(xiàn)崗位核心能力的模塊化課程體系和共享型專業(yè)教學(xué)資源庫。將食品營

6、養(yǎng)與檢測專業(yè)打造成為高職食品類專業(yè)的示范基地，廣州市乃至廣東省高職食品安全與營養(yǎng)教育師資培訓(xùn)基地，國家食品類職業(yè)技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定基地，以及營養(yǎng)食品相關(guān)企業(yè)技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新基地。3（二）建設(shè)項目1 1、構(gòu)建以、構(gòu)建以食品安全檢測、營養(yǎng)食品加工為核心能力、產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的人才培養(yǎng)食品安全檢測、營養(yǎng)食品加工為核心能力、產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的人才培養(yǎng)模式模式（1）建設(shè)目標(biāo)以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，構(gòu)建以食品安全檢測、營養(yǎng)食品加工為核心能力、產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合、職業(yè)道德和職業(yè)技能并重的人才培養(yǎng)模式。創(chuàng)新以“學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)、項目為載體”的教學(xué)模式，使畢業(yè)生在職業(yè)道德、專業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)等方面得到

7、社會高度認(rèn)可。（2）建設(shè)內(nèi)容 圍繞崗位（群）核心能力，構(gòu)建以技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為主體、職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)導(dǎo)和職業(yè)資格證書獲取為目標(biāo)的課程體系；以基本技能、專業(yè)技能、技術(shù)應(yīng)用或綜合能力訓(xùn)練、職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)導(dǎo)為核心的教學(xué)內(nèi)容體系。遵循基本能力、核心能力、拓展能力之間的聯(lián)系規(guī)律，形成崗位能力模塊化課程體系。 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，做到單元技能反復(fù)演練，綜合技能集中強(qiáng)化。集中實(shí)踐教學(xué)分為 3 階段，第一階段在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行的生產(chǎn)實(shí)習(xí)或模擬生產(chǎn)實(shí)習(xí)，如食品安全評價及檢驗、食品功效成分的分離和純化，功能食品生產(chǎn)加工技術(shù)訓(xùn)練等；第二階段在校外實(shí)訓(xùn)基地相關(guān)崗位進(jìn)行的生產(chǎn)實(shí)習(xí)；第三階段在校外相關(guān)工作崗位進(jìn)行的頂崗實(shí)習(xí)。 實(shí)施引導(dǎo)式

8、教學(xué)，形成“以學(xué)生為主體、以教師為主導(dǎo)、以項目為載體”的教學(xué)模式。a采用“請進(jìn)來” 、 “走出去” 、 “課程指導(dǎo)書”等“學(xué)習(xí)推動教學(xué)法” ，讓學(xué)生了解行業(yè)的現(xiàn)狀和就業(yè)前景，明確為什么學(xué)、學(xué)什么、怎樣學(xué)，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)欲望，增強(qiáng)學(xué)習(xí)積極性和主動性。b采用“問題式” 、 “討論式” 、 “案例式”等“啟發(fā)式教學(xué)法” ，激勵學(xué)生參與，增強(qiáng)課堂互動，培養(yǎng)學(xué)生獲取知識、消化知識的能力，提出問題、分析問題、解決問題的能力，語言文字表達(dá)能力。c采用“漸進(jìn)式實(shí)訓(xùn)教學(xué)法” ，對單元操作技術(shù)反復(fù)訓(xùn)練，使之達(dá)到嫻熟水平。e采用“模擬企業(yè)活動、項目主題教學(xué)法” ，有效培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和綜合技術(shù)應(yīng)用能力。2 2、造

9、就一支專兼結(jié)合、由、造就一支專兼結(jié)合、由“教學(xué)高手、技術(shù)能手、創(chuàng)新強(qiáng)手教學(xué)高手、技術(shù)能手、創(chuàng)新強(qiáng)手”組成的師資隊伍組成的師資隊伍（1）建設(shè)目標(biāo)4到 2010 年使專業(yè)教師總?cè)藬?shù)達(dá)到 30 人，其中專任教師 15 人，兼職教師 15 人；職稱結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、技術(shù)結(jié)構(gòu)更加合理；教師在消化吸收和轉(zhuǎn)移專業(yè)先進(jìn)技術(shù)、為社會服務(wù)等方面的能力都有顯著提高；造就一批學(xué)生喜歡、行業(yè)認(rèn)可的教學(xué)高手，教學(xué)評估達(dá)到優(yōu)秀的教師占 80%；培養(yǎng)一批實(shí)踐能力強(qiáng)、操作水平高、具備國家職業(yè)資格高級證書的技術(shù)能手，使具有食品安全師、公共營養(yǎng)師、食品檢驗工等職業(yè)資格的“雙師型”教師比例達(dá) 90%；孕育一批能承擔(dān)國家、省、

10、市、企業(yè)委托科研課題的創(chuàng)新強(qiáng)手，使承接科技開發(fā)課題的高級職稱教師數(shù)達(dá)到 80%。最終形成一支在國內(nèi)外同行中有聲譽(yù)、有成果、有影響力的高水平教師隊伍。（2）建設(shè)內(nèi)容 制訂本專業(yè)“雙師型”師資隊伍建設(shè)規(guī)劃，完善其知識、能力標(biāo)準(zhǔn)評價體系，建立使教師持續(xù)跟蹤行業(yè)技術(shù)水平的激勵機(jī)制。規(guī)定教師每年下企業(yè)鍛煉時間不少于20 天，取得相關(guān)職業(yè)資格高級證書不少于 1 項。對聯(lián)系實(shí)際、成績顯著的教師給予獎勵。具體計劃見表 1。表 1 教師下企業(yè)計劃企業(yè)類型下企業(yè)任務(wù)教師人數(shù)獲取證書營養(yǎng)食品生產(chǎn)企業(yè)學(xué)習(xí)新技術(shù)、新方法；學(xué)習(xí)食品安全的管理；參與生產(chǎn)技術(shù)研究開發(fā)3食品安全檢驗單位學(xué)習(xí)食品安全法規(guī)；學(xué)習(xí)新的食品安全檢測技

11、術(shù)；參與實(shí)際檢測工作3食品加工企業(yè)參與實(shí)際生產(chǎn)管理工作；學(xué)習(xí)生產(chǎn)工藝技術(shù)32 人獲得營養(yǎng)師資格證書；5 人獲得食品檢驗工（高級）、2 人獲得食品安全師證書。 針對專業(yè)師資隊伍目前的薄弱環(huán)節(jié)，加大師資引進(jìn)力度。在 3 年內(nèi)引進(jìn)食品科學(xué)方向理論造詣高、實(shí)踐能力強(qiáng)的骨干教師 1 名；引進(jìn)分析檢測專業(yè)的精通精密儀器分析、熟悉檢驗檢測認(rèn)證認(rèn)可程序、有檢驗機(jī)構(gòu)工作經(jīng)歷的骨干教師 1 名，引進(jìn)營養(yǎng)食品加工方面的骨干教師 1 名。 “培優(yōu)、促新” ，加強(qiáng)教師的繼續(xù)教育和技術(shù)更新。重點(diǎn)培養(yǎng) 2 名專業(yè)帶頭人；每年安排 23 名教師外進(jìn)修或合作研究；安排 23 名教師參加國內(nèi)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班；同時，加大專業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)

12、，每學(xué)期組織“技術(shù)前沿”系列專題講座至少 1 期；制訂優(yōu)秀教師培養(yǎng)計劃；堅持新教師崗前培訓(xùn)制度、青年教師導(dǎo)師制度和實(shí)訓(xùn)室工作制度；另外，通過教師互相聽課、優(yōu)秀教師公開課、教學(xué)研討等途徑進(jìn)行示范，指導(dǎo)教師改進(jìn)教學(xué)、提高教學(xué)水平。53 3、以、以“院級食品安全與營養(yǎng)教育實(shí)訓(xùn)基地院級食品安全與營養(yǎng)教育實(shí)訓(xùn)基地”為依托，建成再現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和技為依托，建成再現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和技術(shù)水平的實(shí)訓(xùn)基地術(shù)水平的實(shí)訓(xùn)基地（1）建設(shè)目標(biāo)建成再現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和技術(shù)水平的食品安全檢測與營養(yǎng)食品加工技術(shù)綜合性高水平的實(shí)訓(xùn)基地，與企業(yè)共建食品檢驗實(shí)驗室，充分滿足校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)習(xí)的要求。同時，完善校外參觀實(shí)訓(xùn)點(diǎn)、頂崗實(shí)訓(xùn)點(diǎn)，建立

13、多層面的校外實(shí)訓(xùn)基地。 （2）建設(shè)內(nèi)容依托現(xiàn)有“院級食品安全與營養(yǎng)教育實(shí)訓(xùn)基地”進(jìn)一步增加食品分析和營養(yǎng)食品加工等設(shè)備的臺套數(shù)，強(qiáng)化學(xué)生食品安全檢測與功能食品加工技術(shù)的實(shí)操訓(xùn)練；通過院級實(shí)驗實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，申請各層次研究課題，一方面促使學(xué)生積極參與科研，提高課外科技創(chuàng)新能力，掌握創(chuàng)新方法；另一方面將科研成果應(yīng)用于教學(xué)中，使學(xué)生把握最新的技術(shù)發(fā)展脈搏；同時，加強(qiáng)與其他普通高校合作，探索聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生的途徑，多渠道與國外同領(lǐng)域進(jìn)行交流，如交換學(xué)生。與校外食品單位或公司合作，共建食品檢驗與質(zhì)量管理綜合實(shí)訓(xùn)室，加強(qiáng)對國際檢測標(biāo)準(zhǔn)的吸收和應(yīng)用，提高實(shí)訓(xùn)室檢測能力和水平；完全按企業(yè)和檢測機(jī)構(gòu)的管理模式進(jìn)行運(yùn)

14、作，擴(kuò)大對社會的檢測服務(wù)規(guī)模和范圍，學(xué)生不僅接受國際最新檢測技術(shù)的訓(xùn)練，而且在完全真實(shí)的工作環(huán)境下工作訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)與職業(yè)崗位“零距離”對接的工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式。 鞏固現(xiàn)有校外實(shí)訓(xùn)基地，建立校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)的組織規(guī)范、質(zhì)量管理等標(biāo)準(zhǔn)，探索與企業(yè)產(chǎn)學(xué)合作的長效模式，探討校企辦學(xué)管理機(jī)制、互動機(jī)制、激勵機(jī)制和監(jiān)控機(jī)制。4 4、開發(fā)體現(xiàn)崗位核心能力的模塊化課程體系和共享型專業(yè)教學(xué)資源庫、開發(fā)體現(xiàn)崗位核心能力的模塊化課程體系和共享型專業(yè)教學(xué)資源庫（1）建設(shè)目標(biāo)構(gòu)建食品檢驗與質(zhì)量管理、功能食品加工兩大技能模塊課程體系；建成一個共享型、教學(xué)互動的專業(yè)資源庫；出版融技術(shù)先進(jìn)性、教學(xué)互動性、實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)性、內(nèi)容科學(xué)性為一體

15、的專業(yè)系列特色教材； 使食品營養(yǎng)與衛(wèi)生和食品理化分析技術(shù)專業(yè)核心課程成為市級或省級精品課程， 功能食品加工技術(shù) 、 食品化學(xué) 、 營養(yǎng)配餐與評價等成為校級精品課程。 （2）建設(shè)內(nèi)容 以就業(yè)為導(dǎo)向，從廣度和深度上動態(tài)地對食品行業(yè)尤其是廣州市食品行業(yè)進(jìn)行調(diào)研，由企業(yè)管理者、崗位從業(yè)者和專業(yè)教師共同參與，分析行業(yè)特點(diǎn)和崗位（群）的人才定位。根據(jù)職業(yè)崗位（群）對人才素質(zhì)的要求以及高職人才培養(yǎng)目標(biāo)，將其應(yīng)6具有的綜合職業(yè)能力和素質(zhì)，分解為能力和素質(zhì)模塊，最終形成食品基礎(chǔ)知識和基本技能、食品檢驗與質(zhì)量管理、營養(yǎng)食品加工等 3 個核心模塊化課程群。 改革課程內(nèi)容，與“雙證制”有效銜接。a將國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企

16、業(yè)規(guī)范分別內(nèi)化于加工技術(shù)類課程和檢驗與質(zhì)量安全管理類課程中，形成標(biāo)準(zhǔn)化的課程內(nèi)容體系。b完善課程內(nèi)容的整合。 采取“教師、企業(yè)專家、學(xué)生三方結(jié)合”的方式，緊貼國內(nèi)外食品行業(yè)技術(shù)前沿，融合行業(yè)成熟技術(shù)經(jīng)驗，組織專業(yè)教師和企業(yè)專家編寫或修訂專業(yè)教材、實(shí)訓(xùn)教材、多媒體教材，同時注意收集分析學(xué)生和企業(yè)的反饋意見，對教材進(jìn)行及時修改。重點(diǎn)抓好食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 、 食品理化分析技術(shù) 、 食品微生物檢驗技術(shù) 、功能食品加工技術(shù)等核心課程的教材建設(shè)。優(yōu)化教材結(jié)構(gòu)的總體設(shè)計，突出重點(diǎn)和難點(diǎn)，突出實(shí)踐訓(xùn)練，使之技能顯著、案例豐富、形式活潑、科學(xué)實(shí)用。5 5、建設(shè)研發(fā)平臺，成為中小企業(yè)的研發(fā)基地、職業(yè)技能培訓(xùn)和技能鑒

17、定中心、建設(shè)研發(fā)平臺，成為中小企業(yè)的研發(fā)基地、職業(yè)技能培訓(xùn)和技能鑒定中心（1）建設(shè)目標(biāo)建設(shè)“食品安全檢測”和“功能食品加工” 2 大研究平臺，力爭年科研經(jīng)費(fèi)不少于 10 萬。建設(shè)期間，申請發(fā)明專利不少于 3 項，發(fā)表高水平論文不少于 20 篇，科研成果轉(zhuǎn)化率明顯提高。建設(shè)成為公共營養(yǎng)師、食品安全師、食品檢驗工、營養(yǎng)配餐員等職業(yè)技能培訓(xùn)基地和技能鑒定中心，年培訓(xùn)人數(shù)達(dá)到 150 余人次。（2）建設(shè)內(nèi)容 以“營養(yǎng)食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究”為龍頭，加強(qiáng)和促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化，形成科研團(tuán)隊優(yōu)勢，爭取省、市科研項目，承接企業(yè)委托橫向課題，為企業(yè)提供技術(shù)咨詢。 健全食品安全評價實(shí)訓(xùn)室，從事食品安全狀況評價、食品安

18、全監(jiān)管效果評價、食品加工過程安全性評價以及食品中有毒有害物檢測方法等研究，配置食品安全監(jiān)測系統(tǒng)，為企業(yè)進(jìn)行食品安全風(fēng)險管理提供依據(jù)。（三）建設(shè)進(jìn)度安排表 4 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設(shè)進(jìn)度表項目名稱子項目2009 年 12 月 31 日 （預(yù)期目標(biāo)、驗收要點(diǎn)）2010 年 12 月 31 日 （預(yù)期目標(biāo)、驗收要點(diǎn)）專業(yè)建設(shè)(模式及課課程體系構(gòu)建及標(biāo)準(zhǔn)研制1.將食品安全檢測國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)規(guī)范納入課程內(nèi)容；2.制訂新的人才培養(yǎng)方案。1 完善專業(yè)教學(xué)規(guī)范；2 制訂核心課程的課程標(biāo)準(zhǔn)。7程)重點(diǎn)課程建設(shè)（核心、精品）6 門1 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品理化分析技術(shù)、功能食品加工技術(shù)等建成精品課程，其中

19、 1 門建成市級以上精品課程，其他主干課程建成院級精品課程；2 編寫教材 2 部。1 食品化學(xué)、營養(yǎng)配餐與評價、食品安全概論等課程建成校級精品課程；2 編寫教材 2 部。食品營養(yǎng)教學(xué)綜合實(shí)訓(xùn)室1 完成食品營養(yǎng)教學(xué)綜合實(shí)訓(xùn)室整體規(guī)劃2 配備膳食分析與營養(yǎng)評價系統(tǒng)、智能營養(yǎng)配餐系統(tǒng)、食品安全監(jiān)測系統(tǒng)等實(shí)訓(xùn)仿真軟件3 完成食品營養(yǎng)師等資格培訓(xùn) 100 人次，社區(qū)服務(wù) 100 人次。1 完成食品營養(yǎng)師等資格培訓(xùn) 100人次，社區(qū)服務(wù) 100 人次。功能食品加工技術(shù)綜合實(shí)訓(xùn)室配套建設(shè)1 完成軟飲料生產(chǎn)技術(shù)的超高溫滅菌技術(shù)、均質(zhì)技術(shù)相關(guān)設(shè)備配套；2 開發(fā)軟飲料生產(chǎn)技術(shù)的超高溫滅菌技術(shù)、均質(zhì)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)項目；

20、3 完成技能鑒定 50 人次，培訓(xùn)相關(guān)行業(yè)職工 50 人次。1、完成層析技術(shù)、細(xì)胞破碎技術(shù)、離心分離技術(shù)相關(guān)設(shè)備配套；2、 開發(fā)層析技術(shù)、細(xì)胞破碎技術(shù)、離心分離技術(shù)的實(shí)訓(xùn)項目；3、 完成制劑技術(shù)相關(guān)設(shè)備的配套；4、 開發(fā)制劑技術(shù)等實(shí)訓(xùn)項目；5、完成技能鑒定 50 人次，培訓(xùn)相關(guān)行業(yè)職工 50 人次。實(shí)訓(xùn)平臺建設(shè)食品安全檢驗與質(zhì)量管理綜合實(shí)訓(xùn)室配套建設(shè)1 完成色譜分析、生物檢測相關(guān)設(shè)備儀器的配套；2 開發(fā)色譜分析、生物檢測等實(shí)訓(xùn)項目；3 完成技能鑒定 100 人次，培訓(xùn)相關(guān)行業(yè)職工 100 人次。1 完成食品檢驗與質(zhì)量管理相關(guān)設(shè)備的配套；2 開發(fā)食品檢驗與質(zhì)量管理實(shí)訓(xùn)項目；3 完成技能鑒定 10

21、0 人次，培訓(xùn)相關(guān)行業(yè)職工 100 人次。專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)資源庫1 建成自主學(xué)習(xí)型網(wǎng)絡(luò)課程 1 門；2 建成 1 門講授型網(wǎng)絡(luò)課程；1 建成 1 門自主學(xué)習(xí)型網(wǎng)絡(luò)課程；2建成 1 部基本技能實(shí)訓(xùn)片。培養(yǎng)高層次專業(yè)帶頭人 2 人培養(yǎng) 1 人培養(yǎng) 1 人引進(jìn)和培養(yǎng)“雙師型”骨干教師 5 人引進(jìn) 1 人，培養(yǎng) 2 人引進(jìn) 1 人，繼續(xù)培養(yǎng) 1 人“工學(xué)結(jié)合”與下企業(yè)實(shí)踐 10 人次7 人下企業(yè)或取得相應(yīng)證書3 人下企業(yè)或取得相應(yīng)證書師資隊伍建設(shè)培訓(xùn)或進(jìn)修 10 人次5 人5 人三、建設(shè)成效分析（一）在“學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)、項目為載體”的教學(xué)模式下，培養(yǎng)出高質(zhì)量的畢業(yè)生示范性專

22、業(yè)建成后，全日制在校生規(guī)模將達(dá)到 450 人以上。通過示范性專業(yè)的建設(shè)，使畢業(yè)生具備食品營養(yǎng)的基本知識和操作技能，掌握食品安全檢測行業(yè)國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，取得食品檢驗工、公共營養(yǎng)師、食品安全師、營養(yǎng)配餐員等一項或多項高級職業(yè)資格，雙證獲取率和就業(yè)率均達(dá) 90%以上，在職業(yè)素質(zhì)、綜合能力等方面得到同行8及社會的高度認(rèn)可。（二）實(shí)訓(xùn)室功能齊全，技術(shù)先進(jìn)，真實(shí)再現(xiàn)職業(yè)氛圍建成后的實(shí)訓(xùn)室儀器設(shè)備配置齊全、適應(yīng)性廣、技術(shù)先進(jìn)，擁有功能食品加工、食品檢驗與質(zhì)量管理、化學(xué)與生物基本技能實(shí)訓(xùn)平臺，成為專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，同時為教師和學(xué)生科研課題提供設(shè)備支持，為技術(shù)創(chuàng)新和成果孵化創(chuàng)造條件，帶動食品安全檢測與營養(yǎng)食品加工技術(shù)研究深入發(fā)展。實(shí)訓(xùn)開出率達(dá) 98%，教學(xué)儀器設(shè)備利用率達(dá) 95%，完成年教學(xué)實(shí)訓(xùn) 500 余學(xué)時，接收畢業(yè)生畢業(yè)設(shè)計及論文研究 60 余人次，學(xué)生完成年度創(chuàng)新項目不少于 5 項。實(shí)訓(xùn)室與企業(yè)零距離對接，真實(shí)再現(xiàn)職業(yè)氛圍，學(xué)生人均參加生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)不少于 2 個月。作為食品安全與營養(yǎng)教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地，能夠滿足考評員培訓(xùn)、職業(yè)技能資格鑒定、高級工培訓(xùn)的場地設(shè)施要求。（四）多層次多渠道培訓(xùn)技能人才建成后的公共營養(yǎng)師、食品安全師、食品檢驗工的培訓(xùn)基地、技能鑒定基地，將為廣州市乃至華南地區(qū)食品行業(yè)提供職業(yè)技能培訓(xùn)服務(wù)，包括農(nóng)民工初、中、高級食品