江漁人家餐飲管理系統(tǒng)的介紹

1、 1 / 23摘要摘要現(xiàn)代社會正在進入信息社會，蓬勃發(fā)展的餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分在國民經(jīng)濟中的左作用日益突出；同時，快捷奏的生活，要求餐飲業(yè)跟上時代的步伐，提供高質(zhì)量、快速的服務(wù)。國餐飲業(yè)由于成本過高。服務(wù)效率地下，面臨國外餐飲業(yè)的入侵，處于競爭的劣勢：國外采用的新型的餐飲管理系統(tǒng)，極提高了管理效率服務(wù)水平，國的類似產(chǎn)品比較落后，且無法滿足餐廳的實際需要，為了促進餐飲業(yè)的現(xiàn)代化，提高我國餐飲業(yè)的競爭力，急切需要真正適合餐廳實際需要的餐飲管理系統(tǒng)。本文結(jié)合餐飲管理和軟件工程的思想，采用的是基于 C/S 層模型,設(shè)計當(dāng)中充分利用了該模式的思想,分析了餐館管理的業(yè)務(wù)流程，建立了系統(tǒng)實體關(guān)系

2、模型，重點分析了系統(tǒng)的目標(biāo)、功能設(shè)計, 開發(fā)方法與主要技術(shù),其中對系統(tǒng)的功能進行模塊式劃分,每一模塊都完成一項功能，然后給出了部分主要功能模塊的具體實現(xiàn)。在系統(tǒng)試運行過程中，出現(xiàn)了一系列性能不佳等方面的問題。針對這些問題，我結(jié)合數(shù)據(jù)庫技術(shù)進行研究，很好地解決了這些問題。最后，終于開發(fā)出了適合餐飲的餐飲管理系統(tǒng)。 2 / 23關(guān)鍵詞：餐飲管理系統(tǒng)，數(shù)據(jù)庫，SQL Server2000，C/S 結(jié)構(gòu)目目 錄錄摘要 11 前言 41.1 我國餐飲業(yè)管理存在的問題 41.2 本系統(tǒng)設(shè)計的主要容 42 需求分析 52.1 任務(wù)概述 52.2 系統(tǒng)目標(biāo) 52.3 功能需求分析 53 系統(tǒng)分析 73.1 系

3、統(tǒng)結(jié)構(gòu)設(shè)計 7 3 / 233.2 系統(tǒng)功能設(shè)計 73.3 概念模型設(shè)計 104 詳細設(shè)計 134.1 供應(yīng)商信息表 134.2 顧客點菜信息表 134.3 點菜、收銀信息表 144.4 菜品名稱信息表 144.5 菜品類別信息表 155 系統(tǒng)實現(xiàn) 165.1 顧客業(yè)務(wù)流程的實現(xiàn) 166 結(jié)論與展望 21參考文獻 22 1 1 前言前言1.11.1 我國餐飲業(yè)管理存在的問題我國餐飲業(yè)管理存在的問題中國是舉世聞名的美食大國，擁有五千年的飲食文化和巨大的餐飲市場，隨著人民生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)具有巨大的投資市場，被稱為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，但同樣也應(yīng)看到，我國的餐飲業(yè)管理系統(tǒng)的發(fā)展落后于國外，

4、我國餐飲業(yè)不僅面臨著巨大的發(fā)展機遇，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和考驗。 中國的大多數(shù)餐飲企業(yè)的老板是從小店發(fā)展起來的，從觀念意識、經(jīng)營思想和管理水平還有待專業(yè)化。 現(xiàn)在的餐飲市場很火爆，但是許多餐飲企業(yè)缺乏對市場的應(yīng)變能力和靈敏的信息工具，在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的時代，許多餐飲企業(yè)即使有計算機也只當(dāng)個點菜器和計算器用，并沒有真正通過計算機系統(tǒng)來實現(xiàn)改造流程、強化管理、降低成本、等作用。 1.1.2 2 本系統(tǒng)設(shè)計的主要容本系統(tǒng)設(shè)計的主要容餐飲企業(yè)管理軟件在功能、系統(tǒng)結(jié)構(gòu)、數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)復(fù)雜性以與軟件應(yīng)用難度等方面完全不同于眾所周知的財務(wù)軟件或其它小型應(yīng)用軟件，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一、管理領(lǐng)域擴大。財務(wù)管理只

5、是企業(yè)管理的重要組成部分之一，主要是對企業(yè)資金流的管理，而餐飲企業(yè)管理軟件則是對餐飲企業(yè)日常經(jīng)營的數(shù)據(jù)進行處理、分析、匯總管理的計算機軟件系統(tǒng)，包括餐飲企業(yè)的進銷存管理、點菜收銀管理、出菜控制管理、餐飲日常的每日、每周、每月、每年的經(jīng)營數(shù)據(jù)分析等全面一體化管理。二、功能齊全。餐飲企業(yè)管理軟件一般包括四個方面功能：財務(wù)查詢、倉庫進銷存查詢、前臺收銀和客戶資源管理。三、數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)復(fù)雜。餐飲企業(yè)管理軟件是一個一體化設(shè)計、集成運行的軟件系統(tǒng)，由于涉與到餐飲企業(yè)整個業(yè)務(wù)流程或多個部門(傳統(tǒng)管理方式是以部門劃分)，系統(tǒng)不僅要實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，還要對數(shù)據(jù)一致性與安全性進行嚴(yán)格控制，因此，整個系統(tǒng)的數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)關(guān)系復(fù)雜

6、。所以本系統(tǒng)設(shè)計的容就是解決以上的問題，給管理者參考的模型，來不斷完善管理水平，提高工作效率。 5 / 232 2 需求分析需求分析2.12.1 任務(wù)概述任務(wù)概述根據(jù)餐飲管理方面的情況，在充分分析現(xiàn)行系統(tǒng)的手工操作的基礎(chǔ)上，進一步研究餐飲管理系統(tǒng)的處理流程，確定系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)與功能模塊，研究各個模塊之間的聯(lián)系，確定模塊之間的接口方案。依照實用性、可靠性、可擴充性、經(jīng)濟性的原則，設(shè)計有關(guān)的各類代碼表與相關(guān)的程序代碼，并驗證代碼的正確性；設(shè)計一套合理、完整的測試方案，對系統(tǒng)進行集成測試，使系統(tǒng)最終達到用戶在需求分析時提出的要求。實現(xiàn)用戶餐飲業(yè)的日常營業(yè)操作，給餐館決策人員進行科學(xué)的決策提供數(shù)據(jù)依據(jù)

7、。2.22.2 系統(tǒng)目標(biāo)系統(tǒng)目標(biāo)通過基礎(chǔ)設(shè)置實現(xiàn)菜單設(shè)置、供應(yīng)商設(shè)置等基本功能，前臺營業(yè)可實現(xiàn)餐飲開臺，點菜、收銀等功能，營業(yè)分析實現(xiàn)對銷售、房臺、酒菜、員工業(yè)績分析功能，帳務(wù)查詢實現(xiàn)帳單、點單、會員查詢等功能，庫存管理實現(xiàn)物流管理、庫存管理等功能。在系統(tǒng)設(shè)計方面，通過詳細調(diào)查餐飲行業(yè)的業(yè)務(wù)流程，結(jié)合江漁人家的日常運作，基本上滿足用戶的實際使用的要求，提高江漁人家的管理水平，在激烈的商業(yè)競爭中取得優(yōu)勢。2.32.3 功能需求分析功能需求分析根據(jù)餐館的情況，系統(tǒng)主要功能有：1、基礎(chǔ)設(shè)置：菜品類別設(shè)置、菜品設(shè)置、供應(yīng)商設(shè)置、操作員設(shè)置、工作組設(shè)置、服務(wù)員設(shè)置、客戶信息設(shè)置、修改密碼2、前臺營業(yè)：開

8、臺、點菜、收銀3、營業(yè)分析：銷售分析、房臺分析、酒菜分析、業(yè)績分析4、財務(wù)查詢：帳單查詢、點單查詢、會員查詢5、庫存查詢： （1） 物流管理：入庫、出庫 （2） 往來管理（3）庫存管理：入庫單據(jù)查詢、出庫單據(jù)查詢、貨品明細查詢 6 / 236、系統(tǒng)管理：功能設(shè)置、注銷管理7、退出8、幫助：關(guān)于江漁人家管理系統(tǒng)2.52.5 數(shù)據(jù)流程分析數(shù)據(jù)流程分析數(shù)據(jù)流程圖符號說明：外部實體 數(shù)據(jù)流 處理邏輯 數(shù)據(jù)存儲江漁人家管理系統(tǒng)S1顧 客S2操作員S3財務(wù)處S4庫存出圖 2.5 系統(tǒng)總數(shù)據(jù)流程圖 7 / 233 3 系統(tǒng)系統(tǒng)分析分析3.13.1 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)設(shè)計系統(tǒng)結(jié)構(gòu)設(shè)計江漁人家管理系統(tǒng)基礎(chǔ)管理前臺營業(yè)營業(yè)

9、分析財務(wù)查詢庫存管理系統(tǒng)管理圖 3.1 系統(tǒng)總結(jié)構(gòu)圖3.23.2 系統(tǒng)功能系統(tǒng)功能設(shè)計設(shè)計根據(jù)系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)設(shè)計，該系統(tǒng)各功能模塊設(shè)計圖如下： 8 / 23基 礎(chǔ) 管 理菜品類別設(shè)置菜品設(shè)置供應(yīng)商設(shè)置操作員設(shè)置工作組設(shè)置服務(wù)員設(shè)置客戶信息設(shè)置修改密碼圖 3.1 基礎(chǔ)管理功能圖圖 3.2 前臺營業(yè)功能圖前臺營業(yè)開臺點菜收銀營業(yè)分析銷售分析房臺分析酒菜分析業(yè)績分析圖 3.3 營業(yè)分析功能圖 9 / 23財務(wù)查詢帳單查詢點單查詢會員查詢圖 3.4 財務(wù)查詢功能圖庫存管理物流管理往來管理庫存管理入庫出庫入庫單據(jù)查詢出庫單據(jù)查詢貨物明細查詢圖 3.5 庫存管理功能圖 10 / 23系統(tǒng)管理系統(tǒng)功能設(shè)置注

10、銷登錄圖 3.6 系統(tǒng)管理功能圖3.33.3 概念模型設(shè)計概念模型設(shè)計概要設(shè)計是根據(jù)需求分析階段所收集到的用戶需求設(shè)計數(shù)據(jù)庫的概念數(shù)據(jù)模型，它是從用戶角度看到的數(shù)據(jù)庫。本系統(tǒng)涉與到的外部實體有供應(yīng)商、顧客、服務(wù)員、等，它們直接或間接都與系統(tǒng)部實體產(chǎn)生關(guān)系，在對它們之間的關(guān)系進行詳細分析的基礎(chǔ)上繪制出實體關(guān)系圖（E-R 圖） 。圖例說明：實體 屬性 聯(lián) 11 / 23 江漁人家供 貨商品名稱供 應(yīng) 商服務(wù)員工 作顧 客消 費操作員工 作單 位數(shù) 量價 格金 額菜品名稱單 位數(shù) 量單 價金 額圖 3.7 系統(tǒng)總 ER 圖供 應(yīng) 商供應(yīng)商ID供應(yīng)名稱圖 3.8 供應(yīng)商 ER 圖 12 / 23顧 客

11、顧客ID顧客姓名電 話性 別地 址出生日期VIP卡號VIP密碼圖 3.9 顧客 ER 圖服務(wù)員服務(wù)員姓名服務(wù)員ID圖 3.10 服務(wù)員員 ER 圖操作員服務(wù)員名稱服務(wù)員ID密 碼工作組圖 3.11 操作員 ER 圖 13 / 234 4 詳細設(shè)計詳細設(shè)計4.14.1 供應(yīng)商信息表供應(yīng)商信息表表 4.1 本模塊用于記錄供應(yīng)商相關(guān)信息。表 名： Changjia 字段名字段含義數(shù)據(jù)類型長度是否主鍵是否允許為空備注Changjia-id供應(yīng)商 IDint4YN自動遞增Changjia-name供應(yīng)商名稱decimal20NY4.24.2 顧客點菜信息表顧客點菜信息表表 4.2 本模塊用于記錄顧客點菜

12、單相關(guān)信息。表 名：curorderdetail字段名字段含義數(shù)據(jù)類型長度是否主鍵是否允許為空備注Curorderdetail-Id客單明細號char10YN自動遞增Curorder-Id客單號char10YNDishType-Id菜品類別代碼char10NYDish-Id菜品 IDchar10NYQuantity數(shù)量decimal9NYPrice價格decimal9NYDish-Demand菜品需求char30NYIs-Discount打折率int4NY 14 / 23Waiter點菜員char10NYTicheng提成金額decimal9NYOrder-Time點菜時間Datetime8N

13、Y4.34.3 點菜、收銀信息表點菜、收銀信息表表 4.3 本模塊用于記錄銷售、房臺相關(guān)信息。表 名：curorder字段名字段含義數(shù)據(jù)類型長度是否主鍵是否允許為空備注Curorder-Id客單號char10YN自動遞增Table-Name臺號char10NYCustomer-Name客戶名稱char20NYPersonNumber就餐人數(shù)int4NYDish-Time點單時間datetime8NYOperatoe操作員char10NYPayType-Id結(jié)帳方式int4NYCheck-Time結(jié)帳時間datetime8NYShould-Pay應(yīng)付金額decimal9NYDiscountRat

14、e折扣率decimal9NYDiscount折扣金額decimal9NYEnd-Pay實際金額decimal9NYBanci班次char10NYcaidanhao菜單號char10NY4.44.4 菜品名稱信息表菜品名稱信息表表 4.4 本模塊用于設(shè)置菜品名稱的相關(guān)信息。表 名：dish 15 / 23字段名字段含義數(shù)據(jù)類型長度是否主鍵是否允許為空備注IdID 號int4NY自動遞增Dish-Id菜品 Idchar10YNDish-Name菜品名稱char30NYUnit單位char10NYPrice價格decimal9NYSex性別char10NYIs-Discount是否打折int4NYD

15、ishType-Id菜品類別char10NYTiChengRate提成比例decimal9NY4.54.5 菜品類別信息表菜品類別信息表表 4.5 本模塊用于設(shè)置菜品類別的相關(guān)信息。表 名：dishtype字段名字段含義數(shù)據(jù)類型長度是否主鍵是否允許為空備注DishType-Id菜品類別IDchar10YNDishType菜品類別char10NY 16 / 235 5 系統(tǒng)系統(tǒng)實現(xiàn)實現(xiàn)5.15.1 顧客業(yè)務(wù)流程的實現(xiàn)顧客業(yè)務(wù)流程的實現(xiàn)實體 流向 文件顧客菜單服務(wù)員預(yù)定單預(yù)定遞交填寫廚房各菜單遞交會員信息單會員信息預(yù)定信息點菜遞交填寫遞交填寫填寫財務(wù)處送交會員卡辦理服務(wù)員遞交送交圖 5.1 顧客業(yè)

16、務(wù)流程圖顧客點菜業(yè)務(wù)流程圖說明：顧客來到餐館首先進行開臺點菜，把菜單遞交給服務(wù)員，服務(wù)員拿到菜單后記錄，然后把菜單遞交廚房，廚房根據(jù)菜單準(zhǔn)備飯菜。顧客預(yù)定業(yè)務(wù)流程圖說明：顧客在來餐館之前可以或當(dāng)面預(yù)定房臺，服務(wù)員要記錄顧客預(yù)定信息。顧客會員信息業(yè)務(wù)流程圖說明：常來客人根據(jù)需要可以填寫會員單，辦理會員卡，享受餐館優(yōu)惠，服務(wù)員接到顧客填寫的會員信息單后，進行記錄，送交財務(wù)處，辦理會員卡，財務(wù)處辦理好會員卡后送交顧客。 17 / 23圖 5.1 銷售分析、會員查詢5.25.2 顧客消費結(jié)算業(yè)務(wù)實現(xiàn)顧客消費結(jié)算業(yè)務(wù)實現(xiàn) 18 / 23顧客服務(wù)員收據(jù)結(jié)帳單操作員結(jié)算遞交開設(shè)送交錯誤帳單核對遞交送交圖 5

17、.2 顧客消費結(jié)算業(yè)務(wù)流程圖顧客消費結(jié)算業(yè)務(wù)流程圖說明：當(dāng)顧客要求結(jié)帳時，收銀員把結(jié)帳單遞交給服務(wù)員，服務(wù)員接到結(jié)帳單后開發(fā)收據(jù)，送交給顧客，顧客核對帳單，如果有錯誤，把帳單重新返回服務(wù)員，要求收銀員重新結(jié)算。否則就支付結(jié)帳單。 圖 5.2 房臺分析5.35.3 財務(wù)處業(yè)務(wù)實現(xiàn)財務(wù)處業(yè)務(wù)實現(xiàn) 19 / 23財務(wù)處營業(yè)分析財務(wù)查詢財務(wù)分析表營業(yè)分析表查看查看統(tǒng)計管理者送交送交調(diào)整信息填寫遞交統(tǒng)計圖 5.3 財務(wù)處業(yè)務(wù)流程圖財務(wù)處業(yè)務(wù)流程圖說明：財務(wù)處查看財務(wù)查詢、營業(yè)分析，并統(tǒng)計財務(wù)分析表、營業(yè)分析表送交管理者，管理者根絕財務(wù)報表對營業(yè)狀況進行調(diào)整，把調(diào)整信息返回給財務(wù)處。圖 5.3 業(yè)績分析

18、20 / 235.45.4 庫存管理業(yè)務(wù)實現(xiàn)庫存管理業(yè)務(wù)實現(xiàn)庫存管理者入庫單據(jù)出庫單據(jù)貨物明細表查看查看查看庫存報表統(tǒng)計管理者報送填寫庫存調(diào)整表遞交圖 5.4 庫存管理業(yè)務(wù)流程圖庫存管理業(yè)務(wù)流程圖說明：庫存管理者查看出庫單據(jù)、入庫單據(jù)、貨物明細表，并統(tǒng)計庫存報表，報送管理者。管理者根絕報表填寫庫存調(diào)整表，遞交給庫存管理者。 21 / 23圖 5.4 貨物明細查詢、供應(yīng)商往來管理 22 / 236 6 結(jié)論結(jié)論與展望與展望本系統(tǒng)的設(shè)計總體思路是：從餐飲管理工作入手，然后采用自頂向下、逐步求精的方法對數(shù)據(jù)進行分析，最后得出分析結(jié)果，以數(shù)據(jù)流程圖的方式表示出來，進行數(shù)據(jù)字典的設(shè)計。進而進行數(shù)據(jù)庫設(shè)計。經(jīng)過參照有關(guān)管理信息系統(tǒng)設(shè)計與其它相關(guān)書籍，認(rèn)真的準(zhǔn)備和分析，現(xiàn)已完成設(shè)計工作，但是由于各方面的原因系統(tǒng)還存在一些尚未解決的問題1、由于時間倉促，未能使用中間工具來完成系統(tǒng)的設(shè)計開發(fā)，這就使系統(tǒng)的可擴充性和數(shù)據(jù)的安全性在一定程度上有所下降，也使代碼的重用性有所降低，給對代碼的修改帶來了一定的麻煩。2、由于該系統(tǒng)是針對該企業(yè)來進行開發(fā)的，雖然對同類企業(yè)的管理具有一些通用性，但對其他類型的企業(yè)的餐飲管理通用性不強，還有待于進行更加深入的研究，使軟件的通用性更強。 23 / 23參考