二十四項(xiàng)語言

1、二十四項(xiàng)服務(wù)語言程序語言動(dòng)作備注迎賓問好“您好，歡迎光臨！請(qǐng)問您有預(yù)訂嗎？/您幾位？”面帶微笑，鞠躬問候。引領(lǐng)中走在客人的右前方，11.5米處。咨客要引領(lǐng)至合適席位,并向值臺(tái)員交接客情.拉椅讓座“您看這個(gè)餐位可以嗎？您請(qǐng)座！”做好請(qǐng)的手勢。由咨客幫值臺(tái)員完成。上香巾您好，請(qǐng)用香巾。做出請(qǐng)的手勢在客人的右側(cè)操作。毛巾保證度溫。臺(tái)上采作對(duì)放位置。問茶“請(qǐng)問您今天用什么茶？我們這里有紅茶、綠茶、烏龍茶等，這是我們茶單請(qǐng)您過目。”“好的請(qǐng)稍等！”躬身請(qǐng)主陪或副主陪點(diǎn)茶。上茶“先生小姐領(lǐng)導(dǎo)女士，請(qǐng)用茶”做出請(qǐng)的手勢。茶倒七八分滿。鋪席巾，撤筷套“您好，打擾一下，給您撤下筷套，鋪下席巾，謝謝”同樣做出請(qǐng)的

2、手勢。席巾壓在骨碟下，臺(tái)面余三分之一?？晏自趥?cè)后撤去。開場白“對(duì)不起，各位領(lǐng)導(dǎo)，打擾一下，（鞠躬，面帶微笑）首先歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)光臨，我是。廳服務(wù)員。，很高興為各位服務(wù)，祝您用餐愉快，謝謝（鞠躬）”鞠躬，微笑，站在副主陪右后側(cè)半米處，保持站立姿勢。表情親切大方，儀態(tài)自然幽雅。切應(yīng)選在合適的時(shí)機(jī)來介紹。點(diǎn)菜“請(qǐng)問各位領(lǐng)導(dǎo)，咱們今天是點(diǎn)菜呢，還是訂標(biāo)準(zhǔn)呢？”：點(diǎn)菜“我們這里是明檔式點(diǎn)菜，您可以自選自配，請(qǐng)問哪位領(lǐng)導(dǎo)跟我去明檔點(diǎn)菜這是我們的菜單，請(qǐng)您過目?！薄澳c(diǎn)的是。，對(duì)嗎？請(qǐng)問現(xiàn)在可以上菜嗎？好的請(qǐng)稍等?！保河啒?biāo)準(zhǔn)“我們這里有剛推出的精美標(biāo)準(zhǔn)套餐，這是菜譜請(qǐng)過目，請(qǐng)問各位有什么忌口的嗎？我們也可以按

3、大家的喜好，對(duì)菜單進(jìn)行調(diào)整”“您點(diǎn)的是。，請(qǐng)問現(xiàn)在可以上菜嗎？請(qǐng)您稍等！”點(diǎn)菜時(shí)，站在客人的右后側(cè)，稍躬身，認(rèn)真傾聽，不時(shí)點(diǎn)頭。用手持器一定要熟練，準(zhǔn)確。同時(shí)問清客人特殊要求、口味忌好。程序語言動(dòng)作備注點(diǎn)酒水“各位領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)問今天咱們您們，用什么酒水呢？我們這里有紅酒、白酒、啤酒、各種飲料，咱們您們選哪些呢？。，您點(diǎn)的是。，好的請(qǐng)稍等，馬上就拿來，”站在客人的右后側(cè)，稍躬身。注意傾聽。面帶微笑。介紹酒水要熟練，準(zhǔn)確。同時(shí)作好記錄。拿酒水時(shí)間不能超過5分鐘。示酒“您好，這是您點(diǎn)的。酒，請(qǐng)過目，請(qǐng)問現(xiàn)在可以打開了嗎？。，好的”站在副主陪右后側(cè)，用托盤端酒以示客。同時(shí)手勢要到位。高檔的酒水，也可親自請(qǐng)

4、主人過目或品嘗一下。斟酒“先生女士，您好，打擾一下，給您斟一下酒水，您是用。，”站在客人的右側(cè)，同時(shí)要有相應(yīng)的手勢。白酒九分，啤酒、飲料八分，紅酒三分之一。名貴洋酒四分之一以下撤杯“先生女士，這個(gè)酒杯可以為您撤掉嗎？”作出手勢。主要是客人用不到的，酒杯和茶杯。上菜“對(duì)不起，打擾一下，給您上道菜，這是。菜，請(qǐng)慢用請(qǐng)品嘗”雙手端盤，手指不可觸盤邊，在副主人右側(cè)上。退后一步再報(bào)菜名。同時(shí)配以手勢。上菜前，一定要先整理臺(tái)面，留出菜位。分菜“您好，這道菜，可以為您們分一下嗎？好的，請(qǐng)稍等！”菜品請(qǐng)客人過目后，方可端下。分好后用托盤一一分到各位吃碟中。分菜用叉勺，注意均勻，最好不要一次分完，稍留一點(diǎn)。一般

5、用旁桌分菜法。分湯“您好，請(qǐng)問，這道湯，可以為您分一下嗎？好的，稍等?！狈譁脤Ｓ蒙?，并用口湯碗來盛。動(dòng)作同分菜。香巾“您好，請(qǐng)用香巾?！庇妹韸A，放下巾后要有相應(yīng)的手勢。巡臺(tái)“您好，打擾一下，給您換下骨碟，給您換下煙盅給您加點(diǎn)酒給您加點(diǎn)茶。（點(diǎn)煙）我來幫您點(diǎn)煙。都要有相應(yīng)的手勢及相應(yīng)的語言。程序語言動(dòng)作備注菜齊、問主食“各位領(lǐng)導(dǎo)好，您點(diǎn)的菜已上齊了，請(qǐng)問現(xiàn)在要點(diǎn)一些主食嗎？請(qǐng)問還需要再加點(diǎn)別的菜嗎？”“您點(diǎn)的是。，現(xiàn)在可以上嗎？請(qǐng)稍等！”以站位姿勢站在副主人右后側(cè)米處。一定問清上主食的時(shí)間。主食“您好，這是您點(diǎn)的。，請(qǐng)品嘗，。，打擾一下，這個(gè)酒杯可以撤掉了嗎？”同上菜姿勢。帶湯面食，一定要分

6、到碗中。上果盤、退酒“您好，這是我們贈(zèng)送的精美果盤，請(qǐng)品嘗?！薄罢?qǐng)問，這兩瓶酒還需要嗎？我可以幫您退掉嗎？”同上菜姿勢。一并用小盤子帶上水果叉。香巾“您好，請(qǐng)用香巾”同前。買單“您好，這是您的帳單，請(qǐng)過目，。，總計(jì)是?！薄澳o了我。，謝謝，稍等”“您好，這是找您的零錢，是。，請(qǐng)收好，謝謝您”在客人右后側(cè)，半躬身操作。一定用收銀夾。接鈔票時(shí)要用雙手接物。切記，當(dāng)面認(rèn)真核實(shí)鈔票，唱收唱付。如有簽單，則要核實(shí)簽單有效人。詢客人建議是否打包、意見反饋“您好，這道菜是否需要打包帶走呢？?！眲?dòng)作要快輕。事先備好，打包盒和袋?！跋壬?，您好，請(qǐng)您對(duì)我們的服務(wù)和菜品多提寶貴的建議，好嗎？謝謝您?！睂⒁庖娍?，雙手送給主